Nevím jak vy, ale já ne vždy dokážu naplánovat, co bude naše rodina snídat. Stává se, že ještě před spaním si najednou uvědomím, že ráno není co jíst. V takových případech si ráno často rychle uvařím mléčnou kaši nebo míchaná vajíčka, ale nejoblíbenější variantou pro mě i moji rodinu jsou plněné palačinky.
Palačinky po ránu? To je dlouhá doba, řeknete si hned a budete mít pravdu. Pokud je ale uvaříte předem a zmrazíte, stačí večer nádobu s palačinkami odmrazit a ráno si jen vychutnávat lahodné palačinky s horkým aromatickým čajem. Lze je také ohřát a zmrazit v mikrovlnné troubě nebo rychle smažit na pánvi. Mimochodem, moje dcera miluje téměř nezmražené palačinky s tvarohem a rozinkami k jídlu ledově vychlazené, jako je zmrzlina. Taky to občas dělám, je to velmi chutné, zvláště v letních vedrech.
Chci se s vámi podělit o to, jak mrazím palačinky pro budoucí použití. Pro dosažení nejlepšího výsledku je třeba mít na paměti několik pravidel.
Pro začátek samozřejmě budeme muset usmažit více palačinek podle libovolného vašeho oblíbeného receptu, každý má svůj. V extrémních případech se dá najít vhodná na internetu, složení není zásadní.
Jediná věc, kterou chci věnovat pozornost, je to, že palačinky s otvory v nich, jako na fotografii, se to snaží nedělat. Ve složeném stavu mohou takové palačinky prasknout.
Placky je lepší dělat docela hutné a tlusté, aby vydržely kvalitní kroucení. Ano, a jsou spokojenější. Krása zde nehraje zvláštní roli, hlavní je, aby byly bez otvorů, do kterých se může výplň probudit nebo vytéct.
Aby byly palačinky chutné, náplně musí být samozřejmě čerstvé. Nesnažte se do nich dávat kyselý tvaroh nebo prošlé vařené maso. Taková nelikvidní aktiva můžete zkusit připojit k kastrolům, ale rozhodně ne k palačinkám.
Takže palačinky jsou upečené. Můžete je zmrazit bez náplně. Nejdůležitější pravidlo, které je třeba dodržet před vložením jakýchkoli potravin ke zmrazení do mrazničky, je, že musí být zcela vychladlé.
Při zmrazování palačinek bez náplně je třeba každou palačinku oddělit od druhé vrstvou potravinářské fólie a poté celý stoh obalit potravinářskou fólií a nalepit na ni nálepku s datem. Nebo jen celý stoh vychladlých palačinek zabalte do potravinářské fólie nebo vložte do sáčku a ten pak pevně zavažte. Po rozmrazení lze takové palačinky jednoduše jíst například se zakysanou smetanou nebo marmeládou nebo do nich později něco zabalit.
U nás v rodině ale mají rádi jen palačinky s různými náplněmi, tak vám ukážu některé z našich oblíbených, které jsem dnes dělala.
Hitem v naší rodině je tvarohová náplň s rozinkami. Do tvarohu přidám cukr podle chuti, rozinky, trochu vanilky a trochu zakysané smetany pro vláčnost, aby tvaroh nebyl suchý.
To je nejjednodušší – vezměte jakýkoli hustý džem, marmeládu nebo džem. Hlavní je nešířit. Dnes mám jablečný džem.
A tohle je oblíbená náplň mého syna – z vařeného kuřete (můžete si vzít i jakékoliv maso). Maso nakrájíme nadrobno, orestujeme spolu s cibulí a kořením na másle, vychladíme.
Náplň dám někde v polévkové lžíci na samý okraj placky, okraje pak z obou stran zastrčím.
A ze stejného okraje, kde je náplň, zatočím válečkem.
