Dřínové víno doma

Dřínové víno nelze zaměnit s žádným jiným podobným nápojem. Svou propracovaností může konkurovat pouze vínu z granátového jablka. Dřínové víno má lehkou, jemnou a sladkou chuť, vyzařuje svůdné a rafinované aroma. Díky výrazné a syté barvě vzácného rubínu je tento nápoj nepostradatelný na slavnostních tabulích, při romantických schůzkách a obchodních jednáních.

Při dodržení receptury a technologického postupu lze víno z dřínu vyrobit doma.

V procesu přípravy nápoje jsou některé jemnosti, které by začátečníci, kteří nemají solidní vinařské zkušenosti, měli určitě vědět:

  • Nádoby a lahve musí být pečlivě sterilizovány sodou a vroucí vodou. Díky tomuto jednoduchému postupu nápoj nezkysne.
  • Cukr by měl být přidáván postupně – to umožní, aby proces fermentace probíhal hladce a byl konstantní.
  • Používají se pouze ty nejzralejší, šťavnaté a krásné plody dřínu bez poškození a známek rozkladu. Důležité je, aby byly čisté, vytrhané z keře a nepadaly na zem.
  • Obecně platí, že proces výroby dřínového vína doma trvá tři až čtyři měsíce.
  • Dřín se před výrobou vína nesmí mýt, protože je velmi důležité, aby na povrchu bobulí zůstaly tzv. „živé kvasinky“, které jsou zodpovědné za zahájení procesu kvašení. Vzhledem k tomu, že dřín obsahuje tyto mikroorganismy v minimálním množství, doporučuje se používat i čerstvé rozinky nebo hroznové víno.

TOP 2 recepty na domácí výrobu dřínového vína

Užitečné tipy pro usnadnění výroby vína

Tip 1

Nejprve si musíte pamatovat, že při výrobě vína se bobule nemyjí, protože na jeho povrchu žijí takzvané „živé kvasinky“, díky nimž začíná proces fermentace. To platí téměř ve všech případech, ale dřín má tolik kyselin a tak málo kvasinek, že to často nestačí. Proto je lepší připravit se předem a koupit si předem nějaké velké voňavé rozinky, na kterých je spousta živých kvasnic, a pokud je to nutné, přidat do mladiny hrst nemytých rozinek.

Viz také: Plášťový a trubkový výměník tepla: typy, konstrukční zařízení, princip činnosti, značení

Pokud je to možné, můžete místo rozinek přidat trochu hroznů, nejlépe sklizených přímo z keře. Hrozny lze nahradit malinami nebo jahodami. Remontantní odrůdy již nejsou vzácností a plodí až do mrazů. Kromě toho lze použít i čerstvě zmrazené bobule, pokud je před zmrazením neomyjeme.

bobule

V případě, že nic z toho není po ruce, pak použijte speciální vinné kvasnice, které se často prodávají v obchodech a supermarketech. Zkušení vinaři někdy skladují „zákvas“ – usazeninu, která zbyla z předchozího vína, ale zde je důležité, aby byl tento zákvas kvalitní a dostatečně čerstvý.

vinné kvasinky

Rada: nepoužívejte běžné pekařské droždí, neboť výsledkem není ušlechtilý nápoj, ale kaše s velmi charakteristickým štiplavým zápachem a nepříjemnou pachutí.

Tip 2

Dřín je nejlepší sbírat, když je již plně zralý, je pak měkčí a sladší. Je to možné i po prvním mrazu, ale je třeba vzít v úvahu, že v tomto případě musí být vloženo do mrazáku nebo okamžitě začít vyrábět víno, jinak se zmrazené bobule mohou rychle znehodnotit.

Tip 3

Chcete-li vyrobit domácí víno z dřínu, musíte nejprve hníst, a pokud je to možné – oddělte dužinu od pecky. Mixér tentokrát není naším pomocníkem, protože je velmi důležité neporušit integritu kosti, což je docela hořké. Proto budete muset hníst ručně. Můžete použít sklenici: lehce přitlačte bobule jejím dnem a poté odstraňte pecku.

rozmačkejte bobule

Volitelně sklenici nahradíme válečkem, ale je důležité netlačit silou, ale bobule postupně hníst. Chcete-li proces usnadnit, můžete dřín nejprve zmrazit a po rozmrazení odstranit kost – pak se snáze vzdaluje.

