Houba Topol řada: popis, foto

Veslování topolu je houba, která je velmi užitečná pro obyvatele oblastí bez stromů. Byl tam dovezen spolu s topoly, které sloužily k výsadbě větrolamů mezi poli. Výhodou veslování je, že můžete získat více kbelíků v jedné dráze.

Popis podtopolnických hub

Radová / Tricholomova rodina není pojmenována tak pro „lásku“ ke geometricky správným konstrukcím, ale pro přelidněný růst. Na jednom místě naberou houbaři někdy 1,5 kbelíku. Topolové veslování není v tomto ohledu výjimkou.

Jeho latinský název je Tricholoma populinum z rodu Tricholoma. Při určování topolové řady z fotografie a popisu je lepší zaměřit se na latinu. V regionech se houba nazývá jinak:

• podklad podlahy;
• topol;
• topol;
• řada topolů;
• pískovec;
• sandman;
• ozdoby;
• mrazy.

Jedná se o stejný typ topolových řad a ne o různé houby. Ale jespáky a pískovce lze nazvat i dalšími zástupci rodu Tricholomovců. Plodnice tricholomů se často „schovávají“ pod zemí. Proto ta podivná jména.

Ale řádky, včetně jedovatých odrůd, lze nalézt všude v jehličnatých a listnatých lesích. Tento podtopolnik patří do skupiny podmíněně jedlých.

Jak vypadají houby

Topolové řady často vypadají jako malé kopečky země. Někteří nadšenci je vyhledávají i s gumovými botami: pod tenkou podrážkou je dobře cítit tvrdá boule. Noha je střední velikosti: 2-10 cm, nejčastěji asi 4 cm vysoká, průměr (2-4 cm) je téměř stejný po celé délce. Pouze na samém myceliu noha sotva znatelně ztlušťuje.

Uvnitř nohy je hustá, bez dutin, masitá. Suchá konzistence. Barva je růžovohnědá (u starých) nebo růžovobílá (u mladých). Povrch může být hladký nebo vláknitý. Pokrytý šupinatými šupinami. Při stlačení zůstávají na noze hnědé skvrny.

U mladého podtopolníka má klobouk tvar polokoule. Okraje jsou tenké a zakřivené dovnitř směrem ke stopce. Jak roste, čepice se narovnává, stává se masitou a mírně zakřivenou. Kůže je růžově hnědá. Za deštivého počasí klouže. Průměr klobouku 6-12 cm.

Hymenofor mladého podtopolníka je bílý, s věkem se desky stávají růžovohnědými. Dužnina je bílá, ale pod slupkou klobouku má nahnědlou barvu. Na přestávce zhnědne. Názory na zápach se různí. Referenční knihy obvykle uvádějí příjemnou vůni čerstvé mouky. Někteří houbaři se ale domnívají, že topolové veslování voní jako mýdlo. Ve skutečnosti je vysoká pravděpodobnost, že se topol zaměňuje s mýdlem. Ten poslední voní opravdu jako ovocné mýdlo.

A důvod nesrovnalostí je zřejmě opět ve zmatku.

Kde rostou podklady?

Distribuováno na jihu Ruska a Sibiře. Vyskytují se i v Evropě. Žijí v symbióze s topoly, proto se tento druh vyskytuje pouze v přirozených topolových hájích a umělých větrolamech.

Zvláštností topolové řady je, že roste ve velkých skupinách a v běžných listnatých lesích se nevyskytuje. Vytváří symbiózu s topoly a preferuje písčitou půdu. Ale vzhledem k tomu, že se obvykle zkušenost se sběrem hub přenáší z generace na generaci, často dochází k záměně s názvy. Takto se objevují různé „falešné podklady“, ale v tomto případě můžete na fotografii obvykle vidět jinou řadu. A je dobré, když je tento druh jedlý.

Je třeba mít na paměti, že tato řada topolů je společníkem topolů. Další řady rostou ve smíšených a jehličnatých lesích. Často neméně chutné, ale ne topol.

Když rostou podklady

Doba sběru podtopolníků je polovina srpna – začátek října. Pro sklizeň a vaření čerstvých hub se podtopolniky sklízejí mladé, ještě před otevřením klobouku. Plodnice v tomto věku jsou pevné, nejsou v nich téměř žádní červi.

