Dřínový džem je pokrm, který má nejen nezapomenutelný chuťový buket, ale je také rakví užitečných vitamínů. Po mnoho let se tento obohacený přípravek používá k léčbě bolestí hlavy, horeček a střevních onemocnění.
V období podzim-jaro a období epidemie lékaři doporučují užívat dezert ráno jako prevenci respiračních onemocnění. Dřínový džem nemá prakticky žádné kontraindikace, často se předepisuje pro léčbu dětí z tonzilitidy, šarlatové horečky, spalniček.
Plody obsahují velké množství vitamínů životně důležitých pro stabilní fungování organismu. Například dřín obsahuje mnohem více vitamínu C než plody rybízu.
Díky obsahu bioflavonoidů s aktivitou P-vitamínu může mírná, dávkovaná konzumace dřínového džemu stabilizovat krevní tlak, odstranit otoky, posílit srdeční sval, odstranit záněty a dokonce zpomalit proces stárnutí organismu, což svědčí o mimořádné prospěšnosti tohoto produktu.
| Složení | Číslo |
| bobule dřínu – | 1 kg |
| voda – | 2,5 brýle |
| cukr – | 6 brýle |
| kyselina citronová – | 0,5 tsp |
| Doba pečení: 360 minut | Kalorie na 100 gramů: 214 Kcal |
Klasická verze výroby dřínového džemu s jámami je považována za nejběžnější. Vyžaduje minimální náklady a snadno se připravuje. Dokonce i začínající hostitelka může udělat takovou lahůdku.
Plody vytřídíme od listů, hniloby a otlaků, odstraníme stopky. Několikrát důkladně omyjte pod tekoucí vodou v cedníku. Nechte vodu vytéct.
Připravíme sirup: vezmeme si nepříliš vysokou, ale širokou nerezovou pánev (smaltované umyvadla a pánve nebudou fungovat). Nalijte cukr, nalijte vodu dříve vařenou v rychlovarné konvici, zapalte. Za stálého míchání přiveďte sirup k varu, odstraňte pěnu, vařte tři minuty.
Pokud se sirup zakalí, sceďte ho přes několik vrstev gázy a dále vařte další tři minuty na středním plameni. Ke konci vaření přidáme kyselinu citronovou, aby obrobek při dlouhodobém skladování necukroval a nekrystalizoval.
Ovoce přesuneme do hluboké suché mísy, nalijeme sirup, zavřeme víko a necháme pět hodin.
Po uplynutí doby „přeexponování“ přesuneme budoucí dezert do pánve, ve které byl sirup připraven. Položíme nádobí na střední teplotu, přivedeme k varu a za občasného míchání necháme dalších deset minut.
Obrobek přesuneme do předem připravených, suchých, předem sterilizovaných sklenic. Pro dlouhodobé skladování srolujte nebo přikryjte víkem.
Dřínový džem s peckami – klasický recept
Nejtradičnější a nejjednodušší možnost vaření, která vám umožní zachovat bobule celé, nezmačkané.
- Bobule – 1 kg.
- Voda – půl litru.
- Cukr – jeden a půl kg.
Viz také: Jak vařit angreštový džem na zimu: recepty krok za krokem na královský, smaragdový džem s třešňovými listy
- Připravte dřín k práci – vytřiďte, odstraňte stopky, krátce namočte do roztoku sody. Znovu opláchněte a trochu osušte bobule.
- Vařte sirup: smíchejte vodu a cukr, vařte a nalijte horké čisté bobule. Varnou nádobu odstavte na 5 hodin – dřín by měl být vyluhován.
- Po uplynutí této doby přiveďte na mírném ohni k varu, pokračujte ve vaření po dobu 10 minut a po silném varu sejměte z hořáku.
- Dezert rozložte do připravených sklenic a srolujte.
Dřínový džem s kostí bez vaření
Výhodou džemu bez vaření je, že si výrobek po delší tepelné úpravě zachová co nejvíce své blahodárné vlastnosti a kyselou chuť. Sirup lze použít k léčbě bolesti v krku, stejně jako antipyretikum.
- 1 kg dřínu;
- 2 kg cukru.
Doba vaření – 2 dny.
Obsah kalorií: asi 280 kcal / 100 g.
Můj dřín, otrhejte listy, odstraňte zatuchlé plody, každou bobule propíchněte pletací jehlou nebo párátkem. Smíchejte se sklenicí cukru, položte na plech pokrytý pečicím papírem na jeden den, aby bobule změkly.
Po dni přemístíme bobule do cedníku a ponoříme je na 10 minut do vroucí vody.
Po vyvažování přendejte bobule do mísy s pokličkou a smíchejte s cukrem. Nechte na stole a míchejte, dokud cukr zcela nezkrystalizuje.
Když se cukr rozpustí, dáme džem do sklenic a uzavřeme nylonovým víčkem pro krátké skladování v lednici. V případě, že se plánuje dlouhodobé skladování, pak se doporučuje džem překrýt hustou vrstvou cukru, aby se zabránilo tvorbě plísní na povrchu.
