Domácí víno ranetki: jednoduchý recept

Ranetki – miniaturní jablka obsahující hodně cukru, organické kyseliny. Vyznačují se dlouhou trvanlivostí, neobvyklou chutí, přítomností významného množství vitamínů A, B, C, pektinů, vlákniny a živin. Často je vinaři používají jako hlavní nebo doplňkovou surovinu. Dokonce i začátečníci mohou vyrábět domácí víno ranetki podle doporučení a technologií doporučených odborníky.

Co bude potřebovat začínající vinař

Ranetki na stromě

Pokud se rozhodnete vyrábět víno ranetki doma, nejprve si shromážděte inventář. V různých fázích budete potřebovat:

  • smaltovaná pánev nebo skleněná nádoba se širokým hrdlem;
  • uzávěr na láhev a vodu (lékárenské gumové rukavice);
  • gáza a malé sítko;
  • skleněné lahve vhodné k uzávěru nebo se šroubovacím uzávěrem bez poškození;
  • dřevěná špachtle nebo lžíce s dlouhou rukojetí;
  • mlýnek na maso, kuchyňský robot nebo výkonný mixér.

Důležité! Veškeré nádobí a náčiní umyjte jedlou sodou, v páře. To pomůže zničit patogeny.

Obecná pravidla pro výrobu vína z miniaturních jablek

Jednoduchý recept na výrobu vína snadno zvládnete. Ale aby byl nápoj chutný, byl skladován po dlouhou dobu, musíte dodržovat několik pravidel:

  1. Sklizeň po mrazu. Ranetki se mrazem nezhoršují, jsou ještě sladší. Z takového ovoce můžete získat více šťávy.
  2. Suroviny nemyjte. Slupka jablek obsahuje přírodní kvasinky ve formě bělavého povlaku. Podporují fermentaci, umožňují vám opustit umělé přísady.
  3. Postupujte podle receptu. Nemůžete přeskočit žádnou z fází technologie. Jinak víno selže.
  4. Do polosladkého nebo dezertního nápoje přidejte cukr. Přirozená sladkost těmto odrůdám nestačí. Je nutné vyrobit krystalový cukr v několika návštěvách.

tradiční technologie

Recept krok za krokem vás ušetří chyb. Tradiční technologie zahrnuje použití:

  • zralé ranetki (25 kg);
  • cukr (vypočteno od 100 do 450 g na litr šťávy);
  • voda (10-100 ml na litr moštu)

Varování! Pokud vám suroviny v prvních třech dnech samy nevykvasí, budete muset přidat rozinkový zákvas nebo vinné kvasnice.

Etapy přípravy

  1. Připravte ranetki. Ovoce roztřiďte, otřete měkkým hadříkem. Vyhoďte zkažené ovoce. Není třeba vykrajovat hnilobu a zbytek použít na víno. Nezapomeňte odstranit střed s přepážkami a kostmi. Dokážou dodat nápoji hořkost.
  2. Jablka nakrájíme nebo z nich uděláme pyré. Přeneste tekutou hmotu do hrnce. Přidejte třetinu cukru a vodu. Promíchejte, přikryjte několika vrstvami gázy. První známky fermentace se mohou objevit po 5-9 hodinách.
  3. Míchejte sladinu dvakrát denně, přičemž dužnina klesá na dno. K tomu budete potřebovat špachtli.
  4. Po 5-6 dnech přelijte hmotu do nové nádoby přes sítko nebo gázu, vymačkejte dužinu. Zde přidejte další třetinu cukru. Pokud je mladina velmi kyselá, přidejte vodu. Láhev naplňte pouze na 75 %. Nasaďte si lékařskou rukavici nebo zámek. Umístěte nádobu do tepla a tmy.
  5. Po týdnu zaveďte poslední porci cukru. Pro rychlé rozpuštění nalijte litr šťávy a rozmíchejte v ní sladké krystalky. Vraťte sirup.
  6. Aktivní fermentace bude poměrně dlouhá – asi 30-55 dní. Když se proces zastaví, vaše rukavice se vyfoukne a víno bude čiré. Na dně se tvoří sediment, který může celé dílo zničit. Vypusťte tekutinu bez ní pomocí brčka.
  7. Pokud není dost sladké, můžete přidat více cukru. U alkoholizovaného vína je třeba zadat alkohol nebo vodku. Namočte dalších 3-5 dní pod zámkem. Pak láhev.
  8. Hermeticky uzavřené nádoby naplněné až po hrdlo, přenést do chladu. V nich musí víno zrát tři měsíce až šest měsíců.
READ
Svlačec trvalky do zahrady

Víno s kvasnicemi

Zkušení vinaři umí vyrobit víno bez kvasinek. Začátečníci by měli poprvé použít aktivátor fermentace. Bude také vyžadováno, pokud plodinu nebylo možné sklidit čistou. Jablka v této situaci musí být důkladně omyta. Vezměte z ingrediencí:

  • ranetki (15 kg);
  • granulovaný cukr (8 kg);
  • voda (8 l);
  • speciální droždí (150 g);
  • pár snítek máty.

Jak vařit: recept krok za krokem

  1. Připravte suroviny na sladinu podle první technologie, přidejte třetinu cukru. Odložte na tři dny.
  2. Vymačkejte šťávu, vložte polovinu zbývajícího krystalového cukru, vodu, vinné kvasnice. Nasaďte si uzávěr nebo rukavici s dírkou. Po týdnu přidávání cukru opakujte. Pravidelně vypouštějte sediment, počkejte, až se fermentace zastaví. Tento krok bude trvat až 60 dní.
  3. Vyčištěné víno znovu nalijte trubicí. Do láhve přidejte snítky máty, po několika hodinách lahvujte a pevně uzavřete. Uchovávejte šest měsíců před použitím.

Varování! Nemůžete použít mátu. Hotovému vínu je nutné dodat osvěžující nótu.

Recept s rozinkami

Sušené hrozny jsou alternativou vinných kvasinek. Díky tomu je nápoj bohatší na chuť, barvu a vůni. Pro tento recept si připravte:

  • jablka (10 kg);
  • granulovaný cukr (6 kg);
  • nemyté rozinky (300-400 g);
  • voda (6 l).

Dokonalost přípravy

  1. Ranetki se změní na pyré, nakrájíme rozinky. Do směsi přidejte vodu a trochu cukru. Nechte tři dny na teplém místě. Dodržujte doporučení z prvního receptu ohledně vynechání dužiny.
  2. Zkvašený mošt vymačkáme, dužinu vyhodíme. Nalijte tekutou část do láhve vína, spojte s cukrem, vložte uzávěr, opakujte po týdnu. Počkejte alespoň 1-1,5 měsíce, až víno zprůhlední, na jeho povrchu se přestanou objevovat bublinky.
  3. Vypusťte, aniž byste narušili sediment. V případě potřeby můžete přidat ještě trochu cukru nebo nápoj posílit. Nalijte do malých lahviček. Necháme louhovat tři měsíce a ochutnáme.

Víno z ranetki a jiného ovoce, bobule

Základní technologií můžete vyrobit víno s bohatším buketem. Chcete-li to provést, nahraďte třetí část ranetki jinými surovinami. K jablečné chuti se hodí arónie, hrušky, hrozny. Pokaždé bude mít nápoj úplně jiný vzhled, vůni a dochuť.

Rowan to udělá trochu dort. Získáte krásnou rubínovou, téměř černou barvu. Hrozny v závislosti na odrůdě zbarví víno do růžové, červené nebo fialové. Bude to cítit kyselé. S hruškou bude nápoj více žlutý, kyselý.

READ
Jak pěstovat brambory odrůdy Tuleevsky?

Domácí víno je dobré pro zdraví. Obsahuje vitamíny, makro a mikroprvky, pektiny. Jeho mírné užívání zlepšuje metabolické procesy, čistí cévy a stabilizuje krevní tlak. Přípravek má pozitivní vliv na psycho-emocionální stav při stresu a depresi. Sklenka vína vypitá večer oživí spánek a zmírní nespavost. Zahřátím můžete získat dobrou “směs na kašel”.

Víno z ranetki doma - lahodný, aromatický alkohol

Ranetki jsou chutná a velmi zdravá jablka o hmotnosti od 8 do 20 g, široce rozšířená v severních oblastech Ruska. Připravují různé pokrmy, zimní přípravy a také doma vyrábějí víno z ranetki, které se vždy ukáže jako úžasně chutné!

Jak vyrobit víno z ranetki

Domácí víno ranetki se vyrábí z různých odrůd. Jablka se přidávají celá nebo mletá nebo se okamžitě připravuje nápoj z čerstvě vymačkané šťávy. Ovoce je vhodné rozemlít na pyré v mlýnku na maso, poté, co z nich bylo předem vyčištěno jádro a kosti, jejichž přítomnost přidá hořkost.