Rozmanitost podlah

Přísně vzato, neexistují žádné druhy podlah. Existuje více než 2500 XNUMX druhů čeledi Ravenidae. Zde jsou některé z nich a jsou považovány za odrůdy stejné houby. Řady lze vzít jako podklad:

• přeplněný;
• šedá
• zemitý;
• zelená
• hnědý;
• leopard.

Vzhledem k tomu, že tyto druhy mají podobný růstový mechanismus (téměř pod zemí), jsou často mylně považovány za odrůdy podtopolníku. To, že místa růstu, popis a fotografie těchto hub s jespáky neodpovídají, málokoho zajímá. Maximálně to budou nazývat falešným pískovištěm / řádkem.

Nejspíše kvůli vzhledu. Ale hodnota nemá nic společného s obyčejnými lidmi: toto je rodina Russula. Na fotce ne jeden z typů podlah, ale valui. Je to býk. K pochopení rozdílu stačí odříznout plodnici: veslování má hustou nohu, zatímco hodnota je dutá.

Jak vypadají falešné podklady

Protože jsou ve skutečnosti jen zástupci stejné rodiny Tricholomovů, jedlé a ještě cennější houby se často nazývají falešné podtopolníky. Zároveň „falešné pískoviště“, a to ani na fotografii, nelze zaměnit s řadami topolů. V přírodě je to téměř nemožné, pokud víte, ke kterému druhu stromu je ten či onen druh „vázán“ tricholem.

Jedlé řádky

Docela cenné houby jsou považovány za falešné podtopolniki, které obecně rostou buď pod břízami, nebo v jehličnatých lesích. Přídavné jméno „falešné“ může nezkušeného houbaře vyděsit z několika jedlých a chutných řádků:

• šedá;
• zelená / zelenáč;
• přeplněný;
• matsutake.

Ten je v Japonsku považován za pochoutku a téměř celý byl zničen.

Šedá řada (Tricholoma portentosum)

• myši;
• slunečnice;
• serushka;
• přerušovaná čára.

Od topolu se liší šedou barvou klobouku a druhy stromů nezbytných pro mycelium. S borovicí se tvoří mykorhiza. Roste v jehličnatých a smíšených lesích. Stejně jako topol miluje písek. Lze jej nalézt společně se zeleným.

Období plodů myší a topolových řádků se shoduje v září až říjnu. Ale serushka na jihu Ruska roste až do mrazů a nikdy se nenachází pod topoly.

Dobré video z lesa, kde nejsou žádné podloží, ale je tam hodně šedých řad.

Green Row (Tricholoma equestre)

• zelenáč;
• žloutenka;
• zelenka;
• zlatý;
• citrón.

Roste na písčitých půdách v jehličnatých lesích. Smíšené “lajky” méně, ale také nalezené. Narazí po jedné nebo v malých skupinách po 5-8 plodnicích. Období plodů je od září do mrazu. Běžná houba na severní polokouli.

Crowded Row (Lyophyllum decastes)

Neplatí pro tricholomy. Je členem rodiny Lillophilum. Ale některé druhy této čeledi se v každodenním životě nazývají také řádky. Synonyma pro názvy skupinového veslování a přeplněného lyofyla.

Mladé topolové a skupinové řádky mohou být zaměněny. Mají podobný tvar a barvu. Ale lyophyllum je menší velikosti. Na záměně není nic špatného, ​​oba druhy jsou totiž jedlé.

Matsutake (tricholoma matsutake)

Neexistují žádná synonyma. V japonštině název znamená „borová houba“. Roste v symbióze s jehličnatými stromy. Hlavní podmínkou přežití tohoto druhu je neúrodná půda. V případě zlepšení kvality půdy, velkého množství rozkládajících se organických zbytků, houba odumírá.

Distribuováno v severních oblastech Eurasie a Ameriky. Do Japonska se dováží ze Skandinávie a Finska.

Zevně je matsutake velmi podobný topolové řadě, ale liší se vůní a chutí. Vůně houby je v závislosti na regionu buď borovicová, nebo připomíná skořici.

Nejedlé řádky

Mezi skutečnými řadami rodu Tricholoma je jich poměrně málo. Ale do rodu Tricholomovců patří i rody mluvčích a medonosných.

