Rozruší každou hospodyňku, když krásná, ale nezralá jablka padají na zem. Nemůžete je jíst. Jsou tvrdé, kyselé a kyselé. Ale to není konec. Nezakopávejte je do země. Z nezralých zelených jablek můžete udělat džem. Vzhledově pak budou jejich plátky vypadat jako jantar. Z přezrálého ovoce je ideální pouze džem a bramborová kaše.
Je možné uvařit džem ze zeleného jablka na zimu?
Samozřejmě proto, že i nezralé plody obsahují velké množství vitamínů, stopových prvků a lehce stravitelného železa.
Příprava nádob a výrobků
Jablka se umyjí, odstraní se z nich jádro. Kůže není téměř nikdy odříznuta. Během vaření změkne, nezkazí chuť produktu.
Pro sterilizaci se vybírají sklenice bez třísek a prasklin. Víčka jsou bez vady. Před sterilizací se nádoba umyje mýdlovou vodou nebo sodou.
Banky lze sterilizovat v troubě. Jsou ještě mokré, dejte na mřížku nebo plech. Poté se trouba zahřeje na 110 ° C a sklenice se v ní uchovávají čtvrt hodiny. Víčka je lepší vyvařit gumičkou po dobu 20 minut. Guma se v troubě roztaví.
Sklenice se nechají nějakou dobu vychladnout a vyjmou se suchými ručníky. Pokud použijete vlhký hadřík, prasknou. Sklenice se také sterilizují nad párou konvice, v hrnci nebo v pomalém hrnci.
Jak vyrobit džem z nezralých jablek doma?
Pokud jsou plody příliš kyselé, doporučuje se je smíchat s jiným ovocem. Tím se zvýrazní chuť a vůně. Připraveno ze zeleného ovoce želé, cukroví, jablečných lupínků.
Klasický recept
Populární recept na “jantarové plátky” z nezralého ovoce zahrnuje:
- jablka – 1 kilogram;
- cukr – kilogram 1;
- 250 mililitrů vody.
Slupku není třeba odstraňovat. Zelené ovoce nakrájíme na plátky. Poté přisypeme cukr a důkladně promícháme. Nechte nasáknout a nechte šťávu 12 hodin.
Poté promíchejte a zjistěte, zda je dostatek šťávy. S malým množstvím se nalije sklenice vody, v případě, že to stačí, by se to nemělo dělat. Po varu na mírném ohni vařte 20 minut. Nechte vychladnout. Tento postup by se měl opakovat 4krát.
Metoda rychlého vaření
Pro tuto metodu budete potřebovat:
- 3 kilogramy jablek jakékoli odrůdy;
- 500 gramů cukru.
Jablka jsou nakrájena na velké plátky a posypána krystalovým cukrem. Dejte na pár dní na tmavé chladné místo. Chladnička v tomto případě není vhodná. Dvakrát denně by měly být polotovary promíchány. Po zapálení vařte 10 minut. Horkou marmeládou naplňte sklenice a srolujte.
V multivariátu
Džem z nezralých plodů lze připravit i v pomalém hrnci. Vhodnější je v tomto případě odrůda Antonovka. To bude vyžadovat:
- kilogram jablek;
- střední citron;
- sklenice rozinek;
- 800 gramů cukru;
- 100 mililitrů vody.
Jablka jsou oloupaná, nakrájená na kostky, nalijte šťávu z jednoho citronu. Nechte 20 minut louhovat. Na pomalém hrnci zvolte program „Džem“, nastavte časovač na 45 minut. Nalijte vodu, přidejte cukr, stiskněte “Start”. Směs se neustále míchá, dokud se cukr nerozpustí.
Rozinky se umyjí, vysuší papírovou utěrkou, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Do vroucího sirupu nalijte rozinky, přiveďte k varu. Poté přidejte jablka.
Během vaření je nutné odstranit pěnu. Na konci programu se džem nechá vychladnout.
Poté znovu zapněte režim „Jam“, nastavte časovač na 40 minut. Vařte, míchejte a odstraňte pěnu. 10 minut před koncem můžete přidat trochu skořice. Džem se ještě horký nalije do sterilizovaných sklenic, sroluje a ochladí.
Možnost 1: Klasický recept na džem ze zeleného jablka
Nejjednodušší a nejvyzkoušenější metoda, nelze udělat chybu, zkazit marmeládu je také téměř nemožné. Bude to husté a krásné, pokud budete při míchání opatrní, plátky zůstanou nedotčené.
Složení:
- kilogram rafinovaného cukru;
- plnou sklenici čisté vody;
- kilogram nezralých jablek.
