5 způsobů, jak vyrobit sušený kopr. Tipy na sběr a skladování a další praktické rady

Kopr je jednou z nejoblíbenějších bylinek, které používají hospodyňky po celém světě. Používá se při přípravě mnoha prvních a druhých chodů a občerstvení. Ve složení zeleninových salátů zaujímá zvláštní místo a dodává jim jedinečnou vůni a chuť.

Než začnete sušit zeleninu, musíte se naučit několik tajemství tohoto procesu.

Nejprve byste měli připravit zeleninu na sušení. Chcete-li to provést, vyberte nejčerstvější a nejzelenější větve. Neberte zažloutlé nebo letargické, nevhodné k sušení a kopru, sklizené po začátku kvetení: zkazí hotový produkt nepříjemným zápachem. Koprové deštníky se také suší, ale odděleně od větviček mladých zelených. Používají se k výrobě marinád a nakládání zeleniny.

Při řezání rostliny na sušení se ujistěte, že na ní není rosa. S rosením je kopr nasycen přebytečnou vlhkostí, což dále zkazí vzhled sušeného kopru: z nadměrné vlhkosti zčerná.

Pokud sbíráte kopr ze své zahrady, můžete další krok přípravy přeskočit.. Pokud je zelenina zakoupena na trhu nebo v obchodě, nezapomeňte ji umýt ve studené vodě. Chcete-li kopr zbavit dusičnanů, namočte jej na 5–10 minut do studené osolené vody.

Varování! Zeleninu nemyjte v teplé nebo horké vodě: tato úprava způsobí, že po vysušení ztratí barvu.

Vyjměte zelí z vody a rozložte je na čistý bavlněný ručník., mírně jej navlhčete shora. Poté kopr přeneste na suchý ručník a osušte. V žádném případě byste to neměli dělat na novinách nebo listech z časopisů: kopr absorbuje všechny toxiny z barvy.

V této fázi je zelení připraveno k sušení na zimu.. Nyní zbývá pouze rozhodnout o metodě, která pro vás bude nejvhodnější.

Jak sušit kopr?

Zeleninu můžete sušit různými způsoby:

Způsoby sušení bylinek jsou různé, my se podíváme na tři hlavní: v troubě, v elektrické sušičce a na čerstvém vzduchu.

Jak sušit kopr venku?

Jednoduchý způsob, který nevyžaduje náklady na elektřinu nebo plyn.

Zeleň je pokryta prachem. A před použitím se sušené bylinky nemyjí. Může se objevit i hmyz. Velké časové náklady (až několik dní).

Připravené greeny by měly být rozloženy na papír (pokud je řezán) a svazky mohou být zavěšeny. Místnost musí být dobře větraná. Nepoužívejte noviny, tiskařská barva je vysoce toxická.

Vyhněte se slunečnímu záření zelení. Pokud však semena kopru sušíte, je lepší je umístit na slunný parapet.

Jak sušit kopr v troubě?

Cenově dostupný a snadný způsob. Relativně rychlá doba vaření (asi 3 hodiny).

Připravený kopr položte na plech vyložený pečicím papírem. Dbejte na to, aby zeleň nepřišla do kontaktu s kovem (může hořet, ztmavnout a ztratit své užitečné vlastnosti).
Vrstva nasekaného kopru by neměla být větší než dva centimetry. Snítky kopru lze sušit v troubě.
Dvířka trouby musí být neustále otevřená. Takže vzduch bude cirkulovat a přebytečná vlhkost se odpaří.

Jak sušit kopr v elektrické sušičce?

Nadrobno nasekaný kopr nesušte, propadne do otvorů v paletách.

Na tácy elektrické sušičky rozložte celé větvičky, stonky nebo kousky velké asi 2 centimetry.
Nastavte režim Herb nebo teplotu na 40 stupňů a časovač na 3 hodiny.
Během této doby musíte zásobníky několikrát prohodit, aby sušení bylo rovnoměrnější.

Co je lepší: zmrazit nebo sušit kopr?

Existují dva nejoblíbenější způsoby sklizně zeleně na zimu: sušení a mrazení. Zkusme zjistit, co je výnosnější, suché nebo zmrazené. Jakákoli sušená bylina má výraznější aroma než čerstvě zmrazená. Ale abyste to mohli připravit, musíte strávit spoustu času a znát určité nuance procesu.

Zmrazení je rychlé. Kopr stačí nasekat nadrobno, zabalit a poslat do mrazáku. V této podobě zůstane zelená. Usušená bylinka ztrácí barvu, lze ji skladovat bez ztráty chuti po dobu čtyř měsíců a může dát pokrmu hořkou chuť. Ale na druhou stranu se dá přidat do jakýchkoli jídel, kdežto mražený se obvykle používá na první chody, omáčky a omelety.

Jak vidíte, každý způsob sklizně má svá pro a proti, a tak se každá hospodyňka musí sama rozhodnout, která varianta pro ni bude nejlepší.

Důležité! Bylinku nekrájejte příliš najemno, aby se během sušení nezměnila v prášek.

Jak skladovat sušený kopr?

Sušené bylinky by měly být skladovány na tmavém a chladném místě, mimo zdroje tepla a světla. Nejlepší nádoba je skleněná nádoba s těsným šroubovacím uzávěrem. Uchovat chuť a vůni kopru pomohou i keramické nádoby s těsně přiléhajícím víkem.

READ

Choroby smrku a jejich léčba

Papírové tašky a tašky vyrobené z přírodních tkanin nejsou pro tento účel příliš vhodné, protože prodyšný materiál, ze kterého jsou vyrobeny, přispívá k rychlé ztrátě aroma zeleně.

Jaký je nejlepší způsob sušení kopru?

Snadné použití závisí na tom, jak sušit kopr na zimu doma. Zachování užitných vlastností a aroma závisí také na typu produktu.

Jak to můžete usušit?

celé se stonky. Výhodou této metody je maximální zachování aromatických látek. Nevýhodou je, že větve dlouho schnou, zabírají hodně místa, je potřeba brousit. Častěji dělají svazky k vertikálnímu sušení na větraných místech;

větvičky. Sklízí se nať, suší se tenké větvičky. Výhodou je úspora místa. Nevýhodou je, že před použitím bude vyžadováno broušení, skladování;

řezání. Horší zachovává chuť, vůni, ale zabírá méně místa. Výhoda – produkt je připraven k použití, pohodlný na skladování, lze v krátké době vysušit.

Při výběru stojí za to začít od jmenování kopru. Je vhodné sušit mladé zelené pro kulinářské účely s malými větvičkami, nakrájenými na plátky. V lidovém léčitelství jsou někdy potřeba nať a semena. V tomto případě jsou svazky z dospělých rostlin svázány.

Semena lze sušit odděleně od deštníků. Pečlivě se oddělí, vysypou na papír a odloží na parapet. Slunce jim neublíží.

Složení, výhody a poškození sušeného kopru

Užitečné a škodlivé vlastnosti zeleně jsou určeny látkami, které tvoří její složení.

Struktura

Obsah kalorií sušeného kopru – 253 kcal na 100 gramů produktu, z toho:

proteiny – 20 g;
tuky – 4,4 g;
sacharidy – 55,8 g;
vláknina – 13,6 g;
voda – 7,3 g;
popel – 12,56 g.

Vitamíny: A, P, B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B6 (pyridoxin), C (kyselina askorbová), PP, H.

Makronutrienty: draslík (K), vápník (Ca), hořčík (Mg), sodík (Na), fosfor (Ph).

Stopové prvky: železo (Fe), mangan (Mn), měď (Cu), zinek (Zn).

Mastné kyseliny v množství 0,234 mg.

Výhody

Užitečné vlastnosti sušeného kopru jsou způsobeny jeho složením. Takže sušený kopr:

Má příznivý vliv na zrak, díky obsahu vitaminu A.
Posiluje imunitu.

Sušený kopr může být škodlivý:

Těhotné a kojící ženy (doporučuje se užívat s mírou).
Hypotoničtí pacienti. Kopr snižuje krevní tlak, proto by ho neměli užívat lidé s nízkým krevním tlakem.

Výhody sušeného kopru pro zdraví

Sušené zelené obsahují vitamíny C, A, E, P. Přítomny jsou vápník, draslík, fosfor, měď, mangan, železo, zinek, hořčík. Obrobek je bohatý na olejovou linolovou, listovou. Současně je obsah kalorií pouze 40 kcal na 100 g. Taková přísada rozhodně nepoškodí postavu. Složení, koncentrace chemických prvků závisí na tom, jak sušit kopr. Vysoké teploty ničí jedinečný produkt.

Užitečné vlastnosti sušeného kopru:

odstraňuje plynatost, nadýmání v břiše;
normalizuje stolici, zklidňuje střeva;
urychluje práci ledvin, zmírňuje otoky;
zlepšuje trávení;
obnovuje metabolické procesy v těle;

pomáhá vyrovnat se s nevolností;
zmírňuje nervové napětí, bojuje proti nespavosti, podrážděnosti;
usnadňuje odtok žluči;
zlepšuje imunitu, pomáhá v boji proti virovým, bakteriálním onemocněním.

Kopr má protikřečové, diuretické, antibakteriální účinky. Rostlina zřídka způsobuje alergickou reakci, individuální nesnášenlivost. Koprová voda se dává miminkům od narození, aby zkrotila zarputilé bříško. Těhotným a kojícím matkám zelená také neuškodí. Naopak pomůže přestat brát chemikálie, přispěje k vývoji silného, zdravého plodu.

Recepty na sušený kopr

Sušený kopr lze přidávat do polévek, masových a rybích pokrmů, dušené a smažené zeleniny, při přípravě nakládaných a nakládaných okurek. Sušená semena kopru se vkládají do kysaného zelí.

Sušený kopr se ke zdobení pokrmů nepoužívá.

kuřecí guláš

kuřecí filé – půl kilogramu
jedna cibule;
jedna nepříliš velká mrkev;
rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce (lze nahradit čerstvými rajčaty);
pšeničná mouka – 2 polévkové lžíce;
voda – 350 mililitrů;
sůl;
sušený kopr.

Kuřecí řízek omyjte, osušte a nakrájejte nadrobno. Smažte maso v rostlinném oleji.
Když přebytečná vlhkost zmizí, přidejte do pánve s kuřecím masem jemně nakrájenou cibuli. Smažíme pár minut a přidáme mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle.
Když jsou cibule a mrkev osmažené, přesuňte všechny ingredience na okraje pánve a doprostřed dejte mouku. Smažte minutu a poté dobře promíchejte se všemi přísadami.
Přidejte rajčatový protlak (nebo nakrájené rajče), vodu, sůl a koření. Vše dobře promícháme a pod pokličkou dusíme 20 minut.
Podáváme s bramborovou kaší nebo těstovinami.

mandlový dresink

Mandlová omáčka má jemnou chuť a jemné aroma.

voda – 150 mililitrů;
citronová šťáva – 30 mililitrů;
mandle – 120 gramů;
česnek – hřebíček 1;
sušená petržel – 2 lžičky;
sušený kopr – 1/2 lžičky;
sůl – podle chuti.

READ

Vytrvalé astry: popis 13 druhů, péče a výsadba doma, způsoby množení a pěstování ze semen Recenze

Mandle zalijte vroucí vodou, po 10 minutách je oloupejte (stiskněte špičku na jedné straně a ořech snadno vyskočí ze slupky). Ořechy opražíme, rozdrtíme v mixéru.
Smíchejte ořechy s vodou a citronovou šťávou.
Přidejte nasekaný česnek, petržel, kopr a sůl.
Vše dobře prošleháme, přikryjeme a dáme vychladit.

Sušený kopr je nejen zdravé, ale také velmi chutné koření, které se hojně využívá při vaření. Je milován pro svou vynikající chuť a jemné aroma, které dodává pokrmům jedinečnou chuť.

Viz také: Proč nemůžete v mikrovlnné troubě používat kovové nádobí. Proč byste neměli dávat kov do mikrovlnné trouby

Sušení na čerstvém vzduchu

Pokud je venku dobré počasí, je letní vedro, bylo by správné sušit kopr bez dalšího vybavení – nebudete muset platit za elektřinu ani plyn. Metoda funguje jak v tuzemsku, tak i doma.

Doporučuje se používat palety s děrovaným dnem – plastové nebo kovové. Pokud taková paleta na farmě není, je velmi snadné provést náhradu. Gáza musí být přetažena přes horní část krabice tak, aby uvnitř byla dutina, která umožňuje průchod vzduchu.

Что делать:

Kopr nasypeme na tác nebo utěrku v tenké vrstvě.
Nechte několik dní na suchém, stinném místě.

Doporučeno: Lze vodku skladovat v mrazáku? Při jaké teplotě nápoj zmrzne?

Pokud chcete, aby kopr zůstal zelený, neměli byste ležet na slunci. Přehřátý na slunci v horkém dni může dobře zežloutnout. Navíc silné větve mohou zvenku vyschnout a uvnitř zůstat vlhké. A to nevyhnutelně povede k tvorbě plísní a veškerá práce půjde dolů.

Za deštivého počasí stojí za to přinést palety do domu nebo alespoň pod přístřešek – hlavní věc není v garáži, jinak bude zeleň nasycená vůní benzínu.

Výběr odrůdy a doba sběru kopru k sušení

Kopr je tří typů – raný, střední sezóna, pozdní zrání. Odrůda by měla být vybrána v závislosti na oblasti pěstování. Vybírejte listnaté odrůdy, které mají hustý, tmavě zelený porost. Kopr pro greeny je řezán pro skladování až do okamžiku, kdy se objeví deštníky. Je třeba mít na paměti, že u odrůd uprostřed sezóny a pozdních odrůd je možné více řezů za sezónu.

Sběr raných odrůd se provádí po 4-5 týdnech od začátku prvních výhonů. Mezisezónní odrůdy jsou připraveny k řezu za 5-6 týdnů, technická zralost pozdních druhů nastává v průměru po 50 dnech.

Nejlepší odrůdy pro domácí přípravky:

Gribovský (brzy);
Daleko (brzy);
Amazon (střední pozdní);
Anker (brzy);
Aligátor (pozdní);
Herkules (pozdě).

Doba sklizně: Den po odpaření rosy. Zároveň dávejte pozor na počasí – obrobek se nesbírá v dešti.

Kopr odrůda Gribovský

Jak uskladnit sušené bylinky na zimu

Nyní tedy dobře víme, jak si kopr sušit doma, a vymyslíme, jak jej uchovat, aby lahodná vůně, která okoření každé jídlo, zůstala dlouho. Kupte si sadu malých skleněných nádobek, malých až středních (100 ml – 500 ml), a ujistěte se, že víčko dobře a pevně zavře. Pokud máte děti, nebudou žádné problémy se sklenicemi, můžete si vzít bramborovou kaši z dětských nákupů, protože takové sklenice jsou obvykle „stále užitečné“, stejně jako mnohé se nevyhazují a neskladují na požádání. Tady se perfektně hodí. Dobré sklenice s vakuovými víčky (víčka s gumičkami) se nyní prodávají v mnoha velkých železářstvích. Ve skle se sušené bylinky skladují nejdéle, protože se tam nemůže dostat vlhkost.

Pokud skladujete sklenice se sušenými bylinkami mimo skříň nebo v tmavém prostoru, je nejlepší použít neprůhledné sklenice. Přijatelné nádoby jsou také plechovky, například plechovky od kávy, pokud v nich můžete dobře a pevně uzavřít víko.

Teď jsme přišli na to, jak sušit bylinky a kopr, jak skladovat. Pamatujte, že přesušení kopru znamená zbavit ho všech vitamínů a všech nasycených promátů. Proto na to nevyčleňujeme více než tři dny. Pokud jste kopr sušili správně, místo bylo dobře větrané a byla tam tma a sucho, po této době se vám zelení v rukou rozemele na jemný prášek.

Koprová zelenina je jedním z prvních míst v bylinkách používaných při vaření. Saláty, první a druhý chod z masa, drůbeže a ryb jsou ochuceny koprem. Jak zachránit tuto pikantní zeleninu na zimu je hlavním tématem našeho dnešního rozhovoru. Zmrazení a sušení je nejlepší způsob skladování kopru. Sušené bylinky mají přitom nejjasnější vůni. O tom, jak správně sušit kopr doma, aby neztratil svou chuť a užitečné vlastnosti, budeme hovořit v tomto článku.

READ

Bez: okrasné stromy a keře, černá v krajinářském provedení, modrá, Kamčatka, foto a popis

Složení: kopr Čas do záložky: Léto

Ztrácejí se užitečné vlastnosti?

Hlavní sezónou pro kopr je léto. Ale pokud se o to postaráte předem, můžete jej používat po celý rok. Hlavní způsoby konzervace kopru jsou sušení a mrazení.

Pojďme se na sušení podívat blíže. Je vědecky dokázáno, že správně usušené bylinky obsahují oproti mražení více vitamínů a minerálů, jako např.

vápník;
železo;
fosfor;
magnesium;
beta-karoten;
vitamín E, C.

Trénink

Úspěšnost sušení zcela závisí na správné přípravě surovin. Pokud na zahradě řežete zeleninu, zalévejte ji den před sklizní. Druhý den vytrhejte potřebné množství trávy a vytřiďte ji. Odstraňte zažloutlé, uschlé a zkažené větvičky, přebytečné nečistoty a cizorodé rostliny. Odřízněte kořeny a vyhoďte. Zbylé stonky důkladně opláchněte ve studené vodě. Setřete přebytečnou vodu, rozetřete na papírové ručníky a osušte 3-5 minut.

Nyní se musíte rozhodnout, v jaké formě budete kopr sušit: ve svazcích nebo jemně nasekaný. Na základě toho připravte greeny a pokračujte v sušení.

Kdy a jak sbírat zeleninu?

Je lepší usušit mladou rostlinu, než se na ní objeví deštníky.. Takový kopr ještě neztratil na šťavnatosti. Nejlepší doba pro sběr je začátek léta. Při sklizni se upřednostňují čerstvé a odolné snítky kopru, rovnoměrně zelené barvy se specifickou vůní. Po sběru větviček je třeba pečlivě prozkoumat přítomnost štěnic a hmyzu, odstranit zažloutlé a zmuchlané větvičky. Pro nakládání je povoleno i sušení deštníků a semen kopru (jak nakládat kopr do sklenic?).

Pokud je to možné, doporučuje se greeny před sušením nemýt. Pokud je zelenina zakoupena, musíte ji pečlivě opláchnout studenou vodou a poté kopr vysušit vaflovou utěrkou nebo papírovou utěrkou, abyste zabránili hnilobě.

Připravíme si kopr na sušení

Pokud se rozhodnete připravit si kopr nebo petržel na zimu, je lepší si je nasbírat z vlastní zahrady. Pak budete mít jistotu, že se jedná o ekologicky šetrný výrobek, o který bylo pečlivě pečováno, není chemicky ošetřen.

Rada Zelení nelze před sušením umýt, pokud den předtím pršelo nebo zalévalo list.

Ideální doba pro sklizeň je na začátku až polovině června, kdy je kopr obzvláště šťavnatý, voňavý a velký, ale ještě neuvolnil tlusté trubky se semennými pupeny. Získáte tak maximální užitek, kromě toho po sklizni můžete okamžitě vyprázdnit zahradní záhon a zasadit něco brzy, čímž ušetříte užitnou plochu.

Odborníci doporučují začít hned ráno – jakmile uschne rosa. Pokud by v noci pršelo, pak bude surovina příliš mokrá – sušení bude trvat déle, proto je lepší proces odložit na druhý den ráno.

Důležité Po sběru zeleně ji pečlivě vytřiďte, odstraňte drobné nečistoty, trávu, zažloutlé větvičky, hmyz a jakékoli jiné cizí předměty, oddělte listy od stonků. Dobrým trikem je namočit na 15-20 minut do osolené vody.

Po umytí kopru nechte uschnout na ručníku ve stínu a poté jej odešlete na konečné sušení.

Jak sušit rostlinu?

Sušený kopr celý nebo nasekaný. Větve se doporučuje úplně vysušit a poté v sušeném stavu oddělit tenké listy od stonku. V případě potřeby můžete dodatečně brousit prsty. Při tomto způsobu sušení se zachová největší množství silic a stopových prvků.

Venku

Existují dva způsoby přirozeného sušení: vertikální a horizontální.

Vertikální vhodnější k sušení celého kopru. K tomu se snítky kopru shromažďují ve svazcích po 5–7 kusech, pečlivě se svážou nití (je důležité nepoškodit stonek) a zavěsí se ve vzdálenosti 7–10 cm od sebe. Místo, kde se bude zelenina sušit, by mělo být dobře větrané a nepřístupné slunečnímu záření. Ideální je půda nebo půda.
Při horizontálním sušení kopr je položen v tenké vrstvě na povrchu, kde není žádné sluneční světlo. Zde je nutné hlídat greeny, podle potřeby obracet nebo míchat, aby se předešlo debatám nebo chátrání. Takové sušení obvykle trvá 2-3 dny. Proces je nutné neustále sledovat, protože při přesušení ztrácí kopr většinu svých užitečných vlastností a vitamínů.

V elektrické sušičce

Kopr se položí v tenké vrstvě na mřížku a zvolí se teplota 40 stupňů. Pokud má elektrická sušička režim „trávy“, sušení bude ještě rychlejší a jednodušší. V průměru tento proces trvá 2-3 hodiny.

V troubě

Ne každý má elektrickou sušičku, takže sušení v troubě je považováno za nejpohodlnější způsob.

Kopr se položí v tenké vrstvě na plech. Je velmi důležité, aby se bylinky nedostaly do kontaktu s kovem, protože to může způsobit žloutnutí kopru a ztrátu mikroživin.
Kopr se suší při teplotě 30 stupňů až do zvadnutí, poté je nutné zvýšit teplotní režim na 50 stupňů.
Dvířka trouby musí být po celou dobu sušení pootevřená, aby se zajistila dodatečná cirkulace vzduchu.

READ

Víno z růžových lístků doma: 3 jednoduché recepty

Sušení v troubě obvykle trvá asi 3 hodiny.

Každých 30-60 minut musíte vyjmout plech a zkontrolovat zeleninu, Podle potřeby otočte nebo promíchejte, aby byl proces sušení rovnoměrný.

V mikrovlnce

Kopr se rozetře v tenké vrstvě na papír nebo obyčejný plochý talíř, horní část je pokryta ubrouskem.
Zelení vložte do mikrovlnné trouby na 3 minuty na maximální výkon.
Po uplynutí stanovené doby se kopr vyjme, papír se vyjme, zkontroluje, promíchá nebo v případě potřeby převrátí a znovu pošle do mikrovlnné trouby na další 3 minuty.

V ledničce

Toto je nejdelší doba sušení.

Kopr rozprostřete v tenké vrstvě na plochý talíř nebo tác a přikryjte ubrouskem.
Po dobu 2-3 týdnů se zelenina umístí do chladničky na horní polici nebo do oddělení s pozitivní teplotou.
Pravidelně je nutné kontrolovat, převracet zeleninu a měnit ubrousek. Během této doby vyteče veškerá vlhkost a kopr sám uschne.

Přečtěte si, zda je možné uchovat kopr čerstvý v lednici a jak ho připravit i jinak.

Menší kopr by se také neměl brát, protože jeho chuť a barva ještě nejsou dostatečně nasycené.

Při sušení nebudeme potřebovat stonky kopru, protože po usušení příliš ztvrdnou a budou překážet jen v salátech nebo druhých chodech. Sušit budeme pouze listy kopru

Po řezání stonků by měl být kopr důkladně omyt.

Je lepší to udělat pod tekoucí vodou, ale ne v misce nebo naběračce, protože zelenina by měla absorbovat co nejméně vlhkosti.

Poté, co kopr umyjete, musíte z něj setřást všechny kapky vody a zabalit jej papírovou nebo vaflovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

Poté, co kopr namočíte, měli byste si připravit speciální elektrické sušičky, protože s jejich pomocí můžete zachránit bohatou barvu a vůni kopru. Uspořádejte zeleninu do plastových nádob a dávejte pozor, abyste ji nepřeplnili. Výška vrstvy kopru by neměla přesáhnout dva centimetry, jinak zelení nebude dobře uschnout

Kopr nechte v elektrické sušičce alespoň dvacet hodin, poté by měla být zelenina dostatečně suchá, aby se dala skladovat po celou zimu.

Nyní můžete usušený kopr naaranžovat do sklenic nebo speciálních sáčků, aby vám vydržel co nejdéle.

Takovou zeleninu můžete přidat do různých salátů a hlavních jídel a její barva zůstane téměř stejně sytá a jasná jako před sušením.

Existuje několik způsobů, jak sušit kopr. Může být předem nasekán nebo ponechat celé větve. Pokud byla dodržena všechna doporučení vybrané možnosti, koření si zachová své léčivé vlastnosti a příjemnou vůni. Suché bylinky lze dochucovat různými pokrmy. Dalším důležitým bodem je dodržování pravidel pro skladování sušeného koření.

Kopr je považován za nejoblíbenější kořeněnou kulturu, kterou používají ženy v domácnosti při přípravě různých pokrmů. Obsahuje mnoho užitečných látek.

Nevýhody zahrnují trvání procesu sušení a důkladnou přípravnou fázi. Každá metoda vyžaduje splnění určitých podmínek.

Jak ji připravit na zimu, aby zůstala zelená?

Při nesprávném sušení může zelení zežloutnout. V tomto případě se nejen zhorší vzhled zeleně, ale také se ztratí velké množství vitamínů, živin a éterických olejů. Hlavním důvodem žloutnutí kopru je přesušení.

velmi je důležité pečlivě sledovat všechny fáze sušení, obrátit a promíchat greeny včas, dodržujte správný teplotní režim. Při sušení v lednici a v mikrovlnné troubě je nutné kopr během celého procesu zakrývat.

Kde je vhodné skladovat?

Kontrola připravenosti sušených bylinek je velmi jednoduchá: správně usušený kopr promnete mezi prsty, aniž by se změnil v prach. Pokud se kopr láme, svrašťuje, ale nedrhne, je třeba v sušení pokračovat.

Sušené bylinky se doporučuje uchovávat v tmavé skleněné nádobě s těsně přiléhajícím víkem v chladné a tmavé místnosti. Vhodné jsou také kávové sáčky se zipem, papírové sáčky, plátěné sáčky. Vyhněte se vlhkosti a přímému slunečnímu záření na sušené bylinky. Tím se zachovají vitamíny, mikro a makro prvky a také vůně zeleně po dlouhou dobu.

READ

Adjika kavkazský raw recept

Jaké pokrmy lze přidat?

Suchý kopr se používá nejen při vaření, ale také jako nezávislý lék., které lze použít v téměř neomezeném množství. Kopr je vynikající antiseptický a protizánětlivý prostředek. Ze sušeného kopru se připravují odvary, které pomáhají snižovat krevní tlak, normalizují srdeční frekvenci a čistí cévy.

Kopr také pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi a zmírňovat cukrovku. Zelení se doporučuje přidávat do všech jídel, včetně salátů, příznivě ovlivňuje gastrointestinální trakt a zlepšuje chuť k jídlu. Zelení má také sedativní účinek, doporučuje se používat při poruchách spánku a stresových situacích.

Pro svou vůni se kopr nedá srovnávat s žádnými jinými bylinami: bazalkou, petrželkou, koriandrem. Všechny jsou dobré svým způsobem, ale bez kopru je chuť jakéhokoli jídla méně jasná a bohatá.

Při výběru mezi zeleninou zakoupenou na trhu a pěstovanou vlastníma rukama je lepší dát přednost druhé možnosti. Zvláště teď se kopr dá pěstovat i doma. V bytě k tomu slouží speciální boxy s paletami a rašelinové květináče.

Ve specializovaných prodejnách seženete spoustu různých aditiv, díky kterým bude pěstování této zelené velmi snadné. Ani to nezabere moc místa. Můžete jej umístit i na parapet. Je to skvělá alternativa k nákupu zeleniny z trhu.

Deštníky z kopru na moření. Která semena kopru si vybrat s velkými čepicemi na okurky?

Kopr jako dochucovadlo znali lidé od pradávna. Jeho historie začala v Asii, i když se pěstoval v celé Evropě a severní Africe.

Kopr má spoustu užitečných vitamínů a bílkovin, používá se jako koření, lék a kosmetická přísada. Čerstvý a suchý kopr se přidává do masa a dalších hořkých pokrmů, předkrmů a salátů, používá se také při konzervaci zeleniny. V druhém případě se používají tzv. čepice nebo “deštníky” (také nazývané rozety) – to jsou květenství, na kterých se poté objeví semena. Obsahují fytoncidy, které kyselým okurkám nejen dodávají specifickou chuť, ale také je pomáhají udržovat čerstvé a zabraňují vzniku plísní.

Vlastnosti odrůd

Všechny odrůdy se liší velikostí, tvarem listů a růžic, dobou zrání a sklizně. Standardně se všechny odrůdy dělí podle doby vzniku stébla na rané, střední a pozdní. Kterákoli z možností přináší uzávěry nezbytné pro solení, rozdíl je pouze v jejich počtu.

brzy zralý kopr

Mezi rané odrůdy patří druhy, jejichž stonky se tvoří 30.–40. den od data výsadby. Rychle začnou dozrávat a kvést, ale také brzy opadávají. Pokud od nich nesbíráte klobouky, tak příští rok na jaře vytvoří první zeleň na zahradě. A ačkoliv nedávají mnoho zeleně, vždy z nich nasbíráte potřebný počet nálevníků. – ve skutečnosti jsou vysazeni kvůli nim. Mezi “rychlé” odrůdy patří “Far”, “Umbrella”, “Gribovsky”, “Grenadier”, “Redoubt”, “Esta”.

mezisezónní kopr

Její doba růstu a kvetení je posunuta o cca 10 dní oproti předchozím odrůdám. Pyšní se více listy a většími pupečníky, kterými se běžně koření okurky. Mají bohatší chuť a vůni, což ocení hospodyňky. Mezi střední odrůdy patří Richelieu, Mischievous, Max, Hoarfrost, Kutuzovsky, Amazon, Umbrella, Kibray, Lesnogorodsky.

Která semena kopru si vybrat s velkými čepicemi na okurky?

pozdní zralý kopr

Tyto odrůdy poskytují bohatou úrodu zeleně, protože dlouho nekvetou a nespěchají se získáváním semen. Od výsevu do vzejití uplyne minimálně 70 dní. Takové odrůdy se často nazývají “keř”: jejich internodia jsou blízko u sebe, z dálky rostliny připomínají keře. Obvykle se používají pro pásovou výrobu greenů. Pokud chcete získat růžici z pozdních odrůd, měli byste začít sázet kopr předem a skrýt jej pod filmem nebo ve skleníku. Mírně tak posunete načasování růstu a zrání a získáte dříve sklizeň. Mezi pozdní odrůdy patří Salyut, Alligator, Buyan, Dill, Kibray, Superdukat, Hanok, Bouquet.

Která semena kopru si vybrat s velkými čepicemi na okurky

Jaký kopr vybrat

Zahradníci často nevěnují pozornost názvu odrůdy a jejím vlastnostem: stejně klíčí, kopr není tak náladový. I v tomto případě je však možné určit nejoblíbenější rostlinné druhy, které se nejlépe hodí pro pěstování koření k nakládání. Nejlepší je používat rané a středně zralé odrůdy: ty první budou schnout rychleji a ty druhé obsahují více chuti, která se přenese i do zeleniny. Lze použít i pozdně dozrávající odrůdy, ale vzhledem k pozdnímu kvetení budou připraveny k použití až v polovině pozdního podzimu.