Fialová bazalka se od svých zelených protějšků liší pouze barvou. Výhody a poškození bazalky nachové jsou téměř stejné jako u jiných druhů stolních rostlin tohoto rodu. Je nepravděpodobné, že by tato odrůda byla samostatným druhem rodu Basil. Mnohem pravděpodobnější je, že se jedná o barevnou mutaci obvyklé bazalky vonné. Někteří zahrádkáři jsou dokonce toho názoru, že běžný druh s věkem mění barvu ze zelené na fialovou.
Tento názor je jednoznačně mylný, protože zelená vonná bazalka dokonce kvete a zachovává si svou barvu. Fialová je ale v raných fázích opravdu zelená a teprve pak získává barvu. Změna barvy může být řízena stejným mutovaným genem, který způsobuje, že bazalka nachová má vysoké hladiny rtuti.
Co je fialová bazalka dobrá pro tělo
V době, kdy bylo nutné léčit tím, co rostlo v nejbližším lese a důvěřovat Bohu, se bazalce říkalo královská bylina a věřilo se, že přináší velké výhody a neškodí. Údaje o době, kdy se objevila fialová odrůda bazalky, nejsou k dispozici. Obvykle se při zmínce o výhodách této byliny mluví především o zelené formě.
Prospěšné vlastnosti a kontraindikace bazalky nachové se skutečně liší od vlastností a kontraindikací zelené odrůdy. Ale rozdíly stále existují. Kromě toho jsou ve fialové bazalce v některých případech přítomny zdravotní přínosy i škody ve větším množství než bazalka zelená. Škoda spočívá ve zvýšeném obsahu rtuti ve srovnání s běžnou rostlinou. Benefit je ve zvýšeném obsahu rostlinného barviva ze skupiny antokyanů. Jinak jsou výhody všech odrůd stejné:
- úleva od bolesti
- dezinfekce;
- tonizující účinek.
Co jsou to antokyany
Antokyany jsou rostlinné pigmenty, které určují barvu květů. Díky antokyanům mohou být květiny:
Vzhledem k tomu, že barva závisí na pH buňky, květy stejného rostlinného druhu se mohou lišit v závislosti na kyselosti půdy. Na kyselé půdě budou květy červené, na neutrální – modrofialové, na zásadité – žlutozelené.
Některé rostliny, včetně bazalky nachové, obsahují ve stoncích a listech také antokyany. V tomto případě intenzita barvy listů také přímo závisí na intenzitě osvětlení: čím více světla, tím sytější barva.
Barva fialové bazalky tedy závisí na 4 faktorech:
- množství anthokyanů v rostlině;
- kyselost půdy;
- úroveň osvětlení
- odrůdy.
V souladu s tím se přínosy mohou snížit nebo zvýšit, ale neexistují žádné údaje o škodě. Možná, že škoda zůstává všude na stejné úrovni.
Výhody antokyanů
Tyto pigmenty snižují zánětlivé procesy ve střevech při nadměrné konzumaci tuků a sacharidů. Zlepšit bariérové funkce střev. Podle těchto ukazatelů jsou výhody fialové odrůdy trávy větší než výhody zelené.
Výhody fialové bazalky pro ženy
Prospěšné vlastnosti fialové bazalky pro ženy jsou především v dobré náladě díky víře v zázračnou povahu rostliny. Šťastná žena se zářícíma očima je krásná v každém věku.
Skutečný přínos ale nelze popřít. Fialová bazalka obsahuje látky potřebné k udržení hladké pokožky:
- 1-1,5 % éterických olejů v nadzemní části;
- 6 % tříslovin;
- 12-20% oleje v semenech;
- Vitamín P;
- kafr;
- provitamin A;
- vitamín C;
- salonky.
Esenciální olej má složitou strukturu. Skládá se z:
- eugenol (70 %);
- kafr;
- linalool;
- cineole;
- ocimene.
Mnohé z těchto esenciálních olejů se používají buď v parfémech nebo jako léky proti bolesti.
Nejlepší je vyživovat pokožku vitamíny a dalšími prospěšnými látkami „zevnitř“, přidáním čerstvého koření do jídla.