Recept na džem ze zeleného jablka krok za krokem
Jablka ponořte do umyvadla s vodou a omyjte, vyměňte vodu a jablka v ní nechte alespoň čtvrt hodiny, poté je roztřiďte. Odstraňte culíky, vyberte si jeden po druhém, nakrájejte ovoce, odstraňte zkažené části a jádra. Není nutné odlupovat kůru, nakrájená jablka vložte do hrnce a každou vrstvu posypte porcí cukru.
Nádobou protřepejte, aby se plátky dobře promíchaly, nechte přikryté pokličkou přes noc. Během této doby plátky nasáknou cukrem a pustí trochu šťávy. Pokud je to podle vás málo, můžete přidat asi sklenici vody, pokud vynikne hodně šťávy a jablka v ní prakticky plavou, nemusíte přidávat přebytečnou tekutinu.
Umyvadlo nebo pánev položíme na sporák, zapneme pod ním mírný oheň. Pomalu přiveďte k varu, poté trochu snižte teplotu a vařte asi dvacet minut, poté nechte stranou nebo jen vypněte oheň, nechte marmeládu úplně vychladnout.
Abyste získali krásné plátky jantarového jablka v džemu, musíte je vařit ve třech nebo dokonce čtyřech sadách, každou po dvaceti minutách. Mezi nimi děláme přestávky 4-5 hodin.
Možnost 2: Rychlý recept na džem ze zeleného jablka s plátky
Množství vody v receptu je uvedeno pro vaření džemu, objem potřebný k namáčení jablek se nebere v úvahu. K rychlému rozpuštění sody lze vodu mírně zahřát napsáním asi sklenice zvlášť.
Složení:
- kilogram zelených jablek libovolné velikosti;
- dvě sklenice čisté vody;
- prášek do pečiva;
- skořice;
- kilogram cukru.
Jak rychle udělat džem ze zeleného jablka
Pokud máte tyčinky skořice, nastrouhejte potřebné množství v hmoždíři. Jablka prohlédněte a roztřiďte, nakrájejte na plátky, odstraňte všechny zkažené části, vykrojte také střed.
Plátky složte do prostorné mísy, naplňte roztokem sody a připravte jej v poměru lžíce sody přesně na litr vody. Není potřeba velké množství tekutiny, stačí zakrýt všechny plátky, položit navrch ploché prkénko a lehce zatlačit, namočit přes noc.
Ze dvou sklenic vody a kilogramu cukru uvaříme sirup, plátky jablek dáme do cedníku, rychle propláchneme tekoucí vodou a necháme okapat. Ponořte jablka do vroucího sirupu, po uvaření označte na třicet minut. Pět minut před koncem vaření přidáme nastrouhanou skořici a promícháme. Džem ihned zabalte do sterilních sklenic.
Možnost 3: Džem ze zeleného jablka v pomalém hrnci
Jablka vybíráme pouze ze zkažených, případné plody půjdou do marmelády – není důležitá odrůda ani velikost. Navíc, pokud je mezi tuctem nazelenalých plodů jeden přezrálý, neodstraňujte ho, džem to nezkazí.
Složení:
- kilo vybraných jablek;
- půl litru čisté vody;
- kilogram bílého cukru;
- skořice a vanilka (drcená).
Jak vařit
Vařte jeden a půl litru vody, během této doby můžete jablka omýt a oloupat. Nakrájejte je na velké plátky, odstraňte jádřince a nastrouhejte na největším struhadle.
Do misky multivarku nalijte půl litru vroucí vody, aktivujte režim „Hasení“, který trvá šedesát minut. Za míchání přidejte cukr, sklopte víko, po dvaceti minutách bude sirup hotový. Plátky jablek do ní ponořte, promíchejte a znovu zakryjte, vařte až do konce programu, deset minut před vypnutím spotřebiče přidejte aromatické přísady.
Možnost 4: Džem ze zeleného jablka – „Džem“
Jaká chuť a vůně je nejčastěji spojována se slovem „džem“? Pro mnohé je to jablko. Na vaření džemů není nic těžkého, před vámi je jen jeden z možných receptů, podle kterého se džem vaří ze syrového jablečného pyré. Do džemů můžete přidávat různé aromatické či dochucovací náplně, ale my nabízíme jednoduchý, dalo by se říci klasický džem, s čistě jablečnou příchutí.
Složení:
- tři sklenice vody;
- kilogram jablek;
- rafinovaný cukr – 1200 gramů.
Podrobný recept
Jablka propláchneme studenou vodou, rozdělíme na plátky, odkrojíme z nich slupku, zbavíme jádřinců. Dužinu protáhněte mlýnkem na maso, výsledné pyré sbírejte do hrnce s masivním dnem nebo do speciální misky.
Zalijeme vodou, zvolna přivedeme k varu a poté za občasného míchání vaříme při mírné teplotě asi půl hodiny. Nejprve nasypte jen kilogram cukru, promíchejte a ochuťte sladkostí, případně přidejte zbývající rafinovaný cukr.
Džem vařte do zhoustnutí dalších asi třicet minut a zkontrolujte připravenost: kapka džemu by se na talíři neměla snadno roztéct.
Možnost 5: Bulharský zelený jablečný džem s vlašskými ořechy
Co dělat s hmotou zbývajících citronů a jablek? Rozhodně to nevyhazujte! Vložte jej do sáčku a odešlete do mrazáku, přidáním několika lžic do kompotu ze sušeného ovoce znatelně oživíte jeho chuť.
Složení:
- dvě kila jablek;
- pár středně velkých citronů;
- sedm set padesát gramů cukru;
- lžička kyseliny citronové;
- dvě hrsti nasekaných vlašských ořechů.
Jak vařit
Omytá jablka rozpustíme na tenké plátky, nezbavujeme jádřinců, neloupeme ani slupku. Citrony omyjeme a rozpustíme na plátky, citrusy také nečistíme, semena není třeba sbírat.
Všechny plátky promícháme a zalijeme vodou po horní úroveň ovoce. Pod dřezem zapněte mírný oheň a pomalu přiveďte k varu, poté za stálého míchání vařte asi 20 minut do změknutí.
Jablka přendejte do cedníku, nechte vypustit šťávu a odeberte přesně litr. Nasypte do ní cukr a zamíchejte, nalijte do umyté mísy a znovu dejte na sporák. Na středním plameni vařte do zhoustnutí, poté přidejte a důkladně promíchejte kyselinu citronovou a oloupaná, nasekaná jádra vlašských ořechů.
Možnost 6: Džem ze zeleného jablka se zázvorem a brusinkami
Z nezralých jablek se získává nejen čistý jablečný džem. Když k nim přidáme ještě jednu „kyselinu“, a to brusinky, získáme velmi neobvyklou marmeládu. Přidáním několika lžic do horkého čaje nebo smícháním s chladnou minerální vodou získáte zahřívací, respektive osvěžující nápoj.
Složení:
- půl kilogramu brusinek;
- malý plátek zázvoru, čerstvý
- pět set gramů cukru;
- půl sklenice vody;
- sto osmdesát gramů jablek.
Podrobný recept
Ovoce a bobule omyjte odděleně, nechte z nich odtéct vlhkost. Vodu v hrnci zahřejte téměř k varu, přidejte do ní cukr a promíchejte. Když se sirup vaří, snižte teplotu a za míchání přiveďte cukr do úplného rozpuštění.
Tímto sirupem zalijte brusinky, vařte za občasného míchání asi půl hodiny, nezapomeňte odstranit pěnu. Jablka oloupeme od slupky a jádřince, rozpustíme na tenké plátky. Zázvor zbavíme slupky a nakrájíme nadrobno. Do džemu přidejte zázvor a jablka, promíchejte, vařte další čtvrt hodiny.
Možnost 7: Lahodný džem ze zelených jablek – Marmeláda
Podobný džem jsme již popisovali, ale tentokrát potřebujeme nejen nezralá, ale úplně tvrdá jablka. Právě z takového ovoce vzniká džem s pěknými „marmeládovými“ plátky.
Složení:
- kilogram nezralých jablek se zelenou slupkou;
- kilogram rafinovaného cukru.
Jak vařit
Nejprve nakrájejte jablka omytá ve studené vodě na polovinu a poté každou z částí na šest plátků, odstraňte jádřince a nechte slupku. Pokud dužnina chutná kysele, přidejte stejné množství cukru na kilogram jablek. Pokud jsou jablka stále nasládlá, lze hmotnost cukru snížit na osm set a dokonce sedm set gramů.
Sbíráme jablka ve smaltovaném nebo nerezovém hrnci ve vrstvách, posypeme je cukrem a necháme osm až dvanáct hodin. Pokud na konci jablka pustí dostatečné množství šťávy, okamžitě položte pánev na sporák, jinak možná budete muset přidat o něco více než půl sklenice vody.
Jablečnou směs pomalu přiveďte k varu, jemně promíchejte a nepoškoďte plátky jablek. Vařte pět minut a vypněte oheň, přikryjte pokličkou. Džem necháme vychladnout a louhujeme další hodinu, poté jej znovu zahřejeme k varu a uvaříme přesně stejné množství.
Necháme znovu vychladnout a proces opakujeme potřetí. Zkontrolujte hustotu sirupu, pokud se kapky na talíři nerozmazávají, můžete marmeládu přelít do skleněné nádoby, sterilovat a konzervovat.
