Voňavé a na vitamíny bohaté sušené švestky milují všechny hospodyňky, protože z nich můžete vařit různá a velmi chutná jídla. Hodí se k masu a drůbeži, cereáliím a tvarohu, přidává se do pečiva, zeleninových a ovocných salátů, vyrábí se cukroví a kandované ovoce, připravuje se kvas a uzvar, vaří se kompoty, želé a různé vitamínové džemy ze sušených švestek.
Švestková marmeláda – originální zimní dezert
Toto chutné a zdravé sušené ovoce získané sušením čerstvých švestek je široce používáno v lidovém léčitelství, dietetice, vaření, včetně průmyslové.
Doporučení pro výběr a přípravu surovin
Sušené švestky lze připravit doma sušením plodů téměř jakékoli odrůdy, ale nejchutnější sušené ovoce se získává z italské maďarštiny, která se vyznačuje zvláštní sladkostí a hustotou dužiny. V důsledku sušení se z 1 kg čerstvého ovoce získá asi 200-220 g suchého ovoce.
Sušené a sušené švestky jsou přítomny v lidské stravě již více než 2,5 tisíce let. Již staří Egypťané upozorňovali na možnost dlouhodobého skladování sušených plodů a středověcí léčitelé oceňovali a popisovali jejich léčivé vlastnosti.
V sušených švestkách je mnoho látek nezbytných pro tělo. Je bohatý na vitamíny A, C, E, K, PP a skupinu B, obsahuje draslík, fosfor, vápník, hořčík, sodík, železo, zinek, citrónovou, salicylovou, jablečnou a šťavelovou kyselinu, cukry, vlákninu a pektiny.
Odborníci na výživu doporučují používat k posílení imunity, zvýšení aktivity a celkového tónu, zlepšení fungování vnitřních orgánů. Tyto sušené plody se pro svůj blahodárný vliv na stav vlasů, pokožky a nehtů nazývají plody krásy. I malým dětem se doporučuje podávat odvary nebo nálevy z těchto plodů. Odborníci na výživu zdůrazňují, že jde o sladké a kalorické ovoce, které by se mělo striktně dávkovat lidem, kteří si hlídají váhu.
Pro polotovary se doporučuje zvolit masité, matné černé ovoce, jako na fotografii
Pro zpracování je lepší vybrat masité, elastické a plastické plody černé barvy, matné nebo s mírným leskem, sladké s mírnou kyselostí. Jasný lesk naznačuje zpracování se speciálními mastnými sloučeninami pro zlepšení prezentace. Kávový odstín znamená, že švestky byly pro dezinfekci zality vařící vodou, respektive zbylo v nich podstatně méně užitečných látek. Hnědé plody se také sklízejí nezralé nebo vařené v rozporu s režimem sušení, takové plody mohou mít hořkou chuť.
Před vařením se doporučuje, aby se sušené švestky několikrát důkladně omyly teplou vodou a poté se držely ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut. Pokud byly v ovoci kosti, bude po tomto postupu snadné je odstranit.
Dále zvažte krok za krokem několik receptů na džem ze švestek.
Klasická švestková povidla
Tento recept vám umožní připravit si voňavý vitamínový dezert kdykoli během roku, který lze podávat s čajem na krajících chleba nebo použít jako náplň do koláčů a palačinek.
Výstup: 1 l
Složení:
- sušené švestky – 1 kg;
- cukr – 0,5 kg;
- citron – 0,5;
- mletá skořice – 1 lžička;
- voda – 200 ml.
Technologie přípravy:
- Připravené švestky zalijeme vroucí vodou a dusíme 25-30 minut.
- Změklé ovoce přecedíme a umeleme mixérem nebo mlýnkem na maso.
- Do ovocné hmoty přidáme citronovou šťávu, skořici a cukr, promícháme a necháme 30 minut, aby se cukr rozpustil.
- Obrobek přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme 5-10 minut.
- Horký dezert rozložíme do sterilizovaných sklenic, necháme zcela vychladnout a poté zazátkujeme pevnými víčky.
Je lepší skladovat takovou pochoutku na chladném místě. Jednoduchý a nenáročný recept na dlouhodobou přípravu je vhodný pro začínající hospodyňky a pro ty, kteří se nemohou přípravám moc věnovat.
Vitamínovo-medový koktejl ze sušeného ovoce s ořechy
Tento dezert si získá srdce všech účastníků čajového dýchánku, naplní je energií a ochrání před sezónním nachlazením. Pochoutku lze přidat do ovocných salátů, použít jako originální doplněk do zmrzliny a jiných dezertů. Doporučuje se užívat 1 čajovou lžičku denně jako profylaktikum k posílení kardiovaskulárního systému.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Výstup: 1,3 l
Složení:
- sušené švestky – 0,5 kg;
- sušené meruňky – 200 g;
- изумь – 200 г;
- ořechy – 200 g;
- med – 400
Technologie přípravy:
- Sušené ovoce omyjeme a spaříme ve vroucí vodě 10-15 minut.
- Položíme do cedníku, osušíme na papírové utěrce a rozdrtíme mlýnkem na maso nebo mixérem.
- Ořechy rozdrtíme na drobné drobky, spojíme s ovocem, zalijeme medem a důkladně promícháme.
- Hotový dezert rozložíme do sterilizovaných sklenic a korku.
Pochoutku se doporučuje uchovávat v lednici. Množství medu lze upravit podle chuťových preferencí. Pokud jsou sušené plody příliš tvrdé, lze je předvařit v páře nebo v pomalém hrnci.
“Pětiminutovka” ze sušených švestek
Celé švestky z této marmelády se dají použít na zdobení koláčů a hustým viskózním sirupem můžete potřít tvarohové koláče nebo ho použít jako omáčku na vafle a palačinky. Malí neposedníci budou rádi jíst i nemilovanou kaši, pokud jsou ochuceni takovou pochoutkou.
Výstup: 1,6 l
Složení:
- sušené švestky (vypeckované) – 1 kg;
- cukr – 1 kg;
- škorice – tyčinka 1;
- voda – 400 ml.
Technologie přípravy:
- Z cukru a vody připravíme sirup.
- Švestky a skořici namočte do vroucího sirupu, odstavte pánev na 3 hodiny.
- Ovoce v sirupu přiveďte k varu, povařte 5 minut a odstavte další 3 hodiny. Je-li to žádoucí, také vařte a znovu trvejte.
- Džem dáme na sporák, po uvaření necháme 5 minut vařit, vyjmeme skořici a vypneme oheň.
- Hotový dezert dáme do sterilizovaných sklenic, korku, počkáme, až úplně vychladne a odložíme k uskladnění.
Švestková povidla lze připravit stejným způsobem: před posledním varem musí být obrobek po vyjmutí tyčinky skořice rozmixován na pyré ponorným mixérem a doba posledního vaření by se měla prodloužit na 7 minut.
Sušené švestky v čokoládě
Tato exkluzivní pochoutka nahradí vašim blízkým kupované cukroví, protože chuťově nezaostává za vyhlášenými sladkostmi a výrazně je předčí kvalitou, protože neobsahuje umělé přísady a konzervanty. Chcete-li udělat dezert ještě lahodnější, vložte do každé švestky kousek vlašského ořechu, mandle nebo lískového oříšku.
Výstup: 1,3 l
Složení:
- sušené švestky (vypeckované) – 1 kg;
- cukr – 0,8 kg;
- hořká čokoláda – 100 g (jedna dlaždice).
Technologie přípravy:
- Ovoce zalijeme cukrem, promícháme, za stálého míchání zahřejeme na mírném ohni, cukr necháme úplně rozpustit a vaříme na mírném ohni za občasného míchání a odstraňování pěny 20-30 minut.
- Čokoládovou tyčinku nalámeme na malé kousky, přidáme k obrobku, zamícháme, necháme vařit, povaříme 1 minutu a vypneme.
- Hotový dezert rozložíme do sterilizovaných sklenic, necháme je zakryté, dokud úplně nevychladnou a nezavíčkují.
Pro tento dezert se doporučuje vzít 55% čokoládu. Množství cukru lze měnit v závislosti na stupni sladkosti švestek. Doporučuje se skladovat takovou pochoutku na chladném místě. Pro uchování při pokojové teplotě můžete použít metodu našich babiček – na marmeládu pod pokličkou dejte kousek pergamenového papíru namočený v alkoholu nebo vodce.
Možnosti výroby švestkových povidel z čerstvého ovoce najdete v dalších článcích na našem webu, např. „Pětiminutová švestka bez pecky“ nebo „Švestka s kakaem“.
Video
Na závěr doporučujeme sledovat několik videí, ve kterých zkušené ženy v domácnosti demonstrují své recepty na švestkový džem:
Vzděláním je matematička, v minulosti výzkumná pracovnice, v současnosti služebnice tištěného slova (redaktorka a textařka), žena v domácnosti, tvůrce exkluzivních ručních výrobků. Nechce se u toho zastavit, snaží se vidět, učit se a zažít nové věci a o své dojmy a zážitky se pak podělí se čtenáři.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
Aromatický švestkový džem maďarské odrůdy! Švestková marmeláda má několik nuancí a tajemství vaření. Podle tohoto receptu se ukáže být docela hustý: hodí se i na pečení, dá se použít jako zálivka i jen tak na rodinné pití čaje.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vařit džem ze švestek? Připravte si všechny potřebné ingredience. Jedná se především o samotné sušené švestky. Sušené švestky nejsou jen švestky, ale švestky odrůdy Vengerka – jen takové se hodí k výrobě marmelády. Dobře drží tvar a poloviny se snadno oddělují od kosti. Používám běžný bílý cukr, ale můžete použít i kokosový nebo třtinový. Hotovému džemu dodají kokosovou nebo karamelovou příchuť.
Krok 2:
Sušené švestky omyjte, osušte, v případě potřeby odstraňte větvičky a listy.
Krok 3:
Sušené švestky nakrájejte na poloviny, odstraňte pecky. Pokud jsou sušené švestky velmi velké nebo jsou kosti špatně oddělené (což je u této odrůdy velmi vzácné), můžete je nakrájet na menší – na plátky.
Krok 4:
Nakrájené sušené švestky vložíme do mísy vhodné na vaření marmelády a posypeme cukrem. Na výrobu džemu doporučuji pánve se silným dnem, aby se džem nepřipálil. Nechte přes noc louhovat, aby bobule dávaly šťávu. Můžete to nechat déle, až 1 den.
Krok 5:
Takto vypadají bobule s cukrem po 12 hodinách. Pokud máte rádi pikantnější džem, pak v této fázi, před vařením džemu, do něj můžete přidat nějaké koření: tyčinku skořice, hřebíček, badyán (pokud přidáváte celé koření, nezapomeňte je vyjmout z Ale všechna tato koření lze přidat i v mleté formě.
Krok 6:
Dejte džem na malý oheň, přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni 10 minut za stálého sbírání pěny. Odstraňte z ohně a nechte úplně vychladnout.
Krok 7:
Znovu přiveďte k varu, vařte na mírném ohni dalších 10 minut a znovu stáhněte z ohně. Necháme úplně vychladnout. Džem můžete roztírat horký do sklenic, ale pokud je předem vychlazený, bude hustší.
Krok 8:
Sklenice sterilizujte jakýmkoli pohodlným způsobem. Naliju do nich trochu vody a dám je na 5-7 minut do mikrovlnky. Víčka vařte 5 minut.
Krok 9:
Uložte džem do sklenic a pevně uzavřete víčky nebo otočte psacím strojem. Sterilizace není nutná, takový polotovar lze skladovat za normálních pokojových podmínek.
