Pěstování a chov krůt doma může být pro chovatele drůbeže velmi výnosným byznysem. Krůty jsou zdrojem chutného a hlavně zdravého masa. Jejich vejce chutnají o nic méně než kuřecí a někteří gurmáni jim dokonce dávají přednost.
Jak začít s chovem krůt
S pěstováním a chovem krůt je potřeba začít, samozřejmě s pořízením rodiny krůt. To by mělo být provedeno na konci zimy, aby se ptáci do začátku sezóny stihli adaptovat na nové místo.
Chcete-li začít s chovem krůt doma, bude stačit jedna krůta a čtyři krůty. Mnoho farmářů, kteří si zvolili chov krůt jako podnikání, dává přednost masným plemenům krůt. Jsou brzy dospívající, plodní a všežraví. V teplém období se na výkrm krůt moc obilí neutratí. Ptáci si na vycházkových plochách najdou dostatek potravy.
Při domácím pěstování krůt je důležité si uvědomit, že první tři dny jsou kuřata prakticky bezmocná. Toto je nejtěžší období v procesu chovu krůt. Později, až ptáčci vyrostou, bude s nimi méně problémů. Ale přesto je nutné vytvořit pro krůty nějaké podmínky.
Než začnete chovat ptáka, musíte se rozhodnout o místě pro procházky. Krůty jsou velcí ptáci, často náchylní k obezitě, takže prostor pro pohyb je pro ně životně důležitý. Pro tento účel je vhodný zahradní pozemek nebo pustina. Mladí krůtí drůbež i dospělí krůtí krůtí krůtí krůtí krůtí i dospělí kromě hlavní stravy rádi jedí čerstvou zeleninu a hmyz. Na zahradu by se neměly pouštět krůty. Ptáci mohou v krátké době způsobit velmi významné škody na zelenině.
Hlavní nákladovou položkou pro chov a chov krůt doma je krmivo. Na volné pastvě nemusí pták dostat celý komplex vitamínů a minerálů, které potřebuje. Vyváženou stravu pro rostoucí krůty si můžete vyrobit sami, nebo se spokojíte s kupovaným kombinovaným krmivem. Je to dražší, ale také to méně obtěžuje. Pro malé krůty jsou skvělé krmné směsi Start a PK-11. V mladém věku jsou krůty náchylné k různým nemocem. Mít základní znalosti o nemocech krůt a minimální sadu léčiv proto neuškodí. No, pokud je veterinář v dosahu. Na odlehlých farmách by jeho funkce měli převzít majitelé.
Pro zdraví ptáků je důležité také správné uspořádání a pravidelné vykuřování drůbežárny. Krůty nejsou náladové a tráví většinu času na ulici, snadno snášejí i mírné mrazy. Krůty ale přesto potřebují vybavenou stodolu pro přenocování, inkubaci vajec, ochranu před predátory a v silném nachlazení. Zvláštní pozornost by měla být věnována lůžkovinám. Krůty, které mají velkou hmotnost, prakticky neshrabou podestýlku, která se rychle zhutní. Promíchat ji alespoň dvakrát týdně je úkolem chovatele drůbeže. Na krmítka a napáječky nejsou kladeny žádné zvláštní požadavky.
Při pěstování krůt je třeba mít na paměti, že ne všechna kuřata se mohou vrátit k večernímu krmení. Mladí ptáci často cestují na velké vzdálenosti, a pokud na nádvoří není plot, bude hledání chybějících ptáků trvat dlouho. Dospělí krůty jsou disciplinovanější a všichni jsou doma ve správný čas.
V chovu krůt, jako v každém podnikání, se neobejdete bez nástrah. Podrobný podnikatelský plán se mnoha z nich vyhne. Ale pěstovat tohoto ptáka je ziskové a čestné. Zisk bude hmatatelný již ve druhém roce pěstování a chovu krůt.
Údržba a výživa krůt
Krůty v domácím chovu přes veškerou nenáročnost vyžadují určitá pravidla pro krmení a chov. To platí zejména pro pěstování krůt na dvorku.
Do věku dvou týdnů jsou krůtům vhodné krmné směsi, které lze zakoupit v drůbežárně nebo ve veterinárních lékárnách. Přidání pampeliškových listů, kopřiv, zelené cibulky, kukuřičné krupice do stravy mladých zvířat krůtům jen prospěje. V neomezeném množství mohou krůty dostávat beztučný tvaroh a jogurt.
Správně vyvážená výživa předpokládá přítomnost vitaminových a minerálních doplňků, stopových prvků, léčivých a profylaktických přípravků nezbytných pro ptáka. Tyto podmínky z velké části odpovídají továrnímu kombinovanému krmivu.
Při držení a chovu krůt v domácím prostředí je třeba věnovat zvláštní pozornost prevenci přeplnění. Krůty jsou velcí ptáci, v hale a na procházkové ploše by měl být dostatek prostoru (nejméně 1 metr čtvereční plochy na 1 jedince).
O teplotě, vlhkosti vzduchu, osvětlení v drůbežárně bylo napsáno mnoho článků a pokud chcete najít ty správné informace, jak chovat mladé krůty, není to těžké. Abychom to shrnuli, teplota v prvních dnech života by neměla být nižší než 25 stupňů; dospělí krůty se dobře přizpůsobí i zimním mrazům. S vlhkostí a osvětlením je také vše jednoduché – jsou stejné jako při chovu jakékoli jiné drůbeže. Takže vytvoření správných podmínek (lampy, ventilace) nezabere mnoho času. Krůty navíc tráví většinu denního světla ve vzduchu.
Pro nocující krůty by měla být místnost vybavena dřevěnými bidly ve výšce asi metr od podlahy. Každý jedinec bude potřebovat asi půl metru prostoru. Materiál, ze kterého jsou bidélka vyrobena, musí být odolný, pohodlný, hladký a lehký. Ptáci by kolem něj měli snadno omotat tlapky. Obvykle se pro tyto účely používá nosník o průřezu 70×70 mm.
Krůty často trpí nemocemi nohou, takže pohodlné bidlo a měkká čerstvá podestýlka předejde mnoha problémům při domácím chovu a pěstování krůt.
Pěstování mladých zvířat
Při pěstování krůt v domácnosti jsou nejproblematičtější první týdny života mladých zvířat. Aby byly kuřatům poskytnuty pohodlné podmínky, mohou být umístěny v dřevěné nebo kartonové krabici dostatečné velikosti, která musí být zahřátá a osvětlená. Míra přežití krůt je vyšší než u jiné drůbeže.
Na stravě malých kuřátek není nic zvláštního. Ideální pro domácí pěstování krůt, mletého obilí, zeleniny, mokré kaše. Pokud to příležitosti dovolí, mladá zvířata rádi jedí suchá kombinovaná krmiva, připravená jak sama, tak továrna. Ty jsou připravovány na vědeckém základě, jsou to vyvážené vitamíny, minerální doplňky a stopové prvky. V krmných směsích “Start” a PK-11 jsou léčivé a profylaktické přípravky, které umožňují pěstovat kuřata zdravá a životaschopná.
Krmení krůt v prvním týdnu se provádí v intervalu tří hodin, poté méně často. Ptáci dostávají hovno, vejce natvrdo, nakrájenou zeleninu, zakysané mléčné výrobky. Mladé krůty mohou být pěstovány na pastvině od věku jednoho měsíce.
Chov a chov krůt v podmínkách malých a středních farem, s kompetentní organizací případu a detailním detailním plánováním, je velmi výnosný. Již v první sezóně jsou náklady na krmení a chov drůbeže plně uhrazeny a od druhého roku začnou být chovné krůty ziskové.
Video „Chov krůt v domácnosti“
Program je o krůtě: uvidíte chov drůbeže a dozvíte se vše o pěstování tohoto ptáka.
V polovině roku 2010 specialisté FAO oznámili, že v roce 2009 se na světě vyrobilo 281,5 milionů tun masa, z toho asi 92,3 milionů tun drůbežího masa, tun – a více než produkce hovězího – 103,6 milionů tun.
Podle retrospektivních údajů FAO činila v roce 1999 celková produkce masa ve světě 230 milionů tun, z toho drůbež – asi 65,2 milionů tun, hovězí – 56,3 milionů tun a vepřové maso – 89,5 milionů tun. let, produkce vajec ve světě vzrostl ze 49,8 na 62 milionů tun. produkce drůbežího masa se zvýšila o 1999 %, zatímco produkce vepřového a hovězího o 2009 % a 42 % (Globální trh s drůbeží se vrací zpět. Executive Guide, 16, s. 15-2010).
Maso hraje významnou roli ve výživě člověka. Především je zdrojem vysoce kvalitních bílkovin, bohatých na esenciální aminokyseliny, mastné kyseliny, vitamíny rozpustné v tucích, minerály, stopové prvky (AMI obhajuje význam drůbeže ve výživě. World Poultry.net, 2010).
Maso navíc obsahuje řadu biologicky aktivních látek, jako je L-karnitin, koenzym Q10, karnosin, anserin, taurin, konjugovaná kyselina linolová (KLA), kreatin, kyselina lipoová, bioaktivní peptidy, které mají pozitivní vliv na lidské zdraví. (Schmidt A., 2010).
Obliba drůbežího masa roste téměř ve všech zemích světa. Spotřebitel preferuje drůbeží maso kvůli jeho vysoké nutriční a dietní hodnotě, relativně nízké ceně, bezpečnosti a nedostatku náboženských omezení (AMI obhajuje důležitost drůbeže ve stravě. World Poultry.net, 2010).
Drůbeží maso, stejně jako každé jiné maso, je bohaté na bílkoviny, tuky, vitamíny rozpustné v tucích a stopové prvky. Oproti jiným druhům masa má však řadu výhod spojených se zvláštnostmi biochemického složení tohoto masa. Takže podle japonských vědců mohou proteiny extrahované z kuřecích stehýnek snižovat krevní tlak a případně bránit rozvoji kardiovaskulárních onemocnění (Danielis S., 2010).
Vědci z Harvardské univerzity v USA tvrdí, že riziko kardiovaskulárních onemocnění při nahrazení „červeného“ masa drůbežím se snižuje o 19 % (Drůbež, ryby a ořechy mohou snížit pravděpodobnost srdečních chorob. World Poultry.net, 2010).
Chov krůt je důležitým zdrojem zvyšování produkce vysoce kvalitního drůbežího masa. Dlouholeté zkušenosti ukazují, že chov krůt založený na průmyslové výrobě je efektivním odvětvím. Mezi masnými druhy drůbeže zaujímá zvláštní místo krůta. Podle biologických a ekonomických vlastností se jedná o jeden z nejperspektivnějších druhů masné drůbeže. Krůty mají vysokou plodnost, mají výborné dietetické a medicinální maso, vysoký výnos jedlých částí na jednotku živé hmotnosti (Faruga A., 2008).
Krůty jsou největší drůbež chovaná v Rusku. Nejlepší jedinci dosahují v živé hmotnosti: samci -18-20 kg, samice – 10-12 kg. V porovnání s ostatními druhy drůbeže mají krůty nejvyšší výtěžnost jedlých částí, která dosahuje 70 % i více. Krůtí maso je ve srovnání s vysokými nutričními, chuťovými a kulinářskými kvalitami příznivé. Obsahuje vysoké množství bílkovin (až 28 % oproti 14-18 % u ostatních druhů drůbeže) a mírné množství tuku (2-5 %), je bohatší na vitamíny B a má nejnižší hladinu cholesterolu ve srovnání s jiné druhy masa.
Díky dobře organizované výrobní technologii můžete z deseti krůt a jednoho krocana ročně vypěstovat až 600 krůt a získat minimálně 3 tuny živé váhy, neboli 2,08-2,1 tuny nejcennějšího potravinářského produktu. Z jedné krůty za chovnou sezónu s průměrnou produktivitou vajec 80 vajec je produkce vykuchaného krůtího masa (65,9 %) 1,9-2,0 centů (Kuzmicheva M.B., 2010).
Pokud jde o rychlost růstu a živou hmotnost, krůty pěstované na maso jsou lepší než kuřata, husy a kachny. Živá hmotnost krůt se během vegetačního období (do 120 dnů věku) zvyšuje téměř 80–90krát. Brojleři při porážce ve věku 90-120 dnů dosahují živé hmotnosti 4,5-5,0 kg. Náklady na krmivo na 1 kg porostu jsou 2,0-2,5 kg.
U brojlerů s intenzivním odchovem je jateční výtěžnost 87–90 %, hmotnost jedlých částí je 65 % z celkové živé hmotnosti a 75 % z hmotnosti napůl vykuchaného jatečně upraveného těla a hmotnost svalové tkáně dosahuje 55 %, včetně prsních svalů – 23 % (Stollyar T.A., Alekseev F.F., 1978).
„Maso budoucnosti“ bylo právem pojmenováno krůtí maso na Britské zemědělské výstavě v Moskvě v roce 1964. S tím lze souhlasit, jako produkt lidské dietní výživy má opravdu velkou hodnotu.
Krůtí maso obsahuje několikanásobně více plnohodnotných bílkovin než maso hus a kachen, nemluvě o mase velkých hospodářských zvířat. Je bohatý na vitamíny skupiny B. Jeho konzumace nezvyšuje množství cholesterolu v krvi a přítomnost velkého množství niacinu a riboflavinu má léčivou hodnotu. Krůtí maso má dobrou stravitelnost a stravitelnost. V některých zemích (USA, Kanada, Anglie) již nahradila maso kachen a hus (Morris TR, 1989).
Údaje V.Yu. Moisa (2005). Takže na 100 g masa obsahuje vepřová panenka 17 g bílkovin, 23 g tuku a obsah kalorií je 274 kcal; v hovězím (telecím) – 20 g, 18 g a 225 kcal; v libovém jehněčím – 19 g, 16 g 214 kcal; v brojlerovém kuře – 19 g, 11 g a 175 kcal. Zatímco 100 g krůtího masa obsahuje 25 g bílkovin, 4 g tuku a obsah kalorií je pouze 134 kcal. Vzhledem k tomu všemu by krůtí maso mělo být klasifikováno jako dietní produkt, který lze použít v dětské výživě, výživě nemocných, starých lidí a lidí se sklonem k obezitě. Užívání krůtího masa přispívá ke zvýšení imunity, posílení kardiovaskulárního systému a zlepšení funkce mozku.
O tom, že chov krůt je seriózním dodavatelem masných výrobků, svědčí: při opakovaném získávání rodičovského hejna krůt, jak je v současnosti zvykem, za 1 rok od jedné průměrné roční nosnice lze získat až 200 vajec a produkují více než 600 kg masa.
Podle závěru amerického Národního zdravotnického výboru se v oblastech s vysokou spotřebou krůtího masa vyskytují vzácně onemocnění charakterizovaná poruchou nervového systému, jejímž jedním z příznaků je pelagra, způsobená nedostatkem niacinu. Ve stravě pacientů psychiatrických léčeben je proto do jídelníčku zařazeno krůtí maso. Do jídelníčku astronautů zařazují krůtí maso.
Musíte však vědět, že dietní vlastnosti krůtího masa závisí na tučnosti ptáka, pohlaví, věku a mnoha dalších faktorech. S věkem se v drůbežím mase zvyšuje obsah tuku, snižuje se množství bílkovin a jejich prospěšnost a to ovlivňuje dietetické vlastnosti.
Krůtí maso obsahuje v průměru 57,3-64,5% vody, 12-22% tuku, 19-21% bílkovin a v hrudním svalu – 25-30%. Krůtí maso obsahuje draslík 230-257 mg, fosfor – 202 mg, měď -445 mcg / 100 g. To je téměř 3-5x více než v drůbežím mase jiných druhů. Výtěžnost chlazeného masa (vykuchané jatečně upravené tělo) je 65,9 % živé hmotnosti.
Podle výsledků výzkumu G. Hahna (2002) se v mase samců ve věku 8 měsíců a u samic ve věku 6 měsíců zvyšuje množství tuku téměř sedmkrát oproti 4měsíčním jedinci obou pohlaví. S věkem klesá i obsah bílkovin v mase samců a samic. Pokud je tedy ve 4 měsících věku u mužů 21,9 %, tak v 8. měsíci věku klesá na 19 %, u žen klesá z 22,2 % na 16,8 %.
Na základě údajů organoleptického hodnocení dosahuje krůtí maso nejlepších chuťových a kulinářských kvalit u samic – asi 5 au samců – asi 6-6,5 měsíce, protože v této době má nejlepší poměr bílkovin a tuků.
S jistotou lze říci, že krůtí maso je delikatesa, chutnější a zdravější než mnoho jiných druhů drůbežího masa.
Proces zlepšování stávajících a šlechtění nových domácích plemen krůt, stejně jako získání hybridního ptáka, vyžaduje dobrou znalost plemen a metod práce s nimi.
Chov krůt je pro své mnohé vlastnosti a úskalí v drůbežářství „vyšší matematikou“ a ne každý drůbež si hned osvojí všechny jemnosti této výroby. Mechanický přenos zkušeností zahraničních specialistů do ROS-8
Ruská půda někdy končí neúspěchem, pokud se neberou v úvahu zvláštnosti klimatických podmínek země, mentalita pracovníků a epizootický stav oblasti.
V A. Fisinin (2009) poznamenává, že v roce 2008 byla základem struktury drůbežího masa kuřata brojlerů (85,7 %), dospělá kuřata křížence vajec a masa – 8,5 %, krůty – 3,8 %.
Zpracovatelé masa ve vyspělých zemích světa si již uvědomili výhody high-tech a cenných surovin pro výrobu uzenin, šunek, klobás a párků z krůtího masa. Ve Spojených státech krůtí produkty díky průmyslovému rozsahu jejich zpracování prakticky nahradily ostatní ptáky: husy, kachny, bažanty, křepelky, pštrosi a perličky (Northcutt D., 2008).
Chov krůt je v Kanadě široce rozvinutý. Z hlediska podílu krůtího masa na celkové produkci drůbežího masa a jeho produkce na obyvatele je Kanada na prvním místě na světě. Těžké krůty se pěstují hlavně na pastvinách a malé – na velkých specializovaných farmách. Produkce krůtího masa v Kanadě je sezónní, protože se konzumuje podle zavedené tradice na podzim a v zimě.
Podle výzkumu Institute of Agricultural Marketing je dnes trh s krůtím masem jedním z nejatraktivnějších pro investice (Kovalenko E., 2006; Markov Yu.A., 2008).
Jmenoval nejvýznamnější události ve vývoji drůbežnictví v posledních letech první místopředseda Ruské akademie zemědělských věd, prezident Ruské drůbežářské unie V.I. Fisinin řekl: „Rusko je zemí, kde se tradičně chovaly různé druhy drůbeže. Až do roku 2007 krůty poskytovaly 1 % masa v celkové bilanci ve srovnání s kuřaty. Právě rok 2007 se stal výchozím bodem rozvoje chovu krůt. V regionech se objevily podniky specializující se na krůtí maso. Vznikla Národní asociace v oblasti krůtích farem neboli „National Turke Association“ (Fisinin V.I., 2009).
Odborníci naznačují, že do roku 2014 investice do výroby krůtího masa v Ruské federaci překročí 1 miliardu dolarů. To svědčí o tom, že dochází k oživování domácího chovu krůt, který se oživuje v moderní podobě, s využitím nových kříženců drůbeže, nových technologií pěstování a zpracování. Spotřebiteli jsou nabízeny nové sortimentní řady a na regálech najdete krůtí maso pěstované nikoli v zahraničí, ale v Rusku.
Nově vytvořené průmyslové podniky na chov krůt procházejí obtížnou cestou, když si musí získat důvěru domácího spotřebitele poskytováním krůtího masa do maloobchodních prodejen, které je svou kvalitou lepší než dovážené mražené krůtí maso.
Problémy chovu krůt domácích jsou následující:
- – nesystematický dovoz plemenného materiálu;
- — nedostatek specializovaných norem pro jatečné krůty a krůtí maso;
- – nedostatek konstrukčních norem pro nové chovné komplexy krůt, provoz zařízení, ekologické normy;
- – výrazný rozdíl od technologií světové úrovně pro pěstování a chov drůbeže na stávajících farmách;
- — nedostatky laboratorní diagnostiky chorob krůt;
- – nedostatek vědeckých a produkčních zkušeností pro plnou realizaci genetického potenciálu moderních kříženců při použití domácích krmiv (Fisinin V.I., 2010).
Závislost na dovozu má podle V. Kanivetse a kol. nadále fungovat v plném rozsahu.
V posledních letech se ve světě věnuje stále větší pozornost hloubkovému zpracování drůbežího masa a do budoucna bude narůstat objem hotových výrobků z drůbežího masa. K tomu je samozřejmě vhodné použít velkého ptáka. V tomto ohledu se široce provádějí práce na výkrmu velkých masných kuřat.
Krůty, jako největší z běžné domácí drůbeže, jsou ideální pro hluboké zpracování masa. To byl důvod, proč v posledních letech vzrůstá pěstování krůt těžkého typu (kříženci), zatímco v 1970.-1980. byly chovány i krůty světlého typu. Moderní křížení umožňují získat samice ve věku 16 týdnů s živou hmotností 10 kg nebo více a samce ve věku 22 týdnů – nad 22 kg. Vzhledem k tomu, že na 1 kg růstu krůt utratí 25% cor-10
mnohem více při prodeji krůt ve formě celých jatečně upravených těl nebo dokonce porcovaných produktů nemohou brojlerům konkurovat. A pouze hluboké zpracování krůtího masa je činí konkurenceschopnými, protože výtěžnost jedlých částí jatečně upravených těl je přibližně o 25 % vyšší než u brojlerů (Petrash M.G., Kochish I.I., Egorov I.A. et al., 2004).
Na základě výše uvedeného můžeme konstatovat, že v mnoha zemích se chov krůt rozvíjí zrychleným tempem a ve světě je v produkci drůbežího masa krůta na druhém místě po mase brojlerů – respektive 85,0 a 7,5 %, a v USA podíl krůty na celkové produkci drůbežího masa je téměř 15 %. V roce 2005 činila produkce krůtího masa přes 5 milionů tun a ve Spojených státech dosáhla asi 2,5 milionu tun (asi 50 % světové produkce).
Krůtí masné výrobky jsou nadále oblíbené, přičemž poptávka po celých jatečně upravených tělech postupně klesá. V roce 2009 se tak celá jatečně upravená těla krůt prodala ve Spojených státech jen něco málo přes 1 miliardu liber, výrobky z bílého masa – více než 467 miliard liber a mleté krůtí maso -415 miliard liber (v roce 09 se objem vařeného bílého krůtího masa zvýšil. Maso Drůbež , com, 2010).
Krůtí maso se používá především k výrobě gurmánských produktů. Mezi produkty společnosti Subway, Connecticut, USA jsou tak na prvním místě z hlediska výroby a prodeje pochoutky z krůtího masa: šunka, boloňská klobása, salám.
Naše země se potýká s velkým nedostatkem krůtího masa a v současné době je Rusko v dovozu na druhém místě na světě po Mexiku – ročně se doveze více než 100 tisíc tun a vlastní produkce je stále jen něco málo přes 15 tisíc tun.
Nutno podotknout, že v poslední době dochází k oživení chovu krůt založených na moderních technologiích. Moderní podniky pro chov krůt působí v oblastech Moskva, Tula, Orel, Rostov, Kaluga (Alekseev F.F., Egorov I.A., Davtyan A.D. et al., 2005; Nabokov 3., 2008).
Díky úsilí zákonodárných a výkonných orgánů Ruska začíná oživení chovu krůt. V posledních letech zájem o průmysl roste, zvyšuje se poptávka spotřebitelů po krůtím mase. V Rusku je patrný trend zprovozňování nových výrobních komplexů na výrobu krůtího masa, jako jsou Eurodon LLC, Sibirskaya Gubernia LLC a další. Potenciál ruského trhu s krůtím masem a produkty jeho zpracování je podle prognóz asi 500 tisíc tun ročně. Ve skutečnosti objem produkce v roce 2008 činil 3,8 % vyrobeného drůbežího masa – asi 200 tis. je 720 kg, v USA – 15, Velká Británie – 9 (Kanivets V.A., 7).
Chov krůt je nejen důležitým zdrojem zvýšení produkce masa, ale umožňuje rozšířit jeho sortiment.
Produkty Eurodon dnes představují více než 40 % trhu s krůtím masem. Vysoce kvalitní produkty Indolina jsou cenově dostupné, mají vynikající chuť a jsou velmi zdravé. V krůtím mase totiž není žádný cholesterol, je tam největší množství esenciálních aminokyselin a nejnižší obsah tuku ze všech druhů masa. Dnes se pod značkou Indolina vyrábí více než 100 druhů masných výrobků (Merkulov A.P., 2010).