V posledně jmenovaném je nejznámější medová agaric nepravdivá. Mezi mluvčími je mnoho jedovatých druhů, ale liší se od skutečných řad v konkávních kloboucích. Je těžké si splést mluvky s jedlými řádky.

Ale mezi tricholomy jsou jedovaté druhy. Nejpodobnější topolové řadě skvrnité. Leopard se ještě musí pokusit zaměnit s jinými druhy hub kromě muchovníku.

Řadek skvrnitý (Tricholoma pessundatum)

Druhé jméno: ztraceno. Mírně jedovatá houba. Při záměně s jedlými řádky může způsobit otravu. Je nebezpečný, protože je velmi podobný topolu. Klobouk je hnědý, vůně a chuť je moučná, jako u podtopolníka.

Před otravou zachraňuje, že tato houba roste i v lesích s jehličnatými stromy. V blízkosti topolů se vyskytuje pouze v případě, že poblíž rostou borovice, smrky a další podobné stromy. Roste v celé Eurasii a Severní Americe. Období plodů je od září.

Leopardí řada (Tricholoma pardinum)

Je žíhaná a jedovatá. Je snadné si ji splést se serushkou, ale ne s topolem. Klobouk jedovaté řady různých šedých možností. Leopardí nebo tygří řada je pojmenována pro charakteristický vzor čepice vytvořený prasknutím kůže během růstu. Mřížka prasklin připomíná leopardí skvrny nebo tygří pruhy.

Roste v jehličnatých a bukových lesích, preferuje vápenitou půdu. Vyskytuje se zřídka. Distribuován na euroasijském a severoamerickém kontinentu. Vyskytuje se poměrně zřídka. Plodová sezóna je v srpnu až říjnu.

Jedlé houby podtopolniki nebo ne

Podtopolniki – houby nejsou jedovaté. Pokud nejsou zaměněny s hnědou řadou. Pro svou hořkou chuť je považován za jedovatý. Provést experiment a zjistit, zda je jedlý nebo ne, zatímco se nikdo neodvážil.

Topoly jsou jedlé pouze po předběžné přípravě. A nejde ani tak o nepříjemnou chuť, ale o částice půdy. Tyto houby se z nějakého důvodu nazývají jespáci. Většina z nich roste pod zemí. Při sklizni zůstává na plodnicích mnoho půdních částic.

Výhody a poškození podtopolnických hub

Farmaceutický průmysl má hlavní prospěch z topolových tricholomů. Vyrábějí antibiotika, která dokážou bojovat s Kochovou hůlkou. Topoly jsou bohaté na vitamíny A, C, B. Není ale známo, jak moc je člověk schopen tyto vitamíny vstřebat. Existuje názor, že dužina hub je špatně absorbována lidským gastrointestinálním traktem a vychází prakticky beze změny. Ale i v tomto případě jsou výhody nepopiratelné: houby stimulují střeva.

Existuje také další víra: topolové řádky lze nahradit masem. Tento názor ale platí pro celé oddělení Basidiomycetes. A překážka je stejná jako u vitamínů: lidský gastrointestinální trakt není schopen rozkládat a absorbovat houbové buňky. Ale když se tohle nějak podaří, tak ano, maso se dá nahradit.

Poškození z topolových řádků není větší než z jiných jedlých hub: jsou schopny absorbovat škodlivé látky z prostředí. Podtopolníci nasbíraní podél silnice se mohou vážně otrávit. Jakékoli vyšší houby jsou považovány za těžké jídlo. V případě přejídání je možné:

• plynatost;
• bolest a těžkost v žaludku.

Výjimkou nejsou ani topolové řádky, takže by se neměly ani zneužívat.

Pravidla pro sběr topolových řádků

Při sběru pískovišť v umělém topolovém pásu je třeba dbát na odlehlost frekventovaných komunikací. Musíte jít hluboko do lesa na vzdálenost alespoň půl kilometru. Pokud sběr probíhá ve větrolamech, budete muset opustit 1-1,5 km od dálnice, protože škodlivé látky se šíří dále po polích.

Topolovou odrůdu řádků je lepší sbírat v neteplém dni po minulých deštích. Pak můžete sklidit opravdu velkou úrodu. Musíte vzít pouze mladé plodnice. Mají růžový hymenofor a ještě neotevřené uzávěry.

Když se najde starý exemplář, má smysl pečlivě prozkoumat okolí. S největší pravděpodobností se poblíž pod půdou ukrývají celé skupiny mladých topolů.

Použití topolových hub

Podmíněně jedlé topolové řádky nelze bezprostředně po sklizni použít k vaření. Jsou předem namočené alespoň na den ve studené vodě. To pomáhá očistit mladé houby od částic půdy a odstranit hořkost.

Voda by neměla mít vyšší než 16 °C, aby sklizená plodina nekvasila. Pro lepší odstranění hořkosti a dobré mytí se řádky topolů periodicky míchají a často se mění voda. Dalším způsobem, jak snížit hořkou chuť, je odstranění slupky z uzávěrů.

Po 1-3 dnech máčení se topolové řádky uvaří a voda se slije. Po odtečení veškeré přebytečné vody z uvařených hub je polotovar připraven k použití.

Veslování na topolu je univerzální. To může být:

Nakládané a solené se používají do salátů a jako svačina. Lze použít v jakémkoli houbovém receptu.

Závěr

Topolová řada je cenná houba, kterou byste v borových lesích neměli hledat. Jeho „přichycení“ k topolům chrání houbaře před otravou jedovatými druhy řádků, které mohou růst spolu s jedlými v borovém lese nebo smíšeném lese.

Recenze o veslování topolu

U nás je topolová řada téměř jediná houba, která se dá sbírat ve velkém. Nejsou tu žádné lesy, kolem jsou jen pole se stejnými větrolamy. Tehdy se vysazovaly topoly, protože rychle rostou. V sezóně chodí podtopolníci do všech jídel. Lepší je ale zpracovat hned po návratu domů. A na namáčení potřebujete velké nádoby.

U nás na vesnici se suší, marinují a solí. Kvůli zemi je nežádoucí mrznout. Poté jej nemůžete ze zmrazeného řádku odstranit. Po rozmrazení se tkáně hub poškodí a rozšíří.

Byli jsme v pokušení jít na topolové řádky. Přesto je potřeba něco sníst, ale bylo o nich řečeno, že jsou moc dobré. A můžete psát rychle a hodně. Nevím, možná jsme udělali něco špatně?

Dostali jsme hodně a rychle. Ale když se vařily. tyto houby měly velmi zvláštní chuť. Ne hořkost, což se dalo pochopit, ale jako by mýdla byla plná. Voňavá toaleta. No, možná opravdu nedostali topol, ale některé jiné. Pak je dobře, že se neotrávili.

Řádek je jedovatý, jak rozlišit. TOP 6 jedlých řádků, které musíte znát osobně. Část.

Plný košík hub si domů přivezete i v říjnu, kdy už jsou ušlechtilé houby pryč. Pomohou vám v tomto dobrém podniku!

1. Veslování šedé (veslování čárkované, ananas, myši) Tricholoma portentosum.

Jedná se o pozdní houbu, která roste ve velkých skupinách v borových a smrkových lesích a můžete ji slušně nasbírat. Občas přijdeš do lesa, no jo, yoklmn, tam je víc houbařů než hub. A šedé řady stojí, nedotýkejte se jich, rychle určuji jejich příbuzné v košíku. Dobré marinované, nasolené, v polévce, ve výpeku. Lahodná houba!

Řada je šedá. Foto autora.

Řada je šedá. Foto autora.

2. Řada fialová (lepista fialová, cyanóza) Lepista nuda.

Pozdně podzimní houba roste v obrovských prstencích, řadách. Z jednoho prstenu můžete nasbírat celý košík. Vzhledem k tomu, že roste pozdě, když nejsou žádné ušlechtilé houby, pak tato houba nemá cenu. V jižních oblastech to vědí a berou, my s tím zacházíme opatrně. Ale marně. Pečená se ukáže jako vynikající!

Linka je fialová. Foto autora.

Linka je fialová. Foto autora.

3. Řady lila-legged (modronohá) Lepista saeva.

