Bílý rybíz: recepty na víno doma

8 jednoduchých receptů na víno z bílého rybízu

Je nepravděpodobné, že byste v obchodech našli takovou kuriozitu, jako je víno z bílého rybízu. Ale vařit to doma je docela možné. Tady je 8 jednoduchých receptů!

1. Víno z bílého rybízu – klasický recept

Víno z bílého rybízu – klasický recept

Cenově nejdostupnější receptura s cukrem a vodou – bez jakýchkoliv přídavných přísad.

Budete potřebovat: 5 kg bílého rybízu, 2 kg cukru, 5 l vody.

Příprava: Projděte rybíz, ale ne můj. Prohněteme ho rukama nebo válečkem. Smíchejte teplou vodu a 1 kg cukru. Nalijte bobule do sklenice nebo podobné nádoby, naplňte ji sirupem, promíchejte, zavažte gázou kolem krku a nechte 3-4 dny na tmavém místě při pokojové teplotě. Vše jednou denně promíchejte.

Obrobek přeceďte přes tenkou vrstvu a odešlete do fermentační nádoby. Zakryjte vodním uzávěrem nebo si nasaďte gumovou rukavici s propíchnutým prstem. Nechte víno kvasit při pokojové teplotě po dobu 3-6 týdnů.

Po 5 dnech vypusťte 500 ml obrobku, smíchejte s 500 g cukru a nalijte zpět. Tento postup opakujte dalších 5 dní. Víno přeceďte od usazeniny, nalijte do čisté nádoby, znovu uzavřete rukavicí a pošlete na dalších pár měsíců do sklepa nebo lednice a poté do lahví ke skladování.

2. Víno z bílého rybízu se suchým droždím

Víno z bílého rybízu se suchým droždím

Pohodlná volba, pro kterou nemusíte samostatně připravovat startér.

Budete potřebovat: 6 šálků bílého rybízu, 3 šálky cukru, 3 lžičky. suché droždí, 5-6 litrů vody.

Příprava: Bílý rybíz protřídíme, odřízneme větvičky, mírně rozmačkáme a dáme do tří třílitrových sklenic. Do každého nasypte sklenici cukru a přidejte lžíci droždí. Nalijte teplou vodu po ramena a na sklenice nasaďte gumové rukavice s propíchnutým prstem.

Blank necháme na tmavém místě při pokojové teplotě 30-45 dní a víno přecedíme od usazeniny brčkem. Znovu propasírujte přes plátýnko, lahev a uložte na chladné a tmavé místo.

20 jednoduchých receptů na džem z bílého rybízu

3. Fortifikované víno z bílého rybízu s vodkou

Fortifikované víno z bílého rybízu s vodkou

Pro tento recept budete potřebovat čerstvou šťávu z bobulí. Vyždímejte to jakýmkoli pohodlným způsobem.

Budete potřebovat: 10 litrů šťávy z bílého rybízu, 1,5 kg cukru, 2 litry vody, 500 ml vodky.

Příprava: Smícháme cukr, šťávu z bílého rybízu a vodu. Nalijte do sklenic a nasaďte si gumové rukavice s propíchnutým prstem. Když jsou rukavice vyfouknuté, po 2-4 týdnech sceďte víno od sedimentu a přidejte vodku. Nechte ještě týden louhovat, nalijte do skleněných lahví a pošlete odležet minimálně další měsíc do sklepa nebo lednice.

READ
Hruška Abbot: popis a charakteristika odrůdy, pěstování, výsadba a péče

4. Stolní víno z bílého rybízu

Stolní víno z bílého rybízu

Není tak sladký a velmi všestranný při výběru, s čím ho podávat.

Budete potřebovat: 4 kg bílého rybízu, 6,6 l vody, 1,2 kg cukru.

Příprava: Rybíz mírně rozmačkejte, přidejte polovinu vody a přidejte cukr. Necháme pár dní na teplém místě kvasit. Vypusťte tekutinu a znovu naplňte zbývající bobule vodou a nechte další 2 dny. Tuto tekutinu znovu sceďte a smíchejte s předchozí porcí.

Nalijte obrobek do fermentační nádrže a vložte vodní uzávěr. Víno nechte asi měsíc na tmavém místě a poté opatrně přefiltrujte, aniž byste usazeninu protřepali. Nalijte do lahví a víno uchovávejte ještě alespoň měsíc.

15 vynikajících receptů na želé z bílého rybízu

5. Sladké víno z bílého rybízu

Sladké víno z bílého rybízu

Pro milovníky sladkého vína – dezert a ne příliš silné.

Budete potřebovat: 7 kg bílého rybízu, 5 l vody, 4,4 kg cukru.

Příprava: Z rybízu vymačkáme šťávu, smícháme s vodou a cukrem a necháme 3-4 dny kvasit. Obrobek přeceďte, nalijte do fermentační láhve a nasaďte vodní uzávěr nebo nasaďte rukavici s otvorem. Nechte to celé asi měsíc, dokud nepřestane vycházet vzduch. Nalijte víno do lahví a nechte odležet na chladném místě další 1-2 měsíce.

Džem z bílého rybízu: 12 jednoduchých receptů pro každý vkus

6. Víno z bílého rybízu s malinovým zákysem

Víno z bílého rybízu s malinovým zákysem

Rybíz dává ne příliš jasnou vůni, proto můžete přidat další bobule.

Budete potřebovat: 3 kg bílého rybízu, 2 kg cukru, 3 litry vody, 1 hrnek malin, 1/2 hrnku divoké růže, další 1/2 hrnku cukru.

Příprava: Nemyté maliny a šípky rozmačkejte, přidejte půl sklenice cukru a zalijte vodou tak, aby nezakrývala obrobek. Sklenici zavažte gázou a za občasného míchání nechte 3 dny na teplém místě.

Sirup uvaříme z vody 2 kg cukru a necháme vychladnout. Bílý rybíz umelte jakýmkoli pohodlným způsobem. Smícháme se sirupem a kváskem, vše obalíme gázou a necháme vykynout. Sladinu míchejte 4-5krát denně a po 7-8 dnech zceďte obrobek přes gázu složenou v několika vrstvách.

Šťávu nalijte do sklenic a uzavřete vodním uzávěrem. Víno nechte kvasit asi 40 dní za občasného protřepání. Přefiltrujte zkumavkou, lahvujte, uzavřete a nechte zrát další 2 měsíce na chladném místě.

7. Víno z bílého rybízu s rozinkami

Víno z bílého rybízu s rozinkami

Můžete použít mražené bobule, ale nechte je nejprve úplně rozmrazit.

READ
Jak vypěstovat úžasný para ořech Bertoletia

Budete potřebovat: 1 kg bílého rybízu, 1 hrnek bílých rozinek, 500-700 ml vody, 2,5 hrnku cukru.

Příprava: Rybíz rozmačkejte nebo nasekejte mixérem. Smíchejte ji s rozinkami, vodou a cukrem. Vše sceďte do sklenice a nechte týden v teple. Vytlačte obrobek přes gázu, nalijte tuto šťávu do čisté sklenice a vložte vodní uzávěr. Vše nechte 30 dní, dokud se fermentace nezastaví a víno se vyčeří. Přefiltrujte a lahvujte pro skladování.

15 jednoduchých receptů na zimní kompot z bílého rybízu

8. Víno z bílého rybízu a bílých hroznů

Víno z bílého rybízu a bílých hroznů

Vynikající recept na stejně lehký a příjemný nápoj.

Budete potřebovat: 3 kg bílého rybízu, 10 kg bílých hroznů, 500 g cukru.

Příprava: Vymačkejte šťávu z hroznů a rybízu. Hroznový džus zahřejte asi na 30 stupňů, rozpusťte v něm cukr a poté přidejte rybízovou šťávu. To vše nalijte do láhve nebo sklenice a uzavřete kvasnou zátkou. Nechte obrobek po dobu 8-10 dnů při teplotě 22-25 stupňů. Víno přefiltrujte, lahvujte a odešlete na chladné a suché místo alespoň na měsíc.

Technologie výroby vína s vynikající chutí z bílého rybízu

Bílý rybíz je díky své produktivitě a rozšířenosti cenným materiálem pro vinařství. Hotový přírodní nápoj je oblíbený, protože má jemnou vůni a neobvyklou chuť, na kterou se vzpomíná ještě dlouho po první skleničce. K jeho výrobě se doporučuje zásobit se optimismem a pečlivě si prostudovat jednoduchý recept na víno z bílého rybízu, technologii výroby a pravidla skladování alkoholického produktu.

Základní pravidla pro přípravu bobulového nápoje

Aby víno z bílého rybízu dobře chutnalo, mělo krásnou barvu, přinášelo tělu pouze výhody bez poškození zdraví, musíte znát několik tajemství výroby domácího přírodního nápoje:

  1. Není nutné nechávat bobule přezrálé na keřích, protože se rozpadají.Jako surovinu si můžete vzít bílý rybíz jakékoli odrůdy, je lepší použít odrůdy kultury, které obsahují 2,75% kyseliny a 6,5% cukru. Používejte pouze zralé bobule, je obtížné vytlačit šťávu z nezralého produktu a hotové víno bude mít nepříjemnou chuť. Je však zaznamenáno nerovnoměrné zrání plodů na hroznech. Proto je nutné sklízet úrodu v období zralosti horních a středních plodů a pro dozrání spodních bobulí stačí umístit na slunce a nechat 2-3 dny. Díky tomu budou plody sladší a budoucímu domácímu vínu dodá jasnější chuť.
  2. Před vařením je třeba bobule bílého rybízu vytřídit, odstranit zmačkané, přezrálé, popraskané ovoce a zbavit je listů, větviček, jinak bude hotový nápoj svíravý.
  3. Plody nelze umýt, smyjí se totiž divoké kvasinky na jejich povrchu, které jim příroda nadělila.
  4. Nádobí a náčiní vybírejte pouze ze smaltu, skla, nerezu. Nepoužívejte plastové, hliníkové, měděné a kovové nádoby, aby nedošlo k oxidaci. Také džus, mošt, víno mohou rychle přijmout vůni těchto materiálů.
  5. Nádobí by mělo být udržováno dokonale čisté, dobře umyté sodou a vysušené, aby se neaktivovalo působení patogenních mikroorganismů, které mohou infikovat mladinu a zkazit alkoholický nápoj.
  6. Technologický proces vyžaduje neustálé sledování pro včasnou reakci na případné odchylky a rychlou nápravu situace.
  7. Chcete-li získat domů rybízové ​​víno, které má harmonickou chuť a aromatické tóny, musíte správně provést celý proces výroby, který zahrnuje takové základní kroky, jako jsou: odšťavnění, fermentace, zrání moštu.
READ
Choroby a škůdci dýní na otevřeném poli: boj s nimi pomocí fotografie

Recept na víno z bílého rybízu krok za krokem

Jednoduchý recept na víno z bílého rybízu osloví milovníky domácího vinařství. Pro vaření musíte připravit následující sadu ingrediencí:

  • 2 kg cukru;
  • 4 kg bílého rybízu;
  • 6 L vody.

Pokyny krok za krokem pro výrobu nápoje z bobulí:

  1. Vytříděné bobule složte do nádoby a prohněťte rukama nebo dřevěným válečkem.
  2. Bobulovou hmotu zalijeme 2 litry vody a přidáme cukr v množství 800 g. Dobře promícháme a přikryjeme 2-3x přeloženou gázou. Nádobu s obsahem umístěte do místnosti bez přístupu světla při pokojové teplotě. Každých 9-12 hodin směs promíchejte rukama a ponořte dužinu do šťávy, která se objevila na povrchu.
  3. První známky kvašení na sebe nenechají dlouho čekat. Objeví se po 2 dnech ve formě tvorby pěny na povrchu směsi, kyselého zápachu a lehkého syčení. V tomto okamžiku musíte vytlačit šťávu a vyhodit dužinu. Výslednou kompozici odešlete do nádoby určené pro fermentaci.
  4. Dort zalijte zbývajícím množstvím vody, předehřáté na 70-90 °C. Po vychladnutí tekutinu přecedíme.
  5. Výslednou tekutou část smíchejte se šťávou v nádobě, kterou je třeba uzavřít gumovou rukavicí, poté, co do ní uděláte díru jehlou. Můžete použít speciální vodní zámek. Ujistěte se, že spoje jsou těsné, aby se dovnitř nedostal vzduch.
  6. Každé 4 dny přidejte 600 g cukru. Chcete-li to provést, vypusťte z nádoby malé množství tekutiny a spojte s krystalovým cukrem. Po jeho úplném rozpuštění odešlete sirup zpět do společné nádoby a uzavřete stejným způsobem.
  7. Celý proces trvá od 25 do 40 dnů, v závislosti na teplotním režimu, odrůdě bobule. Signálem pro dokončení fermentačního procesu bude zastavení uvolňování plynu z vodního uzávěru nebo vyfouknutá rukavice, sediment na dně a světlá barva mladiny.
  8. Hotový nápoj opatrně přelijte ze sedimentu do jiné misky pomocí speciální trubice.
  9. Odeberte vzorek a přidejte cukr nebo alkohol 2-15 % obj. podle chuti.

Správné zrání moštu je konečnou a zásadní fází. K tomu láhev s nápojem zazátkujte a aby získala jemnější chuť a aroma, ponechejte 2 až 4 měsíce v místnosti, kde vládne tma a chlad a teplota se pohybuje od 6 do 16 °C . Aby byl produkt průhledný, je třeba jednou za měsíc odstranit víno ze sedimentu přelitím do jiné nádoby. Nápoj udržujte ve vodorovné poloze.

READ
5 jednoduchých receptů na domácí výrobu borůvkového vína

Jak uchovávat víno z bílého rybízu

Po odležení rybízovým vínem naplňte lahve určené k dlouhodobému skladování a pevně zašroubujte zátkami. Skladujte nápoj jemné zlaté barvy s vynikající chutí po dobu 3-5 let za předpokladu, že se nachází v chladničce, sklepě, suterénu.

Pevnost rybízového vína – 12%.

Domácí víno z bílého rybízu zvládne podle jednoduchého receptu i začínající vinař. Hlavní věc je dodržovat recept a v důsledku toho získat voňavou zásobu, která bude obsahovat extrakt z léta, alkoholizovaný na zimu. Nápoj z bobulí se stane nepostradatelným atributem rodinné dovolené, vytvoří příznivou atmosféru při večerních přátelských setkáních.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: