Opravdoví fanoušci cuketového kaviáru vědí, že se dá připravit na tisíc způsobů. Samozřejmě, když seskupíte všechny metody, ukáže se, že existuje jen asi dvacet metod, ale to není vůbec špatné, protože cuketový kaviár s rajčatovou pastou na zimu je skvělá svačina.
Cuketový kaviár s rajčatovou pastou na zimu se připravuje jak z mladých cuket s jemnou kůží, tak od „starých mužů“, kteří se před naším zkoumavým pohledem skryli v hustém listí – všechno bude stačit! Ze staré cukety budete muset odstranit slupku a odstranit jádro. V našich receptech je uvedena hmotnost již oloupané cukety.
Pro přípravu na zimu nám přijdou vhod sklenice o objemu 500, 600 a 700 ml, balit kaviár do větších sklenic je nerentabilní. Sklenice a víčka je nutné sterilizovat, ale jakým způsobem, to si vyberte sami. Může se jednat o klasické vaření v páře nad hrncem s vroucí vodou (na speciální poklici), v troubě a dokonce i v mikrovlnce. Víčka dostatečně vyvařte.
Cuketový kaviár s rajčatovou pastou
Složení:
1,5 kg cukety,
250 g mrkev,
250 g cibule,
150 g rajčatové pasty
100 ml rostlinného oleje,
3-4 stroužky česneku,
1 polévková lžíce 9% ocet,
1 tsp sůl,
1-2 lžičky sahara,
mletý černý pepř – podle chuti.
Příprava:
Oloupanou cuketu, cibuli a mrkev protáhněte mlýnkem na maso nebo nasekejte v kuchyňském robotu. Nakrájenou zeleninu dejte do hrnce se silným dnem, přidejte rostlinný olej, promíchejte a za občasného míchání přiveďte na středním plameni k varu. Poté snižte teplotu, přikryjte a vařte 40 minut. Po uplynutí času lze zeleninu rozdrtit pomocí mixéru nebo ji můžete nechat tak, aby byly cítit malé kousky. Přidejte rajčatový protlak, zamíchejte, přiveďte k varu, poté přidejte sůl a cukr podle chuti, přidejte mletý černý pepř. Dusíme na středním plameni bez pokličky 20 minut. Nakonec přidáme ocet a nasekaný česnek, povaříme dalších 5 minut a narovnáme do sklenic. Srolovat, zabalit.
Pro ty, kteří to mají rádi pikantnější, je tu náš další recept.
Cuketový kaviár s rajčatovou pastou a česnekem
Složení:
3 kg cukety,
350 ml rostlinného oleje,
350 g rajčatové pasty
1 zásobník sahara,
1 zásobník voda,
2 polévkové lžíce sůl,
½ zásobníku česnek (přes lis),
2 polévková lžíce 70% ocet,
1 lžička mletý černý pepř.
Příprava:
Protáhněte cuketu mlýnkem na maso, vložte do nádoby na vaření salátů, přidejte vodu, rajčatový protlak, cukr a sůl. Po začátku varu vařte přikryté 30-35 minut. Nezapomeňte míchat, aby se nic nepřipálilo. Po uplynutí času přidejte česnek, ocet a černý pepř, promíchejte, nechte provařit, ještě trochu povařte a uložte do sklenic. Srolovat, zabalit.
Sklenice s octovou konzervací raději neotáčejte. Kyselina může korodovat vnitřní povlak uzávěrů. Sklenice proto chlaďte a skladujte ve svislé poloze.
Cuketový kaviár s rajčatovým protlakem jako v obchodě
Složení:
3 kg cukety,
1 kg mrkve,
1 kg cibule,
30 ml rostlinného oleje,
Stroužky česneku 8-9,
1,5 polévkové lžíce sůl,
1 lžíce cukr
1 lžička mletý černý pepř,
1 polévková lžíce kořenová petržel (strouhaná)
2 lžíce 9% octa.
Příprava:
Připravené cukety nakrájíme na kostky a vložíme do pánve s rostlinným olejem. Vařte odkryté na středním plameni, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří. Cukety nesmažte, nechte je změknout. Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Vložte cibuli, mrkev a nasekanou petrželovou nať do jiné pánve a zahřívejte v rostlinném oleji po dobu 7-10 minut, také bez smažení, ale pouze změknutí. Připravenou cuketu a další zeleninu protáhněte mlýnkem na maso nebo pyré s mixérem a výslednou hmotu pošlete do nádoby na vaření salátů (kotel, pánev nebo široká pánev). Dejte na oheň, zavřete víko a vařte na středním plameni za míchání po dobu 1 hodiny. Poté přidejte cukr, sůl, rajčatový protlak a pepř, dobře promíchejte a vařte dalších 30–40 minut. Nezapomeňte zamíchat a dbejte na to, aby se cuketový kaviár nepřipálil. Poté zalijte octem, přidejte nasekaný česnek, vařte dalších 5 minut a srolujte.
Cuketový kaviár s rajčatovým protlakem a česnekem bez mrkve
Složení:
1,5 kg cukety,
150 g rajčatové pasty
100 ml rostlinného oleje,
Žárovky 2,
1 polévková lžíce 5% ocet (může být jablečný),
1 tsp sůl,
1 lžička sahara,
½ lžičky mletý černý pepř.
Příprava:
Cuketu nakrájíme na 1,5 cm silné plátky a uložíme na plech vymazaný rostlinným olejem. Dejte péct do trouby na 180°C na 20 minut, dokud cuketa nezhnědne a nezměkne. Poté projděte mlýnkem na maso nebo nasekejte mixérem. Cibuli nakrájejte na malé kostičky a smažte v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná. K cibuli přidáme rajčatový protlak a cuketu a přikryté dusíme 20 minut na mírném ohni. Míchat! Poté přidejte cukr, sůl, pepř a ocet, dobře promíchejte a vařte dalších 5 minut.Kaviár dejte do sterilizovaných sklenic, přikryjte víčky a vložte je do hrnce s horkou vodou (hladina vody je po ramena sklenic) . Pod sklenice umístěte hadr. Zapalte a pasterizujte 10-15 minut od chvíle, kdy se voda vaří. Srolovat, zabalit.
Klasický squashový kaviár s rajčatovou pastou
Složení:
3 kg cukety,
180 g mrkev,
120 g cibule,
240 g rajčatové pasty
50 g bílých kořenů (celer, petržel, pastinák – podle chuti, najednou nebo samostatně),
2 tsp sůl,
3 lžička sahara,
8 lžíce rostlinný olej,
2 g černého pepře
1 z novosměn.
Příprava:
Cuketu nakrájíme na kostičky, cibuli nasekáme, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, bílé kořeny také nastrouháme na struhadle. Mimochodem, klasický recept znamená, že pastinák je třeba vzít polovinu celkové hmotnosti kořenů a petržel a celer – každý čtvrtinu. Pro smažení musíte zvolit širokou silnostěnnou misku. Zalijte 2-3 lžícemi oleje, vložte cuketu a opékejte, dokud lehce nezhnědne. Pokud nemáte velkou nádobu, smažte po dávkách. Cibule, mrkev a kořeny by se měly také smažit samostatně. Poté kombinujte všechnu smaženou zeleninu a projděte mlýnkem na maso nebo nakrájejte mixérem. Vraťte zeleninu do mísy a položte na střední teplotu. Za občasného míchání dusíme přikryté 25-30 minut. Poté přidejte rajčatový protlak, sůl, cukr, pepř, přiveďte k varu a vařte dalších 10-15 minut. Uspořádat v bankách, srolovat, zabalit.
Cuketový kaviár s majonézou a mrkví
Složení:
3 kg cukety,
250 g mrkev,
250 g cibule,
250 g rajčatové pasty
Xnumx majonéza,
50 g cukru,
Sůl 40 g.
Příprava:
Cuketu, cibuli a mrkev oloupeme a necháme projít mlýnkem na maso. Přidejte sůl a cukr, vložte do hrnce se silným dnem a zapalte. Za stálého míchání přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 1 hodinu. Přidejte rajčatovou pastu a majonézu, dobře promíchejte a vařte další 1,5 hodiny, nezapomeňte míchat. Hotový kaviár uložte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte.
Recept babičky z cuketového kaviáru
Složení:
5 kg cukety,
2 kg rajčat (nebo 400 g rajčatového protlaku),
2 kg sladké papriky,
2 kg cibule,
1 česnek
500 ml rostlinného oleje,
3 polévkové lžíce s kopcem soli
½ lžičky mletý černý pepř.
Příprava:
Cuketu nakrájíme na kostičky. Rajčata a papriky protáhněte mlýnkem na maso zvlášť. Cibule nakrájená na kostičky. Česnek protlačte lisem. Přidejte 1 polévkovou lžíci k cuketě. osolíme a zamícháme. Nechte zatím, ať vám dají šťávu. Do kotlíku nebo široké pánve nalijte olej, vložte cibuli a smažte do zlatova. Poté přidejte nakrájená rajčata a vařte, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří (dobře, nebo jen přidejte rajčatový protlak a trochu poduste!). Přidejte papriku a také vařte do zhoustnutí. Nezapomeňte zamíchat! Přišla řada na cukety: vložte je do kotlíku, promíchejte a přikryjte pokličkou. Když je cuketa horká, přidejte sůl, pepř a česnek. Snižte teplotu a za stálého míchání vařte 20–30 minut. Hotový kaviár rozložte do sklenic a srolujte. Kaviár podle tohoto receptu se získává s kousky.
Pokud nemáte 5 kg cukety, snižte proporce.
Zde je takový jiný cuketový kaviár s rajčatovou pastou na zimu, uspějete, pokud se pokusíte vařit podle našich receptů!
Pozdravy všem! V naší rodině se v kuchyni v létě a na podzim vždy rozjížděly práce na přípravě různých domácích přípravků. Pak všechny tyto dobroty a jasné zvraty hrdě stály na policích spíže a čekaly v křídlech. Dům byl plný všech druhů kyselých okurek, ovocných a bobulových kompotů, barevných zeleninových přípravků.
Rozhodl jsem se podělit o nejlepší recepty na cuketové předkrmy. Už jsme připravili oblíbenou omáčku Ankle Bens, pikantní korejský předkrm s touto zeleninou, a dnes vám chci nabídnout ty nejlepší recepty na cuketový kaviár s rajčatovou pastou. Vaření na nich nebude obtížné ani pro začínající hostitelku.
Mimochodem, smažená cuketa a palačinky z této zeleniny jsou velmi chutné. Recepty na tato jídla jsou snadné a jednoduché. Pokud potřebujete rychle nakrmit rodinu chutným obědem, věnujte jim pozornost.
Cuketový kaviár na zimu – nejchutnější recept, po kterém si budete olizovat prsty!
Obzvláště chutný kaviár se získává z mladé cukety – mléčné barvy s tenkou slupkou. Právě tuto odrůdu doporučuji používat pro domácí sklizeň.
Složení:
- 1,5 kg – cuketa (čistá hmotnost)
- 250 g – cibule
- 250 g – mrkev
- 100 ml – slunečnicový olej (bez zápachu)
- 150 g – rajčatový protlak
- 1 st. l. – stolní sůl
- 4 st. l. – krystalový cukr
- 3 stroužky – česnek
- mletá červená a černá paprika – podle chuti
- 50 ml – ocet 9%
Z těchto produktů se získá 1,5 litru neuvěřitelně chutného tykvového kaviáru. A trochu víc – zbývá otestovat).
- Cuketu omyjeme, nakrájíme na kousky.
Pokud má ovoce tvrdou slupku, musí se odříznout a odstranit semena z jádra. - Cibuli a mrkev nakrájíme na kousky, aby se daly prosouvat mlýnkem na maso.
- Přemístěte zeleninovou hmotu do hlubokého hrnce nebo pánve.
Pro tyto účely je nejlepší použít smaltované nádobí se silným dnem.Nalijte slunečnicový olej a dobře promíchejte. Přivést k varu. Poté na mírném ohni dusíme pod pokličkou 40 minut.Nezapomeňme zeleninu občas promíchat, aby se nepřipálila ke dnu.
Svačinku můžete uložit jak v běžném bytě, tak v suterénu soukromého domu.
Nejlepší recept na cuketový kaviár s rajčatovou pastou přes mlýnek na maso
Tento recept na zeleninový kaviár je oblíbený v naší rodině. Kromě cukety se zde používá mrkev, cibule a paprika. Kaviár je bohatý na chuť a barvu. Syrová zelenina nejprve prochází mlýnkem na maso. A pak se kaše z nich vaří na sporáku do požadované konzistence. Je to neuvěřitelně lahodný předkrm!
Složení:
- 1 kg – mladá cuketa
- 200 g – mrkev
- 300 g – sladká paprika
- 200 g – cibule
- 2 polévkové lžíce. l. – rajčatová pasta
- 0,5 lžičky – pálivá mletá paprika
- 50 ml – rafinovaný rostlinný olej
- 1 st. l. – jedlá sůl
- Nejprve si připravíme všechnu zeleninu. Papriky zbavte stopky a semínek. Cuketu spolu s cibulí nakrájíme na kousky a propasírujeme mlýnkem na maso.
- Dále rolujte papriku a mrkev.
- Nakrájené produkty ochutíme rajčatovou pastou, osolíme, opepříme a promícháme.
- Dáme pánev na oheň, nalijeme olej a vložíme zeleninovou hmotu. Smažte za míchání po dobu 10 minut, aby se odpařila vlhkost. Poté nechte 15 minut dusit pod pokličkou na mírném ohni.
- Kaviár je již připraven, může být podáván ke stolu. Pro sklizeň na zimu je třeba přidat 9% kousnutí – 2/3 polévkové lžíce. l. Ještě jednou na ohni hmotu promíchejte a ihned vložte do sterilní sklenice. Uzavřete obrobek sterilním víčkem. Nechte dnem vzhůru zcela vychladnout, zabalené v teple.
Pokud chcete připravit více kaviáru, úměrně zvyšte množství přísad a octa.
Cuketový kaviár jako v obchodě (velmi chutné)
Není žádným tajemstvím, že squashový kaviár z obchodu má vynikající chuť a krásný atraktivní vzhled. Jinak by kupující tento produkt prostě nevzali. Doma je docela snadné vařit skvělý squashový předkrm, pokud používáte hotové produkty – majonézu, rajčatovou pastu a omáčku Satsabeli.
Pokud však nemáte to druhé, vezměte místo toho více rajčatové pasty. Složení potřebných surovin je extrémně jednoduché, kromě uvedených produktů z obchodu budete potřebovat samotnou cuketu a cibuli. Jak vidíte, podle tohoto receptu se předkrm připravuje bez mrkve a rajčat.
Složení:
- 6 kg – mléčná cuketa
- 0,6 kg – cibule
- 0,5 st. – slunečnicový olej bez zápachu (sklenice 250 ml)
- 0,5 l – Satsabeli omáčka
- 0,5 l – majonéza
- 0,5 l – rajčatový protlak
- 2 polévkové lžíce. l. – hrubá sůl
Je velmi výhodné to provést pomocí speciálního zařízení – řezačky zeleniny.
Oheň musí být střední a kaviár pravidelně míchejte, aby se nepřipálil ke dnu misky.
Můžete vařit více, záleží na hustotě, kterou chcete z hotového produktu získat.
Skladujte twist na chladném místě mimo radiátory a jiná topná zařízení.
Jednoduchý a lahodný recept na kaviár s majonézou, česnekem a rajčatovým protlakem (na 3 kg cukety)
Velmi jednoduchý cuketový předkrm. Nezískává se ve formě pyré, ale skládá se z malých kousků zeleniny, které jsou dobře cítit na jazyku. Vychutnat si takový zeleninový kaviár je velmi příjemné. V naší rodině odchází velmi rychle.
Složení:
- 3 kg – cuketa
- 100 ml – slunečnicový olej
- 250 g – rajčatový protlak
- 250 g – majonéza
- 5 stroužků – česnek
- 100 g – krystalový cukr
- 1 st. l. – stolní sůl
- 0,5 lžičky – mletý černý pepř
- 2 polévkové lžíce. l. – ocet 9%
Z tohoto množství produktů se získá asi 2,5 litru občerstvení.
- Omyjte cuketu, kůru a semínka, pokud je to nutné (ve zralém ovoci). Pomelte je na mlýnku na maso spolu se stroužky česneku. Vložte zeleninovou hmotu do hrnce a zahřejte na střední teplotu. Vařte hodinu, dokud se téměř všechna tekutina neodpaří. Ujistěte se, že nálev pravidelně promícháváte, aby se nepřipálil ke dnu.
- Nyní přidejte majonézu, rajčatový protlak, sůl, pepř, granulovaný cukr, rostlinný olej. Výrobky dobře promíchejte. Kaviár necháme 30 minut dusit mírným varem. 2-3 minuty před koncem – přidejte ocet a znovu promíchejte.
- Hotový kaviár balíme horký do sterilních sklenic na klíč. Necháme vychladnout dnem vzhůru pod „kožíškem“, aby pokračovaly procesy přirozené sterilizace.
Video o tom, jak vařit cuketový kaviár s rajčaty (bez rajčatové pasty)
Na závěr bych vám rád nabídl možnost přípravy legendárního pokrmu s rajčaty. Pro případ, že by najednou doma nebyl rajčatový protlak. Mimochodem, takhle vařili naši prarodiče, když takový produkt z obchodu neexistoval.
Složení:
- 1 kg – loupané cukety
- 2 ks. – střední mrkev
- 2 PC. – cibule
- 300 g – masitá rajčata
- 1 lžička – stolní sůl
- 3 lžička – krystalový cukr
- 60 ml – rafinovaný slunečnicový olej
Dovolte mi zakončit dnešní výběr oblíbeného občerstvení – cuketového kaviáru. Možností jeho přípravy je mnoho. Snažil jsem se s vámi podělit o ty nejžádanější a časem prověřené recepty. Pokud chcete, můžete do pokrmu přidat nasekané čerstvé bylinky a koření podle svého vkusu. Přeji úspěšné přípravy!
Přátelé, jsem vždy rád, že vás vidím na stránkách mého blogu, pište komentáře, hlasujte hvězdičkami, sdílejte své oblíbené materiály se svými přáteli kliknutím na sociální tlačítka, ukládejte zajímavé recepty do záložek, abyste je neztratili. S pozdravem Lásko.