Roste ve vlhkých listnatých lesích, v blízkosti pastvin od poloviny jara do pozdního podzimu ve velkých skupinách. Modrou nohou plaší houbaře. Houba 4. kategorie. Zkušení houbaři nacházejí podobnost chuti této houby s žampiony. Lahodná houba s jemnou dužninou a příjemnou ovocnou vůní. Solené, smažené, marinované.

Lila-nohá řada. Foto Yandex. Snímky.

4. Topol řadový (podtopolník) Tricholoma populinum.

Jedna z posledních podzimních hub. Miluje výsadbu topolů, má zvláštní moučnou vůni. Jde do solení, při zpracování nemění barvu. Dobré ve slaném, marinovaném, horkém.

Topolová řada. Foto Yandex. Snímky.

5. Zeleník zelený (Tricholoma flavovirens)

Zeleník roste v malých skupinách, rodinách v jehličnatých lesích, miluje písčité půdy. Téměř nikdy červivý. Možná proto, že je to pozdní houba a hmyzu je již velmi málo. Tyto houby jsou velmi chutné ve slané formě. Chuť zeleně je prostě úžasná!

Zeleník zelený. Foto autora.

Zeleník zelený. Foto autora.

6. Řádek kouřový (kouřový řečník) Clitocybe nebularis.

Roste ve velkých skupinách. Je velmi dobrá slaná, zvláště mladé (neotevřené houby) – masité, kypré, nerozpadají se. Jemně nasládlá chuť, málo červů, roste ve velkých skupinách – některé výhody!

Řádek zakouřený. Foto autora.

Řádek zakouřený. Foto autora.

Vzrostlý řádek. Popis a rozložení přeplněných řad, foto

Je popsána přeplněná řada, jsou vyznačena místa jejího růstu a období plodů. Odlišnosti od podobných druhů, stejně jako rysy kulinářského zpracování Řádky vyžadují zvláštní pozornost při sklizni.

Mnoho odrůd těchto bohatě plodných hub, které rostou doslova v řadách, v souladu s názvem, jsou nejedlé a některé jsou jedovaté.

Jedním z cenných a jistě jedlých druhů je přeplněná řada.

popis

Specifický název Lyophyllum přeplněný (Lyophyllum decastes) nebo přeplněný veslíček pochází ze skutečnosti, že tato houba, patřící do třídy Agaricomycetes a čeledi Lyophyllic, roste ve více či méně velkých, těsně posazených hroznech, často spojených srostlými nožkami a klobouky. Fotografie této houby se stane dalším vodítkem pro její úspěšné hledání.

Plodnice mají následující charakteristické znaky:

• klobouk od 4 do 10 cm v průměru, hnědošedý, ke středu tmavnoucí, hladký. Jeho tvar se s věkem mění z konvexně hrbolatého tvaru na prostřílený, se sníženými okraji. Často u zralých exemplářů čepice radiálně praská a její okraj je místy obalený;
• desky jsou tlusté, poněkud sestupné, přibývající zubem, ve zralosti za lodyhou zaostávají. Jejich barva se u starých hub liší od bílé přes nažloutlou a šedavou až modrošedou. Při stlačení desky ztmavnou;
• výtrusy bělavé;
• dužnina je světlá nebo hnědošedá, vláknitá, elastická. Má mírnou práškovou vůni a mírně příjemnou chuť;
• lodyha je válcovitá, do 10 cm dlouhá, do 2,5 cm silná, našedlá, v horní části bělavá, směrem k bázi tmavší šedohnědá, na bázi někdy srostlá s druhou lodyhou.

Distribuce a období plodnosti

Tento typ veslování je běžný pro mírné zeměpisné šířky severní polokoule. Roste na okrajích lesů, podél cest, vyskytuje se na loukách, v parkových plochách a není vázán na žádné stromy.

Období plodů připadá na samotný konec srpna a do konce podzimu.

