Adjika z petržele na zimu

Nabízíme vám lahodný recept ze slunného Kavkazu. To bude petrželová adjika na zimu. Recept je na první pohled dost nezvyklý, ale chuť pikantní omáčky je natolik originální, že se jistě zařadí k oblíbeným vaší rodiny. Petrželová omáčka si zachovává jasnou chuť čerstvých bylinek, papriky a česneku. Jeho jasný, chutný vzhled také nenechá nikoho lhostejným. Způsob přípravy je velmi jednoduchý, protože nevyžaduje žádné vaření ani dodatečnou sterilizaci.

Adjika je vynikající alternativou k různým kečupům a omáčkám z obchodu, které zpravidla obsahují mnoho konzervačních látek. Mnohé hostesky se proto snaží srolovat alespoň pár sklenic lahodných přípravků na zimu, aby potěšily své blízké.

Většina z nás je zvyklá dělat adjiku z rajčat, ale mezitím existuje mnoho dalších zajímavých receptů.

• pálivá paprika – 80 g;
• Česnek – 170 g;
• Čerstvá petržel – 300 g;
• Bulharský pepř – 0,5 kg;
• Stolní ocet – 4 polévkové lžíce;
• Pískový cukr – 2 polévkové lžíce;
• Sůl – 1 st.l.

příprava

Nejprve si připravíme hlavní surovinu pro domácí adžiku. Zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou, vložte do cedníku, kde ji nechte 2-3 minuty vypustit přebytečnou tekutinu. Nyní jej (spolu se stonky) nakrájíme na kousky libovolné velikosti.

Oba druhy paprik zbavíme semínek a ocásků, poté je omyjeme pod tekoucí vodou. Česnek očistíme od slupky, opláchneme. Papriku nakrájíme na kousky libovolného tvaru a velikosti (tak, aby bylo vhodné je projít mlýnkem na maso).

Nyní všechny připravené ingredience (zelenou, sladkou a hořkou papriku, česnek) umeleme na mlýnku na maso.

Ve výsledné kaši posíláme správné množství granulovaného cukru, soli, stolního octa. Směs dobře promíchejte, abyste dosáhli rovnoměrného rozložení všech složek adjika.

Zbývá pouze zabalit adjiku s petrželkou bez vaření do sterilních nádob a srolovat víčka. Pikantní omáčku uchovávejte v lednici.

Zelená adjika s petrželkou

Tento recept se od předchozího liší voňavým kořením, pikantními vlašskými ořechy a koriandrem. Takovou omáčku lze vyrobit jak na zimu, tak pro rychlé použití. Proces vaření je velmi jednoduchý, protože nemusíme nic vařit.

Doba vaření: 30 minut.

• Česnek – 1 velká hlava;
• Pálivý zelený pepř – 1-2 ks;
• Vlašské ořechy – 0,5 lžíce;
• Stolní ocet – 1 polévkové lžíce;
• Petržel – 150 g;
• koriandr – 150 g;
• Koření chmel-suneli – 0,5 lžičky;
• Sůl – 1 st.l.

1. Aby se nepokazil chutný vzhled omáčky, měly by se k její přípravě použít feferonky výjimečně zelené barvy. Odstraňte z ní semena a stonky, opláchněte pod tekoucí vodou a poté každou polovinu nakrájejte na 2-3 kusy.
2. Česnek zbavíme slupek, opláchneme.
3. Zeleninu důkladně opláchněte, nechte odtéct přebytečnou tekutinu a poté ji nakrájejte na kousky, aby se dala snadněji nakrájet.
4. Pomocí mlýnku na maso nebo mixéru přeměňte všechny připravené ingredience na homogenní kaši.
5. Vlašské ořechy nasekejte velmi jemně nebo nasekejte mlýnkem na maso.
6. Do zelené hmoty přidejte chmelové koření, vlašské ořechy, sůl, ocet. Množství posledního závisí na tom, jak rychle budete jíst adjiku. Pokud se připravuje na zimu, budou potřeba alespoň 3 polévkové lžíce. Do omáčky pro rychlé pití lze přidat pouze 1 čajovou lžičku.
7. Hotovou omáčku důkladně promícháme. Distribuujte jej do čistých sklenic pro rychlé použití nebo sterilních nádob pro dlouhodobé skladování.
8. Adjiku s bylinkami byste měli skladovat také bez vaření v lednici, na spodní polici.