Tip 4

Pokud právě teď není čas dát víno, můžete připravenou dužinu zmrazit nebo zasypat cukrem a dát na chladné místo. V prvním případě bude skladován po dlouhou dobu a v cukru jen několik dní.

READ
Jak si vybrat suchou skříň pro letní sídlo, potíže při výběru latríny

Bobule můžete i sušit, a pak si vyrobit dřínové víno doma ze sušeného dřínu, ale zde je třeba počítat s tím, že v tomto případě se bobule musí nejprve namočit a musí se vzít dvakrát tolik jako čerstvé.

mražené a sušené ovoce

Tip 5

Cukr v procesu výroby vína se nejlépe přidává v několika fázích. To pomůže řídit proces fermentace, učiní ho plynulejším a konzistentnějším a také to usnadní úpravu síly nápoje a stupně jeho sladkosti.

brána

Pro výrobu vína je nejvýhodnější nákup vodní uzávěr. Je to velmi levné, doslova – cent, ale takový vodní uzávěr je mnohem spolehlivější než propíchnutá rukavice, navíc díky přítomnosti nebo nepřítomnosti bublin bude možné rychle a snadno zjistit, zda proces fermentace začal, jsou nutná další opatření ve formě rozinek, hroznů, vinných kvasnic atd.

Nyní pojďme zjistit, jak vyrobit víno z dřínu. Vše není tak těžké, jak by se na první pohled mohlo zdát.

Užitečné vlastnosti

Tento nápoj je skvělým nálezem pro opravdové znalce ušlechtilých vín. Kromě původní chuti a vůně má víno z dřínu řadu užitečných vlastností:

  • prevence infekčních onemocnění;
  • příznivý vliv na stav průdušek, jejich čištění;
  • posílit imunitní systém a poskytnout obecný posilující účinek na tělo;
  • zlepšit fungování kardiovaskulárního a trávicího systému;
  • snížení tělesné teploty;
  • odstranění toxických látek;
  • snížení zánětu orgánů;
  • má pozitivní vliv na tělesnou hmotnost díky nízkému obsahu kalorií.

TOP 2 recepty na domácí výrobu dřínového vína

Tipy, jak jednoduše vyrobit cornelian víno

Pokud se zabýváte nebo plánujete zvládnout domácí vinařství, budou se vám hodit naše tipy pro zjednodušení pracovního postupu.

  • Aby bylo víno chutné, musíte si vybrat zralé a sladké ovoce. Je vhodné z nich odstranit semínka. Malé množství pecek může vínu dodat svíravost, zatímco velké množství může způsobit zakalení.
  • Pro rychlé vyzrání vína je nutné ovoce hníst. Rychle tak nastartují šťávu a dodají veškerou svou chuť. Můžete použít vidličku, váleček na těsto nebo ovoce nasekat v mlýnku na maso. Vše závisí na počtu bobulí.
  • Proces výroby vína si můžete zjednodušit i pomocí speciálních nádob. Není třeba brát nádobu s úzkým hrdlem, její použití je velmi nepohodlné. Do takové nádoby je lepší nalít víno pro skladování.
  • Je žádoucí filtrovat víno po dobu jednoho roku od okamžiku ukončení fermentace. Pít bude možné již po 5-6 měsících, ale čím delší expozice, tím lepší nápoj. Při každé filtraci můžete víno trochu přisladit.
  • Kupte si speciální trubky a uzávěry pro vodní uzávěr. Stojí korunu a budou vám sloužit dlouho. Samozřejmě můžete použít rukavici, ale s trubičkami to bude pohodlnější a technologicky vyspělejší.
  • Víno z dřínu můžete vyrobit kdykoli během roku. Bobule lze zmrazit, sušit a použít v jakékoli formě pro výrobu vína.

Sada potřebných produktů

K výrobě zdravého a chutného dřínového vína doma podle standardní klasické receptury budete potřebovat následující sadu ingrediencí:

  • hrst rozinek (lze nahradit 50 gramy vinných kvasnic).
  • dva kilogramy čerstvých vysoce kvalitních bobulí dřínu;
  • dva a půl litru čištěné pitné vody;
  • 600 gramů bílého cukru;

Pro další možnosti výroby dřínového vína mohou být v závislosti na požadavcích receptury zapotřebí další komponenty, jako je med, maliny, hrozny, citron a další.

TOP 2 recepty na domácí výrobu dřínového vína

Složení

Chcete-li připravit víno z dřínu, musíte nejprve připravit potřebné ingredience:

  • dřín – 2 kg;
  • granulovaný cukr – 0,6 kg;
  • rozinky nebo velké hrozny, jahody nebo maliny – 50 gr.

Všechny komponenty jsou naplněny vodou v objemu 2,5 litru. Bobule lze brát jak čerstvé, tak mražené nebo sušené. Před vařením se doporučuje odstranit všechna semena z bobulí.

Aby víno rychleji vyzrálo, je potřeba plody hníst, aby rychleji pustily šťávu. K provedení této akce můžete použít váleček, mlýnek na maso nebo vše udělat ručně pomocí struhadla.

READ
Jak pěstovat frézii z cibule doma

Braga pro víno

Jak vyrobit dřínové víno doma

V závislosti na osobních preferencích může být domácí víno z dřínu vyrobeno s nebo bez přidání speciálních vinných kvasinek. V druhém případě je důležité použít maliny nebo hrozny, na jejichž povrchu žijí celé kolonie „živých“ nebo „divokých“ kvasinek, které se aktivně zapojují do procesu kvašení.

Snadný recept bez droždí

K přípravě tohoto jednoduchého receptu budete potřebovat následující sadu ingrediencí:

  • hrst sušených hroznů.
  • 1 kg bílého krystalového cukru;
  • 3 kg bobulí dřínu;
  • 4 litry vyčištěné vody;

Prvním krokem je příprava přírodního vinného kvásku na bázi rozinek (můžete nahradit čerstvými malinami). To vyžaduje:

  1. Do láhve, hrnečku nebo jiné malé nádoby nasypte lžíci cukru a zalijte horkou vodou v množství čtvrtiny standardní sklenice.
  2. Do sladké tekutiny přidejte rozinky nebo maliny. Bobule není nutné předmývat. Při použití rozinek je důležité, aby nebyly ošetřeny sirným kouřem.
  3. Vršek nádoby zakryjte kouskem gázy a schovejte na dva dny na teplé a tmavé místo.
  4. Přírodní kvásek bude připraven k dalšímu použití, jakmile se na povrchu vytvoří pěna.

TOP 2 recepty na domácí výrobu dřínového vína

Poté můžete okamžitě přejít přímo do procesu výroby vína:

  1. Projděte bobule dřínu a vyhoďte nekvalitní exempláře, pokud na ně narazíte.
  2. Jahody rozmačkejte ručně.
  3. Do výsledné bobulovité hmoty přidejte předkrm připravený z rozinek nebo malin.
  4. Přidejte 500 g cukru.
  5. Ingredience dobře promíchejte a nádobu zakryjte gázou.
  6. Nádobu dejte na tmavé a teplé místo na další dva dny. Tato doba bude stačit k zahájení procesu fermentace mladiny.
  7. Mošt přecedíme přes plátýnko a dužinu vyhodíme.
  8. Do tekutiny přidejte 300 g krupicového cukru a promíchejte, aby se všechna zrnka rozpustila.
  9. Ujistěte se, že nádoba není plná z více než 75 % a uzavřete ji vodním uzávěrem.
  10. Uložte na tmavé místo a nechte týden louhovat.
  11. Po uplynutí této doby přidejte zbývajících 200 g cukru. Poté bude pokračovat období kvašení, které bude trvat měsíc až dva.
  12. Když se na povrchu nádoby již netvoří bubliny a pěna, je třeba vinný nápoj scedit.
  13. Dále je třeba odebrat vzorek a v případě potřeby přidat cukr nebo alkohol. Při přidávání cukru je nutné znovu nainstalovat vodní uzávěr na nádobu: pokud proces fermentace pokračuje, zabrání to explozi nádoby.
  14. Víno nalijte do lahví, zazátkujte a uložte na tmavé místo pro následné zrání.

TOP 2 recepty na domácí výrobu dřínového vína

Kvasinková varianta

Recept s přídavkem droždí je klasika.

Krok za krokem proces vaření:

  1. Vezměte nádobu se širokým hrdlem a vložte do ní předem nakrájené bobule svídy.
  2. Po čtvrt hodině zalijte bobulovou hmotu litrem vody.
  3. Po promíchání nechte pár minut působit.
  4. Přidejte vinné kvasnice a znovu promíchejte.
  5. Vyjměte nádobu na tmavém místě s teplotou + 20-25 ° a zakryjte gázou.
  6. Fermentační proces mladiny začne za několik dní. To bude doloženo znaky jako pěna, syčení a charakteristický zápach.
  7. V této fázi se bobule filtrují a vyhodí.
  8. Do dřínové šťávy, která začala kvasit, přidejte 150 g krystalového cukru, dobře promíchejte a nalijte do skleněné láhve na kvašení a naplňte ji do tří čtvrtin.
  9. Uzavřete hrdlo láhve vodním uzávěrem nebo běžnou gumovou rukavicí a poté nezapomeňte zkontrolovat její těsnost.
  10. Přesuňte nádobu na tmavé místo s teplotou do +25 stupňů Celsia.
  11. Po pěti dnech slijte z láhve 300 ml šťávy a rozpusťte v ní 100 g cukru, poté sirup znovu nalijte.
  12. Stejný postup opakujte po 3-4 dnech.
  13. Zhruba po třech měsících se proces kvašení ukončí, mladina se zesvětlí a na dně nádrže zůstane sediment.
  14. Víno se přelije do nové skleněné nádoby, aby se dovnitř nedostaly srážky.
  15. Podle potřeby přidejte cukr a lahvujte.

TOP 2 recepty na domácí výrobu dřínového vína

recept na víno z dřínu

1. 3-5 dní před prací s bobulemi připravte startér. Majitelé vinných kvasnic tento krok vynechají. Rozinky (nebo neomyté drcené hrozny, maliny, jahody) nasypte do láhve, přidejte 10 gramů cukru a 50 ml vody. Láhev uzavřete vatou nebo přikryjte gázou a dejte na 3-4 dny na tmavé místo při pokojové teplotě. Když se objeví pěna, kvásek je hotový. Pokud nekvasí, znamená to, že rozinky jsou silně zpracované konzervačními látkami a je potřeba další.

READ
Kde rostou brusinky: pravidla pro sběr v lesní trávě

2. Bobule dobře omyjte, každé rozdrťte lžící nebo válečkem.

3. Sirup uvařte z 1,5 litru vody a 250 gramů cukru: přiveďte k varu, vařte 3–5 minut, z povrchu odstraňte pěnu.

4. Horkým sirupem přelijte bobule dřínu v nádobě se širokým hrdlem, například smaltovaném kastrolu. Po 10-15 minutách přidejte 1 litr studené nepřevařené vody. Směs. Počkejte, až mladina vychladne na pokojovou teplotu.

5. Přidejte předkrm vyrobený v první fázi (spolu s rozinkami) nebo vinné kvasnice. Směs.

6. Přesuňte nádobu na tmavé místo s teplotou 18-25°C. Přikryjte gázou.

7. Po 2-3 dnech se objeví známky fermentace: pěna, mírně kyselý zápach, syčení. Je čas bobule přecedit přes plátýnko, už nejsou potřeba.

8. Do fermentované šťávy přidejte 150 gramů cukru, zamíchejte a poté nalijte mladinu do fermentační nádrže. Nechte alespoň 25 % objemu volných.

9. Na krk nainstalujte vodní uzávěr libovolného designu nebo lékařskou rukavici a jehlou vytvořte otvor v jednom z prstů. Zkontrolujte těsnost spojů.

typy vodních uzávěrů pro víno, rmut a pivo

Návrhy vodních uzávěrů pro víno, rmut a pivo

10. Přeneste nádobu do tmavé místnosti (nebo přikryjte) s teplotou 18-26°C.

11. Po 4-5 dnech přidejte cukr (100 gramů). K tomu vypusťte 200-300 ml kvasící šťávy, vložte do ní cukr. Vzniklý sirup nalijte zpět. Po 3-4 dnech postup opakujte a přidejte posledních 100 gramů cukru.

12. V závislosti na teplotě a kvasnicích trvá kvašení 25-60 dní, poté vzduchová komora přestane uvolňovat plyn (rukavice se vyfoukne), na dně se objeví sediment a mladina se zesvětlí. Vypusťte mladé víno z dřínu brčkem do jiné nádoby, aniž byste se dotkli sedimentu na dně.

Pokud se kvašení po 55 dnech od začátku přípravy nezastaví, aby víno nezhořklo, je třeba ho vypustit ze sedimentu a dát pod vodní uzávěr při stejné teplotě.

13. Vykvašené víno ochutnejte, podle chuti přidejte cukr nebo zafixujte vodkou (alkoholem) v množství 2-15% objemu. Fortifikované víno se dobře udržuje, ale je tvrdší v chuti a není tak aromatické.

14. Naplňte skladovací nádoby až po hrdlo, aby nedošlo ke kontaktu s kyslíkem, hermeticky uzavřete (při přidávání cukru v předchozí fázi udržujte prvních 7-10 dní pod vodním uzávěrem) a přeneste do zrání na tmavém místě s teplotou 4-16°C. Doba expozice je 4-6 měsíců.

15. Jednou za měsíc vyjměte víno ze sedimentu a přelijte ho brčkem do jiné nádoby. Vaření je dokončeno, když se již neobjevuje sediment.

16. Odleželé víno z dřínu nalijte do lahví pro skladování, pevně uzavřete. V lednici nebo sklepě lze nápoj skladovat 3-4 roky. Pevnost – 10-12%.

Plody svídy jsou užitečné, ale kyselé. Málokoho by napadlo jíst je ve velkém množství v čisté formě. Častěji se používají k výrobě nápojů: čaj, kompot, víno. Současně je většina užitečných vlastností tohoto bobule zachována i v alkoholu, zejména proto, že se obvykle vyrábí bez použití tepelného zpracování surovin. Dřínové víno se vyznačuje neobvyklou chutí. Při ochutnání nejprve ucítíte výraznou kyselost, která však brzy odezní a ustoupí jemné dochuti. Tento nápoj osloví mnoho znalců neobvyklých vín.

Vlastnosti přípravy

Dřín není nejvhodnější surovinou pro výrobu vína, ale pokud znáte specifika výroby dřínového vína a dodržujete doporučení v receptu, poradí si s úkolem i začínající vinař.

  • K přípravě nápoje je třeba sbírat zralý dřín, ale ještě nespadlý z větví. Plody se nevyplatí sbírat ze země, protože dodají vínu nepříjemné zemité tóny.
  • Dřín obsahuje hodně kyselin, ale na jeho povrchu je poměrně dost divokých kvasinek. Pro zajištění aktivního kvašení se proto posilují domácím vinným zákvasem nebo bobulemi, na kterých je hodně divokých kvasinek. Nejčastěji se jedná o hrozny, čerstvé nebo sušené.
  • Použití vinných kvasnic nebo kvásku umožňuje omýt bobule a zalít je vařící vodou, aby se lépe oddělila šťáva. To však lze provést pouze před zavedením kvasinek. Nesnesou vysoké teploty. Před přidáním kvasnic musí být hmota bobulí ochlazena na pokojovou teplotu.
  • Nádoby používané k přípravě dřínového vína je nutné omýt sodou a sterilizovat politím vroucí vodou. To se provádí, aby se zabránilo kontaminaci mladiny mikroorganismy, které mohou vést fermentaci špatným směrem. Aby se zabránilo pronikání bakterií mléčného kvašení do mladiny, nádoby, které dříve obsahovaly mléčné výrobky, se k výrobě vína nepoužívají.
  • K výrobě vína musí být dřín dobře hnětený. Je lepší to udělat rozdrcením nebo speciálním lisem, někteří dokonce rozdrtí bobule sklenicí, přičemž se snaží nepoškodit kosti. K mletí bobulí nemůžete použít mixér nebo mlýnek na maso. Při takovém broušení se kosti nevyhnutelně poškodí a mají hořkou chuť.
  • Před začátkem fermentace se dřín nebo šťáva z něj získaná uchovává v nádobě se širokým hrdlem, aby bylo možné kompozici několikrát denně promíchat a utopit dužinu. Pokud se tak nestane, mladina zkysne a zplesniví.
  • Po zahájení fermentace se mladina nalije do fermentační nádrže a naplní ji nejvýše 75%. Pokud uvnitř není místo pro pěnu a oxid uhličitý, normální fermentace nebude možná. Také nádoba s mladinou musí být uzavřena vodním uzávěrem, který umožňuje odstranění oxidu uhličitého, ale neumožňuje vstup kyslíku do láhve. Vodní uzávěr lze nahradit gumovou rukavicí s propíchnutými prsty. Také pro plné kvašení je potřeba teplota 18 až 26 stupňů. Láhev však nemůžete postavit na slunce. Pokud je místnost světlá, neuškodí nádobu s vínem zakrýt tmavou látkou.
  • Dokončení fermentace se posuzuje podle stavu rukavice nebo vodního uzávěru: vodní uzávěr je tichý, rukavice je sfouknutá. To je signál, že je čas vypustit víno ze sedimentu. Poté se buď ihned stáčí do lahví, nebo se nejprve brání v chladné místnosti a teprve po úplném vyzrání se rozděluje do nádob vhodnějších pro skladování vína.
  • Víno Cornelian se skladuje při teplotě 6 až 16 stupňů ve vodorovné poloze. To je nutné k tomu, aby víno vypralo korek a zabránilo jeho smrštění, jinak se do láhve může dostat kyslík a víno se srazí.
READ
Pěstování meruněk v moskevské oblasti: výsadba a péče o otevřenou půdu

Při dodržení podmínek skladování se víno z dřínu nezkazí po dobu nejméně 2 let, ale častěji si zachovává organoleptické vlastnosti po dobu 3-4 let.

Klasická receptura dřínového vína bez kvasinek

  • dřín – 2 kg;
  • voda – 2,5 l;
  • cukr – 0,6 kg;
  • rozinky – 50
  • 4 dny před přípravou vína (lze i déle) připravte vinný zákvas. K tomu nasypte do láhve neumyté rozinky, přidejte do ní 10 g cukru a 50 ml vody. Protřepeme, ucpeme hrdlo láhve vatou nebo zavážeme gázou. Nechte při pokojové teplotě. Po 3-4 dnech by se měla objevit pěna. To znamená, že kvásek je hotový a můžete začít vyrábět víno. Pokud úroda ještě nebyla sklizena, lze startér skladovat v chladničce.
  • Dřín roztřiďte, omyjte a ovoce nechte uschnout.
  • Nasypte bobule do mísy, rozmačkejte je roztlačovačem nebo jiným podobným zařízením.
  • Vařte 1,5 litru vody, přidejte do ní 0,25 kg cukru. Sirup vařte 5 minut a sbírejte pěnu, která se objeví na povrchu.
  • Nalijte bobule horkým sirupem, promíchejte. Počkejte 15 minut, přidejte litr studené vody. Počkejte, až se hmota bobulí ochladí na pokojovou teplotu.
  • Přidejte dříve připravený kvásek z rozinek. Míchat.
  • Nádobu s bobulovou hmotou zakryjte gázou, abyste ji chránili před hmyzem, a dejte ji na teplé místo, dokud nezaznamenáte aktivní fermentaci. Mladinu 2x denně promíchejte, aby nezkysla.
  • Mošt přecedíme, bobule vymačkáme. Vzniklou tekutinu nalijte do fermentační nádoby po smíchání se 150 g cukru.
  • Nainstalujte vodní uzávěr, fermentační nádrž nechte v teplé místnosti.
  • Po 4 dnech nalijte 100 ml mladiny trubicí, rozpusťte v ní 100 g cukru, nalijte sirup zpět a nasaďte vodní uzávěr.
  • Po 4 dnech opakujte manipulaci zavedením zbývajícího cukru.
  • Počkejte, až bude fermentace dokončena. Víno sceďte brčkem do čisté nádoby.
  • V případě potřeby víno doplňte přidáním 2-4 procent alkoholu z celkového objemu vína.
  • Nainstalujte vodní uzávěr a přeneste láhev do chladné místnosti. Po týdnu sejměte vodní uzávěr a láhev pevně uzavřete. Počkejte 4-6 měsíců, než víno zraje. Jednou za měsíc jej vyjměte z usazeniny, aby nezískal hořkou pachuť.
  • Po posledním vyjmutí vína ze sedimentu sceďte a lahvujte. Pevně ​​je uzavřete a uložte na místo, kde teplota nepřesáhne 16 stupňů.
READ
DIY dřevěné točité schodiště - video tipy

