Pokud vám chuť květáku nevyhovuje, pak možná není správně uvařený. Při tepelné úpravě této zeleniny je třeba dodržovat několik důležitých pravidel.
Příprava k varu
Čerstvá hlávka zelí musí být zbavena zelených listů a rozdělena na stejně velká květenství. Chcete-li to provést, můžete jej předem nakrájet na čtyři stejné části nebo vyříznout stopku v kruhu ve spodní části. Poté zelí opláchněte ve velkém množství studené vody. Případný hmyz odstraníte tak, že nakrájenou zeleninu namočíte do vody s přídavkem stolního octa (1-1 polévkové lžíce kyseliny na 2 litr tekutiny). Při vaření celé hlávky zelí stačí z ní odstranit spodní zelené listy a opláchnout ji pod kohoutkem od písku a zeminy.
Pomozte! Jedlé jsou i stonky květáku. Stačí je sloupnout z vrchní kůže a dobře opláchnout.
Mražená zelenina nevyžaduje předmytí ani rozmrazování. Stačí odstranit zmrzlý sníh nebo led a začít vařit.
Čas vaření
Vařte květák, dokud není uvařený nebo al dente, jedním ze tří způsobů, ze kterých si můžete vybrat: v hrnci, v dvojitém kotli nebo v mikrovlnné troubě.
Na pánvi
Ve velkém hrnci přiveďte k varu několik litrů vody. Sůl ve výši 1/2 lžičky. na litr tekutiny a ponořte do ní připravenou zeleninu. Počkejte, až se tekutina znovu vyvaří, stáhněte plamen a počkejte, až bude hotová. V závislosti na tvaru zelí to může být:
- na celou hlávku zelí – 10-15 minut od okamžiku varu. Připravenost bude určena pomocí nože, jeho čepel by měla snadno proniknout do buničiny;
- pro malá květenství bude stačit 5-7 minut aktivního varu;
- u květenství, která by měla zůstat křupavá, se doba tepelné úpravy zkrátí na 3 minuty.
Aby se zelenina po vyjmutí z pánve přestala vařit ve vlastní šťávě, musí se položit do misky se studenou vodou nebo překrýt kousky ledu.
Varování! Doba vaření mraženého květáku je stejná jako u čerstvého květáku. Zároveň je důležité začít počítat čas ne od okamžiku položení výrobků, ale od opakovaného vaření vody.
Ve dvoulůžkovém kotli
Zelí se vaří podle klasické technologie vaření zeleniny v páře. Chcete-li to provést, nalijte vodu do dvojitého kotle na úroveň uvedenou výrobcem a zapněte zařízení (nebo ho zapalte). Položte růžičky na mřížku a položte nad vroucí vodu. Doba vaření bude:
- až do úplného vaření a měkké – 6-7 minut od okamžiku aktivní tvorby páry;
- dokud není al dente (s lehkým křupáním uvnitř) – 3-4 minuty v dvojitém kotli.
Po vyjmutí květenství z dvojitého kotle osolíme a případně dochutíme kořením.
V mikrovlnné troubě
Tato metoda je nejméně populární, protože i přes rychlost uvedení do připravenosti je extrémně obtížné řídit proces vaření. S malým zpožděním je snadné zeleninu strávit a učinit ji bez chuti.
Chcete-li použít mikrovlnnou troubu, budete muset zelí rozdělit na květenství a umístit do vhodné nádoby. Dole nalijte vodu, její hladina by měla dosahovat 1-1,5 cm.Nádobu přikryjte pokličkou a vložte do mikrovlnné trouby. Nastavte maximální dostupný výkon a nastavte časovač na 60 sekund. Zkontrolujte stupeň připravenosti květenství, v případě potřeby operaci opakujte a nastavte časový interval na maximálně 15 sekund najednou.
Jak dlouho vařit květák před smažením
Pokud recept zahrnuje následné tepelné zpracování (například smažení nebo pečení), neměli byste zelí dlouho vařit. Postačí blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 3 minut. Jeho dužina by přitom měla zůstat křupavá. Po blanšírování je třeba zelí umýt studenou vodou, vysušit a přejít do další fáze vaření.
Při správné tepelné úpravě květáku si tato zelenina zachová všechny živiny a příjemnou chuť. Tradičně lze růžičky vařit dvěma způsoby: do měkka nebo al dente. V závislosti na tom se zvolí optimální doba vaření.
Květák před smažením se obvykle nejprve vaří do poloviny. Jak správně a jak dlouho vařit čerstvý a mražený květák před smažením na pánvi a v těstíčku, podrobně popíšeme v tomto článku.
Jak dlouho vařit květák před smažením
Z květáku lze připravit různé pokrmy. Dá se smažit, zapékat, podávat s omáčkou. Ale každý recept vyžaduje předvaření zelí. A aby se nerozvařil, je potřeba květák před smažením pořádně rozvařit.
- Na pánvi – 5-10 minut po uvaření.
- čerstvý – od 5-7 minut (před smažením) do 10-15 minut (do uvaření).
- Zamrzlý – 10 minut.
Jak uvařit květák v hrnci před smažením
Po mnoho let se před přípravou květákového pokrmu předvaří. Díky tomu získá zelí požadovanou měkkost. A jeho chuťové kvality se projeví naplno. Abychom však dosáhli takového výsledku, je nutné květák správně vařit.
Složení:
- květák – 1 hlava;
- voda – 1,5 – 2 litry;
- Sůl – 1 lžičky
Sekvence vaření:
- Zelí rozdělte na malá květenství. Je lepší jej rozdělit na stejné části. Každé květenství se tedy rozvaří stejně, nebudou žádné nedopečené části.
- Kousky zelí dejte do mísy.
- Nalijte vodu do hrnce. Mělo by zcela zakrýt zelí.
- Přidejte sůl.
- Dejte hrnec na silný oheň. Přiveďte vodu k varu.
- Květák vařte 7 minut.
- Připravenou zeleninu vyjmeme z vody. A vývar lze použít jako základ polévky. Má mnoho vitamínů a prospěšných vlastností.
Během vaření je lepší pánev nezakrývat poklicí. Jinak květák zežloutne. Navíc můžete přidat trochu kyseliny citronové nebo octa. Zelenina tedy barvu rozhodně neztratí.
Musím květák před smažením uvařit?
Než přistoupíte ke kulinářským pochoutkám, je třeba květák před smažením nejprve uvařit. Zelenina tak neztratí chuť a vůni. Ano, a smažení zelí bude jednodušší.
Složení:
- květák – 1 hlava;
- voda – 2 l.;
- Sůl – 20 of
Podrobný recept:
- Z hlávky květáku odstraňte přebytečné listy. Odřízněte stonek. Odřízněte části, kde jsou tmavá místa.
- Hlávku zelí vložíme do nádoby s osolenou vodou. Vydržte 10-15 minut. Tím odstraníte všechen hmyz ve vidlici.
- Nalijte vodu do hrnce. Sůl. Dejte na oheň a přiveďte k varu.
- Po vyvaření vody do ní vložíme celou hlávku květáku.
- Snižte oheň na minimum. Zelí vařte 7 minut.
- Pokud je hlava velká a ve vodě se neotáčí, bude nutné ji po 3-4 minutách otočit.
- Zkontrolujte připravenost zeleniny vidličkou. Pokud se snadno lepí, je zelí uvařené.
- Vyjměte hlavu z vody, nechte ji vychladnout.
Pokud se bude další květák pražit, musí být rozdělen na samostatná květenství. Zelí můžeme smažit ve strouhance, těstíčku nebo oleji. Smažit kousky po dlouhou dobu se ale také nevyplatí. Jinak ztratí tvar a rozpadnou se.
Jak uvařit čerstvý květák před pečením
Přestože je květák zdravý produkt, chcete ho uvařit chutně. Hlavní je nestrávit čerstvý květák. Aby se květenství nerozpadalo, ale chuť byla příjemná a jemná.
Složení:
- květák – 0,5 kg;
- voda – 1 l.
Sekvence vaření:
- Nalijte vodu do hluboké pánve, zapalte silný oheň. Voda musí být odebírána tak, aby zcela zakrývala zelí.
- Hlávku květáku dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
- Odstraňte spodní listy. Poté jej položte tak, aby pahýl vypadal nahoru.
- Opatrně nožem odřízněte květenství. Stonky lze ponechat.
- Pokud se květenství ukázalo jako příliš velké, nakrájejte je na menší kousky.
- Do vody vložíme květenství a zbytek zelí.
- Květák vařte 10 minut.
- Když je zelí uvařené, slijte všechnu vodu přes sítko.
- Květák je hotový.
- Nožem oddělíme květenství od stonku a smažíme na pánvi.
Jak uvařit mražený květák před pečením
Květák se prodává nejen čerstvý, ale i mražený. Obvykle jsou v balení pouze květenství, v této podobě je rychlejší vařit. A samotný proces vaření se stává jednodušším, protože zelí nemusí být oloupáno, umyto a nakrájeno.
Složení:
- voda – 1-1,5 litru;
- zmrazený květák – 450 g;
- sůl – podle chuti;
- bobkový list – 3-4 ks;
- pepř, sušené bylinky – podle chuti.
Postup vaření:
- Nalijte vodu do hrnce, dochuťte solí.
- Dejte hrnec na silný oheň.
- Počkejte, až se voda uvaří.
- Přidejte bobkový list a bylinky.
- Mražený květák vložte do vody.
- Přiveďte vodu zpět k varu.
- Po opětovném varu snižte teplotu na střední.
- Vařte 5-7 minut. Doba vaření bude záviset na tloušťce květenství.
- Připravenost zelí můžete zkontrolovat tenkým nožem. V tomto případě musíte propíchnout největší květenství.
- Květák vhoďte do cedníku a opečte na pánvi do měkka.
Jak vařit květák před smažením na pánvi
Ne všechny ženy v domácnosti vaří květák před smažením, některé jej okamžitě pošlou na pánev. Ve skutečnosti se předvařená zelenina smaží rychleji, nebude tuhá a nebude chutnat hořce.
Složení:
- květák – 1 hlava;
- voda – 1,5-2 litru;
- sůl – podle chuti.
Podrobný recept:
- Květák dobře omyjeme. Odstraňte zelené listy.
- Vyjměte nohu, nakrájejte ji na květenství.
- Oddělené části dobře omyjte.
- Květenství dejte do pánve tak, aby stonky shlížely dolů.
- Nalijte vodu. Mělo by zcela zakrýt zelí.
- Dejte hrnec na oheň. Udělejte oheň střední.
- Když se voda vaří, přidejte sůl. Snižte oheň.
- Květák udržujte na ohni dalších 10 minut. Pokud se vaří celá hlávka zelí, pak 20 minut.
- Dále slijeme vodu a na pánvi s olejem opečeme květenství.
Vařené zelí necítí hořkost. Také hořkost pomůže odstranit bílý chléb nebo housku. Přidávají se do pánve po vroucí vodě.
Jak uvařit květák před smažením v těstíčku
Jedním ze způsobů, jak připravit květák, je opéct ho v těstíčku. Pokud se květák před smažením v těstíčku pořádně rozvaří, získáte lahodný pokrm. Chuť zelí v těstíčku se nedá s ničím srovnat.
Složení:
- Zelí – 1 malá hlava;
- Voda – 2 l.;
- Sůl podle chuti.
Sekvence vaření:
- Květák důkladně omyjte, oddělte spodní listy od hlávky. Pokud se vám hlávka zelí zdá příliš velká, nakrájejte ji na samostatné části.
- Naplňte hrnec vodou. Jeho množství by mělo zcela pokrýt zelí.
- Dejte rendlík na sporák. Oheň udělat na médiu.
- Po převaření vody vložíme do pánve květák a sůl.
- Oheň trochu snižte.
- Zeleninu vařte 5-7 minut.
- Připravené zelí vhoďte do cedníku, propláchněte tekoucí vodou. Květák je připraven ke smažení v těstíčku.
- Můžete použít tradiční recept a obalit ve směsi mouky a vajec. A můžete vymyslet originální recept na těsto.
Správně uvařené zelí s dalším smažením v těstíčku nenechá nikoho lhostejným.