Adjika s petrželkou a paprikou

Zelená omáčka s paprikou a petrželkou je skvělým doplňkem téměř všech jídel. Skvěle se hodí k masu, bramborám, želé, aspiku a dalším oblíbeným pokrmům, které nejraději konzumujete s kořením. Příprava takového chutného dresingu je stejně jednoduchá – žádné vaření a sterilizace.

Doba vaření: 40 minut.

• Zelená paprika – 6 ks;
• Kopr – 150 g;
• Petržel – 150 g;
• Hořký zelený pepř – 5 ks;
• Česnek – 5-6 hlav;
• Středně velká cibule – 6 ks;
• Sůl – 2 polévkové lžíce;
• Cukr – 3 polévkové lžíce;
• Jablečný ocet – 4 polévkové lžíce;
• Rostlinný olej bez zápachu – 250 ml.

1. Česnek a cibuli oloupejte, opláchněte a poté nakrájejte na kousky, které je vhodné později nakrájet.
2. Zeleninu důkladně opláchneme, osušíme, nakrájíme na menší kousky.
3. Osvoboďte sladké a hořké papriky od semínek, ocásků, opláchněte. Zeleninu nakrájejte pro další sekání.
4. Nyní všechny ingredience dejte přes mlýnek na maso. Aby byla hmota homogennější, lze to provést dvakrát.
5. Do výsledné směsi přidejte sůl, cukr, ocet, rostlinný olej.
6. Téměř hotová omáčka, zbývá pouze důkladně promíchat a poté zabalit do sklenic. Pro dlouhodobé skladování nezapomeňte skleněné nádoby předem sterilizovat.
7. Uchovávejte koření v lednici, na spodní polici nebo ve dveřích.

Pikantní adjika s petrželkou (vařená)

Pokud dáváte přednost ukládání polotovarů ve spíži nebo suterénu, pak se vám bude hodit recept na adjiku ze zeleniny s vařením. Jeho příprava je také snadná, rozdíl je pouze v tom, že zabere trochu více času. Místo ve vaší lednici ale zůstane volné.

Doba vaření: 60 minut.

• Bulharský zelený pepř – 1 kg;
• Oloupaný česnek – 0,5 lžíce;
• Pálivý zelený pepř – 4 ks;
• Petržel – 300 g;
• Cukr – 80 g;
• Vinný ocet – 70 ml;
• Sůl – 40 g.

1. Oba druhy paprik nakrájejte, odstraňte semínka, ocasy a poté opláchněte.
2. Petrželku omyjeme a necháme trochu oschnout.
3. Oloupaný česnek, petržel, sladkou papriku, chilli protáhněte mlýnkem na maso.
4. Do výsledné zelené kaše přidejte sůl, granulovaný cukr. Důkladně promíchejte lžící. Nechte to na stole, přikryté ručníkem po dobu 15-20 minut. Tato doba stačí, aby zelenina pustila šťávu.
5. Nyní pošlete koření do ohně a za častého míchání přiveďte k varu.
6. Ihned vlijte ocet, za častého míchání znovu přiveďte k varu. Odstraňte z ohně, aniž byste jej nechali dlouho vařit.
7. Nalijte horkou omáčku do sterilních sklenic, srolujte víčka a otočte polotovary dnem vzhůru. Nádoby zabalte do ručníku a nechte je zcela vychladnout. Vařenou adjiku můžete skladovat v jakékoli suché, tmavé místnosti.

