Houba žlučová: fotografie a popis, jedlá nebo ne

I přes širokou oblast rozšíření zůstává žlučník až do konce neprozkoumaný. Mnoho zdrojů uvádí jeho toxicitu, oficiálně však houba jedovatá není. Pro svou podobnost s některými oblíbenými jedlými druhy často končí v houbařském košíku. Abyste pochopili míru nebezpečí, které tajemná houba nese, musíte ji lépe poznat.

Charakteristické znaky odrůdy

Houba patří do čeledi boletovských, rodu Tilopil. Tento druh patří do kategorie nejedlých.

Mohlo by vás zajímat:

Existují pro něj i další názvy:

• hořký;
• žlutá houba;
• falešná bílá houba;
• nepravý hřib.

Popis vzhledu a fotografie

Klobouk má houbovitou texturu. Jeho průměr může být od 4 do 15 cm.U mladých plodů je reprezentován polokoulí. Klobouk se časem narovná a získá plochý tvar připomínající talířek. Jeho vnitřní strana je ve tvaru polštáře.

Povrch víčka je pokryt tenkou fólií. Navzdory hustotě má také porézní strukturu. Povrch je suchý, lehce sametový. Za vlhkého počasí se na něm vytvoří lehce lepivý povlak. Klobouk je malován v odstínech hnědé, nejčastěji ve světlých barvách.

Noha je silná, ve tvaru nepravidelného válce, u kořene oteklá. Průměrný průměr stonku je 7 cm, barva se může lišit od krémové po hnědou. Na stonku je dobře patrná hustá síť žilek hnědé, někdy hnědé barvy.

Buničina má vláknitou strukturu. Většina je soustředěna ve stonku, na čepici je to jen tenká vrstva mezi houbovitým materiálem a fólií. Výtrusy jsou malé, zaoblené. Výtrusný prášek má růžovou nebo růžovohnědou barvu.

Slovní popis nemůže sdělit všechny jednotlivé vlastnosti žlučové houby, abyste získali úplný obrázek o hořčici, musíte také pečlivě zvážit její fotografii.

Mohlo by vás zajímat:

Morfologie

Hořčice má několik specifických vlastností:

• růžová barva houbovitého materiálu na zadní straně čepice;
• hnědá síťovina na noze;
• na řezu získává dužina hnědý odstín;
• prakticky žádný zápach;
• při kontaktu s jazykem způsobuje akutní pocit pálení.

Dalším charakteristickým znakem hořkosti je její atraktivní vzhled. Povrch je vždy pevný a nepoškozený. Tato houba není nikdy napadena hmyzem.

Místo distribuce

Gorchak je rozšířen v Evropě, Americe a Rusku, zejména v jeho středním pásmu. Vyskytuje se v jehličnatých i listnatých lesích. Gorchak preferuje okraje lesa, kde stromy rostou jen zřídka. Má rád lehkou kyselou půdu. Roste dobře na pískomilu a mezi jehličnatými smrkovými větvemi. Nejčastěji se hořká nachází na shnilých pařezech nebo na kořenech starých stromů.

První zástupci se objevují koncem června, masivní růst je pozorován v červenci a srpnu. V září se houby začnou vzdalovat a v polovině října úplně zmizí. Začnou-li noční mrazy před říjnem, zmizí v září. Gorchaki může růst jednotlivě nebo ve skupinách až 15 kusů.

Na často kladenou otázku, zda je druh žluči jedlý či nikoliv, existuje jednoznačná odpověď: nejedlý. Tento druh hub se nejí. Důvodem je jejich neodolatelná hořkost, kterou nelze odstranit žádnými kulinářskými triky. Při tepelné úpravě hořkost jen zesílí.

Někteří známí mykologové trvají na toxicitě hořčice. Existuje rozšířený názor, že jeho dužina obsahuje toxiny, které ovlivňují lidská játra. Přesto všechny známé příručky a encyklopedie řadí druh žluči do nejedovaté kategorie. Otázka možné toxicity je stále otevřená.

Mohlo by vás zajímat:

Rozdíl od jedlých hub

Každý zkušený houbař ví, jak rozeznat hořčici od bílé houby. Ale nezkušení “lovci” si to často pletou s hřiby, hřiby, hřiby. V některých momentech jsou si opravdu podobné, ale existuje i řada výrazných rozdílů:

Bílá houba má masitý konvexní klobouk. U mladých jedinců je bílá a stárnutím získává žlutohnědý odstín. Povrch je matný, zvrásněný, místy popraskaný. Ve vlhkém počasí se stává lepkavým. Dužnina je bílá, má vláknitou strukturu. Při poškození zůstane bílá beze změny barvy.

Noha je mohutná, soudkovitá, s přibývajícím věkem může získat válcovitý tvar. Barva stonku je obvykle o tón světlejší než čepice. V horní části je pokryta okem sotva postřehnutelnou mřížkou tenkých bílých žilek. Trubicovitá vrstva pod kloboukem je bílá nebo žlutá. Hořkou a bílou můžete rozlišit podle následujících vlastností:

• hořká chuť;
• výrazná vínová síťovina na noze;
• růžová barva tubulární látky;
• změna barvy buničiny při poškození.

• hořkost;
• hustota a barva sítě;
• barva tubulární vrstvy;
• ztmavnutí buničiny v místě řezu.

• není hořký;
• přítomnost šupin na noze;
• tloušťka nohy;
• hladký povrch;
• bělošedá tubulární látka;
• dužina na řezu nemění barvu.

Riziko otravy a příznaky intoxikace

Otrava tímto druhem je špatně pochopena. To je způsobeno extrémně nízkým rizikem otravy. Houba je tak hořká, že je doslova nemožné ji vložit do úst, natož ji spolknout. Jediným způsobem, jak ji konzumovat, je jíst ji nakládanou nebo solenou. Různá dochucovadla a ocet maskují hořkost, takže hořčici lze zaměnit za silně opepřenou houbu.

Vzhledem k absolutní nepoživatelnosti jsou případy otrav extrémně vzácné. Přesto byly takové případy zaznamenány, i když je velmi obtížné prokázat účast zahořklého muže na nich. Faktem je, že příznaky otravy jsou velmi složité: živé příznaky se objevují po několika týdnech nebo dokonce měsících. A jen velmi zkušený lékař může mít podezření na otravu houbami.

Existuje teorie, že hořká se nesmí spolknout, aby se otrávila. Někteří odborníci se domnívají, že toxiny se vstřebávají do krve i při hmatovém kontaktu, o testu na jazyku nemluvě.

Poté, co jed vstoupí do těla, člověk zažívá nějakou dobu slabost a závratě. Ale brzy tyto příznaky pominou. Mezitím začnou toxiny napadat jaterní buňky. O několik týdnů později člověk začne pociťovat akutní malátnost, jejíž příčiny jsou porušení jater a odtok žluči. Velká koncentrace toxinů může dokonce vyvolat cirhózu jater.

Odpovědi na běžné otázky

S tímto druhem hub je spojeno mnoho kontroverzí. Nejčastější jsou následující otázky.

Existuje odrůda zvaná Tylopilus felleus, jejíž dužina má nasládlou chuť. Při tepelném zpracování se objeví určitá hořkost, která je však mírně patrná. Ani tento druh hub se však nedoporučuje k jídlu.

Podle studií není houba jedovatá. Jednoduše je klasifikován jako nepoživatelný. Teorie o toxicitě dosud nebyly prokázány.

Pokud se hořký dostal do solení, je lepší pokrm nejíst. Houba však dosud nebyla dostatečně prozkoumána, aby ji bylo možné bezpečně jíst.

K dnešnímu dni jsou žlučové houby špatně pochopeny. Debata o jeho toxicitě nabírá na obrátkách. Někteří mykologové na podporu teorie toxicity tvrdí, že houbu nekonzumuje ani hmyz. I když některé zdroje označují hořčice za pochoutku pro zajíce a veverky.