Vařené lilky jsou nezbytné pro přípravu teplých salátů, konzerv na zimu, nakládání a mražení. Vzhledem k tomu, že zelenina je docela měkká, vyvstává spravedlivá otázka: jak ji správně vařit, aby se zachovala chuť a textura. Sdílíme podrobné pokyny a tajemství tepelného zpracování zralých plodů.
Jak vařit lilek v hrnci
K vaření vařené zeleniny budete potřebovat samotné ovoce, rendlík, vodu a sůl. Lilky lze vařit celé – k tomu stačí odříznout ocasy a ponořit zeleninu do vroucí vody, v případě potřeby můžete na několika místech propíchnout vidličkou. Pokud z nich plánujete vyrobit kaviár, nechte asi 20 minut přikryté. Na saláty a předkrmy stačí osm až deset.
Před ponořením do vroucí vody udělejte na konci zářez ve tvaru kříže – díky němu po uvaření snadno odstraníte hustou slupku.
Aby proces šel rychleji a nemuseli drtit kluzkou vyvařenou dužinu, připravte ovoce ještě syrové. Rozdělte na polovinu, nakrájejte na kroužky, plátky nebo kostky – velikost závisí na tom, co plánujete dělat v budoucnu:
Další nuance se týká samotných pokrmů: je lepší vařit ve smaltu, protože je chráněn před oxidací, což znamená, že lilek během vaření neztmavne a nezíská kovovou chuť.
Vařený lilek v mikrovlnné troubě
Při ohřívání jídla v mikrovlnné troubě se zevnitř doslova vaří, v důsledku čehož se uvolňuje velké množství páry. Z tohoto důvodu by se celé potraviny s hustou slupkou neměly vařit v mikrovlnné troubě: jablka, rajčata a lilky – mohou jednoduše explodovat.
Pokud ale odstraníte ocas a uděláte řezy nebo propíchnutí nebo oloupete zeleninu, pára bude moci volně unikat, zabráníte tak možné nehodě.
Mikrovlnná trouba nejen uvaří jídlo rychleji, ale také v něm pomůže udržet více vitamínů. Zejména ve srovnání s vařením, při kterém se užitečné látky extrahují do vody.
Pokud pokrm, jako je soté nebo salát, potřebuje malé kostičky, tyčinky nebo kroužky, je třeba zeleninu předem oloupat a nakrájet – kousky tak budou vypadat mnohem úhledněji. Po již připravené hmotě vložte do hlubokého talíře, přidejte trochu vody, sůl, přikryjte a odešlete do mikrovlnné trouby. Za pět minut při maximální teplotě kostky nebo kroužky lilku změknou a za sedm až deset ztmavnou a jsou připraveny ke konzumaci.
Jak dlouho vařit lilek ve dvojitém kotli
Dalším způsobem vaření bez ponoření do vody je vaření v páře. Pokud nemáte dvojitý kotel, vezměte běžný cedník a umístěte jej nad hrnec s vodou. Mnoho modelů multicookerů je také vybaveno speciálními mísami nebo rošty pro vaření v páře a má vhodný automatický program.
Dušené lilky jsou šťavnatější a zdravější: zachovají si maximum užitečných látek, zatímco dužina nezkysne, jako když se vaří ve vodě. Recept na vařené ovoce:
Doba vaření závisí na velikosti samotných kousků a teplotě jejich zpracování. Pokud používáte kastrol a cedník, nesnižujte po varu plamen – horká pára by měla procházet pokrmem s maximální silou.
Lilek tímto způsobem můžete uvařit nejen ke sklizni na zimu, ale i ke konzumaci tady a teď.
Smíchejte mletý česnek, zelenou cibulku, sezamový olej a sójovou omáčku. Pokud chcete, můžete přidat trochu octa a před podáváním posypat sezamovými semínky.
Jak jinak vařit lilek
V srpnu, kdy přichází sezóna lilku, má mnoho letních obyvatel problém: ovoce je příliš mnoho a není vhodné je všechny vařit. Pokud hledáte způsob, jak zachránit svou úrodu pro budoucnost nebo ji zpracovat na lahodná jídla tady a teď, tady je pár nápadů.
Chutné kroužky lilku jsou dobré nejen s česnekem a majonézou, ale také se sýrem, rajčaty, cibulí a dokonce i mletým masem. Před smažením je nejlépe očistit nebo namočit do osolené vody, abyste je zbavili charakteristické hořkosti.
Mnoho lidí pravidelně vaří a jí nakládané okurky, rajčata a dokonce i cukety, ale nikdy nezkusili lilek. S octem, česnekem, solí a pepřem jsou však také velmi chutné. Mohou být konzumovány okamžitě nebo konzervovány.
Není to úplně způsob vaření, ale spíše možnost skladování. Někteří lidé posílají ovoce do mrazáku syrové: celé nebo nakrájené na kostičky, ale po rozmrazení mohou být bez chuti a gumovité. Abyste tomu zabránili, je lepší zmrazit hotový výrobek: například vařený, dušený, pečený, smažený nebo alespoň blanšírovaný.
Co se dá dělat?
Připravte si lahodný lilkový salát s jogurtem podle našeho receptu krok za krokem – můžete jej jíst samostatně nebo podávat jako přílohu k masu, drůbeži.