Víno připravené podle tohoto receptu má pevnost 10-12 procent, pokud není fixováno. Můžete jej skladovat 3-4 roky.

Dřínové víno s kvasnicemi

  • dřín – 1 kg;
  • voda – 2 l;
  • cukr – 0,3 kg;
  • vinné kvasnice – dle návodu na obalu.
  • Dřín, třídění a mytí, hněte, zalijte horkou vodou.
  • Když tekutina vychladne, přidejte 150 g cukru a droždí. Je důležité pochopit, že víno a pekařské kvasnice nejsou zaměnitelné, ty druhé nejsou kategoricky vhodné pro výrobu vín.
  • Nádobu s dřínem zakryjte gázou, nechte 3-4 dny při pokojové teplotě. Nezapomeňte mladinu 2-3x denně promíchat.
  • Když mladina začne aktivně kvasit, sceďte ji a vymačkejte dužinu. Přidejte polovinu zbývajícího cukru, promíchejte.
  • Umístěte mladinu do fermentační nádrže s nainstalovaným vodním uzávěrem. 4. a 8. den kvašení přidejte cukr a rozdělte jej na 2 části. Chcete-li to provést, musíte nalít trochu mladiny trubicí a smíchat s ní sladký produkt, poté vrátit kapalinu do fermentační nádrže a znovu nainstalovat vodní uzávěr.
  • Nechte sladinu kvasit v teplé místnosti, dokud vodní uzávěr neutichne.
  • Vypusťte nápoj ze sedimentu, nalijte do čisté láhve a naplňte ji až po hrdlo. Nádobu pevně uzavřete, přeneste do chladné místnosti. Každé 3 týdny vypusťte víno ze sedimentu, dokud se nepřestane tvořit.
  • Víno sceďte, lahvujte. Uzavřete je a uložte do sklepa nebo jiné chladné místnosti.

Podle tohoto receptu získáte stolní víno o síle 10-12 stupňů.

Dřínové víno s medem

  • dřín – 3 kg;
  • voda – 4,5 l;
  • med – 0,5 kg;
  • cukr – 1 kg;
  • vinný zákvas – 100 ml.
  • Vypracujte kynuté těsto, jak je popsáno v prvním receptu.
  • Mash dřín. Smíchejte s polovinou předepsaného množství cukru. Zalijeme litrem vroucí vody, necháme vychladnout.
  • Přidejte předkrm, nechte při pokojové teplotě přikryté gázou, dokud mošt nezkvasí.
  • Mošt přecedíme.
  • Zbylou vodu ohřejte, smíchejte s ní zbylý cukr a med. Když sirup vychladne, spojte ho se šťávou z dřínu.
  • Nalijte mladinu do fermentační nádrže, nainstalujte vodní uzávěr a vložte do teplé místnosti.
  • Po dokončení fermentace slijte víno ze sedimentu, vložte do čisté láhve, těsně uzavřené, a přeneste do chladné místnosti.
  • Nechte usadit 2 měsíce, v případě potřeby vypusťte sediment.
  • Sceďte víno, lahvujte.

Zbývá zazátkovat lahve a uložit je v místnosti, kde se teplota udržuje v rozmezí 6-16 stupňů. Nápoj vyrobený podle výše uvedeného receptu má jedinečnou chuť s medovými tóny.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: