Jak nejlépe uložit kalinu na zimu

Jak ukládat kalinu na zimu doma, vyvstává otázka pro zahradníky, kteří se potýkají s velkou sklizní bobulí na své zahradě. Je známo, že kalina má pro člověka užitečné a léčivé vlastnosti. Nechci, aby tak vzácný produkt zůstal na větvích a zmizel. Existuje mnoho oblíbených možností skladování ovoce.

Pravidla výběru bobulí

Sběr kaliny se provádí koncem podzimu, po prvním mrazu. Do této doby bobule ztrácejí hořkost a hromadí cukry. Pro získání šťavnaté a sladké sklizně jsou plody nakrájeny se střapci. V této podobě jsou uloženy až do zpracování. Plody můžete sbírat v jakékoli nádobě, slupka je poměrně hustá, takže nedojde k drcení bobulí.

Doma se kalina skladuje na chladném, větraném místě. Krabice nebo jiná nádoba se nechá otevřená, aby se plodina provětrávala. Také kartáče mohou být zavěšeny ve sklepě na laně. Pokud není možné udržet bobule v chladu, jsou ponechány v bytě. Tím se životnost příliš nezkrátí.

Kalinu z trsů odstraňte těsně před použitím, protože ztrácí šťávu.

Způsoby skladování

Existuje mnoho způsobů, jak uchovat úrodu kalina na zimu. Každý zahradník si pro sebe vybere nejvhodnější možnost. Zároveň bobule prakticky neztrácejí své živiny a užitečné stopové prvky.

způsoby skladování

Zmrazení

Chcete-li zmrazit kalinu, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel:

  • Oddělte bobule od kartáče a odstraňte stonky.
  • Plody rozdělte do plastových sáčků nebo plastových nádob.
  • Podepište balíček a označte datum sklizně.
  • Odeslat do mrazáku.

Trvanlivost ovoce v takových podmínkách je 1 rok. Bobule neztrácejí své živiny. Kalina je mrazuvzdorná plodina, její hrozny přezimují i ​​v největších mrazech. Hustá kůže nepoškozuje dužninu a nenarušuje integritu kaliny.

mrazivá kalina

Zmrazené plodiny se používají k výrobě kompotů, želé, šťáv, odvarů a čerstvé spotřeby.

Důležité! Kalina je zmrzlá nemytá. Udělejte to těsně před použitím.

Sušení

Sušení kalina probíhá podle jednoho principu. K tomuto účelu lze použít různé vybavení:

  1. Trouba. Při 100 °C 6-8 hodin.
  2. Mikrovlnná trouba. V režimu 600W 15 minut.
  3. Elektrická sušička na zeleninu a ovoce. 4 hodiny v režimu 80 °C.
  4. Venku. 3-4 dny za slunečného počasí.

24 nejlepších odrůd kaliny s popisy a charakteristikami, pěstování

Před zahájením práce je plodina důkladně omyta, očištěna od nečistot, prachu, řízků a listů. Pro sušení v troubě, mikrovlnné troubě, elektrické sušičce je plech nebo jiná plochá nádoba pokryta trvalým papírem, poté jsou bobule rozloženy v rovnoměrné vrstvě. Sušte v režimu potřebném pro zařízení.

READ
Cherry švestka Nalezeno popis odrůdy, fotografie, recenze

sušící kalina

Při sušení na čerstvém vzduchu rozprostírají na povrch noviny ve 3-4 vrstvách, vše pak překryjí prodyšnou látkou. Kalinu rozložte do rovnoměrné vrstvy, nechte na vzduchu. Každý den, ráno a večer, se budoucí sušené ovoce mísí.

V suché formě si plody uchovávají všechny užitečné vitamíny a látky. Skladují se 2 roky ve skleněné dóze s těsným víčkem v kuchyni kdekoli.

Tření s cukrem

Kalinu ušetříte utřením s cukrem. Udělej to takhle:

  1. Plodina se roztřídí a promyje vodou.
  2. Umístěno do hluboké mísy.
  3. Cukr se přidává v poměru 0,5 kg na 1 litr bobulí. Můžete přidat více cukru.
  4. Pomocí mixéru nebo rukojeti mixéru rozemlejte ovoce.
  5. Výsledná směs se nalije do sklenic.
  6. Uzavřete kapronovou poklicí.

Rozmačkaný produkt můžete skladovat v mrazáku. V této podobě zůstává až do další sezóny. Při uchovávání směsi v lednici na spodní polici se doporučuje spotřebovat do 7 dnů, protože plíseň začíná později. Kalina se stává nevhodným ke spotřebě.

kalina s cukrem

Důležité! Při smíchání s cukrem se spolu s vylučovanou šťávou ztratí i některé živiny.

Kalinová šťáva má vysokou koncentraci vitamínu C a dalších prospěšných stopových prvků. Jeho příprava je celkem jednoduchá. K tomu budete potřebovat:

  • odšťavňovač;
  • voda;
  • med nebo cukr;
  • Skleněné sklenice;
  • capron kryty.

Proces vaření je následující:

  1. Bobule se čistí a omyjí pod vodou.
  2. Nechte 10-15 minut v cedníku, aby vytekla voda.
  3. Zpracujte produkt přes odšťavňovač.
  4. Šťávu smícháme s cukrem nebo medem v poměru 1:1.
  5. Přidejte 1 sklenici vody.
  6. Tekutina se nalije do sklenic a přikryje se víkem.

Šťávu v této formě můžete skladovat pouze v chladničce nejdéle 5 dní. V případě potřeby lze srolovat do skleněných nádob. V procesu sterilizace jsou však některé vitamíny a prvky zničeny.

kalina šťáva

Pokud není odšťavňovač, lze jej vytlačit rukama přes gázu. Jedná se však o velmi pracný a obtížný proces.

Nalévání

Likér se připravuje na bázi vymačkané šťávy nebo čerstvých bobulí. K vaření budete potřebovat:

Podzim je v plném proudu: nejlepší recepty na přípravy a pokrmy z kaliny

Kalina je jedinečná bobule, která dozrává dvakrát. Formálně dozrává na podzim, kdy zčervená, ale svou mnohostrannou jemnou chuť získá až po prvních mrazících. Ideální dobou pro sběr kaliny ve středním Rusku je druhá polovina října. Někdy může bobule zůstat na větvích až do prosince. Navzdory mrazu kalina neztrácí své léčivé vlastnosti, stává se sladší.

READ
Dendrohilum Cobba - popis, pěstování, foto

Není možné si nevšimnout prospěšných vlastností kaliny, ne nadarmo se říká: “Kdo se přátelí s kaliny, ten nepotřebuje lékaře.” Bobule mají antimikrobiální, celkově tonizující a zklidňující účinek, jsou účinné při nachlazení a zvyšují imunitu. Využití kaliny v moderní kuchyni není tak široké. Naše babičky vařily pokrmy s podzimními bobulemi mnohem častěji: pekly koláče, vařily želé, vyráběly tinktury a přípravky z kaliny na zimu.

Redakce “Jezte doma” nabízí výběr receptů z kaliny – užitečné mrazuvzdorné bobule, jejíž rubínové trsy malebně plápolají na pozadí prvního napadlého sněhu.

Namočená kalina

Toto jídlo lze nazvat nejvíce rozpočtové: pro jeho přípravu budete potřebovat pouze bobule, trochu pepře a soli. Namočenou kalinu můžeme podávat na stůl spolu s domácí okurkou, kyselým zelím, pečeným masem nebo přidat do paštiky.

Složení:

  • kalina – 300 g
  • voda – 300 ml
  • sůl – 1,5 lžičky.
  • černý pepř – 3-4 ks.

Příprava:

  1. Plody kaliny odstraňte z větví, roztřiďte a opláchněte.
  2. Do čisté sklenice nasypte sůl a vložte kuličky černého pepře. Pokud se nebojíte experimentů, můžete přidat nějaké koření. Ke kalině se hodí například chilli, paprika, hřebíček. Nedoporučujeme přidávat čerstvé bylinky, může nálev zkysnout.
  3. Do nádoby nalijte studenou vodu a důkladně promíchejte.
  4. Přidejte kalinu, nechte 2-3 dny při pokojové teplotě. Není nutné zavírat víko, stačí přikrýt gázou.
  5. Přesuňte obrobek do místnosti, kde teplota neklesne pod +7°C. Nechte 2-3 týdny. Během této doby začne proces fermentace a na povrchu obsahu se vytvoří bílý povlak.
  6. Sklenici uzavřete plastovým víčkem a dejte do lednice. Namočenou kalinu můžete skladovat nejdéle 6 měsíců.

Jednoduchý recept na kalinovou marmeládu na zimu

Žádný tradiční ruský čajový večírek se neobejde bez domácí marmelády. Klasická jahodová, meruňková nebo třešňová už nikoho nepřekvapí, proto navrhujeme udělat kalinovou marmeládu. Pochoutka je hustá díky želírující složce ve složení bobulí – pektinu.