Při vnější aplikaci bazalka dezinfikuje pokožku, eliminuje drobné záněty a akné. K tomu každé ráno otřete pokožku tamponem namočeným v odvaru z bazalky. Po 30 minutách omyjte čistou vodou.
Také se věří, že bazalka, včetně fialové, zlepšuje tok mateřského mléka. Ale seriózní výzkum na toto téma nebyl proveden.
Škody způsobené rtutí jsou však stanoveny přesně. Pokud však pěstujete trávu na ekologicky čisté půdě, bude škoda minimální.
Výhody fialové bazalky pro muže
Na východě je bazalka považována za afrodiziakum. A fialová je zvláště ceněna jako „nejsilnější“. Ve skutečnosti ani jedna odrůda nevytváří zvláštní efekt. Ale díky velkému množství živin stimuluje fialová bazalka centrální nervový systém a zlepšuje celkovou pohodu. V takových případech je vše ostatní připojeno automaticky.
Co je škodlivá bazalka fialová
Jaký je přínos zvýšeného množství anthokyanů v bazalce nachové, je podrobně rozebráno výše. Ale výhody této rostliny jsou vyváženy škodou z vysokého obsahu jiné látky.
Jakákoli odrůda bazalky obsahuje rtuť. Fialová je ale šampionem mezi bratry. Rtuť způsobuje podráždění a záněty ve střevech. Možné výhody vysokého obsahu anthokyanů jsou tedy negovány kvůli maximálnímu množství rtuti v bazalce nachové.
Bazalka je kontraindikována u onemocnění souvisejících s kardiovaskulárním systémem:
- hypertenze;
- ischemie;
- tromboflebitida;
- infarkt myokardu.
Odrůdy rostlin s vysokým obsahem antokyanů jsou schopny zahušťovat krev. Pokud dojde k poruchám v procesu hematopoézy nebo zvýšené srážlivosti krve, je lepší odmítnout všechny druhy bazalky.
Kde se používá fialová bazalka?
Hlavním účelem čerstvých větví je ozdobit pokrmy. Zelené a fialové větve při správném výběru a instalaci tvoří velmi krásné barevné kombinace. Existuje několik fialových kultivarů s různými vůněmi a barvami listů. Můžete si vybrat ty, které se vám nejvíce líbí.
Anthokyanové odrůdy
Odrůdy s vysokým obsahem rostlinných pigmentů. Listy rostlin mají jiný odstín. Pokud se podíváte na fotografie fialových odrůd bazalky, můžete vidět, že barva listů se liší od zelené s červenými žilkami až po téměř černou. Kromě barvy se tyto odrůdy červené bazalky liší chutí a vůní. Pro každé jednotlivé jídlo si můžete vybrat perfektní odrůdu:
- Ararat: konzervovaná zelenina, saláty, marinády.
- Jerevan: polévky, zeleninová jídla, ryby, maso. Vypadá dobře na dekorativním květinovém záhonu.
- Tmavý opál: suché a čerstvé, vyrábí se z nich ocet, koření, aromatické oleje.
- Osmin: saláty a marinády.
- Červený rubín: univerzální použití.
Barevné odrůdy najdeme i v pepřových odrůdách kořenitých bylin.
V zimě lze rostlinu použít suchou jako koření a k výrobě odvarů. Ale k tomu musíte být schopni správně vysušit, aby listy neztratily svou barvu a užitečné vlastnosti.
Jak zachránit fialovou bazalku na zimu
Sklízí se ve výšce květu a povinné za suchého počasí. Keře jsou řezány podél linie listování. Vzhledem k tomu, že je to bylina, i když někdy vypadá jako keř, stihne bazalka do podzimu dorůst a bude možné ji znovu stříhat. Při sekání trávy během květu můžete získat maximum živin. Okamžik sečení je určen barvou semen v kartáčích prvního řádu. Barva semen by měla být hnědá.
Důležité! Pro urychlení vývoje druhé fáze výhonů po sečení se půda kypří a tráva se přihnojuje hnojivy.
