Kaviár z cukety na zimu se nejčastěji vaří na sporáku nebo v pomalém hrnci. A navrhuji upéct zeleninu na kaviár v pečícím rukávu v troubě. Recept je velmi jednoduchý. Zatímco se zelenina peče, není cítit ani pára, což se v horkých dnech velmi hodí. Kaviár se ukazuje jako velmi chutný, lze jej podávat jako přílohu i jako předkrm a jen na kousku chleba. Z uvedeného množství produktů jsem dostal 3 plechovky po 500 mililitrech.
Složení
Proces přípravy
Připravte produkty. Oloupejte cibuli, česnek a mrkev. Odstraňte „ocásky“ z obou stran cukety, odřízněte tvrdou slupku (vzal jsem cuketu s tenkou slupkou, takže jsem ji nekrájel), pokud jsou semena velká, je třeba je také odstranit. Připravenou cuketu odvážíme, potřebujeme 1 kilogram. Odstraňte stopku a semena z pepře. Omyjte veškerou zeleninu.
Cuketu nakrájíme na střední kousky, mrkev na kolečka.
Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky.
Rajčata nakrájíme na velké plátky, opepříme – na poměrně široké proužky.
Ve velké míse smíchejte cuketu, cibuli, papriku, rajčata a mrkev, promíchejte a poté přendejte do pečící nádoby. Rukáv na obou stranách zavažte a položte na plech. Párátkem propíchněte v horní části rukávu několik otvorů. Vložte plech s rukávem do předehřáté trouby, pečte zeleninu při teplotě 180 stupňů po dobu 1 hodiny.
Rukáv s hotovou zeleninou (mrkev a cuketa by měly změknout, snadno propíchnout vidličkou) z trouby.
Rukáv opatrně odřízněte a zeleninu i se šťávou, která vynikla, přendejte na pánev.
Zeleninu rozmixujte na pyré ponorným mixérem.
Nalijte olej do pánve, přidejte sůl, papriku a česnek, protlačený lisem.
Umístěte kastrol na střední teplotu a za stálého míchání přiveďte kaviár k varu. Jakmile se cuketový kaviár vyvaří, zalijte octem a promíchejte. Sundejte pánev z plotny a hotový kaviár vložte do sterilizovaných sklenic (já jsem sklenice sterilizoval nad párou). Utáhněte předvařenými poklicemi (pokličky jsem předvařila od chvíle, kdy se voda vařila 3 minuty). Sklenice s kaviárem otočte dnem vzhůru. Sklenice zabalte ze všech stran do deky a nechte úplně vychladnout.
Poté dejte sklenice na chladné místo pro skladování. Velmi chutný cuketový kaviár, vařený v rukávu v troubě podle tohoto jednoduchého receptu, mám perfektně uložený ve spíži nebo ve sklepě celou zimu.