Tady je takový krasavec:
Dělám to tak dlouho, dokud nedojdou palačinky nebo náplň. Na různé talíře dávám palačinky s různou náplní, aby se to nepletlo.
Poté je zcela vychladlé vkládám do plastových nádob.
Můžete je také srolovat pomocí tuby, ale pak je budete muset zabalit ne do kontejnerů, ale zabalit je do potravinářské fólie.
Shora podepisuji typ náplně a datum zmrazení, například takto:
Slyšela jsem, že se dají skladovat v mrazáku až šest měsíců, ale nikdy nelžeme dlouho. Chuť po zmrazení se mimochodem vůbec nemění, k nerozeznání od čerstvě připravených. Nechávám vždy přes noc v lednici nebo jen tak na kuchyňském stole. Rozmrazují se tedy rovnoměrně a postupně. Pokud jste to nedostali předem, jsou dokonale ohřáté v mikrovlnné troubě v režimu „rozmrazování“ nebo na pánvi pod pokličkou na mírném ohni. Hlavně nezapomeňte odstranit veškerou přilnavou fólii, pokud jste jí balili palačinky.
A nakonec vám načrtnu další nápady s tím, co můžete zmrazit palačinky. Často dělám mnoho z těchto zálivek a některé mám v úmyslu.
Palačinky, zejména s náplní, bohužel vyžadují hodně aktivního vaření, ale jsou docela přístupné zmrazení. Mohou se tedy vařit předem.
Palačinky mrazím, takže jejich vaření mi často zabere jen pár minut. Jak dlouho trvá jejich rozmrazování v mikrovlnné troubě? A pokud je chci udělat se zlatou kůrkou, pak smažím stejných pár minut na pánvi. Skvělá volba pro lahodnou snídani.
Náplň může být vyrobena z masa nebo tvarohu, podle vašich preferencí. Palačinky často mrazím s tvarohem. Po rozmrazení zůstane tvaroh stejně chutný a jemný.
- Celkem aktivní doba vaření: 10 minut 10 minut
- Hodnocení: 5 / 5 17 recenzí Přečtěte si více o hodnocení
Jak zmrazit jarní závitky
Příprava: Krok 1
Video recept jak zamrazit jarní závitky
Recept, jak zmrazit palačinky s náplní s fotografiemi krok za krokem
Připravte si palačinky s náplní na zmrazení, prostornou nádobu (plastovou nebo skleněnou), potravinářskou fólii a malý kousek papíru na poznámky.
Palačinky by měly být čerstvé, zcela vychladlé.
Krok 2
Zabalte jednu nebo dvě palačinky do potravinářské fólie.
Pokud jsou vaše porce 2 palačinky, bude vhodné získat 1 balení a před jídlem jej zahřát. Pokud máte děti a snídají jednu palačinku, pak můžete každou palačinku zabalit do potravinářské fólie. Můžete zabalit 3-4 palačinky najednou, pokud je plánujete ohřívat současně.
Krok 3
Takto rozložte všechny palačinky a zabalte je do potravinářské fólie. Hotové palačinky se tak nebudou lepit a hlavně nebudete muset rozmrazovat celou nádobu na palačinky.
Krok 4
Všechny palačinky vložte do nádoby vhodné velikosti a tvaru.
Krok 5
Napište datum zmrazení na malý kousek papíru a připevněte jej k horní části nádoby. To je nutné znát přesný čas balení. Trvanlivost palačinek s tvarohovou a masovou náplní je 30 dní. Po měsíci palačinky ztrácejí chuť, tvarohová náplň mění kvalitu i texturu.
Krok 6
Nádobu s palačinkami pevně uzavřeme víkem a dáme do mrazáku.
Konkrétně jsem si koupil dobrou nádobu s těsně přiléhajícím víkem. Pokud se však vaše nádoba nezavře dostatečně pevně, můžete ji zabalit na vrchní fólii nebo ji vložit do sáčku, aby pachy z mrazničky nepronikly k palačinkám. To je zvláště důležité, pokud je váš mrazák plný různých potravin.
Krok 7
Rozmrazování jarních závitků.
Existuje několik způsobů, jak to udělat. Jeden z nich je přirozený, když zmražené palačinky přenesete z mrazáku do lednice a ony rozmrznou. Tato metoda je dlouhá a ne každý má rád studené jarní závitky.
Krok 8
Druhý způsob je ohřát palačinky v mikrovlnné troubě, zabere to pár minut.
Vše závisí na modelu a výkonu mikrovlnky. Zvolte režim rozmrazování nebo ohřevu, hlavní je palačinky nepřehřát. Můžete je rozmrazovat impulzy, zapnutím na 30 sekund a vypnutím.
Zkuste rozmrazit 1 palačinku a pochopíte, kolik času a energie je potřeba pro váš model mikrovlnné trouby.
Krok 9
Třetím způsobem je ohřát mražené palačinky na pánvi. Pánev je třeba rozpálit na středním plameni, přidat malý kousek másla nebo kokosového oleje, vyložit palačinku a ohřívat pár minut ze všech stran. Pánev můžete přikrýt pokličkou, aby byla palačinka rychleji měkká.
Krok 10
Rozmražené palačinky vypadají a chutnají stejně jako čerstvé. Lahodné, rudé a voňavé během několika minut. K tvarohovým palačinkám podávejte zakysanou smetanu, ovoce nebo čerstvé bobule. Je pro vás připravena krásná a rychlá snídaně. Správně alokujte svůj čas a úsilí, vařte s radostí.
Mražením a rozmrazováním palačinek s náplní podle tohoto receptu vás výsledek určitě potěší. Dobrou chuť.
Líbí se vám tyto recepty?
Autorka receptu Elizaveta Kovaleva
Autor receptů pro kulinářský web woman.ru
Autor kulinářských blogů @kovaleva_cooking na Instagramu a TikTok.
Food fotograf, food stylista.
Můžete mi prosím říct, jak dlouho lze tyto palačinky skladovat? Týden, měsíc? A liší se data spotřeby v závislosti na náplni, například u masa se skladují méně? Děkuji
Odpověď: Natálie, trvanlivost palačinek je 4 měsíce. Pokud se jedná o plněné palačinky, bude trvanlivost záviset na typu náplně. Pokud se jedná o palačinky s mletým masem, je trvanlivost 2 měsíce, pokud s tvarohem – 4 měsíce, pokud s bobulemi – 4 měsíce atd.
Skvělý nápad. Levné a naštvané. A nemusíte znovu péct. Dělám to šest měsíců, četl jsem to na vašich stránkách. Zmrazím 3 kusy. Díky za radu)
Odpověď: Anno, děkuji za komentář! Šťastné a zdravé mražení!
Děkuji za článek. Nakonec se také rozhodnu o takovém zmrazení)))) takové polotovary a není děsivé dát dítěti – přesně víte, co je uvnitř))))
Odpověď: Irino, děkuji za komentář! Užitečné zmrazení a lahodné palačinky!
je možné zmrazit palačinky, ty co jsou na sodě a kefíru nebo na jogurtu
Odpověď: Julie, palačinky lze zmrazit – jak na kefíru, tak na jogurtu.
Moc děkuji za flash mob, spoustu zajímavých receptů. Zbytek palačinek jsem naplnila mletým masem a dala zamrazit. Zbývají už jen čtyři
Tak a nastal poslední den našeho palačinkového týdne. Zmrazte, co zbylo. Díky za recepty. Buďte zdraví a šťastní.
Řekni mi prosím! Dají se palačinky zmrazit a jak? Děkuji
Odpověď: Ano můžeš. Stejně tak palačinky.
Řekněte mi, prosím, jaké další polevy lze skladovat po dlouhou dobu? Děkuji.