Výsledná surovina se suší ve stínu pod přístřeškem. Je důležité, aby sušicí prostor byl dobře větraný. Sušit můžete svázáním do trsů a zavěšením na špagát nebo rozložením na čistou plochu.
Sluneční paprsky způsobují značné škody při sušení surovin. Zejména budou mít vliv na zachování barvy, která zmizí pod sluncem. Při správném usušení a skladování ve vzduchotěsné nádobě, která zadrží vzduch a vodu, si bazalka zachová své aroma a barvu až do příští sklizně.
Dalším způsobem skladování je hluboké zmrazení. V tomto případě můžete získat maximální užitek bez velkého úsilí. Téměř všechny užitečné látky jsou zachovány v mražených potravinách. Ale voda, která zůstala v čerstvých větvičkách, ničí buňky listů a způsobuje nenapravitelné škody. Při použití mražených bylinek rozmrazujte najednou jen tolik, kolik potřebujete. Podruhé už bazalku zmrazit nejde.
Třetí možností je namlít lučinu na masovém mlýnku a přidat sůl. V případě potřeby se přidávají další produkty: česnek, citronová šťáva a tak dále. Pokud takový blank uchováte v lednici v předem vysterilizované nádobě, bazalka vydrží až do příští sklizně, ale může se změnit její barva.
Závěr
Výhody a poškození fialové bazalky se obecně vzájemně vyvažují a dekorativní vzhled rozšiřuje rozsah. Pokud fialová bazalka nadělá více škody než užitku, nemůžete ji jíst, ale ozdobit s ní záhon nebo okenní parapet v domě. Ale výhody této aromatické byliny budou všechny stejné: koření může odpuzovat hmyz.
Nenáročná rostlina v péči má obrovské množství odrůd. Liší se vzhledem, chuťovými vlastnostmi, rychlostí růstu. Budeme mluvit o bazalkově zelené a fialové, protože jsou dnes nejoblíbenější.
Basil v řečtině znamená „královský“. Je to jednoletá rostlina z čeledi Lamiaceae, milovaná po celém světě pro svou kouzelnou vůni. Italové ho považují za krále kořeněných bylinek, a proto za jeho účasti vaří svá vyhlášená jídla.
Nenáročná rostlina v péči má obrovské množství odrůd. Liší se vzhledem, chuťovými vlastnostmi, rychlostí růstu. Budeme mluvit o bazalkově zelené a fialové, protože jsou dnes nejoblíbenější.
Chuť a vůně bazalky
Toto koření má mnoho chutí. Listy některých odrůd voní po citronu, jiné po karamelovo-vanilkovém koření. Mohou mít také vůni anýzu, máty, bobkového listu, hřebíčku. Každý druh se nejlépe používá k přípravě určitého pokrmu. A nezapomeňte na omáčky a marinády.
Sušená a čerstvá bazalka mají různé příchutě. Sušená rostlina vám připomene kari koření. Nejvíce se cení mladé listy, protože staré mají příliš ostré a silné aroma. Sušené a drcené listy komplikují chuť paštik, klobás a másla na chlebíčky.
Sušené, čerstvé listy, květy bazalky se používají v různých národních kuchyních. Šílenou chuť má například pesto omáčka, pro kterou ji milují v její domovině – Itálii. Salát Caprese si bez této rostliny nelze představit. Přidává se také do salátů, dochucují se jím těstoviny, zeleninová a masová jídla. S ním můžete dochucovat limonády, džusy, čaje.
Bazalka nejen aktivně projevuje své vlastní světlé vlastnosti, ale také zvýrazňuje odstíny jiných bylin. Zkombinujte ho s rozmarýnem pro příjemnou peprnou vůni. Přidáte-li do něj tymián, zvýšíte pikantnost pokrmu. Klidně ho můžete kombinovat i s estragonem, petrželkou, koriandrem, mátou.
Jaký je rozdíl mezi zelenou a fialovou bazalkou
Bazalka se zelenými listy je velmi populární v evropských zemích a koření s fialovou barvou – v Asii, na Kavkaze a v Rusku. První má jemnější, lehce nasládlou chuť s lehkým osvěžujícím dozvukem. Dělají se z toho zákusky, čerstvě vymačkané šťávy, nápoje, připravuje se voňavé pečivo.
Fialová bazalka má tvrdou, drsnou chuť, díky které se hodí k masu a rybám. Je zajímavé vařit s ním saláty a těstoviny. Může být přidán do čaje, pokud chcete dát bohatý odstín. Pokud mluvíme o příchutích, jsou více závislé na konkrétní odrůdě. Proto nemá smysl rozebírat, jakou vůni má rostlina určité barvy.
Slavné odrůdy zelené bazalky: skořicová příchuť, hřebíček, řecký, citron, karamel, limetka, anýz, gurmánská máta. Koření s fialovým nádechem má peprnou vůni, vanilkovou bazalku, opál, jerevanské, thajské, rubínový buket, malinový muškátový oříšek.
Která bazalka je zdravější: zelená nebo fialová
Tyto dvě odrůdy mají podobné chemické složení. Bazalka je bohatá na vitamíny A (29,3 %), B9 (17 %), C (20 %), K (345 %), dále beta-karoten (62,8 %), draslík (11,8 %), vápník (17,7 %) ), hořčík (16 %), železo (17,6 %), mangan (57,4 %), měď (38,5 %). V závorce je procento normy pro dospělého ve 100 g výrobku.
- Beta-karoten – provitamin A, má antioxidační vlastnosti.
- Vitamín A – podporuje imunitní systém, je zodpovědný za zdraví pokožky a očí.
- Vitamin B9 – podporuje zdraví srdce, syntetizuje prospěšné aminokyseliny a enzymy, které pomáhají játrům a žaludku trávit potravu.
- Vitamin C – podílí se na práci imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní.
- Mangan – jeho nedostatek vede k poruchám metabolismu sacharidů a lipidů, zvýšené lámavosti kostní tkáně.
Na základě koření se připravují nálevy a šťávy. Rostlina se používá v aromaterapii, vyrábí se odvary na obklady. Výhody pro tělo:
- posiluje imunitní systém a zlepšuje fungování endokrinního systému;
- stimuluje trávicí trakt, uvolňuje křeče;
- normalizuje hladinu glukózy v krvi;
- zmírňuje příznaky nachlazení, pomáhá odstraňovat sputum;
- má protizánětlivý a antiseptický účinek;
- chrání orgány a tkáně před průmyslovými znečišťujícími látkami a těžkými kovy;
- léčí dermatologické problémy;
- má pozitivní vliv na paměť, zmírňuje úzkost.
Přítomnost esenciálního oleje v bazalce dodává rostlině jedinečné aroma. Proto je koření dobrou přísadou pro vytvoření pikantního parfému. Aromaterapie s použitím oleje pomůže při únavě, bolestech hlavy, migrénách, nespavosti a depresích.
Kontraindikace
U hypertenze, cukrovky, epilepsie, onemocnění srdce a cév (zejména mrtvice, srdečního infarktu, krvácivých poruch) je užívání bazalky kontraindikováno.
Nezneužívejte přípravek během těhotenství a kojení. Mírné zavedení čerstvých lístků bazalky je přijatelné, ale není bezpečné používat semena rostliny a jejich koncentrované formy. Proto budete muset opustit infuze, odvary, léky, extrakty, oleje.
Čerstvá bazalka by se neměla konzumovat s individuální nesnášenlivostí a dětmi do 7 let. Nedoporučuje se zapojit se do samoléčby, která zahrnuje dlouhodobé užívání šťávy nebo oleje z rostliny. Užívání velkého množství koření povede k otravě. Přípravek navíc dráždí sliznice.
Bazalka může dát pokrmu nejen jedinečnou vůni a chuť, ale také přinést tělu velké výhody. Nezapomeňte, že listy bazalky by měly být do stravy zaváděny mírně. Dodržujte toto pravidlo a pak koření vždy potěší vás i vaše blízké svými výjimečnými vlastnostmi.