Adjika s rajčaty a petrželkou

Rajčatová omáčka je více známá moderním hosteskám. Pokud neriskujete přípravu petrželové adžiky na zimu, zkuste ji vyrobit podle tohoto receptu. Rajčata jsou zde hlavní složkou, ale zelenina je doplňková. Chuť takového blanku je jemnější, jemnější a známá.

Všechny bylinky jsou bohaté na vitamíny. Není divu, že v mnoha zemích existuje tradice používat je při každém jídle a vždy čerstvé. Mezi všemi zástupci zeleně je petržel mistrem v užitečných vlastnostech. Jedinečné vitamínové a minerální složení této pikantní bylinky ji činí prostě nepostradatelnou v denním menu. Nízký obsah kalorií a přítomnost téměř všech vitamínů ve značném množství jsou jeho hlavními výhodami. Vitamínu C je v něm 3x více než v citronech a vitamínu A mnohem více než v mrkvi. Díky velmi vysokému obsahu draslíku a vápníku je velmi užitečný při otocích jakéhokoli charakteru a problémech se zuby. Pouze se ženami v zajímavé pozici by se mělo zacházet opatrně. Zvyšuje tonus dělohy.

Taková užitečná bylina by měla být konzumována denně. Na jaře, v létě a na podzim to není problém. Samozřejmě, že v chladném období lze petržel koupit v obchodě. Ale bude to užitečné? Pro pěstování zeleně v uzavřené zemi je důkladně krmeno hnojivy, což přispívá k hromadění škodlivých dusičnanů. Ano, a cena za to v zimě kousne. Nejlepším východiskem je proto připravit si ho na vrcholu sezóny. Mnoho lidí suší petržel na zimu. Hodí se na dochucení prvních chodů a jako pikantní doplněk ke druhým chodům, ale v zimě chcete čerstvé bylinky. Právě v této podobě se dá uchovat. Je dokonale zachováno ve složení adjika. Tento pro Kavkaz tradiční pokrm se u nás zakořenil. Existuje spousta receptů na petrželovou adjiku na zimu. Hlavními složkami jsou bylinky, feferonky, česnek. Jakýkoli přídavek dělá toto jídlo originální a může výrazně změnit jeho chuť.

Zelená adjika

Toto je téměř klasický recept. Přidáním papriky je přípravek ještě více vitaminový. A pastovitý stav vám umožní použít takový pokrm jak ve formě omáčky k masu nebo rybě, tak jako pomazánku na sendviče.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• petržel – 1 kg;
• koprová zelenina – 400 g;
• sladká paprika – 2 kg;
• pálivá paprika – 16 ks;
• česnek – 400 g;
• ocet 9% – 200 ml;
• sůl – 4 polévkové lžíce. lžíce;
• cukr – 8 lžic. lžíce.

Postup přípravy tohoto lahodného koření je poměrně jednoduchý. Zeleninu třídíme, pereme.

Pozornost! Mělo by se mýt velmi pečlivě, protože konzervy nebudeme vařit ani sterilizovat. Zavařování zajistí velké množství feferonky a česneku.

Jemně nakrájená zelenina se posílá do mísy mixéru, dobře nakrájíme. Omytou sladkou papriku zbavíme semínek, nakrájíme, přidáme k zelenině a dále sekáme. Připravte si česnek a feferonky.

Zeleninu rozemelte spolu s česnekem a feferonkou, dokud se nerozmačkají. Nyní je třeba adjika ochutit octem, solí, přidat cukr. Po důkladném promíchání rozložíme adjiku do suchých sterilních sklenic. Srolované sklenice je nejlepší skladovat v lednici.

Následující recept obsahuje poměrně hodně listů celeru. A listy křenu nejen dodají koření, ale také vám umožní udržet adjiku z petrželky po dlouhou dobu.

Adjika s listy křenu

Ne každý má rád specifickou vůni a chuť celeru. Ale výhody jsou obrovské. V kombinaci s pikantní chutí listů křenu a spoustou česneku a feferonky je toto pikantní koření jako stvořené k masu.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• petržel a celer listy – 1 kg každý, řapíky se v tomto receptu nepoužívají;
• pálivá paprika – 600 g;
• česnek – 200 g;
• kopr – 200 g;
• listy křenu – 20 ks;

Dochuťte solí a 9% octem podle chuti.

Důkladně omyté zelí rozemelte mlýnkem na maso nebo mixérem.

Vaření česneku a feferonky. Rozdrťte mixérem a přidejte k zelenině.

K přípravě tohoto množství feferonek budete muset nosit gumové rukavice, jinak si můžete jen popálit ruce.

Zeleninu osolte, dobře promíchejte. Uděláme do něj prohlubeň, přidáme trochu octa, promícháme a určitě ochutnáme. Pokud nám to vyhovuje, po naléhání lze sklenice se zeleninou srolovat pro zimní spotřebu nebo dát do lednice a konzumovat ihned po přípravě. Skladujte obrobek na chladném místě.

V následujícím receptu nejsou použity křenové listy, ale kořeny křenu. V tomto případě se zvyšuje ostrost koření a zlepšuje se konzervace. Sladká paprika a rajčata přidaná do petrželové adžiky na zimu výrazně rozšiřují její pole působnosti. Tuto omáčku lze podávat nejen k masu, ale také k zelenině, těstovinám, pohance, rýži.

Adjika s rajčaty a křenem

K přípravě potřebujeme:

• snítky petrželky a kopru – každá 4 velké svazky;
• česnek – 480 g;
• kořen křenu – 6 ks;
• paprika – 20 ks;
• pálivá paprika – 40 ks;
• červená rajčata – 4 kg;
• sůl a třtinový cukr – 8 polévkových lžic. lžíce.

Podle chuti se přidává ocet. Jeho množství závisí na zralosti a sladkosti rajčat.

Zelení a křen dobře omyjte, osušte, procházejte mlýnkem na maso s jemnou tryskou.

Pozornost! Abyste neplakali, kroucením křenu, můžete na mlýnek na maso položit plastový sáček, do kterého půjdou nasekané kořeny.

Česnek a oba druhy paprik očistíme, také umeleme mlýnkem na maso. Totéž děláme s rajčaty. Veškerou zeleninu rozmixujeme, osolíme, ocukrujeme, dochutíme octem dle chuti a balíme do suchých sterilních sklenic. Mohou být uzavřeny polyetylenovými víčky. Tato petrželová adjika by měla být skladována v chladničce.

Pokud z nějakého důvodu není možné použít rajčata, lze takový přípravek vyrobit také s rajčatovou pastou. Bude mít bohatší chuť.

Petrželová adjika s rajčatovou pastou

Výraznou chuť mu dodá hodně cukru a rajčatový protlak a značné množství česneku nedovolí znehodnocení.

K přípravě tohoto polotovaru potřebujeme:

• petržel – 0,5 kg;
• česnek – 225 g;
• paprika – 0,5 kg;
• hustá rajčatová pasta – 1 kg;
• rostlinný olej – 300 ml;
• cukr – 90 g;
• sůl – 100 g;
• mletá pálivá paprika – 3 lžičky.

Zeleninu, oloupaný česnek a papriku omyjeme. Zeleninu umelte v mlýnku na maso nebo v mixéru. Přidejte všechny ostatní ingredience a dobře promíchejte. Rozložte takovou adjiku do sterilních sklenic a korku s plastovými víčky. Výrobek by měl být skladován pouze v chladničce.

Chutná a zdravá adjika z petržele s řadou aditiv obohatí váš jídelníček. V zimě pomůže vyrovnat se s nedostatkem vitamínů. A jedinečné aroma zeleně vám připomene teplé letní dny.