Složení:

  • kalina – 800 g
  • cukr – 800 g
  • voda na vaření kalina – 1,5 l
  • voda na sirup – 150 ml

Příprava:

  1. Kalinu roztřiďte a opláchněte pod tekoucí vodou. Aby nedošlo k rozdrcení jemných bobulí a sbírání z větví, můžete to udělat vidličkou.
  2. Kalinu pošleme do vroucí vody a vaříme 3-4 minuty, poté scedíme v cedníku.
  3. Cukr nasypeme do silnostěnného hrnce, přidáme 150 ml vody a zamícháme. Dejte na oheň a vařte sirup za míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí.
  4. Kalinu nalijte do sirupu. Vařte na středním plameni 20 minut, sbírejte pěnu.
  5. Horký džem nalijte do malých, předem vymytých a sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky.
READ
Jak zmrazit zeleninu na zimu, tři způsoby sklizně

Pokud chcete na zimu uchovat maximum vitamínů v kalině, pak se vám může hodit recept na kalinu s medem bez vaření.

Viburnum želé

Přípravy na zimu nejsou jen džemy a džemy, ze sezónních bobulí lze vyrobit mnoho dalších zdravých pochoutek. Všechny recepty na přípravu zimních dobrot jsou jednoduché a pokrmy naplní dům smrští podzimních vůní. Doporučujeme vyrobit světlé neobvyklé želé doma. Zachová si přirozenou červenou barvu kaliny a všechny vitamíny, protože se vaří bez vaření.

Složení:

  • kalina – 2–2,5 kg
  • cukr – 1 kg

Příprava:

  1. Kalinu opláchneme pod tekoucí vodou, oddělíme bobule od větviček.
  2. Jednu minutu zalijte vroucí vodou a poté bobule vyhoďte do cedníku.
  3. Kalinu nalijte do hluboké pánve a rozmačkejte bobule drtí.
  4. Hmotu bobulí přeneste do plátna složeného ve dvou vrstvách a vymačkejte šťávu. Je lepší to udělat v několika krocích. Měli byste mít asi 1 litr šťávy. Pokud by to vyšlo méně, tak přidejte cukr v poměru 1:1.
  5. Do šťávy nasypeme cukr, důkladně promícháme.
  6. Nalijte želé do sterilizovaných sklenic, zavřete víčka. Chladnutím želé zhoustne. Uchovávejte v lednici.

Jak ocukrovat kalinu na zimu: recept z Jíst doma

Přířezy z kaliny mají vždy čestné místo v domácí jedlé lékárničce. Kalina obsahuje mnoho vitamínů (C, B1, B2, PP, K, P a E), mastných kyselin a dalších užitečných látek. Ztráta tolika cenných živin je skutečným kulinářským zločinem. Nabízíme vám osvědčený recept na kandovanou kalinu, kterou lze přidat do čaje a dalších zahřívacích nápojů.

Složení:

  • kalina – 0,5 kg
  • cukr – 0,5 kg

Příprava:

  1. Pečlivě vytřiďte zralé plody kaliny, omyjte a dobře osušte na kuchyňské utěrce.
  2. Nalijte cukr na dno čisté sklenice (objem ne větší než 1 litr). Mělo by pokrývat dno.
  3. Přidejte 3-4 malé hrsti viburnum, pak 3 polévkové lžíce. l. Sahara.
  4. Vrstvy střídejte, dokud se nenaplní celá nádoba. Poslední vrstva by měla být z cukru.
  5. Pevně ​​uzavřete víko a sklenicí zatřeste, aby se cukr rovnoměrně rozprostřel. Uchovávejte obrobek v chladničce.

Charlotte s kalinou a jablky

S přidáním kaliny se i obyčejná charlotta stane ještě chutnější. Červené bobule dodají dortu zvláštní chuť a udělají pečivo elegantnějším. Mimochodem, do těsta můžete přidat kalinu v cukru, jejíž recept jsme sdíleli výše. Pokud chcete kuchyni naplnit podzimními chutěmi, můžete do charlotty dát na špičku nože i trochu mleté ​​skořice, kardamomu nebo muškátového oříšku.

READ
Bagryannik - popis, kultivace, fotografie

Složení:

  • kalina – 150 g
  • jablka – 1-2 ks.
  • kuřecí vejce – 3 ks.
  • zakysaná smetana – 200 g
  • cukr – 1 sklenice
  • pšeničná mouka – 1 šálek
  • soda hasená octem – 1 lžička

Příprava:

  1. Rozbijte vejce do hluboké misky, přidejte zakysanou smetanu a cukr, promíchejte, dokud nebude hladká.
  2. Do stejné nádoby v několika krocích prosejte mouku, přidejte hasenou sodu a znovu dobře promíchejte.
  3. Jablka nakrájejte na malé kostky, pošlete do těsta. Přidejte tam i kalinu.
  4. Těsto nalijte do formy vyložené pečicím papírem nebo vymazané máslem. Formou lehce poklepejte na stůl, aby v těstě nezůstaly žádné dutiny.
  5. Pečeme 35-40 minut na 180°C.

