Naše hostesky umí a milují vařit různé první chody: lahodné hodgepogy, boršč, okurky a bujóny. V poslední době jsou ale stále populárnější studené polévky. K jejich přípravě se používá jak čerstvá zelenina, tak konzervace. A právě nakládaná řepa, sklizená na zimu, bude výborným základem pro výrobu lednice.
Nakládaná řepa do lednice: tajemství a jemnosti vaření
Chcete-li připravit lahodnou ledničku, musíte vědět, jak správně nakládat řepu, která je její hlavní složkou. Téměř ve všech případech se do nálevu přidává ocet, cukr a sůl.
Přípravné práce
Aby obrobek vyšel výživný a chutný, musíte vědět, jak si vybrat a připravit řepu na vaření.
- Vybírejte řepu stolních odrůd, se sytou barvou dužniny, nejlépe střední velikosti.
- Kořeny by měly být zralé, husté, neshnilé a nezkažené.
- Z plodů se odříznou zelené vršky a omyjí se pod studenou tekoucí vodou.
- Pro zachování vitamínů a dalších živin se zelenina vaří bez slupky.
- Zvláštní pozornost by měla být věnována přípravě marinády, kde se harmonicky spojí cukr, ocet a stolní sůl. Navíc přidání různých koření chuť jen zlepší.
Nejlepší recepty krok za krokem
Pro přípravu nejchutnější lednice se řepa na zimu sklízí podle nejlepších, osvědčených receptů.
Tradiční sklizeň na zimu ve sklenicích
Jednoduchá a rychlá příprava červené řepy podle klasického receptu. Za tímto účelem se promyje, vaří 20 minut a poté se oloupe a nakrájí na malé kostky, které se nalijí do sklenic. Všechny ostatní suroviny poslouží k přípravě marinády. Nechá se vařit a nádoba s nakrájenou zeleninou se nalije a poté se přišroubují víčka.
- řepa – 1,5 kilogramu;
- cukr – 50 gramů;
- ocet – mililitry 100;
- čistá voda – 1 litr;
- stolní sůl – 30 gramů;
- černá, nové koření podle chuti.
Pikantní dresink s křenem
Není to jen dresink na pikantní chlazení, ale také výborná omáčka k mnoha pokrmům z různých mas, drůbeže a především k želé. Budete potřebovat následující ingredience:
- křen (kořen) – 200 gramů;
- řepa – 100 gramů;
- stolní sůl – 1 lžička (se sklíčkem);
- ocet – 3 polévkové lžíce;
- cukr – 1 polévková lžíce;
- voda – sklo 1.
Recept s kořením
Přidáním koření je chuť obrobku pikantnější a jasnější. Hodí se především jako příloha k pokrmům z jakéhokoliv masa, brambor a těstovin. A bude to vynikající součást do salátů nebo předkrm k alkoholickým nápojům.
Budete potřebovat následující komponenty:
- kořenové plodiny – 3 kilogramy;
- česnek – 6 denticles;
- stolní sůl – 1 polévková lžíce;
- cukr – 150 gramů;
- ocet – mililitry 220;
- bobkový list – kusy 4;
- koriandr – 1 lžička;
- pepř (nové koření, hrášek) – 8 kusů;
- pepř (černý, hrášek) – 4 kusy.
Rychlý způsob vaření bez sterilizace
Tento blank má při vší své jednoduchosti jasnější, sytější barvu a bohatou chuť a také si zachovává většinu živin. Pro přípravu ledničky se zelenina omyje a hodinu vaří a poté nakrájí na malé kostky. Nyní všechny ingredience nalijeme do sklenic (po ramena) a zalijeme marinádou, která vychladla na pokojovou teplotu.
Marinujte červenou řepu s bylinkami
Je krásné, zdravé a chutné marinovat červenou řepu přidáním různých druhů zeleniny do sklenic. Vhodné jako kopr, koriandr, petržel a bazalka, v závislosti na chuti. Pro vaření jsou kořenové plodiny vařeny se slupkou, oloupány, nakrájeny na malé kousky. Nyní se zelení a česnek nasekají a poté se nalijí do sklenic smíchaných s řepou. Na závěr se vše zalije octově-solným nálevem.
Foto: Angela, AdobeStock
Na zimu se tradičně sklízejí okurky, rajčata, zelí a další zelenina. Co třeba řepa? I pro tyto účely je ideální. Nakládaná řepa navíc tvoří nejen vynikající nezávislé občerstvení, ale také základ pro budoucí boršč, saláty a další pokrmy. Sdílíme 15 nejlepších receptů!
1. Kostky nakládané červené řepy na zimu
Taková řepa je dobrá do salátů i jen tak sama o sobě. Přidejte další koření podle chuti.
Budete potřebovat: 2 kg řepy, 100 ml octa, 3 hrášky černého a nového koření, 0,5 lžičky. hřebíček, 2 bobkové listy, 100 g cukru, 1,5 polévkové lžíce. sůl, 1 litr vody.
Příprava: Červenou řepu uvaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vložte do sterilizovaných sklenic. Ze všech ostatních surovin uvaříme marinádu, naplníme je červenou řepou a stočíme do sklenic.
2. Nakládaná strouhaná řepa na zimu
Doporučujeme zavírat po malých sklenicích.
Budete potřebovat: 2 kg řepy, 1 litr vody, 1 polévková lžíce. cukr, sůl a ocet.
Příprava: Řepu uvařte do měkka, vychladněte, oloupejte a nastrouhejte. Uložte do připravených sklenic. Zvlášť svaříme vodu s cukrem, solí a octem, marinádu povaříme 1 minutu a nalijeme na řepu. Srolujte polotovary.
3. Nakládaná řepa s vlašskými ořechy
Předkrm s lehkými gruzínskými tóny je velmi chutná a zajímavá kombinace.
Budete potřebovat: 1 kg řepy, 3 polévkové lžíce. vlašské ořechy, 2 polévkové lžíce. vinný ocet, 4 polévkové lžíce. citronová šťáva, 2 lžičky citronová kůra, 1/2 šálku olivového oleje, 1 lžička. sůl, tymián a rozmarýn.
Příprava: Syrovou řepu nakrájíme na plátky, položíme na pergamen, pokapeme olejem a posypeme rozmarýnem. Pošlete to na 15 minut do trouby na 200 stupňů.
Ořechy rozdrťte v mixéru a rozmixujte je se všemi zbylými ingrediencemi. S touto směsí promícháme řepu a necháme přes noc v lednici. Obrobek srolujte do sklenic a uložte na chladném místě.
20 jednoduchých receptů z nakládané červené řepy
4. Celá nakládaná řepa na zimu
Tento recept vyžaduje malou řepu, která se snadno vejde do sklenice.
Budete potřebovat: 1 kg řepy, 2 litry vody, 5 hrášek nového koření, 1 sklenice octa, 40 g cukru, 30 g soli.
Příprava: Řepu uvaříme do měkka, oloupeme a dáme do čistých sklenic. Vařte vodu s kořením a octem, naplňte řepu a sterilujte obrobek dalších 15 minut ve vroucí vodě.
5. Nakládaná řepa s rostlinným olejem na zimu
Před rolováním je třeba řepu nejprve podusit, aby byla velmi křehká.
Budete potřebovat: 2,5 kg řepy, 1 polévková lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. ocet, 150 g cukru, 150 ml rostlinného oleje, 200 ml vody.
Příprava: Červenou řepu nakrájíme na tenké nudličky a smícháme se zbytkem ingrediencí. Korpusy všechny dohromady na mírném ohni asi 1,5 hodiny za míchání. Srolujte polotovar do sterilizovaných sklenic.
6. Nakládaná řepa s paprikou na zimu
Originální zeleninový salát nebo dresink k prvním chodům.
Budete potřebovat: 3 kg řepy, 500 g papriky, 500 g cibule, 1 polévková lžíce. sůl, 1 sklenici vody, cukr, ocet a rostlinný olej.
Příprava: Červenou řepu uvaříme a nastrouháme. Cibuli a papriku nakrájíme nadrobno, smažíme 5 minut na rostlinném oleji, zalijeme vodou, octem a přidáme cukr a sůl. Přiveďte obrobek k varu a vařte 15 minut na mírném ohni. Přidejte řepu, vařte dalších 20 minut a salát srolujte do sklenic.
15 salátů z červené řepy na zimu, které vždy chutnají
7. Nakládaná řepa s jablky a švestkami na zimu
Neobvyklý předkrm z červené řepy k masu a jen tak na ozdobu stolu.
Budete potřebovat: 1 kg řepy, 400 g švestek a jablek, 4 polévkové lžíce. cukr, 0,5 lžíce. sůl, 5 kuliček černého pepře, 1 litr vody, 1 tyčinka skořice, 4 hřebíčky.
Příprava: Řepu uvaříme do měkka, vychladíme a oloupeme. Velký – střih. Švestku zalijte vroucí vodou na pár minut a odstraňte slupku. Jablka nakrájejte na kousky a také je na pár minut zvlášť svařte. Vše vložte do sterilizovaných sklenic spolu s kořením. Svařte vodu se solí, cukrem a octem, řepu naplňte touto marinádou a srolujte poklici.
8. Nakládaná řepa s kyselinou citronovou na zimu
Tento recept je vhodný zejména pro sladké odrůdy řepy, které budou zastíněny citrónovou kyselostí.
Budete potřebovat: 2,5 kg řepy, 150 ml rostlinného oleje, 6 polévkových lžic. cukr, 2 lžičky sůl, 2 lžičky kyselina citronová.
Příprava: Červenou řepu uvaříme, necháme vychladnout a nastrouháme. Přidejte do něj olej, sůl, cukr a kyselinu citronovou. Vše přiveďte k varu a na mírném ohni za občasného míchání vařte 15 minut. Na zimu zabalte do sterilizovaných sklenic.
9. Nakládaná řepa do lednice
Stačí otevřít sklenici a přidat do polévky několik lžic obrobku!
Budete potřebovat: 750 g řepy, 500 ml vody, 15 g soli, 2,5 polévkové lžíce. cukr, 50 ml octa.
Příprava: Řepu uvaříme a nastrouháme nebo nakrájíme na nudličky. Vodu svaříme s cukrem a solí a nakonec přidáme ocet. Řepu pevně naskládejte do připravených sklenic, naplňte horkou marinádou a přikryjte víčky.
Marinovaný květák na zimu: 15 rychlých receptů
10. Nakládaná řepa s bylinkami na zimu
Pokud dáváte přednost pikantním svačinkám, přidejte ještě trochu chilli.
Budete potřebovat: 2 kg řepy, 3 stroužky česneku, 1 lžička. koriandr, 10 g kopru, 5 g listů petržele a celeru, 2 bobkové listy, 40 ml octové esence, 1 litr vody, 40 g cukru a sůl.
Příprava: Svařte vodu se solí a cukrem, pár minut povařte a přidejte nadrobno nakrájené bylinky a česnek. Pak tam – koriandr a lavrushka. Marinádu znovu přiveďte k varu, stáhněte z ohně a nechte pod pokličkou několik hodin vařit.
Řepu uvaříme do poloviny, nakrájíme na nudličky a pevně zabalíme do sklenic. Zalijeme ji přecezenou marinádou a sterilujeme dalších 20-30 minut ve vroucí vodě.
11. Nakládaná řepa na vinaigrette na zimu
Nyní už nebudete muset trávit čas vařením řepy pro váš oblíbený vinaigrette!
Budete potřebovat: 3 řepy, 1 litr vody, 1,5 polévkové lžíce. citronová šťáva, 50 g cukru, 1 polévková lžíce. sůl.
Příprava: Červenou řepu uvařte, vychladněte, nakrájejte na kostky a vložte do sklenic. Svařte vodu se solí a cukrem, zalijte citronovou šťávou a touto marinádou naplňte řepu. Sterilizujte polotovary dalších 10 minut ve vroucí vodě a srolujte.
12. Nakládaná řepa na boršč na zimu
Koření a přísady nejsou součástí přípravy, protože stejně budou v boršči.
Budete potřebovat: 1 kg řepy, 1 litr vody, 25 g soli, 3 g kyseliny citrónové.
Příprava: Řepu uvaříme do poloviny, zchladíme ve studené vodě a nastrouháme. Pevně zabalte do čistých sklenic. Svařte vodu se solí a kyselinou citronovou, naplňte řepu a sterilujte sklenice další půl hodiny ve vroucí vodě. Srolujte víčka.
12 nesrovnatelných receptů na nakládané zelí na zimu
13. Nakládaná řepa bez sterilizace
Stejný klasický způsob vaření, kterým se vyrábí mnoho zeleniny a ovoce.
Budete potřebovat: 1,5 kg řepy, 2 polévkové lžíce. cukru, 4 zrnka černého pepře, 4 hřebíčky, 2 bobkové listy, 2 lžičky. sůl, 150 ml octa.
Příprava: Červenou řepu uvařte, vychladněte, nakrájejte na malé kostičky a těsně vložte do sklenic umytých sodou. Vše zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou a necháme 10 minut odstát. Tuto vodu slijte, přidejte sůl, cukr a všechno koření, po uvaření povařte 3 minuty a zalijte octem. Vařte ještě 1 minutu, řepu naplňte horkou marinádou a srolujte.
14. Nakládaná řepa s mrkví na zimu
Další možnost sklizně, která je stejně dobrá na salát nebo boršč.
Budete potřebovat: 1 kg řepy, 1 kg mrkve, 1 sklenice vody, 15 g soli, 30 g cukru, 1 sklenice octa, 1 bobkový list, 2 poupata hřebíčku, 5 hráchů černého a nového koření.
Příprava: Červenou řepu a mrkev uvaříme a nastrouháme nebo libovolně nakrájíme. Svařte vodu a ocet s cukrem, solí a kořením. Zeleninu vložte do sterilizovaných sklenic, naplňte marinádou a srolujte na zimu.
15. Nakládaná řepa s česnekem na zimu
Můžete sem přidat jakékoli koření – i na korejskou mrkev.
Budete potřebovat: 1 kg řepy, 1 kg cibule, 5 stroužků česneku, 1 lžička. sůl, 3 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. koření, 2,5 lžíce. octová esence.
Příprava: Červenou řepu nastrouháme na běžném nebo korejském struhadle, smícháme s prolisovaným česnekem, solí, cukrem, kořením a octovou esencí. Nechte půl hodiny působit. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na oleji dozlatova. Cibule samotná není potřeba, ale olej z ní nalijte do řepy. Vložte obrobek do sklenic, sterilizujte je dalších 15 minut ve vroucí vodě a srolujte víčka.