Vyzkoušejte teplý salát z kachních prsou, gurmánské jídlo hodné menu restaurace.
Přečtěte si, jak vařit voňavé steaky ze pstruha pečené v troubě.
Zkuste připravit těstovinový kastrol pro jednoduché každodenní jídlo na každý den.
Neobyčejně krásný a chutný dřínový džem bez vaření
Zkoušeli jste syrový dřínový džem? Dá se skladovat v lednici, ve sklepě, v mrazáku. Samotný proces vaření je velmi jednoduchý a nekomplikovaný. Takovou báječnou pochoutku lze použít na vrstvu sušenky nebo podávat s čajem.
A přidáním pár lžic do vroucí vody získáte voňavý a chutný nápoj, který vás v zimě zahřeje a posílí váš imunitní systém. Nalijte na palačinky a budou ještě chutnější.
Složení:
Vezměte zralý nebo přezrálý dřín, musí se umýt a nalít vroucí vodou. Posypeme ji vrstvami cukru. Vrstva cukru, vrstva bobulí a tak to děláme po vrstvách.
Nyní si musíte nasadit jednorázové rukavice nebo si dobře umýt ruce a rozdrtit cukr dřínem. Potřebujeme, aby bobule pustily šťávu. Nyní vše nechte 2 hodiny, každou půlhodinu promíchejte.
Po několika hodinách se cukr úplně rozpustí. Toto je hmotnost, kterou byste měli dostat.
Nyní otřeme bobule přes síto, uděláme to lžící, metličkou nebo rukama, takže je méně odpadu. Misku dáme pod síto, aby do ní stékalo dřínové pyré.
Část bobulí potřeme cukrem a otřeme, odstraníme kosti a slupky, pak znovu naložíme část bobulí a otřeme. A tak dále, dokud ovoce nezmizí.
Hotovou pochoutku rozložíme do sklenic. Používám sklenice se šroubovacím uzávěrem. Nádobu pečlivě umyji a vyvařím. Uchovávám v lednici. Také naliji do táců, přikryji pokličkou, dám do mrazáku.
Pokud vám během mletí zůstanou zbytky cukru, nechte protlak ještě půl hodiny při pokojové teplotě, cukr se rozpustí.
Jakmile je v lednici, stane se mnohem hustší. Vznikne husté a homogenní pyré.
Pokud jste to nezkoušeli, tak to zkuste. Radím vám začít s kilogramem, zkuste to a oceníte chuť této sladkosti. Je mnohem lepší a zdravější než cukroví.
Jak vařit dřínový džem “Pět minut”
Občas se stane, že se vám poštěstí stát se majitelem kouzelného dřínu. Nebaví mě čekat 5-8 hodin expozice, nebo není absolutně žádný čas navíc hodiny připravovat polotovary na zimu.
Právě pro tyto případy jsme si vyhradili možnost rychlé přípravy sladkého dezertu k čaji. Při tomto způsobu přípravy navíc obrobek ztrácí méně vitamínů, déle se skladuje a po ochlazení se stává viskózním.
- 1 kg dřínu;
- 1 kg cukru;
- půl sklenice vody.
Doba vaření je třicet minut.
Obsah kalorií: asi 221 kcal / 100 g.
Bobule musí být vytříděny, několikrát omyty studenou vodou v cedníku.
Připravte si sterilní sklenice na konzervaci:
- sklenice dobře umyjte, vytřete do sucha vaflovým ručníkem;
- zahřívejte je v troubě po dobu patnácti minut při maximální teplotě ohřevu sto padesát stupňů.
Zatímco se banky zahřívají, přejdeme k hlavní fázi:
v nerezovém rendlíku důkladně promíchejte cukr s vodou, přidejte ovoce a velmi opatrně – dřevěnou stěrkou – promíchejte přísady.
Umístěte kastrol na střední teplotu, přiveďte k varu, v případě potřeby odstraňte pěnu.
Po varu snižte teplotu a pokračujte ve vaření dalších pět minut, nezapomeňte odstranit pěnu.
Po uplynutí času sundejte pánev ze sporáku, marmeládu rozprostřete do horkých sklenic. Sklenice srolujte s plechovým víčkem nebo hermeticky uzavřete nylonovými víčky.
Viz také: Jablečný džem, výběr receptů: průhledné Jantarové plátky, celé, Pětiminutové, v pomalém hrnci
Sklenice otočte, přikryjte teplou utěrkou a nechte v této formě jeden den. Poté sklenice otočte a odložte k uskladnění.
Džem bez semínek
Možností přípravy přířezů dřínu je velké množství. Vykostěnou verzi s přídavkem vína lze právem nazvat nejrafinovanější a nejvoňavější. Takový blank se skvěle hodí jako dezert k voňavému bylinkovému čaji, jako zálivka na zmrzlinu nebo dort.
