Merulius Gyrodon je zástupcem čeledi Paxillaceae, podle jiných zdrojů se někteří zahraniční mykologové domnívají, že druh patří do Boletinlaceae. V literatuře je znám pod svým vědeckým názvem jako Boletinéllus merulioides a také Gyrodon merulioides.
Spodní tubulární rovina gyrodonu je porovnána se vzorem malé pavučiny
Jak vypadá merulius gyrodon
Trubkový klobouk dosahuje velkých velikostí – od 6 do 12-15 cm, což závisí na délce růstového období a půdě bohaté na humus. V počáteční fázi vývoje je vrchol gyrodonu konvexní, se zasunutým okrajem, poté mírně promáčklý uprostřed roviny klobouku nebo dokonce nálevkovitý. Povrch klobouku meruliformních hub vypadá nerovný, často nepravidelně zvlněný. Svrchní kůže je hladká a suchá. Barva žlutohnědá až hnědá. I při mírném poškození spodní trubicovité vrstvy uzávěru, která má tmavě žlutou nebo olivově zelenou barvu, se přirozený odstín změní na modrozelený.
Hmota výtrusů je okrově hnědá. Uprostřed klobouku je dužnina hustá, na okrajích tenčí, světle žlutá nebo intenzivně žlutá. Vůně je nevyjádřená.
Ve tvaru Gyrodon merulius je stonek ve srovnání s velikostí klobouku velmi nízký – ne více než 4-5 cm.Je excentrické struktury. Horní barva je stejná jako spodní část čepice a na spodní části stonku je černohnědý odstín.
Existují exempláře s převahou zelenkavě olivového odstínu.
Kde roste gyrodon merulius?
Houby Merulius jsou poměrně vzácné, běžné v Evropě, Asii, zejména na Dálném východě, v Severní Americe – v lesích, kde je hustý listnatý odpad. Velké plodnice rostou na pasekách a okrajích. Obvykle se vyskytují malé rodiny gyrodonů, někdy houby rostou jednotlivě. Existují důkazy, že častěji se gyrodony nacházejí pod jasany. Plod meruliform začíná v červnu a pokračuje až do října.
Je možné jíst gyrodon merulius
Plodnice vzácného druhu, podmíněně jedlé, jsou podle některých zdrojů považovány za podmíněně jedlé. S největší pravděpodobností merulius gyrodon, stejně jako podolus, patří do kategorie 4 nebo 3 z hlediska nutriční hodnoty, protože dužina nemá zvláště výraznou charakteristickou houbovou vůni a chuť. Jako všechny houby jsou i meruliformes ceněny pro vysoký obsah bílkovin a vitamínů skupiny B.
Falešná čtyřhra
Falešná jedovatá dvojčata v Gyrodon merulius neexistují. Existuje podobný druh, stejně vzácný – podolshanka, latinsky Gyrodon lividus. Houba je také považována za jedlou nebo podmíněně jedlou, s poměrně malou nutriční hodnotou. Charakteristické znaky podolshenu, které jsou velmi vzácné, hlavně u olší a jsou běžné pouze v Evropě:
- svrchu je slupka žlutookrová, někdy našedlá nebo hnědá;
- povrch stonku je světlejší než klobouk, s načervenalými zónami;
- spodní trubková rovina klesá na dřík;
- část světle žluté dužiny, která se nachází ve spodní vrstvě, v blízkosti tubulů, po rozlomení mírně zmodrá.
Tvar plodnic obou druhů je téměř stejný, ale Gyrodon merulius má tmavší povrchovou barvu.
Pravidla shromažďování
Meruliusovité sbírejte na ekologicky čistých místech, daleko od průmyslových oblastí a hustě zatížených silnic. Vzhledem k tomu, že plodnice má trubkovitou stavbu, nemá falešná jedovatá dvojčata. Pokud narazíte na podolshanki, vzácné jako meruliformní, mají podobnou nutriční hodnotu, stejně jako absenci výrazné vůně a chuti. Oba druhy, které patří do stejného rodu Girodon, plodí od poloviny léta do října.
Rada! Plodnice meruliového gyrodonu je lepší vykroutit ze substrátu a brát pouze mladé, protože ve starých se hromadí hořkost a dužnina se příliš uvolňuje.
Použití
Před vařením se houby vzácného druhu namočí na 2–4 hodiny, poté se vaří nebo smaží 20–30 minut. Hřiby meruliánské se nedoporučuje míchat s jinými druhy, s výjimkou smažení. Suroviny používají i do polévek a omáček, protože houby jsou bohaté na bílkoviny a vitamíny skupiny B. Hříbky meruliového tvaru se konzumují až po sklizni, pro budoucí použití se sklízejí jen zřídka.
Závěr
Gyrodon merulius je podmíněně jedlá houba, i když její dužina nemá charakteristickou houbovou chuť. Ke sběru jsou vhodné silné mladé plodnice. Vytříděné a oloupané plodnice se před použitím namočí a následně tepelně upraví.