Odpověď: Peklo, palačinky můžete zamrazit úplně s jakoukoliv náplní, skvěle se skladují a po rozmrazení zůstanou stejně chutné. Je ale potřeba dávat pozor, že po rozmrazení cibule a brambory ztratí chuť (i když to někomu může chutnat, ale chuť rozhodně ztratí).
A hotové palačinky s náplní nejprve vyskládám na prkýnko a dám do lednice, když zmrznou, přendám je do vzduchotěsného sáčku a uložím do něj. Zahřeji je na pánvi na mírném ohni, jsou s lahodnou kůrkou)
Odpověď: Tatyano Alexandrovno, děkuji za sdílení vašich zkušeností!
Existují velké zipové sáčky na zmrazení – ušetří spoustu místa v mrazáku. Myšlenka dvou palačinek dohromady je skvělá. Děkuji.
Nesouhlasím s větou „palačinky, bohužel, vyžadují hodně aktivního vaření“ – palačinky peču na 4 pánvích najednou a proces trvá jen asi půl hodiny. Dříve jsem pekla pro tři – taky pěkně rychle. Podobně palačinky – peču na dvou velkých pánvích.
A jak zmrazit palačinky bez náplně? Vrstvený papír? Jak tedy vařit? Děkuji
odpověď: Nemůžete vrstvit. Když je rozmrazíte, můžete je od sebe oddělit.
Dobrý den, prosím, řekněte mi, pokud není mikrovlnná trouba, jaký je nejlepší způsob rozmrazování a ohřívání palačinek?
odpověď: můžete nechat rozmrazit při pokojové teplotě a poté znovu ohřát buď na pánvi na mírném ohni pod pokličkou, nebo v troubě.
Děkuji! Maso nakrájím na porce a jednoduše do igelitových sáčků (stejně jako ryby a drůbež). Na maso mám samostatnou nádobu, aby zelenina neabsorbovala zbytečné pachy. Druhá nádoba je na zeleninu a další na domácí polotovary.
jaký jsi dobrý chlap. Taky moc ráda mrazím pro budoucnost (nějak se mi dýchá, když víte, že máte v mrazáku palačinky-řízky). Miluji vaše stránky, hodně jsem si toho vzal pro sebe!
PS kolik nádob máte na zmrazení . a jaké máte pořadí v mrazáku. Udělám to samé . Dáváte také maso do nádoby?
Já sám nejsem technolog, takže se zaměřuji na hotové skladovací algoritmy pro mražené potraviny. Například zmrazené palačinky s tvarohem, které se prodávají v obchodě, lze skladovat – při skladovací teplotě ne vyšší než mínus (16 ± 1) ºС – 180 dní;
– při skladovací teplotě ne vyšší než mínus (12 ± 1) ºС – 90 dní;
– při skladovací teplotě ne vyšší než mínus (10 ± 1) ºС – 30 dní;
– při skladovací teplotě ne vyšší než mínus (5 ± 1) ºС – 48 hodin.
Mám lednici a mrazák Indesit. Mrazák se udržuje na teplotě 18 stupňů, to znamená, že tam můžu skladovat palačinky skoro půl roku. Přirozeně tam nežijí tak dlouho. Všechny zmrazené potraviny (včetně masa) se snažím spotřebovat do měsíce, k tomu píšu datum na víko nádoby.
O ztrátě užitných vlastností. Mražením vitamínů a živin se samozřejmě nezvyšuje. Ale pokud zmrazíte nejčerstvější produkty, udělejte to rychle a v uzavřených obalech, pak budou ztráty minimalizovány. Domácí polotovary jsou každopádně mnohem užitečnější než ty koupené v obchodě, protože u nich známe pouze složení, způsob přípravy a skladování.
Ohledně chuti. Rozmražené palačinky s tvarohem chutnají stejně jako čerstvé. Ale s jinými produkty (například nakrájeným vejcem nebo kousky ovoce) se chuť mírně změní, ale ne k lepšímu.