- 1 kg vykostěného dřínu;
- 5 sklenic cukru;
- 2 šálky polosuchého červeného vína.
Doba vaření – 1 hodina.
Obsah kalorií: asi 212 kcal / 100 g.
Vytřídíme bobule, odstraníme listy. Kulinářskou jehlou nebo párátkem jemně vymačkejte kosti z každé bobule. Důkladně omyjte převařenou studenou vodou, nechte okapat v cedníku.
Ovoce přesuneme do varné mísy, nasypeme písek, jemně promícháme špachtlí, abychom nepoškodili celistvost bobulí. Poté přidejte víno, důkladně promíchejte.
Dejte hrnec na sporák, přiveďte směs k varu. Pokračujeme ve vaření dalších asi dvacet minut, dokud nebude úplně uvařená.
Poté, co směs zhoustne, nalijte ji do předem pasterizovaných skleněných nádob. Uzavřete víčky a vložte každou sklenici na pět minut do vroucí vodní lázně.
Tento proces je obtížný, ale velmi nezbytný. Tento postup je nutné provést, aby se bakterie neutralizovaly a obrobek nekvasil, nezplesnivěl při dlouhodobém skladování.
Po důležité fázi dodatečné sterilizace sklenice srolujeme cínovými víčky, otočíme, přikryjeme teplou vlněnou utěrkou nebo dekou, dokud úplně nevychladnou.
Pokyny k vaření
Vybíráme zralé bobule. Dáme do cedníku. Nahradíme ji pod tekoucí studenou vodou, abychom smyli prach.
Po umytí dřínu vložte do hrnce s 250 ml vody, přikryjte víkem a pošlete jej na pomalý oheň. Vařte, nedovolte silnému varu. Když jsou bobule spařené a prasknou, stáhněte je ze sporáku. Je to asi 10 min. Necháme trochu vychladnout, abychom si při další práci nepopálili ruce.
Vařené a vychladlé dříny odebíráme po malých porcích a posíláme do cedníku nebo cedníku. Vyjmeme kosti, rozemeleme dužinu a oddělíme ji od slupky.
Jemnější se ukazuje strouhané dřínové pyré.
Koláč vyhodíme nebo necháme na kompotu a do varné nádoby nasypeme bramborovou kaši.
Přidejte krystalový cukr, promíchejte. Trochu počkáme, až se krystalky v kapalině lépe rozpustí.
Zapálili jsme malý oheň. Přidejte 1 lžičku. skořice, džem vaříme asi 20 minut. Připravenost je určena kapkou, která se nerozteče na talířek.
Nyní přidejte vanilkový cukr a promíchejte. Vařte cornnel confiture dalších 5 minut.
Pečlivě zabalte vroucí hmotu do sterilizovaných sklenic. Pevně srolujte, obraťte je dnem vzhůru. Přikryjte se teplou přikrývkou.
Voňavá, jemná a chutná sladkokyselá cukrovinka se skvěle hodí na vrstvu sušenek nebo jiného domácího pečiva.
Dřínový džem v pomalém hrnci
Přířezy Multicooker jsou velmi užitečné – zachovávají přirozenou chuť a vůni produktu co nejvíce, stejně jako užitečné vlastnosti. Nespornou výhodou tohoto typu přípravy je úspora času a to, že džem snadno želíruje. Požadované ingredience:
- 1 kg dřínu bez pecek;
- 1,5 kg cukru;
- 2 šálek vody;
- 1 lžička kyseliny citronové.
Doba vaření – 60 minut.
Obsah kalorií: asi 214 kcal / 100 g.
- Plody se vypeckují párátkem, třídí se, omyjí se vodou;
- Malé množství bobulí vložíme do tenká a ponoříme na 3 minuty do vroucí vody, aby se pektin neutralizoval, proto je obrobek lépe želírovaný. Po vyvážení plody krátce ponoříme do studené vody. Opakujte proces dvakrát.
- Připravte sirup: předem smíchejte cukr s vodou v misce, důkladně promíchejte;
- Bobule vložíme do pánve s více vařiči, nalijeme sirupem, na třicet minut nastavíme režim „Vaření polévky“ nebo „Stew“.
Je důležité, aby množství ingrediencí nepřesáhlo třetinu misky multivarku, protože džem má tu zvláštnost, že během vaření stoupá do pěny, která může při velkém počtu bobulí „vyčerpat“;
- Během vaření džemu je nutné zavařovací sklenice umýt, důkladně otřít suchou utěrkou, sterilizovat v troubě nebo mikrovlnné troubě;
- Pár minut před koncem vaření přidejte kyselinu citronovou, aby směs déle vydržela.
Poslední fáze: nalijte džem do horkých sklenic, uzavřete cínovými nebo nylonovými víčky (také nutně předem sterilizované), zabalte, dokud úplně nevychladne.
Tipy pro hostesky
Aby se produkt ukázal jako chutný, správný, rosolovitá, průhledná konzistence, je důležité dodržovat jednoduchá pravidla:
