Borůvkový džem je skvělý zimní vitamínový doplněk. Tento dezert se podává s palačinkami a rohlíky, koláče se vrství, připravují se lahodné voňavé ovocné nápoje. Chuť džemu můžete zlepšit citrusovými plody, želatinou. Sladká přísada se vaří jak tradičním způsobem na sporáku, tak v pomalém hrnci. Výroba borůvkového džemu není obtížná, ale stále potřebujete vědět o některých nuancích.
Vlastnosti výroby borůvkového džemu
Chcete-li získat lahodný a voňavý dezert, musíte připravit nejen borůvky, ale také nádoby na vaření a skladování džemu.
Holubí bobule mají velmi jemnou slupku, proto je třeba dávat pozor při sběru a mytí. Jinak se část šťávy a vitamínů dostane do vody.
Pro sklizeň na zimu se vybírají celé plody bez poškození. K mytí použijte široké umyvadlo a cedník. Bobule se rozloží do cedníku a několikrát se ponoří, aby se smyl prach a písek.
Čisté bobule jsou položeny na suchý ručník. Při vaření se nejčastěji nepřidává voda, jelikož je dostatek vlastní šťávy, pouze cukr.
Základní principy výroby džemu
V kombinaci s malinami, borůvkami, jablky, hruškami, třešněmi, jahodami se chuť stává neobvyklou. Navíc dezert přestává být nevýrazný. Kromě bobulí můžete do borůvkového džemu přidat hřebíček, vanilin, skořici, citronovou kůru.
Pro vaření musíte vzít smaltované nádobí bez prasklin a třísek. Pro tento postup nejsou vhodné hliníkové a nerezové nádoby, protože hotový dezert bude mít kovovou chuť. Během vaření používejte minimální teplotu. Pěna musí být odstraněna, jinak může džem později zcukernat.
Hotová sladkost se přenese do dobře umytých a zapařených sklenic. Uzávěry mohou být šroubovací nebo obyčejné kovové, jsou také sterilizovány.
Pozornost! Borůvkový džem podle jakéhokoli receptu na zimu se zpravidla vaří ne déle než 20 minut, aby se uchovaly vitamíny na maximum.
Klasický recept na borůvkový džem
Bez ohledu na to, jaké nové recepty na přípravu sladkých borůvek vymyslí kulinářští specialisté, klasiku nikdo neodmítne. Chcete-li připravit lahodný dezert, vezměte:
- 1 kg modrých bobulí;
- 1 kg cukru;
- Xnumxl vody;
- 1 špetka kyseliny citronové (volitelně)
Pozornost! Kyselina dodá hotovému džemu zvláštní chuť a prodlouží trvanlivost produktu. Vždyť je to výborný konzervant.
- Sirup uvaříme z 200 g cukru a 1 litru vody.
- Po umytí a vysušení vložte bobule do sirupu a vařte 10 minut na mírném ohni.
- Přidáme zbytek cukru a bobulovou hmotu dusíme, dokud nezhoustne. Výsledná pěna musí být odstraněna.
- Horký dáme do zavařených sklenic a uzavřeme kovovými víčky.
Skladujte na tmavém chladném místě.
Borůvkový džem s citronem
- borůvky – 500 g;
- granulovaný cukr – 800 g;
- želatina – 25 g;
- citron – 1 ks.
- Přidejte bobule a několik lžic vody, položte pánev na sporák.
- Po 10 minutách od okamžiku varu vyhoďte vařené bobule do cedníku.
- Šťávu trochu ochlaďte (až na 80 stupňů) a rozpusťte v ní želatinu.
- Bobulovou hmotu protřete sítem nebo nasekejte mixérem.
- K bobulím přidejte krystalový cukr, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 5 minut.
- Přeceďte želatinu, přidejte do bobulovité hmoty.
- Z citronu vymačkejte šťávu a polovinu nalijte do džemu.
- Po minutě nalijte borůvkový džem do vybraných nádob.
- Bez rolování vložíme sklenice do širokého hrnce s horkou vodou a sterilujeme 3-5 minut.
- Pevně uzavřete šroubovacím nebo kovovým víčkem, obraťte a ochlaďte při pokojové teplotě.
- Skladujte ve sklepě nebo v lednici.
Jak vyrobit mražený borůvkový džem
Pro sklizeň na zimu si můžete vzít zmrazené bobule, to neovlivní chuť a prospěšné vlastnosti borůvkového dezertu.
- Xnum g bobule;
- 4 citronové klíny;
- Želatina 25 G;
- několik lžic vody;
- 1 kg granulovaného cukru.
- Vyjměte bobule z mrazáku a nechte je při pokojové teplotě v cedníku, dokud zcela nerozmrazí.
- Želatinu předem namočte do šťávy zbývající po rozmrazení. Po 30 minutách zahřejte přísadu v mikrovlnné troubě.
- Před zavedením do bobulovité hmoty dejte nabobtnalou želatinu na síto.
- Borůvky na moučník umelte na masovém mlýnku, přidejte krystalový cukr a přiveďte k varu.
- Jemně vmíchejte želatinu a nakrájené plátky citronu spolu s kůrou. Pokračujte ve vaření po dobu 25-30 minut, dokud hmota nezhoustne.
- Hotový polotovar na zimu přendejte do sterilních sklenic a uzavřete víčky.
borůvkový džem recept s želatinou
- zralé borůvky – 1 kg;
- granulovaný cukr – 1,2 kg;
- citron – 3 šálky;
- želatina – 25 of
- Bobule jsou tříděny, pečlivě omyty, aby nedošlo k poškození kůže.
- Rozložte do hrnce na vaření a zalijte cukrem. V tomto stavu by holubice měla stát asi 8-10 hodin. Nejlepší je to udělat v noci.
- Ráno rozemlejte bobulovou hmotu mixérem, přidejte nakrájený citron a položte pánev na sporák.
- Jakmile se pyré uvaří, stáhněte plamen na minimum a vařte 5 minut. Hmota se míchá, aby se nepřipálila.
- Oddělte 200 ml sirupu, ochlaďte ho na 90 stupňů a namočte do něj želatinu.
- Před zavedením do hmoty bobulí se želatina filtruje přes síto, aby se odstranily hrudky.
- Nabobtnalou želatinu nalijeme do borůvkové marmelády, promícháme.
- Hmota se nepřivádí k varu, ale je nutné vypotit, aby se želírovací přísada spojila s borůvkovým pyré.
- Džem je rozložen do zavařených sklenic a hermeticky uzavřen víčky.
- Vychlazený dezert skladujeme na chladném místě bez světla.
Borůvkový pětiminutový džem
Recept bude vyžadovat:
- borůvky – 500 g;
- borůvky nebo jahody – 500 g;
- granulovaný cukr – 1,2 kg;
- skořice – 1 tyčinka.
- Promyté a sušené bobule se přenesou do hrnce, přidá se cukr a nechá se 12 hodin.
- Po uplynutí nastavené doby se hmota rozdrtí mixérem, přidá se skořice.
- Postavte pánev na sporák, přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum a vařte ne déle než 5 minut.
- Hotový dezert je horký, rozložený do sklenic a hermeticky uzavřený.
Super jednoduchý recept na borůvkový džem
- borůvky – 1 kg;
- granulovaný cukr – 800 g;
- citron – 2 šálky.
- Umyté bobule jsou umístěny v široké smaltované míse pokryté cukrem.
- Po 12 hodinách, kdy borůvky dají dostatek šťávy, se nádoba umístí na sporák a vaří se při minimální teplotě ne déle než 25 minut.
- Hotový borůvkový dezert přendejte do sklenic, pevně uzavřete a vložte pod kožich ke sterilizaci.
- Skladujte na chladném místě.
Jak vařit borůvkový džem v pomalém hrnci
Přítomnost multicookeru zjednodušuje práci hostesky, protože nemusíte neustále stát u sporáku a míchat borůvkový džem. Chuť hotového dezertu se tím ale nezhorší.
Chcete-li vyrobit jahodový džem podle tohoto receptu, musíte si vzít:
- zralé bobule – 1 kg;
- cukr – 500
Jak správně připravit džem:
- Borůvky jsou pečlivě tříděny, poté pečlivě omyty studenou vodou. Rozprostřete v cedníku do sklenice vody.
- Sušené bobule jsou umístěny v misce multivark, přidá se cukr.
- Obsah promícháme vařečkou, necháme půl hodiny odstát, aby vynikla šťáva.
- Multicooker je nastaven do režimu “Hašení” a dezert se připravuje na 2 hodiny.
- Na povrchu se vytvoří pěna, kterou je nutné na konci vaření odstranit.
- Hotový borůvkový dezert se okamžitě rozloží do sterilních sklenic a sroluje kovovými nebo šroubovacími víčky.
Jak uchovávat borůvkový džem
Borůvkový dezert lze skladovat na chladném a tmavém místě až 2 roky. Ale pouze v případě, že bobule bez hniloby a plísně byly použity k výrobě džemu a hotový výrobek byl rozložen horký do sterilních sklenic.
Závěr
Borůvkový džem je skvělý zimní doplněk vitamínů pro rodiny. Málokdo odmítne lahodný dezert, který se podává k rohlíkům, palačinkám. Z borůvkového džemu se získává bohatý ovocný nápoj bez jakýchkoli barviv.
Borůvkový džem je dobrý, protože ho můžete vařit po celý rok, pokud máte uskladněné čerstvé bobule v mrazáku nebo žijete ve velkém městě, které nám dodává čerstvě zmrazené polotovary.
Samozřejmě šťastlivci, kterým se podařilo vypěstovat zahradní borůvky, nebo se jim podařilo nasbírat plný košík lesních plodů, tito šťastlivci udělají z čerstvých borůvek marmeládu. Ale pro všechny ostatní poražené vám radím, abyste si koupili mražené bobule. Z jakékoli borůvky je skvělá marmeláda, velmi chutná a zdravá. Radím borůvkový džem zahustit želatinou nebo použít želírovací cukr, což je podle mě to samé.
Borůvky a borůvky jsou docela nevýrazné bobule, takže trochu čerstvě vymačkané citronové šťávy džem okoření, ale pokud chcete, můžete ji vynechat.
Borůvkový džem se želírovacími přísadami je velmi dobrý jako vrstva na sušenkovou rolku, dobře a pevně ji upevní. Sušenka se při nakrájení ani na velmi tenké plátky nerozpadá.
Ingredience na borůvkový džem
- 500 g čerstvých nebo mražených borůvek;
- 800 g cukru;
- Želatina 25 G;
- citron.
Ingredience na borůvkový džem
Jak vyrobit borůvkový džem
V tomto receptu jsem dělala džem z mražených bobulí.
Čerstvé nebo mražené borůvky zalijte malým množstvím vody, jen aby bobule byly trochu pokryty. Dejte na oheň, přiveďte k varu, vařte 10 minut. Chcete-li zachovat nejužitečnější vitamíny v borůvkovém džemu, nemusíte bobule strávit, stačí je trochu povařit.
Borůvky povaříme, bobule vyhodíme na síto. Výslednou šťávu nechte Ve šťávě z bobulí rozpusťte želatinu
Hotové bobule vyhodíme do cedníku nebo síta. Výsledná horká šťáva bude potřeba k rozpuštění želatiny. Borůvky otřeme přes síto nebo nasekáme mixérem.
Želatinu namočíme do borůvkové šťávy vychladlé na 80 stupňů Celsia.
Borůvky protřené přes síto spojíme s cukrem a zahřejeme
A drcené borůvky se spojí s cukrem. Dáme pánev na sporák, přivedeme k varu, vaříme 5 minut.
Želatinu rozpuštěnou ve šťávě přidáme k rozmačkaným borůvkám
Želatinu rozpuštěnou ve šťávě přidáme k rozmačkaným borůvkám. Jen nezapomeňte přecedit, aby se do džemu nedostala zrnka želatiny.
Přidejte šťávu z půlky citronu
Borůvky jsou poněkud nevýrazné bobule, takže klidně přidejte šťávu z půlky citronu, mnohým bude chutnat trochu kyselosti.
Borůvkový džem nalijte do sklenic. V případě potřeby sterilizujte
Horký džem rozložíme do čistých, předem vysušených sklenic v troubě.
Sklenice horkého borůvkového džemu vložte do hrnce s horkou vodou. Malé sklenice (o obsahu do 200 g) sterilizujeme asi 3-5 minut při teplotě 85 stupňů Celsia.
Po úplném vychladnutí džemu sklenice zazátkujeme. Ujistěte se, že ozdobte své polotovary!
Jak smutně vypadá i ten nejlahodnější džem ve sklenici od okurek se starou, odřenou etiketou a víčkem s polovinou odloupané smaltu. Obyčejná kostkovaná látka, gumičky na peníze, fixy a samolepicí papír promění vaše kuchařská mistrovská díla v roztomilé a chutné dárky.
Elegantní sklenice s džemy a okurkami ozdobí kuchyňský bufet o nic hůř a někdy lépe než křišťálové vázy a salátové mísy.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
