Hroznový džem na zimu: recept s obrázky a videy krok za krokem

V chladném období si určitě budete chtít pochutnat na lahodné sladké přípravě. Postarejte se o to předem a udělejte hroznový džem. Džem se ukáže jako středně sladký, velmi voňavý, chutný a poměrně hustý. Tento hroznový džem je ideální k snídani jen s chlebem a čajem nebo na palačinky, lívance, zmrzlinu, sladké kastrolky.

Fotografie receptu: Hroznový džem na zimu - krok číslo 1

Připravte všechny přísady.
Použil jsem tmavé hrozny dvou odrůd.

Fotografie receptu: Hroznový džem na zimu - krok číslo 2

Hrozny dobře omyjte. Odstraňte bobule ze svazku. Odstraňte zkažené hrozny.

Fotografie receptu: Hroznový džem na zimu - krok číslo 3

Připravte si kuchyňské náčiní, které rovnoměrně rozloží teplotu a neoxiduje obrobek. Mám litinový kotlík, později guláš se silným dnem a mramorovým potahem.
Přesuňte hrozny do kotlíku. Bobule rozdrťte buď drtí, nebo rukama, aby vynikla šťáva. Nemusíte přidávat vodu. Umístěte na mírné teplo a přiveďte k varu. Vařte asi 15 minut na mírném ohni pod pokličkou, dokud všechny bobule nezměknou.

Fotografie receptu: Hroznový džem na zimu - krok číslo 4

Uvařené hrozny otřete přes jemné síto tak, aby kosti a slupka zůstaly na sítu a všechna dužina putovala do mísy.

Fotografie receptu: Hroznový džem na zimu - krok číslo 5

Dostal jsem 680 ml šťávy s dužinou. Šťávu nalijeme do hrnce a zapálíme. Přidáme cukr a za stálého míchání přivedeme k varu. Používejte volné pánve, protože během varu se zvedne spodina. Vařte na mírném ohni za občasného míchání 20-30 minut. Čím déle se vaří, tím hustší bude džem.

Fotografie receptu: Hroznový džem na zimu - krok číslo 6

Mezitím si připravte nádobu na konzervaci. Použil jsem malé 200 ml sklenice se šroubovacím uzávěrem.
Sklenice a víčka důkladně vypláchněte sodou, opláchněte pod tekoucí vodou.

Fotografie receptu: Hroznový džem na zimu - krok číslo 7

Nalijte vodu do pánve, o něco méně než polovinu. Spusťte víčka na dno. Umístěte stojan se sklenicemi dnem vzhůru.
Výslednou strukturu položte na oheň a přiveďte vodu k varu. Sterilizujte 15-20 minut, dokud se na stěnách sklenic neobjeví velké kapky.

Fotografie receptu: Hroznový džem na zimu - krok číslo 8

Sterilizované nádobí položte na čistou mřížku nebo kuchyňskou utěrku.

Fotografie receptu: Hroznový džem na zimu - krok číslo 9

Povidla jsem vařila 30 minut. Jak zkontrolovat připravenost džemu? Vykapala jsem trochu marmelády a dala na 2-3 minuty do mrazáku. Přejela prstem po středu kapky a zůstala rýha. Pokud se kapka rozteče, musíte ještě trochu povařit.

Fotografie receptu: Hroznový džem na zimu - krok číslo 10

Horký džem nalijte do sterilních sklenic. Dostal jsem 3 sklenice po 200 ml.

Fotografie receptu: Hroznový džem na zimu - krok číslo 11

Sklenice pevně uzavřete víčky, obraťte a zabalte. Nechte úplně vychladnout.

READ
Použití soli na zahradě

Fotografie receptu: Hroznový džem na zimu - krok číslo 12

Džem z hroznů na zimu je připraven. Pro skladování je nejlepší použít tmavé, chladné místo. Obrobek je dokonale uložen ve spíži bytu.

hroznový džem

Hroznový džem není jen dezert nebo náplň do koláčů. Dají se z něj připravit sladké či sladkokyselé omáčky, dresinky do zimních salátů nebo masitá jídla. Je lepší ji vařit z červených odrůd hroznů s bohatou sladkou chutí. Přítomnost semen v bobulích nebolí – existuje způsob, jak je snadno odstranit, aniž by chybělo jediné.

Hroznový džem je lepší vařit v malém množství – přesně tolik, kolik potřebujete na 1 zimní sezónu. Do 10 měsíců, i když jsou dodržena všechna pravidla a stočena do sterilních sklenic, může produkt zkvasit.

Nejjednodušší recept

Pro nejjednodušší recept potřebujete pouze 2 ingredience – hrozny a cukr v poměru 2: 1. Džem z hroznů se semeny můžete bezpečně vařit, protože během procesu vaření se dužina oddělí od koláče:

Dort získaný při výrobě hroznového džemu by se neměl vyhazovat. Z něj můžete vařit kompot s přidáním malého množství cukru a jiného ovoce (jablka nebo citrusové plody).

Recept na semenné odrůdy

Džem z hroznů Isabella je bohatý a voňavý. Pro jeho přípravu jsou vhodné i ty bobule, které obsahují velké množství semen. Velikost a tvar bobulí také nejsou důležité – na rozdíl od džemu se džem skládá z husté hmoty jednotné konzistence. Jeho chuť se ukáže být kyselejší a nasycená, pokud použijete nejen dužinu, ale také přidáte koláč, dříve vypeckovaný. Během procesu vaření změkne a neovlivňuje konzistenci džemu.