Podobné typy a rozdíly od nich

Zároveň, když je řada přeplněná, rodí jí podobné druhy ze stejné čeledi:

• Lyophyllum kouřově šedé (Lyophyllum fumosum). Jeho plodnice jsou popelavá se žlutavým nádechem, dužnina výrazně ovocně-květinová vůně. Roste především ve smíšených lesích a smrkových lesích, po povinném vyvaření je jedlá.
• Méně častý je lyofil pancéřový (Lyophyllum loricatum) s tmavým, černohnědým kloboukem. Je jedlé, ale méně chutné než přeplněné.
• Srostlá řada (Lyophyllum connatum) je zbarvení mnohem světlejší – je bělavá s namodralým nebo modroolivovým nádechem. Pod vlivem 10% roztoku síranu železnatého FeSO4 se dužina stává modrofialovou a poté růžovou. Tato houba obsahuje lyofylin, který se tepelnou úpravou nezničí – pravděpodobně mutagen a karcinogen. Proto je srostlý řádek v současnosti považován za jedovatý.

Navíc přeplněnou řadu, pokud si pozorně neprostudujete její popis, lze zaměnit s plodnicemi jiných lamelárních druhů, rovněž vzrůstných mezirůstů – kolibie jedlé (Collybia acervata) a muchovníku lučního (Marasmius oreades), jakož i muchomůrka mramorová (Hypsizygus tessulatus), způsobující hnědou hnilobu dřeva.

Primární zpracování a příprava

Navzdory skutečnosti, že přeplněná řada je rozhodně považována za jedlou, doporučuje se ji vařit po dobu 20 minut. Houby, které prošly takovou předúpravou, se vaří nebo smaží do měkka. Navíc jsou lahodné solené a nakládané.

Léčivé vlastnosti

Kromě dobré chuti mají přeplněné řádky imunostimulační účinek. Byla zaznamenána jejich schopnost brzdit rozvoj nádorů, snižovat hladinu cholesterolu, inzulínu a krevního cukru. V asijských zemích je tento druh chován jako surovina pro antidiabetika a onkostatika a také léky posilující imunitu.

Čeleď řad obecně a přeplněné řady zvláště vyžadují od houbaře dobrou znalost všech druhových vlastností. Jen za této podmínky je možné sbírat nejen chutnou, ale i léčivou zářijovou úrodu hnědošedých hub.

Řádky jedovaté tricholoma pardinum. Charakteristické rysy jedovaté houby

Jedovatá houba má řadu znaků, kterými se jedlá houba odlišuje od nebezpečné:

• Klobouk jedovaté řady je pokryt tmavě šedými šupinami, jsou heterogenní a připomínají tašky na střeše.
• Hymenoforové destičky jsou široké, masité, střední frekvence, mezi nimi jsou umístěny malé destičky.
• Zralé houbové talíře neustále vylučují vodně-slizovité kapky.
• Při přestávce se barva dužiny nemění. Kromě toho má příjemnou vůni (a ne ostrou moučnou, jako je jedlá). Nechybí ani chuť hořkosti.
• Jedovatí jedinci nejsou ohlodáni červy, hmyz na nich prakticky nesedí.

Irina Selyutina (bioložka):

Tygří řada nebo leopardí řada je mykorhizní houba, která se vyskytuje v jehličnatých a méně často v listnatých (bukových) lesích. Preferuje usazení na okrajích lesů. Pro normální život potřebuje vápenité půdy.

Jedovatá řada je podobná šedé řadě, má však jednobarevnou barvu klobouku bez výrazných tmavých šupin. Bílý klobouk odlišuje nejedlou houbu od bílé žampiony. Navíc má na noze výrazný, dobře viditelný prsten.

U jedlých druhů je řada černě šupinatá, plotny sestupují na nohu. Ryadovka červená (růžová) se vyznačuje světlejšími (olivovými) šupinami a destičkami narůžovělého odstínu.

Existuje polemika o tom, zda je bílá řada jedovatá. V některých zdrojích je klasifikován jako mírně jedovatý druh. Jeho konzumace v jídle může vyvolat střevní poruchy s nadměrnou chutí k jídlu. Jiní ji řadí mezi zcela nejedlé houby a nedoporučují ji jíst.

Přetrvávající nepříjemný zápach houby nezmizí ani po tepelné úpravě, což houbaře mate. Obvykle jsou to zástupci jedlých druhů v řadách, kteří nepříjemně zapáchají, ale bílá řada je jedovatá.

Řádek jedovatá wikipedie. Popis

Veslování jedovaté je z hlediska možnosti otravy dosti nebezpečným druhem. Tato houba má příjemnou chuť netypickou pro jedovaté exempláře, takže je velká pravděpodobnost, že při náhodné konzumaci nebude rozpoznána.

hlava

Klobouk jedovaté řady bývá malý – dorůstá jen do 12 cm v průměru. Tvar klobouku této houby je v mládí půlkruhový, postupně získává tvar zvonu, ve zralém stavu se stává plochým s okraji otočenými dolů.

Barva čepice se pohybuje od šedavě bílé až po asfaltově šedou. Může mít namodralý odstín. Na povrchu se rozlišují tmavé soustředné šupinaté výrůstky.

Noha jedovaté řady je poměrně dlouhá (až 15 cm) a hustá (až 3,5 cm v průměru). Tvar je válcový s prodloužením směrem dolů. Uvnitř noha je pevná, bez dutiny.

Mladé houby mají na povrchu nohou světlý vláknitý povrch, staré exempláře mají nohu absolutně hladkou. Barva stonku je bílá, od druhé třetiny – oranžová, shora dolů – rezavá.

sporová vrstva

Výtrusná vrstva řady jedu je lamelární. Destičky dosahují délky až 1,2 cm, jsou tlusté, řídce umístěné a vroubkované. Jejich barva je nažloutlá nebo zelenobílá. Na povrchu desek zralých exemplářů je pozorováno uvolňování vodnaté “rosy”.

Pevná, našedlá (na bázi houby – světle žlutá), na řezu se její barva nemění. Chuť je celkem příjemná, není hořká, vůně je typická “řádková”, prášková.

spórový prášek

Výtrusy jsou středně velké a elipsoidního tvaru. Jejich povrch je hladký. Odděleně nejsou výtrusy zbarveny, ve hmotě je prášek bílý.

Šedá řada, jak vařit. Recept. Příprava šedé řady

Šedá řada je poměrně velká houba. Hlavní doba sběru je podzim, místem jsou borové nebo smíšené lesy. Navzdory svému stáří si dužina hub dobře zachovává svůj tvar. Nestane se měkkým ani drobivým. Proto příprava šedého veslování zahrnuje solení a moření. Obzvlášť lahodné je ale marinované.

Na moření je nejlepší náčiní ze dřeva. Zpravidla se jedná o vanu nebo vědro. Ačkoli dnes stále více a více receptů doporučuje používat obvyklé skleněné nádoby. Jak vařit šedou řadu?

Option One

• 1 kg hub;
• sůl (2 lžičky);
• kyselina citrónová (0,5 lžičky);
• voda (půl sklenice);
• cukr (2 lžička);
• ocet (půl sklenice);
• petržel, kopr, hřebíček, černý pepř a skořice.

Uvedené ingredience jsou základem. Vycházejí z něj všechny receptury, hmotnost jednotlivých komponent se může lišit.

Příprava hub spočívá v třídění a čištění. Malé vzorky se nakládají celé, větší se řežou na několik částí. V druhém případě se houby umístí do vody s kyselinou citronovou a solí.

Čisté řady se vaří s přidáním octa (sůl se přidává, pokud se vaří malé houby). Jakmile se kapalina vaří, výsledná pěna by měla být odstraněna. Kolik vařit? Dokud řádky neklesnou ke dnu. Poté se vytáhnou děrovanou lžící a rozloží do připravených nádob. Suché ingredience se přidávají do tekutiny zbývající z vaření. Po opětovném varu se výsledná marináda nalije do sklenic s houbami, přikryje se víkem a sterilizuje se 30 minut na mírném ohni. Poté se nádoby srolují a odloží na tmavé místo.

Druhá možnost

Tato metoda bude navíc vyžadovat dřevěnou vanu, útlak a suchý hadřík. Předběžná fáze také spočívá v čištění a vaření hub. Hotový řádek se promyje studenou tekoucí vodou, vyhodí do cedníku nebo sáčku z volně tkané látky a nechá chvíli působit, aby zbývající tekutina byla zcela skleněná.

Sušené houby jsou naskládány ve vrstvách do vany a posypány solí (bude to trvat 45-60 g na 1 kg hotových hub). Shora je pokryta kruhem dřeva a lisována útlakem. Řádky budou připraveny k použití přibližně za týden.