Lanýž piemontský je podzemním zástupcem houbové říše, tvořený ve formě nepravidelných hlíz. Patří do rodiny lanýžů. Název pochází z regionu Piemont, který se nachází v severní Itálii. Právě tam roste tato nepopsatelná lahůdka, za kterou jsou mnozí ochotni dát slušnou částku. Existují i další názvy: pravý bílý, italský lanýž.
Jak vypadá piemontský lanýž?
Plodnice jsou podzemní hlízy nepravidelného tvaru. Jejich velikost se pohybuje od 2 do 12 cm a hmotnost – od 30 do 300 g. V Piemontu se můžete dostat na exempláře, které váží více než 1 kg, ale takový nález je vzácný.
Nerovný povrch piemontské houby působí na dotek sametově.
Barva slupky může být světle okrová nebo nahnědlá. Povlak se neodděluje od dužiny.
Výtrusy oválné, síťované. Výtrusný prášek je zbarven žlutohnědě.
Dužnina má bílý nebo žlutošedý odstín, uvnitř jsou načervenalé exempláře. V sekci můžete vidět mramorový vzor bílé nebo krémově hnědé. Dužnina má pevnou texturu.
Důležité! Chuť hub z Piemontu je považována za aristokratickou, vůně matně připomíná aroma sýra s česnekem.
Kde roste bílý italský lanýž?
Tento zástupce houbové říše se vyskytuje v listnatých lesích Itálie, Francie a jižní Evropy. Hřib piemontský tvoří mykorhizu s topolem, dubem, vrbou, lípou. Preferuje volné vápencové půdy. Hloubka výskytu je různá, pohybuje se od několika centimetrů do 0,5 m.
Pozornost! Lanýž v Piemontu se začíná sklízet od třetí dekády září a končí na konci ledna. Sběrná sezóna trvá 4 měsíce.
Je možné jíst piemontské lanýže
Lanýž z Piemontu je pochoutka, kterou ne každý dostane na chuť. Potíže se sběrem, vzácnost vedou k tomu, že cena těchto hub je velmi vysoká.
Falešná čtyřhra
Mezi podobné druhy patří:
Tuber gibbosum rostoucí na severozápadě Spojených států amerických. Název gibbosum znamená „hrbatý“, což velmi přesně charakterizuje vzhled podzemní houby. Při zrání se na jeho povrchu tvoří ztluštěniny připomínající nepravidelně tvarované okvětní lístky nebo hrbolky u velkých exemplářů. Tento druh je jedlý, používá se podobně jako evropští zástupci říše hub. Lanýžová příchuť dodává pokrmu sofistikovanost;
Tento zástupce rodiny Lanýžů se nachází v jehličnatých lesích, protože. tvoří mykorhizu s douglaskou
Choiromyces meandriformis nebo lanýž Trinity nalezený v Rusku. Houba nemá stejnou hodnotu jako evropský protějšek. Roste v listnatých, jehličnatých a smíšených lesích v hloubce 7-10 cm Rozměry plodového těla: průměr 5-9 cm, hmotnost 200-300 g. Existují i větší exempláře o váze kolem 0,5 kg, až 15 cm v průměru připomíná zaoblenou zploštělou plstěnou hlízu žlutohnědé barvy. Dužnina je světlá, vzhledově podobná bramboru s mramorovými žilkami. Vůně je specifická, chuť houbová, s oříškovým tónem. Houba je klasifikována jako jedlá. Najdete ho podle hlíz na půdě a specifického aroma. Zvířata ji často najdou a teprve pak člověk začne pochoutku sbírat.
Období vzhledu – od srpna do listopadu
Pravidla pro sběr a použití
V Piemontu jsou psi cvičeni ke sběru hub.
Pozornost! Vůně italských vzorků prasat je dobrá, ale tato zvířata je zakázáno používat k hledání lahůdkového druhu.
Sklizená úroda se krátkodobě skladuje. Každá hlíza je zabalena do papírové utěrky a umístěna do skleněné nádoby. V této formě mohou být plodnice uchovávány v chladničce nejdéle 7 dní.
Italové nejraději používají syrové bílé lanýže.
Lanýže se třou na speciálním struhadle a přidávají se jako koření do rizota, omáček a míchaných vajec.
Masové a houbové saláty zahrnují nakrájení piemontských lanýžů na tenké plátky
Užitečné vlastnosti
Lanýže obsahují vitamíny skupiny B a PP, díky čemuž jsou užitečné pro těhotné a kojící ženy, dospívající děti, které během dospívání trpí nutričními nedostatky.
Pozornost! Lanýžové aroma je považováno za nejsilnější afrodiziakum, při jeho vdechování se zvyšuje přitažlivost k opačnému pohlaví.
Závěr
Piemontský lanýž je cenným zástupcem houbové říše, která je mezi gurmány velmi žádaná. Pochoutku můžete vyzkoušet na houbařské slavnosti konané v Itálii. Nejlepší lovci lanýžů jsou speciálně vycvičení psi, jejichž výcvik může trvat roky.