Tento recept na hroznový džem bude také vyžadovat pouze bobule a cukr, ale příprava je mírně odlišná. Na 1,5 kg hroznů přidejte asi 1 kg cukru. Poměry závisí na chuti bobulí – čím tolerantnější jsou, tím více cukru je vyžadováno. Vyplatí se vybírat pouze zralé bobule, můžete si vzít i ty, jejichž slupka na slunci trochu změkla.

  1. Nejprve je třeba hrozny opláchnout pod vodou a zbavit je hodně zkvašených bobulí. Dále se dužina od slupky oddělí ručně. Tento proces netrvá dlouho, pokud jsou bobule zralé. Dužnina a koláč jsou složeny do 2 samostatných nádob, nic by se nemělo vyhazovat.
  2. Hroznová dužina se zapálí a přivede k varu. V tomto okamžiku by džem neměl být zcela provařený. Stačí směs držet na sporáku 5-10 minut, dokud se bobule nezmění na homogenní hmotu. Poté se ochladí na pokojovou teplotu a rozemele se velkým sítem. Ve hmotě by neměly zůstat žádné kosti.
  3. Dužnina se dá zpět na sporák a přidají se k ní slupky hroznů. Nyní by se džem měl vařit ještě asi 10 minut, dokud koláč nezměkne.
  4. Když se hmota stane homogenní, je čas nalít cukr. Během procesu můžete džem ochutnat a zjistit, zda je na něj dostatek cukru.
  5. Poté přiveďte směs k varu a počkejte na připravenost. V průměru by měl strávit dalších 15-20 minut na sporáku na mírném ohni. Čas od času se malé množství džemu nabere lžící a nalije na talíř. Džem je považován za hotový, pokud se jeho kapka nerozteče po rovném povrchu. Pokud tento okamžik propásnete, chuť džemu se nezhorší. Po vychladnutí na pokojovou teplotu však zhoustne a získá konzistenci marmelády. Na tuto skutečnost má vliv i množství cukru ve směsi – čím více, tím bude džem hustší.
READ
Domácí víno ranetki: jednoduchý recept

Hotový džem se nalije do sterilních sklenic a stočí se s víčky. Měl by být skladován při pokojové teplotě na tmavém místě. Po otevření sklenice se umístí do chladničky. Podobný džem lze vyrobit z různých odrůd hroznů, ale chuťově je Isabella výborná. Je dostatečně sladký, takže jeho chuť nemusí být přerušována cukrem, ale ve slupce je mírná svíravost.

Během procesu vaření lze také přidat koření nebo koření, ale hrozny nevyžadují jejich povinnou přítomnost.

Recept na zimu

Recept na hroznový džem na zimu obsahuje přírodní konzervanty v podobě citronu a kyseliny citronové. Na 1 kg hroznových bobulí budete potřebovat asi 0,5 kg cukru, 100 ml vody a 1 polévkovou lžíci kyseliny citrónové. Dodatečně se doporučuje přidat podle chuti skořici, na dochucení stačí pár lžic. Hustší konzistence lze dosáhnout želatinou – tento recept bude potřebovat 1 malé balení.

  1. Všechny ingredience jsou připraveny ve správném množství. Hroznové bobule roztřiďte a opláchněte pod vodou. Na marmeládu jsou vhodné i ty, které jsou mírně změklé od sluníčka nebo poškozené při pádu či přepravě.
  2. Hrozny jsou rozdrceny na konzistenci kaše pomocí mixéru. Pokud odrůda obsahuje pecky, lze je v této fázi snadno oddělit na hrubém sítu. Poté nemusíte přerušovat proces vaření a směs ještě jednou zchladit.
  3. Hroznové pyré dejte na sporák a za občasného míchání přiveďte k varu. Když se vaří, můžete přidat cukr, kyselinu citronovou a skořici. V této podobě džem chřadne asi 20 minut.
  4. Dalším krokem je příprava želatiny. Nesmí se přidávat do džemu, ale dodatečně dodá viskozitu a hustou konzistenci. 1 sáček vsypte do horké vody a neustále míchejte, dokud se všechny hrudky nerozpustí.
  5. Hroznová směs se stáhne z ohně, můžete ji znovu scedit přes jemné sítko. V tomto receptu není nutné kontrolovat jeho připravenost kapkovou metodou – želatina vytvoří požadovanou konzistenci. Je pouze důležité, aby se cukr úplně rozpustil a po varu zůstal roztok v ohni alespoň 15-20 minut. Tekutá želatina se nalije do hroznového pyré a míchá. Džem je připraven, zbývá nalít do sterilních sklenic a uzavřít na zimu.

Hroznový džem na zimu se připravuje s přidáním citronové šťávy nebo kyseliny citrónové. Tyto složky ovlivňují nejen trvanlivost hotového výrobku, ale také zlepšují jeho chuť.

Existuje mnoho receptů na hroznový džem. Pro jejich přípravu jsou vhodné odrůdy se semeny, které v čerstvém stavu nejsou příliš vhodné. Z dužiny můžete udělat džem nebo přidat koláč – to dodává hotovému výrobku mírnou svíravost. Bezsemenný hroznový džem se vyrábí snadněji, ale tyto odrůdy se nejlépe konzumují čerstvé nebo se z nich dělá džem s celými bobulemi. V hotové formě se džem skladuje asi 10 měsíců, ale přidáním přírodních konzervantů lze tuto dobu mírně prodloužit. Dá se jíst jako dezert, přidat do palačinek nebo lívanců a spárovat s pikantními masovými pokrmy.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: