Irga má neutrální, nevýraznou chuť. Obvykle je charakterizována jako svěží-sladká. Proto jsou při vaření vítány kombinace s kyselými přísadami, jako je rybíz.
Советы
Z ostružiny a rybízu můžete na zimu vyrobit mnoho různých dezertů. Vydařený je zejména džem, který lze připravit s černým, červeným i bílým rybízem. Chcete-li ušlechtilou bohatou chuť a barvu, musíte si vzít černou, pokud méně kyselou – bílou, více kyselou – červenou.
Nejprve je třeba připravit bobule. Vytřídí se, nahnilé, usuší a nezralé se odhodí, odřežou se větvičky, odstraní se odpadky, vyperou v cedníku, scedí a suší.
Existují dva způsoby, jak uvařit sladký dezert.
První možnost bude vyžadovat ovoce a cukr. Nejprve bobule posypeme cukrem ve vrstvách a necháme několik hodin odstát, aby se vytáhla šťáva. Před zapálením nádobu protřepejte. Přiveďte k varu na mírném ohni, vařte pět minut, sejměte z ohně, protřepejte, nechte vychladnout a louhujte 15–30 minut, poté vaření zopakujte: přiveďte k varu, pět minut vařte. Nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte.
Zimní příprava se neomezuje pouze na jeden džem. Z ostružiny a k ní se hodícího rybízu se získávají výborné džemy, marmelády, marmelády, želé, kompoty, šťávy.
Dalším způsobem je uvařit sirup z vody a cukru odděleně, bobule blanšírovat tři minuty a hodit do cedníku, aby vznikla vodní sklenice. Poté se plody nalijí vroucím sirupem a vaří se až do varu, poté se odstraní z ohně a nechají se 6-8 hodin. Po této době se nádoba s marmeládou vrátí na sporák, uvaří se do měkka a rozloží se do sklenic.
Pro zimní přípravu je potřeba nádobu řádně připravit. Banky se nejprve důkladně umyjí a poté sterilizují. Tepelné zpracování lze provádět nad párou, v troubě, mikrovlnné troubě. Hotová pochoutka by měla být nalita pouze do absolutně suchých nádob.
Výhody
Irgi a rybízový džem je považován za užitečný kvůli vysokému obsahu vitamínů a dalších užitečných prvků v bobulích. To platí zejména pro dezerty z černého rybízu, kterým se říká opravdová vitamínová bomba. Hlavním přínosem je stimulace obranyschopnosti organismu v zimním období, navíc tento džem snižuje krevní tlak, zlepšuje celkovou pohodu, pomáhá normalizovat spánek a odbourává stres.
Při tepelné úpravě dochází ke ztrátě značného množství vitamínů, proto je vhodné zkrátit dobu vaření nebo dát přednost živé či syrové marmeládě, která se vaří bez vaření.
S černým rybízem №1
Na 1 kg irgi je třeba vzít 500 g černého rybízu. Množství cukru lze měnit v závislosti na individuální chuti. Můžete si to vzít s bobulemi ve stejném poměru – 1,5 kg nebo o něco více – 1,8-2 kg.
- Roztřiďte rybíz a irgu, odřízněte větve, odstraňte zbytky, omyjte, nechte vodu odtéct, trochu osušte.
- Vsypte polovinu krystalového cukru, nechte 6 hodin vyluhovat šťávu.
- Zapálit. Po rozpuštění cukru slijeme zbytek.
- Jakmile se vaří, sundejte ze sporáku, nechte půl hodiny chladit.
- Dejte na oheň, po varu vařte 10 minut.
- Džem z ostružiny a černého rybízu je hotový, lze jej rozložit do sklenic.
S černým rybízem №2
Bude to trvat 2 kg irgi, 2 kg krystalového cukru, 1 kg černého rybízu, 2,5 šálku vody.
- Bobule zpracujte a omyjte.
- Blanšírujte tři minuty, poté vhoďte do cedníku a počkejte, dokud tekutina co nejvíce nevyteče.
- Vařte cukrový sirup (dostatek na přivedení k varu).
- Rybíz a irgu vložíme do vroucího sirupu, na mírném ohni přivedeme k varu, poté vypneme a necháme 10 hodin louhovat.
- Vraťte džem na sporák a vařte 45 minut.
Hotovou marmeládu z ostružiny a černého rybízu dáme horké do sklenic a korku
S červeným rybízem
Na 1 kg irgi budete muset vzít 500 g červeného rybízu, 250 ml vody a 1,2 kg cukru.
- Připravte bobule.
- Nalijte vodu do hrnce na vaření džemu, nalijte cukr, zapálte. Sirup povařte 5 minut.
- Vložte bobule do vroucího sirupu.
- Po varu vařte 20 minut, neustále odstraňte výsledný vodní kámen.
- Hotový džem z ostružiny s červeným rybízem dáme do sklenic a uzavřeme víčky.
Červený rybíz dodává čerstvé irze tu správnou kyselost
S červeným a bílým rybízem
Musíte vzít 500 g bobulí a 1 kg cukru.
Bobule zpracujeme, omyjeme, smícháme s cukrem, necháme odstát. Když šťáva vynikne, pošlete do ohně, vařte 5 minut po varu, úplně vychladněte. Vraťte na oheň, přiveďte k varu, vařte 5 minut, odstraňte z ohně. Horký džem nalijte do sklenic a pevně uzavřete.
S černým a bílým rybízem
Tento džem má rosolovitou konzistenci díky obsahu pektinů v bobulích. Bude to trvat 500 g shadberry, bílého a černého rybízu, 500 g granulovaného cukru. Místo bílé můžete vzít červenou, džem pak bude kyselejší.
