Russula jsou nejběžnější houby, které rostou v každém lese. Přestože jsou chuťově zařazeny do třetí třídy, existuje mnoho způsobů, jak z nich připravit lahodné pokrmy.
Russula jsou nejběžnější houby rostoucí v každém lese.
Vlastnosti přípravy Russula
Navzdory názvu houby, syrové ovoce může být konzumováno pouze několik druhů z více než tří desítek dostupných odrůd. Obvykle plodnice vyžadují tepelné ošetření.
Jak vyčistit a připravit Russula na vaření
Russula očistná je totožná se zpracováním ostatních jedlých zástupců říše hub. Při sběru je nutné odstranit poškozené plodnice a lesní odpad.
Úrodu, která zůstane v koši, je třeba doma namočit do studené vody. Veškerý hmyz, který zůstane uvnitř ovoce, je musí opustit. Poté byste měli odstranit kůži z klobouků a vyříznout poškozená nebo ztmavená místa. Vzhledem k tomu, že russula nemůže být dlouhodobě skladována, musí být zpracována do 5 hodin.
V poslední fázi přípravy hub je třeba je umýt. V případě, že se russula plánuje sušení, neměli by se vůbec umývat.
Jak čistit russula (video)
Jak smažit Russula
Nejběžnějším způsobem vaření russula mezi ženami v domácnosti je smažení. Oloupané houby se umyjí ve studené vodě. Poté se nohy oddělí od čepic a nakrájí se na proužky. V případě potřeby lze čepice nakrájet na tenké kroužky. Pokud je klobouk velký (více než 7 cm), musí být pro pohodlí rozřezán na dvě části a poté podélně na talíře. Doporučuje se nakrájet houby na prkénko a položit jej talíři dolů. Aby se pokrm nezkazil, prach z talířů se nemusí smažit, musí se vyhodit.
Mít celou skříň tak milovaných bot, musíte chodit v neforemných mokasínech a našlapaných bytech. A všechno je to o vyčnívajících kostech na nohou, které přinášejí jednoduše nesnesitelnou bolest obecně v jakékoli botě. Vyplatí se obout si o něco těsnější boty než mokasíny, které jsou o číslo větší, než se očekávalo – a zánět trvá ještě několik dní. Jak se vypořádat s kostmi na nohou, přečtěte si v našem materiálu.
Výrobek připravený ke smažení se vhodí do pánve rozpálené olejem. Jakmile kousky ovoce začaly vysychat, měli byste oheň vypnout.
Před smažením se russula omyjí ve studené vodě.
Kolik času a jak vařit russula
Správné zpracování hub zahrnuje odstranění jejich vlastní hořkosti. Nejprve je třeba plody namočit a poté vytřídit a vybrat zdravé vzorky se silnou strukturou pro vaření.
Oloupanou rusulu vložíme do misky, zalijeme čerstvou vodou a zapálíme. Kompozice musí být vařena po dobu 30 minut. V této době je třeba přidat sůl a koření. Poté přecedíme cedníkem. Tento druh hub dodává vývaru hořkost, proto se nepoužívají k přípravě polévek.
Co je nejlepší vařit z russula
Běžné houby lze vařit různými způsoby. Mezi nejoblíbenější z nich patří solení a smažení, ale každá hospodyňka si vybere podle své chuti.
Během procesu je důležité dodržovat určitá pravidla, aby nedošlo k poškození chuti pokrmu. Russula se prakticky nepoužívá při přípravě prvních chodů a k sušení. Ale existuje mnoho receptů, které mohou zpestřit stůl.
Nejběžnějším způsobem vaření russula mezi ženami v domácnosti je smažení.
Nejlepší russula jídla
Množství bílkovin v ovoci je srovnatelné s masem, proto je často volí jako alternativu vegetariáni. 100 g výrobku obsahuje pouze 19 kcal, dále vitamíny, stopové prvky a malé procento tuků a sacharidů. Vzhledem k tomu jsou houby zahrnuty do stravy. Spolu s vysokou nutriční hodnotou pokrm z russula nepřetěžuje tělo.
Jak chutné vařit russula na pánvi
Existuje několik způsobů, jak vařit houby na pánvi. Někdo je raději smaží s bramborem, jiný se zakysanou smetanou. Každá hospodyňka má svůj vlastní originální pokrm. Chcete-li smažit lesní produkt v zakysané smetaně, budete potřebovat:
- 3/4 šálku zakysané smetany;
- 2 cibule;
- rostlinný olej.
Technologie vaření zahrnuje:
- Vytříděné a omyté houby povaříme se solí asi 5 minut. Poté přecedíme přes cedník.
- Ovoce nakrájíme na nudličky a orestujeme. Přidáme nakrájenou cibuli, osolíme a zalijeme zakysanou smetanou.
- Smíchejte veškerý obsah pánve a vařte. Před podáváním posypte nasekanými bylinkami.
Vznikne velmi chutná pečeně s bramborami, kterou zvládne i nezkušený kuchař. Je potřeba zásobit se:
- brambory (6 ks);
- houby (200 g);
- žárovky.
Průvodce krok za krokem:
- Oloupané brambory nakrájíme na kostičky a podlijeme vodou.
- Omyté ovoce nakrájíme na plasty.
- V hluboké nádobě rozehřejte olej a smažte na kostičky nakrájenou cibuli s houbami po dobu 8-10 minut, nezapomeňte míchat. Sůl a pepř.
- Brambory ponořte do mísy s houbami, přidejte vodu tak, aby pokryla veškerý obsah.
- Po uvaření snižte plamen a vařte třetinu hodiny, dokud brambory nezměknou.
Jak vařit polévku Russula (video)
Jak nakládat Russula na zimu
Podle účelu solení (na zimu nebo na rychlé vaření) se volí způsob, který může být studený, horký nebo rychlý.
Pro rychlé nakládání za studena dáme do nádoby 0,5 kg hub, přidáme 5 stroužků česneku, koření (máta, petržel, kopr a další dle chuti), sůl (1 lžíce na 2 litr vody) a zalijeme vodou. Po 12 hodinách je produkt připraven k použití.
Solení za studena umožňuje připravit lesní dárky pro budoucí použití. Je nutné rozpustit sůl (50 nebo 100 g na 1 litr vody, v závislosti na teplotě skladování: do 5 ° C nebo vyšší) a nalít do roztoku rusuly. Dejte útlak navrch. Pro odstranění hořkosti se doporučuje měnit vodu denně po dobu prvních 3 dnů. Posypte kořením pro přidání chuti. Délka solení je 1,5 měsíce.
Sůl může být i horká, které se liší od studeného předehřátí. Díky tomu se křehká buničina stává pružnější. Namočené ovoce by mělo být umístěno do smaltované nádoby, nalít vodu a vařit. Na 1 kg plodiny 1,5 litru vody. Poté přidáme koření (pepř, hřebíček) a promícháme. Připravenost je dána skutečností, že houby se usadí na dně.
Podle účelu solení se volí způsob, který může být studený, horký nebo rychlý.
Recept na polévku Russula
Příprava polévky je opravdu snadná. Recept bude vyžadovat následující produkty:
- Houba Xnumx;
- 1 cibule;
- 3 brambory;
- 1 mrkev;
- zrnka pepře;
- Bobkový list.
Manuál:
- Lesní produkt nasekáme nadrobno. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Vodu přivedeme k varu a přidáme brambory s houbami a kořením.
- Nakrájenou zeleninu smažíme na másle 5 minut. Poté přidejte do pánve a okořeňte koprem. Po 10 minutách je polévka hotová.
Lahodný russula salát
Kuchaři tuto houbu milují pro její snadnou přípravu. Nesolí se, smaží nebo nakládá, ale používá se i jako přísada do salátů. Na 300 gramů russula musíte vzít:
- 300 g kuřecího masa;
- 100 g vlašských ořechů;
- vejce;
- pár okurky;
- 1 balení taveného sýra;
- 1 ks cibule a mrkev.
Podrobný postup přípravy salátu:
- Houby uvaříme a nakrájíme na nudličky, cibuli na kostičky, nastrouháme mrkev.
- Vložte zeleninu s houbami do pánve.
- Maso a okurky nakrájíme na kostičky. Vařená vejce a sýr nastrouháme nebo nasekáme.
- Smíchejte všechna připravená jídla, přidejte koření, majonézu a přidejte ořechy.
Vaření Russula v troubě
Lesní sklizeň lze použít jako náplň do koláčů.
- Ze 2 vajec a 100 g mouky udělejte těstíčko přidáním soli a pepře.
- 300 g hub nakrájíme na kostky, které orestujeme, předem namočíme v těstíčku.
- Smažte 200 g pórku do změknutí.
- Z listového těsta vykrojte kruh a položte ho tak, aby vznikly botičky. Navrch rozložíme osmaženou cibulku a houby.
- Na omáčku smícháme zakysanou smetanu (150 g) s vejci (3 ks), přidáme sůl, pepř a houbové koření. Nalijte jim dort.
Pečeme asi hodinu v troubě vyhřáté na 180 stupňů. Těsto by mělo zhnědnout.
Kuchaři si Russula zamilovali pro snadnou přípravu
Recept na lahodný houbový kaviár z Russula
Houbařskou zvěřinu lze přendat do zavařovacích sklenic a skladovat až do zimy. Pro zlepšení chuti můžete přidat další lesní ovoce, ale vystačíte si pouze se zeleninou. Russula je žádoucí vybrat husté a malé, aby bylo snazší je opláchnout.
- 1,5 kg čerstvých surovin;
- 200 g každého rajčete, sladké papriky a mrkve;
- 300 cibule;
- 25 ml octa 9%;
- 300 ml rostlinného oleje.
Postup vaření:
- Omytou rusulu vařte 30 minut, pravidelně odstraňujte pěnu. Poté přecedíme přes cedník.
- Po odstranění vlhkosti rolujte v mlýnku na maso.
- Smažte zeleninu nakrájenou na kousky.
- Osmahneme cibuli, přidáme rajčata, mrkev a papriku.
- Připravenou zeleninu umelte na mlýnku na maso. Smícháme s houbami.
- Vezměte nádobu se silným dnem. Nalijte olej. Přesuňte do ní houby se zeleninou, nasypte cukr (15 g nebo podle chuti), sůl a černý pepř.
- Směs dusíme na mírném ohni za stálého míchání, jinak se připálí.
- V konečné fázi přidejte ocet a promíchejte.
Jak vařit Russula v těstíčku (video)
Srolované plechovky musí být uchovávány na tmavém a chladném místě. Když znáte vlastnosti vaření russula, můžete přijít s vlastními recepty. Z hub se vyrábějí chutné polévky, smažená jídla, omáčky a náplně do koláčů.
