Chutné a zdravé brusinky jsou docela běžné bobule ve středním pruhu, ze kterých můžete na zimu vyrobit přířezy. Nastrouhané s cukrem, namočené, připravené ve vlastní šťávě nebo bez vaření – tyto a další recepty hledejte v našem výběru.
Co jsou užitečné brusinky? Borůvky jsou silným antioxidantem, který zpomaluje stárnutí. Kromě toho mají bobule a listy brusinek širokou škálu léčivých vlastností a používají se k prevenci a léčbě mnoha nemocí (nachlazení, beri-beri, revmatismus).
Co dělat s brusinkami? Doma si z brusinek uvaříte spoustu chutných a zdravých přípravků pro celou rodinu. A při prvních známkách malátnosti nebo jako profylaktika pravidelně otevírejte sklenici džemu, kompotu nebo lahvičku domácí tinktury.
Brusinky na zimu bez vaření
Jednoduchý a rychlý způsob, jak zachránit brusinky na zimu.
Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 1 kg cukru.
příprava. Jahody roztřiďte, omyjte a dobře osušte. Připravené bobule umístěte do sterilizovaných sklenic ve vrstvách, střídavě s cukrem. Nádobou občas zatřeste, aby se vrstvy zhutnily. Horní vrstva by měla být vrstva cukru. Sklenice uzavřete běžnými nylonovými víčky a obrobek uložte do chladničky.
Brusinky s cukrem na zimu
V takovém polotovaru budou zachovány všechny prospěšné vlastnosti brusinek.
Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 1-2 kg cukru.
příprava. Jahody roztřiďte, opláchněte, osušte a posypte cukrem podle chuti. Bobule rozemlejte mixérem nebo rozmačkejte lisem na brambory. Směs bobulí necháme odstát a občas promícháme vařečkou, aby se cukr rozpustil. Poté vložte brusinky do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a skladujte na chladném tmavém místě.
Brusinkový džem s jablky
Tento voňavý chutný džem si zamiluje celá rodina.
Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 1 kg jablek, 1,3 kg cukru, 1 sklenice vody.
příprava. Plody propláchněte a pár minut blanšírujte ve vroucí vodě. Jablka oloupeme od slupky a semínek, nakrájíme na tenké plátky a také blanšírujeme. Poté dejte bobule a jablka do hrnce, zalijte sirupem připraveným z cukru a 1 šálku vody a za stálého míchání vařte do měkka. Hotový džem naaranžujte do sklenic, zazátkujte a uložte.
Brusinkový džem s hruškami
Takový džem bude vynikajícím nezávislým dezertem nebo náplní pro domácí koláče.
Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 1 kg hrušek, 1,5 kg cukru, 3 hrnky vody.
příprava. Jahody roztřiďte, opláchněte, na pár minut zalijte vroucí vodou, poté vyhoďte do cedníku a osušte. Hrušky oloupeme od slupky a semínek, nakrájíme na plátky. Z cukru a vody uvařte sirup, vložte do něj bobule a hrušky, promíchejte, přiveďte k varu a odstavte z ohně. Nechte působit alespoň 2 hodiny nebo přes noc. Poté džem znovu přiveďte k varu, vařte 10 minut, ihned vložte do sklenic a srolujte.
Brusinky v sirupu na zimu
Tento přípravek z brusinek na snadnou přípravu je nejen chutný, ale také užitečný jako prevence nachlazení.
Budete potřebovat: 1 kg brusinek, kůra z jednoho citronu, 300 g cukru, 2 hrnky vody.
příprava. Vybrané bobule opláchněte a vložte do sterilizovaných sklenic. Sirup uvaříme z vody, cukru a nastrouhané citronové kůry, ochladíme a nalijeme na připravené bobule, svineme.
Namočené brusinky na zimu
Pikantní namočené brusinky budou vynikajícím doplňkem k masitým pokrmům.
Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 lžičky sůl, skořice, vanilkové lusky, hřebíček, pepř podle chuti.
příprava. Vybrané, umyté a sušené bobule vložte do smaltované nebo skleněné nádoby. Na nálev uvařte vodu, přidejte cukr, sůl a koření, ochlaďte a nalijte na bobule. Nádobu zakryjte gázou a nechte několik dní na chladném a tmavém místě. Poté rozložte bobule spolu s nálevem do sklenic a korku.
Lingonberry kompot
Připravte si takový kompot a pijte při prvním náznaku nachlazení.
Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 800 g cukru, 8 litrů vody.
příprava. Jahody roztřiďte a omyjte. Z vody a cukru uvařte sirup, vložte do něj bobule, přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 2–3 minuty. Poté nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Brusinky šťouchané s cukrem na zimu
Pokud nevíte, co z brusinek udělat, rozdrťte je s cukrem!
Budete potřebovat: 2 kg brusinek, 2 kg cukru.
příprava. Jahody roztřiďte, opláchněte, zalijte vroucí vodou a osušte. Poté je smíchejte s cukrem a rozmixujte mixérem na kaši. Bobulovou hmotu naaranžujte do plastových nádob s víčkem nebo sklenic od jogurtového nápoje a uložte do mrazáku.
Brusinkový džem
Nejlepší přípravou na zimu z brusinek je džem.
Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 800 g cukru, 1 sklenice vody.
příprava. Vybrané a umyté bobule vložte do hlubokého smaltovaného hrnce, zalijte vodou a za občasného míchání vařte na mírném ohni 10 minut. Přidejte cukr, promíchejte a vařte dalších 40 minut. Hotový džem nandejte do sklenic, zazátkujte, vychlaďte a uložte na chladné tmavé místo.
Pětiminutový džem z brusinek
Rychlý způsob, jak připravit lahodnou marmeládu z brusinek.
Budete potřebovat: 3 kg brusinek, 2 kg cukru.
příprava. Omyté bobule zalijte vroucí vodou, vložte do hrnce, posypte cukrem a nechte 1 hodinu stát. Poté dejte pánev na střední teplotu, míchejte, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Hotový džem vychladíme, dáme do sklenic a uzavřeme víčky.
Brusinka s pomerančem na zimu
Pomeranč dodá brusinkovému přípravku příjemnou citrusovou vůni a další vitamíny.
Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 1 kg pomerančů, 1 kg cukru.
příprava. Jahody roztřiďte, opláchněte, osušte a vložte do hrnce. Posypeme cukrem a dáme vařit na mírném ohni. Pomeranče ponořte na pár minut do vroucí vody, osušte, nakrájejte na plátky a po odstranění semínek otočte na mlýnek na maso spolu s kůrou. Jakmile se bobule s cukrem rozvaří, vařte je 15 minut a přidejte drcenou pomerančovou hmotu. Džem vařte dalších 30 minut, poté jej ihned rozlijte do sklenic, uzavřete víčky a vychladněte. Skladujte obrobek ve sklepě.
Brusinková omáčka na zimu
Klasická brusinková omáčka je perfektním doplňkem ke zvěřině.
Budete potřebovat: 2 hrnky brusinek, 0,5 hrnku cukru, 0,5 hrnku jablečného octa, 1 tyčinka skořice, 5 pupenů hřebíčku, 1 snítka tymiánu, sůl podle chuti.
příprava. Všechny ingredience smícháme v hrnci a na mírném ohni přivedeme k varu. Vařte za míchání asi půl hodiny. Vyjměte koření z omáčky, přendejte ji do vysterilizované sklenice, zazátkujte a uložte do chladničky.
Brusinkové želé na zimu
Z brusinek si můžete vyrobit lahodné želé s příjemnou chutí a jedinečnou vůní.
Budete potřebovat: 8 hrnků brusinek, 4 hrnky cukru, 50 g želatiny, 3 hrnky vody.
příprava. Vybrané bobule zalijeme vroucí vodou, vyhodíme do cedníku a protřeme lisem na brambory. Poté vymačkejte výslednou bobulovou hmotu přes gázu. Do vzniklé šťávy přidejte cukr a na mírném ohni vařte, dokud se nerozpustí. Směs přiveďte k varu, přidejte želatinu, promíchejte a vařte ještě pár minut. Hotové želé naaranžujte do sklenic, sterilujte a srolujte.
Brusinky ve vlastní šťávě
Chcete-li zachovat maximum užitečných látek v bobulích, připravte je na zimu ve vlastní šťávě.
Budete potřebovat: bobule brusinky.
příprava. Jahody roztřiďte a rozdělte na dvě části. Z jedné části vymačkáme šťávu, smícháme s druhou částí bobulí a přivedeme k varu. Okamžitě rozložte bobule spolu se šťávou do sklenic, korku, ochlaďte a uložte na tmavém a chladném místě.
Brusinkové víno doma
Z bobulí brusinky je dobré bobulovité víno, které lze podávat s dezertem.
Budete potřebovat: 2 kg brusinek, 900 g cukru, 2 litrů vody.
příprava. Neumyté bobule rozdrťte na pyré a přendejte do sklenice. Přidejte vodu a 300 g cukru, promíchejte, zakryjte gázou a nechte 3-4 dny na tmavém a teplém místě. Během této doby míchejte bobulovou směs dvakrát denně. Když směs zkvasí, sceďte ji do čisté nádoby (láhve), bobulovou hmotu vymačkejte přes gázu. Přidejte dalších 300 g cukru, promíchejte, láhev uzavřete vodním uzávěrem nebo gumovou rukavicí s otvorem vytvořeným jehlou a dejte na 5 dní na teplé a tmavé místo.
Po uplynutí stanovené doby přidejte zbývající cukr a zamíchejte ho do 0,5 litru tekutiny vypuštěné z láhve. Opět uzavřeme vodním uzávěrem a necháme kvasit další 2-4 týdny. Po dokončení fermentace víno opatrně slijte ze sedimentu. Pokud chcete, přidejte více cukru a vodky (alkohol) pro pevnost. Víno nalijte do čisté nádoby, uzavřete víkem a nechte zrát na tmavém chladném místě. Jednou za 2-3 týdny vyjměte víno ze sedimentu a přelijte do čisté nádoby. Po 2-3 měsících víno nalahvujte, korek a uložte do sklepa.
Domácí brusinková tinktura na vodce
Silná voňavá brusinková tinktura je dobrým aperitivem před vydatnou hostinou.
Budete potřebovat: 0,5 kg brusinek, 4 polévkové lžíce. cukr, 1 litr vodky.
příprava. Jahody roztřiďte, omyjte a osušte. Poté je přendejte do skleněné nádoby, lehce rozmačkejte lisem na brambory, přidejte vodku a cukr. Promíchejte, zavřete víko a umístěte na tmavé chladné místo na 1 měsíc. Nádobou čas od času protřepejte, aby se obsah promíchal. Poté směs přecedíme přes plátýnko, nalijeme do čisté nádoby a necháme několik dní na chladném místě. Když tinktura zprůhlední, slijte ji do lahviček a skladujte.
Brusinková polévka
Voňavý sladký brusinkový likér osloví milovníky silných sladkých nápojů.
Budete potřebovat: 0,5 kg brusinek, 100 g cukru, 1 litr vodky.
příprava. Vybrané bobule vložte do sklenice, naplňte vodkou, promíchejte, zavřete víko a umístěte na teplé a tmavé místo na 1 měsíc. Nádobou pravidelně protřepávejte. Poté likér sceďte přes plátýnko, přidejte cukr, dobře promíchejte a lahvujte.
Po prostudování našeho výběru receptů budete určitě vědět, jak brusinky ušetřit na zimu. Přidejte materiál do záložek a vařte s radostí!