  1. Na povrchu ovoce obsahuje fermentační prvky, takže před vařením vína je třeba je otřít suchým hadříkem, ale ne umýt.
  2. Pro fermentaci jsou ideální skleněné nebo plastové nádoby na potraviny, nikdy však hliníkové.
  3. Ve fázi fermentace se na láhev nasadí vodní uzávěr nebo lékařská rukavice propíchnutá jehlou. Pokud vodní uzávěr přestane bublat nebo se rukavice vyfoukne, fermentace je u konce.
  4. Ideální teplota pro fermentaci je +20°С-+23°С.
  5. Domácí ranetki víno se nepije hned, ale nechá se zrát v chladné místnosti minimálně 3 měsíce.

Domácí víno ranetki – jednoduchý recept

Domácí víno ranetki jednoduchý recept

Víno Ranetki doma, jehož jednoduchý způsob přípravy je velmi oblíbený, je určeno ke spotřebě v co nejkratším čase. Pasterizace prodlouží skladování až na 2–3 roky: lahve naplněné vínem se vloží do hrnce s vodou na úroveň obsahu nádoby a se třemi vrstvami látky na dně, zahřejí se na 60–70 °C na minimum zahřejeme, udržujeme 15 minut, ochladíme a zazátkujeme.

  • ranetki – 15 kg;
  • cukr – 800 g;
  • vody.
  1. Výroba vína z ranetki doma začíná nasekáním ovoce do stavu pyré.
  2. Hmota se přikryje ručníkem a nechá se 4 dny v místnosti.
  3. Pokud je šťáva příliš hustá, zřeďte ji sklenicí vody na 1 litr šťávy.
  4. Smícháme s 200 g cukru, necháme v butylu v rukavici vykynout.
  5. Jakmile rukavice spadne, přidejte dalších 200 g sladidla.
  6. Opakujte proces a za 3-4 měsíce vložte veškerý cukr.
  7. Rozjasněný nápoj se slije ze sedimentu, nalije a pošle ke zrání.

Víno ze žlutých ranetki

Víno ze žlutých ranetki

Žluté ranetki jsou malé, dosahují hmotnosti pouhých deseti gramů. Ale malá velikost nebrání tomu, aby buničina získala hustou strukturu a šťavnatost. Pro tuto odrůdu existuje lahodný recept na víno ranetki doma, jehož realizace nevyžaduje příliš mnoho úsilí a energie.

  • ranetki – 10 kg;
  • cukr – 3 kg;
  • voda – 1,2 l.
  1. Ovocné plátky bez jádra se vloží do láhve naplněné vodou.
  2. Nechte 2 měsíce pod vodním uzávěrem.
  3. Scedíme, smícháme s cukrem a slijeme.
READ
Užitečný je vřesový med

Víno ze zelených ranetki

Víno ze zelených ranetki

Víno z jablek ranetok doma se připravuje nejen ze zralých plodů. I nezralá, ještě zelená a kyselá jablka mohou být dobrým základem, ne-li k dezertu, ale k výbornému stolnímu vínu. Nedostatek cukerných látek velké množství cukru zcela vynahradí.

  • ranetki – 10 kg;
  • cukr – 200 g na 1 l šťávy.
  1. Ovocná kaše se udržuje pod gázou po dobu 5 dnů.
  2. Odstraňte uzávěr vytvořený na povrchu, smíchejte se správným množstvím cukru.
  3. Přendejte do fermentační nádoby.
  4. Uchovávejte pod vodou po dobu 1,5 měsíce.
  5. Vyčeřená kapalina se vypustí ze sedimentu, zazátkuje a nápoj se uchovává po dobu 6 měsíců.

Jak vyrobit domácí suché víno z ranetki

Jak vyrobit domácí suché víno z ranetki

Domácí víno z jablek ranetok může být různé. Zda bude sladký, polosladký nebo suchý, závisí na množství sladidla přidaného do nápoje. Pokud si chcete vychutnat kyselou chuť toho nejjemnějšího vína, pak by se měl podíl cukru na litr tekutiny snížit na sto gramů.

  • ranetki – 25 kg;
  • cukr – 100 g na 1 l šťávy.
  1. Z ovoce se vymačká šťáva, smíchá se s 1/3 cukru.
  2. Nechají to pod vodním uzávěrem, slijí třetinu mladiny, naředí v ní ½ sladidla a vrátí zpět.
  3. Po 5 dnech se stejným způsobem vmíchá zbytek cukru.
  4. Po 1,5 měsíci se scedí ze sedimentu, zazátkuje do lahví a víno z ranetki se doma louhuje 4 měsíce.

Víno z celých ranetki

Víno z celých ranetki

Navzdory skutečnosti, že víno z ranetki s kameny se ukáže jako hořké, nápoj má svou vlastní armádu fanoušků. Hořkost pochází ze semen, ale dodávají chuti také mandlovou příchuť. Příprava zabere málo času, protože ovoce stačí rozpůlit, aniž byste plýtvali energií na čištění a sekání.

  • ranetki – 7 kg;
  • cukr – 2 kg;
  • voda – 9 l.
  1. Plody se rozdělí na polovinu, nalijí se vodou a cukrem.
  2. Nechte 3 dny pod gázou.
  3. Zakryjí se vodním uzávěrem, a když tekutina přestane bublat, filtrují a stáčí víno z celých ranetů.

Recept na víno z mlýnku na maso

Recept na víno z mlýnku na maso

Většina metod výroby vinných nápojů z malých jablek je založena na jablkové kaši. Nejpohodlnější je mlít zralé ovoce mlýnkem na maso, zvláště pokud je elektrický. Dokonce i začínající vinař může snadno udělat tento neuvěřitelně jednoduchý recept na víno ranetki.

  • ranetki – 15 kg;
  • cukr – 3 kg;
  • voda – 2 kg.
  1. Čtvrtiny plodů bez jádra se melou.
  2. Šťáva, dužnina, dužnina, voda a 1 kg sladidla se uchovává pod gázou v butylu po dobu 4 dnů.
  3. Denně 3x promíchejte.
  4. Přecezenou šťávu smícháme s kilogramem cukru.
  5. Nechte stát pod vodou po dobu 7 dní.
  6. V několika litrech lité mladiny se rozpustí zbytek cukru a nalije se zpět.
  7. Nechte působit 8-12 týdnů.
  8. Vyčeřená kapalina se vypustí ze sedimentu.
  9. Dejte na chladné místo na 3-6 měsíců, během této doby ještě 2-3krát vypusťte tekutinu ze sedimentu.
  10. Když víno konečně zprůhlední, přelije se do menší nádoby a uchovává se v chladu.
READ
Druhy kosmu - klasifikace podle výšky rostlin, druhy květin, video

Víno z ranetki s kvasnicemi

Víno z ranetki s kvasnicemi

Víno z jablek ranetok zraje mnohem rychleji, pokud je uvaříte s kvasnicemi. Jednoduché pekařské droždí však není vhodné k použití. Budete si muset koupit speciální víno. Pokud způsob vaření zahrnuje droždí, lze jablka před nakrájením dobře omýt pod tekoucí vodou.

  • ranetki – 5 kg;
  • cukr – 2 kg;
  • vinné kvasnice – 30 g;
  • voda – 9 l;
  • citrony – 4 ks.
  1. Čtvrtky jablek bez jádra se zalijí vodou.
  2. Udržujte v teple pod tlakem po dobu 5 dnů.
  3. Kapalina se filtruje, smíchá se s cukrem, citrusovou šťávou a kvasnicemi.
  4. Nechte kvasit, dokud se nezastaví tvorba plynu.
  5. Když se sediment usadí, přecedíme a zazátkujeme.

Víno ze šťávy ranetok doma

Víno ze šťávy ranetok doma

Výborně chutné víno se získává ze šťávy ranetki. Čerstvá šťáva se získává pomocí odšťavňovače. Po dokončení procesu se na šťávě objeví stabilní vrstva pěny, kterou je třeba odstranit, jinak existuje možnost, že se víno zakalí a nebude vypadat chutně.

  • ranetki – 10 kg;
  • cukr – 1 kg na 3 l;
  • vody.
  1. Šťáva bez pěny se smíchá s vodou v poměru 2:1.
  2. Vyluhovat 3 hodiny, scedit ze sedimentu.
  3. Smíchané s cukrem, ponecháno 1,5 měsíce.
  4. Nalije se a odešle se vychladnout na odležení.

Ranetki víno bez cukru

Ranetki víno bez cukru

Není vůbec nutné nalít velké množství cukru do vína z ranetki vlastníma rukama. I bez účasti sladidla se nápoj ukáže být stejně úžasný a mnohem užitečnější. V chuti je sice znatelná kyselost, ale zachovalá chuť a vůně čerstvých jablek je jasně cítit.

  • ranetki – 10 kg;
  • vinné kvasnice – 80 g.
  1. Plody rozemleté ​​na kaši se smíchají s droždím.
  2. Nechte 7 dní v butylu pod gázou.
  3. Šťáva se dekantuje a udržuje se pod vodním uzávěrem po dobu 3 týdnů.
  4. Usazeninu slijte do lahví.
  5. Uchovávejte v teple další týden a poté chlaďte.

Víno z pokrutin ranetok

Víno z pokrutin ranetok

Pro některé hospodyňky je výroba vína z ranetki spontánním nápadem, který se objeví při pohledu na zbylou horu koláče, kterou je tak škoda vyhodit po vymačkané šťávě. Pro fermentaci se umístí do láhve spolu s vodou. Tekutina by ji měla zcela zakrýt, ale neměla by dosahovat ke krku o 15 cm.

  • ranetki – 8 kg;
  • cukr – 1 kg + 150 g na 1 litr moštu;
  • vody.
  1. Dort se smíchá s kilogramem cukru.
  2. Hmota se umístí do desetilitrové láhve, naplní se vodou, přičemž u hrdla zůstane volný prostor.
  3. Udržujte v teple pod gázou po dobu 5 dnů.
  4. Sceďte a odměřte cukr na každý litr moštu.
  5. Necháme kvasit pod vodním uzávěrem, scedíme od sedimentu.
  6. Víno z ranetki se lahvuje a zraje doma po dobu 3 měsíců.
READ
Užitečný je vřesový med

Jak vyrobit víno z ranetki a rybízu

Jak vyrobit víno z ranetki a rybízu

Doma můžete do vína z jablek ranetok přidat různé bobule a ovoce, experimentovat s odstíny a chutí. Neuvěřitelně krásný a neméně chutný je jablečno-rybízový nápoj. Předtím je třeba bobule umýt a rozdrtit, aby z nich vyšlo co nejvíce šťávy.

  • ranetok šťáva – 1 l;
  • alkohol 70 ° C – 400 ml;
  • černý rybíz – 1,5 kg;
  • cukr – 450
  1. Bobule usnou 300 g cukru, nechte 2 dny.
  2. Do hmoty nalijte čerstvě vymačkanou jablečnou šťávu.
  3. Trvejte 6 dní v hermeticky uzavřené nádobě.
  4. Přefiltrujeme, přidáme zbytek sladidla, alkohol.
  5. Trvejte 9 dní pod vodním uzávěrem.
  6. Vylije se ze sedimentu, nalije se a udržuje se další 2 měsíce.

Jak vyrobit víno z ranetki a hrušek

Jak vyrobit víno z ranetki a hrušek

Hrušky nejsou ovoce, které bude samo dobře kvasit. Proto se víno z nich ukáže jako nekvalitní, rychle se kazí. Zkušení vinaři radí doplnit hruškovou šťávu něčím jiným, kyselejším. Ukazuje se velmi chutné domácí víno z hrušek a ranetki s příjemným zlatým odstínem.

  • ranetki – 15 kg;
  • hrušky – 5 kg;
  • cukr – 1,2 kg;
  • vinné kvasnice – 150 g;
  • voda – 3 l.
  1. Plody procházejí mlýnkem na maso.
  2. Smíchejte s 1/3 cukru, droždím, nechte 3 dny.
  3. Scedíme, šťávu smícháme se zbytkem sladidla.
  4. Uchovávejte pod vodou po dobu 30 dnů.
  5. Vypuštěné z sedimentu, ucpané a uchovávané víno z ranetki, hrušky doma po dobu dalších 2-3 měsíců.

Víno z aronie je nápoj s vytříbenou chutí a lákavou vůní, který lze snadno připravit doma. Doporučuje se užívat jej s mírou nejen pro zlepšení nálady, ale i pro zdravotní účely.

Ostružinové víno doma se vyznačuje bohatou bohatou paletou chutí. Dá se vyrobit ze zahradních, mražených, lesních plodů, s přídavkem vodky, jablek, hroznů, malin, medu, angreštu, na srbský způsob, bez cukru.

Víno doma vyrobené přirozeným kvašením je dobrý způsob, jak získat přírodní produkt, bez omezení v jednání a ve výběru surovin, což může být cokoliv: sladké, letní bobule nebo podzimní ovoce.

Hruškové víno doma patří k nové generaci alkoholu, kde nejsou šokující chutě a síla z přemíry cukru, ale je tu promyšlený buket, který si zachovává svůj charakter i v kombinaci s výraznějším ovocem.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: