Bulharská rajčata na zimu jsou jedním z nejoblíbenějších receptů pro ženy v domácnosti. Navíc každý skladem má několik způsobů, jak tento obrobek připravit.
Jak nakládat rajčata v bulharštině
Aby byl válcovaný val zachován, je třeba dodržovat určitá pravidla. Vaření vyžaduje čistotu. Všechny nádoby a přísady musí být důkladně omyty v horké vodě, nebo ještě lépe – vyvařeny.
Požadavky na samotné plody jsou vysoké. Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro recepty z bulharských rajčat. Proto stojí za to vybírat pouze zeleninu, která má hustou slupku a elastickou dužinu. Takové výrobky lze bezpečně několikrát nalít vroucí vodou. Nebudou praskat a dobře se marinovat.
Jedním z důležitých bodů při zavařování jakékoli zeleniny je vytvoření vhodné marinády. Jeho receptura by měla být taková, aby chránila produkty před růstem bakterií. Pro záchrannou síť některé ženy v domácnosti používají speciální přísadu – aspirin. Ale musí být používán opatrně a přísně podle pravidel.
Recept na tradiční bulharská rajčata
Existuje obrovské množství receptů na vaření lahodných a voňavých rajčat. Bulharská rajčata jsou obzvláště oblíbená a to vše díky jejich chuti.
Pokud používáte tradiční recept, pak pro vaření budete potřebovat:
- rajčata se silnou slupkou s hustou dužinou – 1 kg;
- cibule – několik kusů;
- mrkev – 1 ks;
- petržel;
- zrnka pepře a bobkový list.
Rajčata musí být vložena do sklenice celá, mrkev musí být nakrájena na proužky a cibule – na poloviční kroužky.
Dále si připravte marinádu. Bude se skládat z:
- 3 litr čisté vody;
- 3 Art. l soli;
- 7 s l. Sahara;
- 1/4 l 9% octa.
Pokud je ovoce hodně, je třeba podle receptu zvýšit objem vody a odpovídající množství dalších složek pro marinádu.
- Na dno je nejlepší rozložit mrkev a cibuli a poté na připravenou hmotu – rajčata.
- Dále přidáme kuličky pepře, petrželku a bobkový list.
- Nádoby naplněné zeleninou musí být nality předem připravenou marinádou.
- Poté se přikryjí víčky a vloží do trouby. Zde musí být sklenice ponechány, dokud nezačne proces varu.
- Poté můžete polotovary vyjmout a srolovat pomocí speciálního stroje. Nádoby není nutné otáčet.
- Po vychladnutí budou připravena bulharská rajčata, jejichž fotografie naleznete níže.
Jednoduchý recept na bulharská rajčata na zimu
Rysem tohoto receptu je, že rajčata nepotřebují další sterilizaci, takže proces vaření je rychlý a snadný.
Pro jednu sklenici bulharských rajčat musíte vzít:
- 2 kg kvalitní zeleniny;
- 5 česneku;
- 1 lžičky octová esence;
- 2 tsp. soli;
- 6 st. l. cukr;
- hřebíček;
- pepře;
- Xnumxl vody;
- koprový deštník;
- nějaké listy rybízu.
- Zpracujte zeleninu a další přísady.
- Rajčata s česnekem se umístí do nádoby.
- Zbývající složky se vaří ve vodě.
- Obsah nádoby se nalije marinádou a výsledný obrobek se sroluje kovovým víkem.
- Banky je třeba obrátit dnem vzhůru a zabalit, dokud úplně nevychladnou.
Bulharská rajčata s cibulí
V tradičním receptu často najdete takovou složku, jako je cibule. S ním můžete vařit nejen obyčejná bulharská rajčata, ale i zelená. Ukazuje se velmi neobvyklé a chutné jídlo na zimu.
Chcete-li připravit rajčata v bolharštině, podle tohoto receptu musíte vzít:
- 5 kg zelených rajčat;
- 7 česneku;
- petržel, kopr a celer;
- 3 litr čisté vody;
- 2 Art. cukr;
- 1 lžíce. sůl;
- ¼ ст. 6 % octa.
Důkladně omytá zelenina s bylinkami a česnekem se umístí na dno sterilizovaných sklenic. Poté se vše nalije vroucí marinádou a přikryje se pokličkou.
Zelená rajčata je nutné sterilovat alespoň 20 minut. Poté lze banky srolovat a přesunout do skladu ve spíži.
Nejchutnější bulharská rajčata na zimu
O tom, který recept je nejúspěšnější, lze polemizovat dlouho, jelikož každý má jiné chutě. Oblíbená je ale zelenina vařená podle tohoto receptu. Proto ho miluje a používá mnoho hospodyněk.
Chcete-li připravit rajčata v bolharštině, podle tohoto receptu musíte vzít:
- 2 kg zralých, ale velmi hustých rajčat;
- koprový deštník;
- malý kořen křenu;
- 5 česneku;
- novinka;
- trochu pálivé papriky pro ty, kteří mají rádi pikantní marinády;
- 2 litr čisté vody;
- 1 polévková lžíce l. ocet;
- 3 st. l. cukr;
- 1 polévková lžíce. l. sůl.
- Křen a česnek se umístí na dno sterilizované nádoby a poté rajčata. Zbývající komponenty se použijí v marinádě, která se vaří samostatně.
- Pokud plánujete použít feferonku, měli byste ji také okamžitě vložit do sklenice.
- Zatímco se marináda připravuje, můžete si vzít vroucí vodu a zalít ji zeleninou po dobu 10 minut, poté tato tekutina jednoduše vyteče, protože v budoucnu nebude použita.
- Druhá náplň se dělá již normální marinádou.
- Poté můžete nádoby sterilizovat, i když některé ženy v domácnosti tuto položku ignorují.
- Srolované sklenice se obrátí a zabalí, dokud úplně nevychladnou.
Bulharská rajčata bez sterilizace
Tento recept na bulharská rajčata zahrnuje použití jednoho triku – přidání aspirinu. Díky tomu se nemůžete obávat skutečnosti, že banky během skladování explodují.
K přípravě této zeleniny musíte vzít:
- zralé a husté ovoce – 1 kg;
- trochu kopru;
- 5 česneku;
- 3 Art. l soli;
- 3 tableta aspirinu.
Tyto komponenty by se měly vejít do 3litrové sklenice.
- Nádoba musí být sterilizována.
- Zeleninu omyjte ve vroucí vodě.
- Dále položte třetinu připravené zeleniny a 2 stroužky česneku.
- Poté se rozdělí část rajčat.
- Vrstvy se opakují: potřete zelení s česnekem, poté rajčaty. Proces pokračuje, dokud není nádoba naplněna až po vrch.
- Když jsou všechny přísady zhutněny, obrobek je posypán solí a aspirinem.
- Poté do sklenice nalijte vroucí vodu, okamžitě srolujte víko a zabalte, dokud úplně nevychladne.
Pravidla pro skladování bulharských rajčat
Aby byla svačina chutná a nekazila se, měla by být skladována svisle. To minimalizuje kontakt kovu, ze kterého může začít oxidace.
Marinády je nejlepší uchovávat při pokojové teplotě. Dózy na svačiny lze proto uchovávat ve spíži nebo pod postelí.
Důležité! Nezapomeňte na trvanlivost konzervovaných rajčat. U běžných rajčat to bude 12 měsíců a u zelených pouze 8.
Závěr
Bulharská rajčata na zimu bude mít každý rád, protože každá hospodyňka si bude moci vybrat svůj vlastní recept na vaření v závislosti na preferencích chuti její rodiny. Určitě však dodržujte pravidla pro úpravu a skladování zeleniny. Pouze v tomto případě polotovary potěší hosty i členy rodiny svou jedinečnou chutí.
Doporučujeme vám připravit recept na rajčata marinovaná v bulharském stylu, kterou mnozí milují. Kdysi to byly exkluzivní přípravky ve vzdáleném Sovětském svazu, ale i nyní jsou chutné a relevantní.
- Klasický recept na bulharská nakládaná rajčata
- Sladkokyselá nakládaná rajčata podle bulharského receptu
- Pikantní nakládaná rajčata na zimu
- Nakládaná rajčata v bulharském stylu, jako v obchodě SSSR
- Nakládaná zelená rajčata na zimu bez sterilizace
- Nakládaná hnědá rajčata na zimu
- Rajčata nakládaná bez sterilizace „Just class“
- Nakládaná rajčata s octovou esencí
Klasický recept na bulharská nakládaná rajčata
- Rajčata malých velikostí (nejlépe tlusté a tvrdé odrůdy);
- Cibule (nakrájená na tenké půlkroužky);
- Mrkev (v kruzích o tloušťce 1-2 mm);
- Petržel;
- hořký nebo kořeněný hrášek;
- Bobkový list.
Ingredience na marinádu (na 3 litry vody):
- 3 lžíce soli;
- 7 lžíce cukr;
- 250 ml. 9% ocet.
Před zavařováním je třeba sklenice důkladně umýt (není nutné sterilizovat). Na dno čistých sklenic je třeba dát hrst nakrájené cibule, mrkve a petržele (natrhat na malé větve).
Do 2litrové sklenice přidejte 5-6 kuliček pepře a pár bobkových listů. Poté rajčata pevně rozložte do sklenic.
Nyní můžete začít připravovat marinádu. Vodu osolíme, opepříme, důkladně promícháme a vše přivedeme k varu. Když se marináda vaří, nalijte do ní ocet. Nalijte marinádu do sklenic, naplňte je ne úplně nahoru a vložte je do trouby předehřáté na 160-170 stupňů. Banky lze zakrýt víky. Asi po 10 minutách začne proces varu. Jakmile se marináda zvedne až na samý vrchol sklenic, můžete je bezpečně vyndat a začít s rolováním víka.
Pro tento typ přířezu lze použít jak plechovku, tak šroubovací uzávěr. Po srolování není nutné sklenice otáčet. Jednoduše je přikryjte dekou nebo ručníkem.
Recept je poměrně jednoduchý a výsledek vás potěší. Vaše rajčata zaujmou své právoplatné místo u každého stolu!
Sladkokyselá nakládaná rajčata podle bulharského receptu
- 1,5 – 1,7 kg zralých malých rajčat;
- 1-2 deštníky kopru;
- 60-80 gramů kořene křenu;
- 5-6 listů rybízu;
- 1 křenový list;
- 4-5 česneku;
- 10-12 hrášku nového koření;
- 1-2 kusy horké papriky;
- 1,7 litrů vody;
- 1 lžíce 6% ocet;
- 3 lžíce cukr;
- 1,5 lžíce sůl.
Než budete pokračovat v procesu konzervace, je nutné rajčata a veškerou zeleninu důkladně omýt (nejlépe v tekoucí vodě). Zelení je třeba stříhat nůžkami, aby se do sklenic vešlo více rajčat.
Pro konzervaci je nejlepší použít třílitrové sklenice, jejichž dno by mělo být pokryto koprem, feferonkou, česnekem, listy třešní a rybízu. Na dno sklenice je také potřeba dát kořen křenu a kuličky pepře. Poté se sklenice naplní rajčaty až nahoru.
Pro první nalití rajčete je nutné použít “studenou” vroucí vodu (pro třílitrovou nádobu 1,7-1,8 litru). Vařící voda zůstává ve sklenicích asi 10-20 minut a poté se jednoduše vylije, protože se již nebude používat. Ihned po scezení vody přidejte do každé sklenice lžíci octa.
Pro druhou náplň je třeba připravit marinádu. Sůl a cukr se přidají do 1,7 litru vody a vše se přivede k varu. Naplňte sklenice horkou solankou. Poté musí být sklenice srolovány se sterilizovanými víčky, převráceny a zakryty, dokud úplně nevychladnou.
Taková rajčata se stanou skutečnou ozdobou každého stolu. Dobrou chuť!
Pikantní nakládaná rajčata na zimu
Ingredience (na jednu třílitrovou sklenici):
- Rajčata střední velikosti, pozdní odrůdy;
- 100 g koprové zeleně;
- 1 lusk červené feferonky;
- 5-9 stroužků česneku (podle velikosti)
- 3 lžíce hrubá sůl;
- 3 tablety aspirinu po 0,5 g.
Jak vařit pikantní nakládaná rajčata na zimu
Všechny ingredience jsou uvedeny s očekáváním jedné třílitrové sklenice, takže pokud je plánováno zavařování v jednolitrových nádobách, stačí vydělit počet koření třemi. Než přistoupíte přímo k procesu zavařování, je nutné sklenice důkladně umýt a sterilizovat. To lze provést v troubě nebo ve vroucí vodní lázni.
Na dno hotových sklenic je nutné položit třetinu nakrájeného kopru, feferonky, nakrájené na kroužky, stejně jako česnek, předem nakrájený na talíře. Poté je třeba naplnit sklenici rajčaty do poloviny a znovu opakovat vrstvu bylinek a koření (další třetí část). Poté naplňte sklenici rajčaty až po samý vrchol a položte zbývající koření.
Když jsou rajčata naskládaná, musíte nalít sůl a přidat aspirin (1 tableta). Poté se sklenice naplní “chladnou” vroucí vodou a okamžitě se srolují víčky. Až do úplného vychladnutí je třeba sklenice pečlivě zabalit. Hotovou konzervu můžete skladovat jak na chladném místě, tak při pokojové teplotě.
Nakládaná rajčata v bulharském stylu, jako v obchodě SSSR
Také velmi zajímavé slané občerstvení – marinovaná rajčata na bulharský způsob, jak se prodávaly v obchodech SSSR. Zkusme to udělat!
- Malá zelená rajčata – 5 kg;
- 5-7 česneku;
- Petržel, celer a kopr;
- 3 litry vody na marinádu;
- Šálek cukru 2;
- 1 šálek soli;
- 1 šálek 6% octa.
Zeleninu a česnek dejte na dno důkladně umytých sklenic. Naplňte sklenice rajčaty až po okraj. Dále musíte začít připravovat marinádu. Do vody přidejte cukr, sůl, ocet a směs přiveďte k varu. Poté je třeba nalít sklenice s rajčaty hotovou marinádou a dát je sterilizovat asi 20-25 minut.
Hotová rajčata uzavřeme kovovými víčky.
Nakládaná zelená rajčata na zimu bez sterilizace
- 1,5 kg malých zelených rajčat;
- 2-3 bobkové listy;
- 7-10 hrášku hořkého a nového koření;
- 4-5 stroužků česneku;
- 100 ml octa (9%);
- 1 litr vody;
- 1 polévková lžíce sůl (s vrcholem);
- 1,5 polévková lžíce Sahara.
Na dno sklenic položte několik kuliček pepře, stroužků česneku a bobkový list. Rajčata ponoříme na 25–30 sekund do horké vody a tímto způsobem je blanšírujeme (to děláme po malých porcích). Poté lze rajčata okamžitě rozložit do sklenic a přistoupit k přípravě marinády. Voda se přivede k varu. K tomu se přidává sůl a cukr. Vše dohromady vaříme 3 minuty. Ocet se přidává přímo do sklenic a okamžitě je naplňte marinádou. Sklenice uzavřeme kovovými víčky.
Nakládaná hnědá rajčata na zimu
- 10 kg vhodných rajčat;
- Petržel a kopr (podle chuti);
- Sladká paprika (8-10 kusů);
- pálivá paprika (5 lusků);
- 7-8 česneku;
- 2 šálky octa (6%).
- 5 litrů vody;
- 1 šálek soli;
- 0,5 kg krystalového cukru;
Prostřednictvím mlýnku na maso musíte vynechat 2 druhy pepře, česneku a bylinek. Do výsledné směsi přidejte sklenici octa a nechte půl hodiny. Poté hotovou směs dejte na dno sterilizovaných sklenic a naplňte je až nahoru rajčaty. Na každém rajčeti musíte udělat jednu punkci vidličkou.
Z potřebných surovin připravíme marinádu, kterou plníme do sklenic. Sklenice sterilizujeme v horké vodě 20-25 minut a srolujeme.
Rajčata nakládaná bez sterilizace “Just class”
Ingredience (na XNUMX litrovou sklenici):
- 2 kg vhodných rajčat;
- 4-7 česneku;
- 1 lžička octové esence.
- Voda (1 litr);
- 2 polévkové lžíce soli;
- 6 lžic krystalového cukru;
- kuličky pepře (5-7 ks.);
- 7 hřebíčků;
- Malé koprové deštníky (1-2 kusy);
- Listy rybízu.
Rajčata omyjte a opatrně odstraňte stopky. Do každé tominky vložte kousek stroužku česneku. Smíchejte vodu a koření a vařte 10 minut. Zelení a rajčata dáme do sklenic, zalijeme lžící octové esence. Nyní nalijte lák do sklenic, právě odstavených z ohně. Banky se srolují, obrátí dnem vzhůru a zabalí až do úplného vychladnutí.
Nakládaná rajčata s octovou esencí
- 2 kg rajčat;
- 2 lžíce soli;
- 3 lžíce cukr;
- 1 lžička octová esence;
- 4-5 česneku;
- 1 svazek petrželky;
- 2-3 svazky kopru;
- 8-10 hrášek černého pepře;
- 3-4 hřebíčky.
Rajčata je třeba umýt, osušit a propíchnout párátkem. Na dno sklenic dejte česnek, pepř, hřebíček a petržel a kopr. Naplňte sklenice rajčaty a zalijte vařící vodou po dobu 15-20 minut, přikryjte víčky. Dále se voda z plechovek nalije do hrnce a vaří se solí a cukrem. Před odstavením z ohně přidejte octovou esenci. Hotovou marinádu nalijte do sklenic a srolujte. Banky se srolují s víčky, převrátí a zabalí, dokud úplně nevychladnou.
Všechno. Naše lahodná a voňavá marinovaná rajčata v bulharském stylu jsou připravena a čekají v křídlech, aby vás v zimě potěšila. Dobrou chuť!
