Chcete se naučit, jak správně zacházet s touto cennou zeleninou, ale nevíte, kde začít? Začněte naším článkem, po kterém budete brokolici vařit často a rádi!
Určitě jste už nejednou viděli v supermarketech hlavičky brokolice připomínající zelený květ na silném stonku. Ještě častěji se však tento druh zelí nachází zmrazený – v pytlích nebo na váhu. Buďme upřímní: my sami preferujeme druhou možnost, protože je jednoznačně pohodlnější a levnější. Ale jak uvařit mraženou brokolici chutně? Je to snadné, pokud jste na to chytří!
5 důvodů, proč jíst brokolici
Nejprve bychom vám rádi řekli, proč byste tento produkt vůbec měli jíst. Máme pro to minimálně pět důvodů!
- Brokolice obsahuje vitamín C, a to v množství převyšujícím obsah tohoto prvku v některých citrusových plodech. Snědl jsem 100 gramů brokolice – dostal jsem denní dávku!
- Brokolice je bohatá na vitamín A a vitamín K. První z nich je zodpovědný za normální fungování vašeho zraku a zlepšuje stav pokožky, druhý má příznivý vliv na krvetvorný systém.
- vitamíny skupiny B, fosfor a draslík. Tyto látky se ve značném množství nacházejí také v brokolici. Díky nim bude vaše nervová soustava plynule pracovat a imunitní systém vás spolehlivě ochrání před viry a bakteriemi.
- Pozor vegetariáni! Brokolice je bohatá na bílkoviny, které nejsou téměř v žádném případě horší než zvíře. Použití zelí vám umožní udržet práci těla i bez masa nebo ryb.
- A na závěr je třeba podotknout, že brokolice jako každá jiná zelenina obsahuje hodně vlákniny, která z těla odvádí vše nepotřebné a zrychluje metabolismus. A vzhledem k nízkému obsahu kalorií zelí je dietní hodnota tohoto produktu prostě obtížné přeceňovat.
Jak udělat brokolici lahodnou
Jak si vybrat
Pokud kupujete mraženou brokolici na váhu, pak s největší pravděpodobností nemáte ponětí o datu její výroby a datu spotřeby. Závěr? Dejte přednost mražené brokolici, která se prodává balená v sáčcích.
Vezměte balíček do ruky. Pokud uvnitř cítíte velké hrudky přilepené k sobě, odmítněte nákup: s největší pravděpodobností byl produkt alespoň několikrát rozmražen a zmražen, takže z něj nebudete mít žádnou chuť ani užitek.
Pokud jsou v balení jasně vidět malá, úhledná poupata, vložte brokolici do košíku (samozřejmě zkontrolujte datum spotřeby). A snažte se co nejdříve dát výrobek do domácího mrazáku, protože jinak při rozmrazování zelí ztratí významnou část svých užitných vlastností.
Jak rozmrazit
Jak jsme řekli, brokolice obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které se bohužel při dlouhodobé tepelné úpravě snadno zničí. Závěr je jednoduchý: chcete-li mraženou brokolici uvařit nejen chutně, ale také se zdravotními benefity – krátce ji vařte, smažte nebo duste.
Měly by se zmrazené potraviny rozmrazovat? V 90 % případů ne! Mražené zelí můžete vložit přímo do vroucího vývaru na polévku nebo omáčku: během vaření rozmrzne.
Pokud potřebujete rozmrazit brokolici, například na smažení, udělejte to pomalu a přeneste zelí z mrazáku do chladničky. Kapalina uvolněná během procesu rozmrazování by se neměla používat pro potraviny.
Jak vařit
Nejběžnějším způsobem vaření brokolice je vaření. V osolené vodě nebo (což je lepší a zdravější) na páře. Zmrazené zelí vložíme do vroucí vody, znovu rychle přivedeme k varu a vaříme ne déle než pět minut. Správně uvařená brokolice by měla být lehce křupavá!
Stejné pravidlo platí pro vaření zelí ve dvojitém kotli. Ale v tomto případě podržte brokolici v zařízení o něco déle – 10-12 minut. Mimochodem, chytit life hack! Chcete-li se zbavit nepříjemného zápachu, který se šíří při vaření brokolice po místnosti, přidejte do vody (nebo do dvojitého kotle) trochu sušeného česneku.
Dalším snadným způsobem, jak připravit lahodnou a rychle zmrazenou brokolici, je vařit ji v mikrovlnné troubě. Zvolte režim „Brambory v uniformě“ nebo například „Omeleta“. Mraženou brokolici dejte do speciální misky a zalijte vodou. Vložte do mikrovlnné trouby a vařte dvě minuty.
A co takhle chutně uvařené zmrazené na pánvi? Zde jsou dvě možnosti. Nejprve: mražené zelí dejte na pánev, zalijte trochou vody (vysoké jeden centimetr) a přiveďte k varu. Zakryjte pánev poklicí a udržujte na nízké teplotě po dobu pěti minut. Poté vhoďte zelí do cedníku a ve stejné pánvi rozehřejte olej. Vložte do ní brokolici a smažte za míchání, dokud se neuvaří.
Druhá možnost: stačí dát mraženou brokolici na pánev s rozpáleným olejem a za stálého míchání vařit na mírném ohni asi 10 minut.Tento způsob je vhodný pro malé růžičky brokolice: s velkými to nepůjde.
Jak chutné uvařit mraženou brokolici jako přílohu? Není nic jednoduššího! Vařte pět minut, vložte do cedníku a několikrát přelijte ledovou vodou. Zelí tak bude příjemně křupavé a jeho barva zůstane vesele zelená!
Je vědecky dokázáno, že květák a brokolice obsahují obrovské množství vitamínů a minerálů, které dohromady blahodárně působí na organismus jako celek. Pediatři jsou si jisti, že díky všem svým prospěšným vlastnostem je tato zelenina skvělá pro kojeneckou výživu.
Ceny za tyto produkty v zimě, mírně řečeno, “kousnout”. Mražená brokolice a květák jsou mnohem levnější. Jak chutné a zdravé jíst a zároveň šetřit, zvážíme v tomto článku.
Jak se liší od čerstvé zeleniny?
Ne všechny čerstvé potraviny vydrží samy o sobě dlouhou dobu.. Trvanlivost čerstvé zeleniny a ovoce může být až několik týdnů. Často kvůli dlouhé přepravě do obchodu ztrácí zelenina a ovoce asi 50% svých užitečných vlastností.
Pozor: ve zmrazených produktech se při „šokovém zmrazení“ ztrácí pouze 10 % užitečných látek a antioxidantů, přičemž jsou často 2x levnější než čerstvé zeleninové produkty.
Pokyny pro zmrazení krok za krokem
Níže je návod, jak zmrazit květák a brokolici.,:
- Zelí důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
- Za předpokladu, že jsou zmrzlá pouze květenství: nožem nebo rukama opatrně rozdělte zelí na květenství.
- Zeleninu namočte do studené vody s přídavkem soli: 1 litr vody – 2 lžíce soli.
- Nechte ve vodě 40-60 minut.
- Vodu slijeme. Květenství opět omyjeme pod studenou tekoucí vodou.
- Blanšírujte zelí.
- Květenství ponoříme do vroucí vody na 1-2 minuty.
- Zelí umístíme do nádoby, která snese nízké teploty (sáčky nebo nádoby na zmrazení).
- Dáme do mrazáku.
Jak chutné umíte vařit?
Níže je krátký seznam nejběžnějších jídel z této zeleniny:
-
.
- Zelí v těstíčku (jak uvařit výbornou brokolici v těstíčku najdete zde).
- Květák a brokolice ve strouhance.
- Zelí dušené v mléce.
- Vařené zelí.
- Zelí dušené v zakysané smetaně.
- Zapečené zelí v troubě se sýrem (jak vařit brokolici v troubě si přečtěte zde).
- Zeleninová polévka s brokolicí a květákem.
- Zeleninový salát s květákem a brokolicí.
- Zelí ve strouhance.
O tom, jaká jídla lze připravit z brokolice a květáku, si přečtěte zde a z tohoto článku se dozvíte, jak z této zeleniny uvařit chutnou a zdravou přílohu.
Рецепты
Předběžné rozmrazování před vařením není nutné, pokud byly zmraženy pouze růžičky květáku.. V případě mražené celé hlávky zelí:
- Rozmrazujte zelí v lednici na horní polici po dobu 4-5 hodin.
- Při pokojové teplotě počkáme na úplné rozmrazení zeleniny.
Pokrmy na pánvi
Zelenina s česnekem
- Zelnou směs rozmrazujte při pokojové teplotě asi 3-4 hodiny.
- Nakrájejte několik stroužků česneku na velké kostky.
- Lehce smažte v rostlinném oleji.
- K osmaženému česneku přidáme zelí, osolíme a promícháme.
- Smažte na mírném ohni 3-5 minut pod pokličkou, aby byla zelenina nasycená česnekovou příchutí.
- Podávejte ke stolu.
Kynutý
Složení:
- Květák a brokolice – 500 gramů.
- Kuřecí vejce – 3 kusy.
- Mouka – 4 polévkové lžíce.
- Sůl a pepř na dochucení.
Chcete-li vařit lahodnou zeleninu v těstíčku, musíte vynaložit trochu úsilí.:
- Zelnou směs rozmrazujte při pokojové teplotě asi 1 hodinu.
- Rozkládáme na květenství.
- Opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
- Do hrnce s vroucí vodou přidejte špetku soli.
- Květenství ponoříme do vroucí vody na 2-3 minuty.
- Vodu slijeme, květenství necháme mírně vychladnout.
- Vaření těsta: rozklepněte 2 slepičí vejce, přidejte sůl a pepř podle chuti.
- Květenství spouštíme do vajíček.
- Smažte v rostlinném oleji do zlatohnědé.
V troubě
Se zakysanou smetanou a sýrem
Složení:
- Zelenina 800-1000 gramů.
- Slepičí vejce 3-4 kusy.
- Zakysaná smetana s obsahem tuku 20% 350 gramů.
- Máslo 25-30 gramů.
- Tvrdý sýr 200 gramů.
- Koření: bobkový list, petržel, kopr, černý a červený pepř, paprika.
- Sůl podle chuti.
příprava:
- Zelí rozmrazte při pokojové teplotě nebo v teplé vodě.
- Zapékací mísu vymažeme máslem.
- V míse smícháme koření, zakysanou smetanu, vejce a sůl.
- Zelí dáme na pekáč.
- Zeleninu zalijte předem připravenou směsí s kořením a zakysanou smetanou.
- Posypeme sýrem, předem nastrouhaným na hrubém struhadle.
- Dáme do trouby na 30-35 minut.
Kastrol
K přípravě kastrolu budete potřebovat celou sadu produktů.:
- Brokolice 500 gr.
- Květák 500 gr.
- Tvrdý sýr 200 gr.
- Smetana s obsahem tuku 15-20%.
- 40 máslo gr.
- Mouka 30 gr.
- Koření: sůl a pepř.
Krok za krokem recept na vaření:
- Zeleninu vařte 5 minut v osolené vodě (přečtěte si, jak správně uvařit brokolici a květák ve mražené i čerstvé formě).
- Vodu slijeme. Zelí necháme trochu vychladnout.
- Na pánvi rozpustíme máslo.
- Na másle orestujte mouku do zlatova.
- Přidejte smetanu, přiveďte k varu.
- Přidejte sýr: počkejte, až se úplně rozpustí.
- Sůl a pepř podle chuti.
- Zeleninu dejte do pekáče.
- Nalijte výslednou omáčku a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 20 minut.
- Pečte, dokud se neobjeví lahodná „zlatá kůrka“.
V multivariátu
Snack
Tento recept je velmi jednoduchý na přípravu. Musíte vzít následující produkty:
- Zmrazená brokolice a květák.
- Zakysaná smetana 20% tuku -2 polévkové lžíce.
- Rostlinný olej 20 ml (na smažení).
- Koření podle chuti.
příprava:
- Přidejte rostlinný olej do speciální nádoby pro vaření v pomalém hrnci.
- Vhoďte rozmraženou zeleninu.
- Smažíme na programu “pečení” 5 minut z jedné strany.
- Zelí otočte na druhou stranu.
- Smažte na druhé straně po dobu 5 minut na stejném programu.
- Přidejte 2 lžíce zakysané smetany 20% tuku.
- Přidáme koření.
- Zapneme program “pečení” na 5 minut.
S konzervovaným zeleným hráškem a kukuřicí
A nyní připravíme velmi chutné a světlé jídlo.. Použité produkty:
- Zelenina – 500 gr.
- Kukuřice – 200 gr.
- Zelený hrášek 200 gr.
- Tvrdý sýr 180 gr.
- Kuřecí vejce – 3 kusy.
- Smetana s obsahem tuku 20% – 180g.
- Vypusťte. olej 50 gr.
- Čerstvý kopr – podle chuti.
- Sůl, pepř.
Pokyny pro vaření:
- Nádobu, ve které budeme vařit, vymažeme máslem.
- Vložíme do ní zelí, hrášek a kukuřici.
- Smetanu a vejce vyšleháme do hladka, přidáme sůl a pepř.
- Směs nalijte na zeleninu.
- Zapneme režim „pečení“ na 30-40 minut.
- Hotový pokrm posypeme čerstvým, jemně nasekaným koprem.
Nápady na podání
Rozmanitost možností podávání květáku jako samostatného jídla a jako přílohy je působivá.. Mohou to být kombinace jako:
- kuře + zelí;
- bramborová kaše + brokolice;
- květák v těstíčku;
- brokolicové saláty kromě hlavních jídel;
- kapustová jídla posypaná čerstvými bylinkami.
Rada: Různé recepty z květáku a brokolice vám umožní cítit se v kuchyni jako tvůrce, překvapit svou rodinu a přátele vnější krásou a lahodnými chuťovými kombinacemi nových jídel.
Závěr
Když už mluvíme o charakteristických rysech čerstvé a mražené zeleniny, můžeme vyvodit závěry:
- Zmrazená zelenina obsahuje velké množství látek užitečných pro lidský organismus.
- Chuťové vlastnosti brokolice a květáku se ve skutečnosti nemění.
- Čerstvá zelenina mimo sezónu je mnohem dražší než zelenina mražená.
- Na přípravě mražené zeleniny není nic složitého.
- Samotný proces vaření nezabere mnoho času.
Proto jsou tyto produkty mezi obyvatelstvem velmi žádané.. Zelí se používá při každodenním vaření, stejně jako ke krmení dětí a stravování během kojení, k sestavení jídelníčku pro lidi s cukrovkou a pouze pro starší lidi.