Dobrou chuť! Nechte domácí koláče, aby váš čajový dýchánek byl útulný a upřímný, a v této kolekci najdete další recepty na lahodné koláče.

Rajčata marinovaná s kalinou

Kvůli kyselinám ve složení bobulí je kalina považována za přírodní konzervant. Stejnou vlastnost má červený rybíz, brusinky, granátové jablko, citrusové plody. Případné polotovary na zimu budou skladovány déle, pokud se k nim přidá kalina. Bobule musí být sladké, plně zralé. Nabízíme k vylepšení obvyklých receptur na domácí přípravky a jejich konzervaci.

Složení:

  • rajčata – 700-800 g
  • kalina – 3-4 svazky
  • sůl – 1 polévková lžíce. l.
  • cukr – 100 g
  • jablečný ocet 6% – 3,5 polévkových lžic. l.
  • voda – 1 l

Příprava:

  1. Sklenice sterilizujte jakýmkoli způsobem, vyvařte víčka.
  2. Do každého rajčete propíchněte párátkem dírku ze strany stonku. Je lepší používat středně velké odrůdy rajčat.
  3. Na dno nádoby dejte umyté shluky kaliny, bobule nelze odstranit z větví.
  4. Naplňte sklenici rajčaty a zalijte vroucí vodou. Nechte působit 20 minut.
  5. Vypusťte vodu do hrnce, zapalte. Přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu, míchejte. Nalijte ocet a odstraňte lák z ohně.
  6. Nalijte rajčata solným roztokem, uzavřete sklenice víčky, otočte dnem vzhůru a ochlaďte přikryté přikrývkou.

Pikantní kalina omáčka k masu

Chuť pokrmů z hovězího, vepřového nebo jehněčího masa můžete doplnit omáčkami na bázi ovoce a bobulí. Nejoblíbenější z nich jsou jablečné chutney, švédská brusinková omáčka, narsharab z granátového jablka, švestka nebo tkemali ze švestek. Redakce “Jezte doma” radí uchovat kalinovou omáčku na zimu, abyste ji podávali k pečenému masu na Nový rok nebo Vánoce. Recepty na domácí omáčky z bobulí se budou hodit každému, kdo rád experimentuje a nebojí se odvážných kombinací chutí.

READ
Hnojník - výhody a škody na zahradě, zajímavá fakta, video

Složení:

  • kalina – 180 g
  • med – 30 g
  • cukr – 50 g
  • chilli paprička – podle chuti
  • sůl podle chuti
  • hřebíček – 2 hvězdičky
  • kuličky černého pepře – 2 ks.

Příprava:

  1. Zralou kalinu omyjte a osušte na ručníku.
  2. Bobule protřete kovovým sítem, pomáhejte si lžící. Pyré nalijte do malého kastrůlku nebo kastrůlku, přidejte trochu vody a přiveďte k varu.
  3. Chilli papričku nakrájejte na co nejmenší kousky. Pokud nechcete jeho kousky do omáčky, tak použijte sušenou červenou papriku.
  4. Přidejte hřebíček, pepř, sůl a cukr, promíchejte. Udržujte v ohni 2-3 minuty.
  5. Ke konci vaření přidejte med a vypněte sporák. Pokud je dostatek sladkosti, lze med vynechat.
  6. Vychlazenou omáčku podáváme k masu, kuřecímu masu, paštikám, uzeninám.

Vitamínová šťáva z kaliny

Při dlouhém vaření ztrácejí bobule své užitečné vlastnosti, takže šťáva z kalina bude mnohem užitečnější než kompot. Doporučujeme uvařit si nápoj v termosce, vzít si ho s sebou na procházky, túry nebo jen pít přes den místo čaje. Vitamínový ovocný nápoj lze připravit ze zmrazené kaliny, tyto bobule budou ještě sladší než čerstvé. Nápoj pomůže zmírnit příznaky nachlazení, povzbudí srdce a normalizuje krevní tlak.

Složení:

  • kalina – 2 hrsti
  • citrony – 0,5 ks.
  • kořen zázvoru – 1 kus
  • voda – 0,5 l
  • zlato – podle chuti

Příprava:

  1. Zmraženou kalinu dáme do hrnku, zalijeme trochou vroucí vody a bobule rozmačkáme drtí, přidáme plátky citronu a zázvor, necháme 2-3 minuty odstát.
  2. Nalijte zbývající vodu do obrobku, přidejte med podle chuti, promíchejte.
  3. Šťávu přecedíme. Podávejte s měsíčky citronu.

Pomocí receptů od Eat Doma se můžete zaměřit nejen na blahodárné vlastnosti kaliny, ale také na její nevšední jemnou chuť, ve které se snoubí příjemná hořkost a rafinovaná sladkost.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: