Cuketová marmeláda se sušenými meruňkami: 7 nejlepších receptů na vaření na zimu

Slovo „džem“ se mi spojuje s voňavými jahodami, zářivě žlutými meruňkami, voňavými jablky a jinými bobulemi nebo ovocem. Sladká pochoutka se však dá uvařit i ze zeleniny (například z cukety nebo dýně). Cuketa samotná je samozřejmě bez chuti, ale když k ní přidáte nějaké ingredience, džem dopadne skvěle, budete si olizovat prsty. Chuť nebude horší než z bobulí nebo ovoce. A co je nejzajímavější, málokdo bude hádat, z čeho je takový originální dezert vyroben.

Základní recept na cuketový džem: uvařte ho správně

Navzdory tomu, že je cuketa zelenina, při vaření nebo dušení pustí hodně šťávy. Po vychladnutí kousky tuto šťávu nasají zpět a džem se ukáže jako hustý a díky přidání dalších složek i voňavý. Receptů na dýňový džem je mnoho, ale existuje jeden tradiční, prověřený mnoha hospodyňkami. V něm se cuketa vaří s citrusovými plody.

Zkušené hospodyňky nepoužívají k přípravě žádné marmelády smaltovanou pánev, ale umyvadlo z pocínované mědi (tedy s vnitřním povlakem z cínu nebo nerezu) nebo nerezové oceli. Navíc je to pohodlnější, protože se nezhoršuje nesprávným praním a je levnější. Umyvadlo by mělo být široké, ale mělké, aby se přebytečná vlhkost odpařovala rychleji a nakrájené kousky jsou lépe nasycené sirupem a rovnoměrně zahřáté. Je lepší nepoužívat hliník a surovou měď, protože interagují s potravinářskými kyselinami, v důsledku toho některé vitamíny zmizí a do produktu se dostanou škodlivé látky.

Budete potřebovat následující produkty:

• 1 kg mladé cukety;
• jeden středně velký citron nebo pomeranč;
• 800 g cukru.

Cuketa potřebuje nejmenší, s jemnou tenkou slupkou. Nemusíte je čistit, stačí je dobře umýt a odstranit semínka.

Jednáme v pořadí:

1. Cuketu nakrájíme na kostky velké asi centimetr.

1. Citron nebo pomeranč oloupeme a zbavíme pecky. Kůru rozemelte v mixéru do kašovitého stavu. Oloupané citrusy nakrájíme na kostičky přibližně stejně velké jako cuketa. Cuketu dáme do hrnce nebo misky na zavařeninu, přidáme nakrájené ovoce a mletou kůru. Celou hmotu posypeme cukrem a necháme 12 hodin. Cukr se rozpustí a z dužiny cukety a citronu (pomeranče) vznikne šťáva, takže na takovou marmeládu není voda vůbec potřeba.

1. Výslednou směs přiveďte k varu a na mírném ohni vařte půl hodiny. Džem nezapomeňte promíchat vařečkou s dlouhou rukojetí. Po sejmutí z ohně džem louhujeme asi dvě hodiny. Poté znovu vařte půl hodiny na mírném ohni a znovu trvejte jednu až dvě hodiny. Naposledy bude džem po varu hořet pouze 15 minut. Poté se nalije do předem sterilizovaných sklenic. Indikátorem, že je vše provedeno správně, je jantarová barva džemu a hustý sirup.

Neobvyklé recepty na cuketový džem: zkoušejte a experimentujte

S trochou fantazie lze jakýkoli produkt s neutrální chutí proměnit v kulinářské mistrovské dílo pomocí různých přísad. Při přidávání nových surovin do základního receptu na cuketový džem bude chuť pokaždé jiná.

Džem z cukety

Na tento pokrm budete potřebovat 200 g sušených meruněk, půl citronu, jeden kilogram mladé cukety a krupicový cukr (kdo nemá rád sladký cukr, může snížit na 800 g).

Všechny produkty se melou v mixéru a citron je odděleně a jeho kůra se tře na struhadle. Usneme s cukrem, promícháme a vaříme asi 40 minut, dokud hmota nezhoustne.

Džem ze sušených meruněk a cukety

Sušené meruňky lze přidat nejen do dýňového džemu, ale také s ním vařit džem. Produkty, které budete potřebovat, jsou téměř stejné jako v receptu výše, ale budete potřebovat více cukety a cukru – každý 1,2 kg a místo poloviny citronu – celý.

1. Cuketa a napůl sušené meruňky procházejí mlýnkem na maso nebo mixérem.

1. Na rozdíl od džemu se druhá polovina sušených meruněk nakrájí na nudličky a přidá se k celkové hmotě. Džem se po uvaření udržuje na sporáku asi půl hodiny a během vaření se přidává šťáva z vymačkaného citronu. Přidejte kůru z citronu nastrouhaného na jemném struhadle a jeho dužinu a vařte dalších 15 minut.

Džem z cukety, zázvoru a jablek

Na vaření budete potřebovat jeden a půl kilogramu cukety a cukru, 300 g jablek nebo hrušek a 150 g čerstvého zázvoru, půl litru citronové šťávy a jednu a půl sklenice vody (300 ml). Zázvor dodá džemu pikantnost, jablka zase chuť.

Postup:

1. Cuketa, stejně jako ostatní možnosti džemu, se oloupe a nakrájí na kostičky.
2. Oloupaná jablka a zázvor se rozdrtí v mixéru nebo v mlýnku na maso.
3. Z vody, cukru a citronové šťávy se připraví sirup, který se přivede k varu, aby se krystalový cukr úplně rozpustil.
4. Cuketa a další komponenty naplněné sirupem se vaří za míchání na středním ohni po dobu 50-60 minut, dokud nejsou průhledné.

Džem z banánu a cukety

Mnoha lidem se bude líbit exotická chuť takového džemu, i když vypadá spíše jako hustý dezert krásné jantarové barvy. Na vaření budete potřebovat 2 kg cukety a krystalového cukru, čtyři středně velké banány a 100 ml vody.

Cuketu nakrájenou na kostičky a banány posypeme cukrem a necháme 30 minut vyluhovat šťávu. Poté s přidáním vody a trochou citronové šťávy nebo jablečného octa vařte po varu asi 40 minut.

Cuketová marmeláda “Ambra”

Tento recept se může zdát příliš časově náročný kvůli množství surovin a dlouhému procesu vaření, ale chuť džemu s jemným aroma vanilky stojí za tu námahu. Budete potřebovat jablka, cuketu, meloun, hroznové víno (rozinky je lepší koupit hned, aby se neodstranily pecky) po 1 kg, 3 citrony, 3–3,5 kg cukru a sáček vanilkového cukru.

1. Oloupané cukety a melouny, stejně jako jablka spolu se slupkou nakrájíme na dlouhé plátky a rozmixujeme.

1. Připravené ingredience vložíme do nádoby, přidáme 2,5 kg cukru a necháme 2-3 hodiny odstát. V této době se citrony a hrozny nalijí vroucí vodou po dobu 10 minut. Po 3 hodinách se nádoba s různými pokrmy vaří na mírném ohni po dobu 10-15 minut. Přidáme hrozny a na tenké plátky nakrájené citrony, vypneme a necháme vychladnout.

1. Zbylý cukr vmícháme do vychladlé marmelády a vaříme dalších 10 minut od varu. Vaření a chlazení se opakuje ještě 4x. Na samém konci se před připraveností přidá vanilkový cukr.

Džem z cukety a konzervy ananasu

Exotické citrusy dodávají džemu pikantní chuť. Po vyzkoušení je těžké uhodnout, že základem je obyčejná cuketa.

Bude potřeba připravit 2,5 kg loupané cukety a krupicového cukru, 1 velkou konzervu plátků ananasu a pár lžiček kyseliny citronové nebo půl citronu.

1. Nakrájejte cuketu, vložte do mísy.
2. Z ananasové šťávy, citronové šťávy a cukru smícháme sirup, přivedeme k varu, nalijeme na cuketu, necháme 1 hodinu louhovat.
3. Přidejte konzervovaný ananas, znovu přiveďte k varu, vařte do zlatova.

Aby marmeláda vydržela dlouho

Někdy se špatně připravený nebo skladovaný cuketový džem znehodnotí, může to být škoda stráveného času a jídla. Aby se tomu zabránilo, je důležité správně rozložit hotový produkt v bankách a uložit jej.

Džem se vloží do sterilizovaných suchých sklenic horkých a uzavřených víčky. Když úplně vychladne, položte na polici do skříně nebo na noční stolek. Místo by mělo být tmavé, při pokojové teplotě.

Pokud je v bytě příliš horko, hodí se pro skladování zateplená lodžie.

Džem skladuji vždy ve sklenicích se šroubovacím uzávěrem. Snadno se nasazují a sundávají, nevyžadují speciální zařízení na kroucení a přitom dokonale konzervují obrobky. Víčka sterilizuji stejně jako sklenice, ve vodní lázni.

Obvyklé použití cukety jako zeleniny (dušení, smažení, vaření kaviáru) lze doplnit použitím jako dezert. To vyžaduje další produkty, které dodají zelenině s neutrální chutí originální tóny. Pokud cuketový džem správně uvaříte, bude transparentní, krásná jantarová barva a příjemná chuť.

Cuketová marmeláda je pro mnohé oblíbenou pochoutkou. Nejčastěji se cuketová marmeláda připravuje s citronem nebo pomerančem. Navrhuji udělat džem z cukety s přídavkem sušených meruněk a citronu, který se ukáže jako středně hustý, s příjemnou meruňkovou chutí a lehkým citrusovým tónem. Z navrženého množství surovin se získá přibližně 1200 ml dýňového džemu. Nezapomeňte sterilizovat sklenice na uchovávání džemu způsobem, který vám vyhovuje, a vyvařte víčka.

Složení

Proces přípravy

Sušené meruňky vložte do hlubokého talíře, zalijte vroucí vodou po dobu 10-15 minut, poté opláchněte a položte na látkovou utěrku.

Cuketu očistíme od slupky a semínek. 1 kilogram oloupané cukety nakrájejte na malé kousky (velikost kousků by měla být taková, aby bylo vhodné cuketu projít mlýnkem na maso).

Kousky cukety spolu se sušenými meruňkami projdou mlýnkem na maso. Je vhodné ihned stočit do hrnce, ve kterém budete v budoucnu vařit marmeládu.

Do hrnce s kroucenými cuketami a sušenými meruňkami nasypeme cukr, promícháme.

Rendlík dáme na sporák a na středním plameni přivedeme obsah k varu. Snížíme plamen a sladkou dýňovou hmotu se sušenými meruňkami vaříme 40 minut za občasného míchání, aby se marmeláda nepřipálila. Vzniklou pěnu není nutné odstraňovat, do konce vaření zmizí.

Citron důkladně omyjte. Vymačkejte šťávu z půlky citronu (mám 3 lžíce), opatrně odstraňte kůru (kůru), aniž byste ovlivnili bílou vrstvu pod ní (vypadla 1 lžička kůry).

K marmeládě z cukety a sušených meruněk přidáme citronovou šťávu a kůru, promícháme a dále za občasného míchání vaříme dalších 15 minut.

Horkou dýňovou marmeládu se sušenými meruňkami a citronem rozložíme do sterilizovaných sklenic, uzavřeme vyvařenými víčky, ihned otočíme, přiložíme na víčka, zabalíme do teplé deky (nebo do deky).

Sklenice s voňavou, nejchutnější, středně hustou cuketovou marmeládou se sušenými meruňkami a citronem vychladnou, přendáme na chladné místo. Dobrou chuť!