Houbová houbová omáčka: recepty s fotografiemi

Houbovou omáčku ocení snad každý, protože se úžasně hodí ke každému jídlu, i tomu nejobyčejnějšímu. Světoví kuchaři se každoročně předhánějí v přípravě smetanových houbových omáček z hub, protože pokrm se hodí k masu, rybám a zeleninovým přílohám.

Často se podává s kastrolem, těstovinami, masovými kuličkami, špagetami atd. Není divu, že Francouzi říkají, že s touto omáčkou můžete jíst starou kůži.

Jak vyrobit houbovou omáčku z hub

Omáčky se připravují z téměř různých hub. Pro svou křupavou texturu jsou houby velmi oblíbené. Tyto omáčky se zpravidla připravují s masovými a rybími vývary, zakysanou smetanou, smetanou, vínem a mlékem. Kromě toho se do pokrmu přidávají sýr, rajčata, cibule, kapary, česnek, jablka a další produkty. Jako zahušťovadlo se používá mouka.

recepty na houbovou omáčku

Je známo, že omáčky prozradí chuť každého pokrmu. Schopnost vybrat správné suroviny odlišuje zkušeného kuchaře od začátečníka. Omáčka se často připravuje s mléčnými výrobky, protože smetana překvapivě odhalí chuť hub. Pokud nejsou čerstvé houby, můžete použít sušené, mražené, solené a dokonce i konzervované.

Chcete-li potěšit své blízké vynikajícími kulinářskými dovednostmi, například vařením hub na smetaně na pánvi, musíte vaření takových pokrmů procvičovat.

Medové houby ve smetanové omáčce

Vaření trvá asi hodinu, základem může být jakýkoliv vývar: masový, zeleninový, rybí, houbový. Ve skutečnosti chuť do značné míry závisí na kvalitě a množství másla, smetany. První by měla být pouze krémová.

Pro recept na houby ve smetanové omáčce budete potřebovat:

  • čerstvé houby – 500 g;
  • luk – hlavy 2;
  • mouka – 2 Art. l.;
  • houbový vývar – 100 g;
  • máslo – 30 g;
  • sůl – 1 tsp;
  • černý pepř – 0,5 lžička;
  • banda petrželky;
  • bobkový list – 3 ks.

  1. Plody opláchneme pod tekoucí vodou, odřízneme špičky nožiček, vložíme do vroucí, mírně osolené vody a vaříme 20 minut.
  2. Vhoďte do cedníku, vývar přeceďte, nechte 100 ml, ze zbytku můžete uvařit polévku.
  3. Houby řezané.
  4. Cibulové hlavy oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
  5. Do pánve dejte máslo, rozpusťte ho a pak tam vložte nakrájenou cibuli.
  6. Jakmile cibule zhnědne, přidáme plodnice, mouku a promícháme.
  7. Aby se zabránilo hrudkám, měl by být vývar naléván po malých porcích za stálého míchání.
  8. Přidáme smetanu, bobkový list, černý pepř, sůl. Smíchejte hmotu.
  9. Vařte, dokud nejsou houby vařené dalších 15 minut.
READ
Jak se zbavit zápachu lidské moči

Na závěr ozdobíme petrželkou. Při podávání můžete podle potřeby přidat jemně nasekaný česnek. Recept s fotografií hub ve smetanové omáčce nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti.

Medové houby v zakysané smetaně

Pro tento recept je vhodná zakysaná smetana s jakýmkoli obsahem tuku. Tato houbová omáčka je vhodná k těstovinám, nudlím, pohance, dušenému špenátu atd.

  • houby – 700 g;
  • zakysaná smetana – 400 g;
  • mouka – 2 Art. l.;
  • luk – hlavy 3;
  • máslo – 150 g;
  • koriandr – 0,5 lžička;
  • paprika – 1 lžička;
  • Česnek – 2 hřebíček;
  • bobkový list – 1 ks;
  • suchá bazalka – 1 lžička;
  • sůl, černý pepř – podle chuti;
  • petržel, kopr – 0,5 svazku.

  1. Plody se oloupou, hodí do vroucí vody a vaří se 15 minut.
  2. Voda se slije, houby se umyjí pod studenou tekoucí vodou.
  3. Medové houby vložte do suché hluboké pánve a sušte, dokud se vlhkost neodpaří.
  4. Dá se tam také máslo a smaží se houby.
  5. Cibule se oloupe, nakrájí na půlkroužky a přidá se k houbám. Přiveďte do zlaté barvy.
  6. Přisypeme mouku a za stálého míchání orestujeme.
  7. Zalijeme zakysanou smetanou, promícháme a přidáme všechno koření.
  8. Zavřete víko a vařte 20 minut.
  9. Česnek, kopr a petržel jsou jemně nakrájeny a přidány do misky 5 minut před připraveností.

Podáváme horké jako přílohu.

Houbová omáčka se smetanou a sýrem

Tato sýrová omáčka s houbami se hodí ke špagetám. A v tom není žádné tajemství, protože recept byl vynalezen v samotné Itálii.

  • houby – 400 g;
  • tvrdý sýr – 150 g;
  • luk – 1 hlava;
  • krém – 200 g;
  • máslo – 100 g;
  • muškátový oříšek – podle chuti;
  • sůl, černý pepř – podle chuti.

  1. Houby vaříme v osolené vodě asi 15 minut.
  2. Smažte na strouhanku.
  3. Cibuli nakrájíme na kostičky a zpěníme na másle.
  4. Přidejte houby, smažte do zlatohněda.
  5. Přidáme smetanu, promícháme, nastrouháme trochu muškátového oříšku.
  6. Dochuťte solí a pepřem.
  7. Ke konci přidejte sýr, neustále míchejte, dokud se sýr úplně nerozpustí.

Taková omáčka se obvykle podává po částech v miskách jako samostatné jídlo. Nebo jimi přelijte špagety.

Houbová omáčka na stehýnka

Nohy plodů mají hrubší strukturu než klobouky. Někteří odborníci používají nožičky pouze u mladých plodnic. Mezitím jsou také jedlé, stejně jako horní část. Jediný rozdíl je v procesu přípravy. Stehna by se měla vařit déle asi o 20 minut.

  • Nohy hub – 500 g;
  • cibule – 1 ks;
  • mouka – 2 Art. l.;
  • slunečnicový olej – 70 g;
  • mrkev – 1 ks;
  • Česnek – 2 hřebíček;
  • sůl, černý pepř – podle chuti.
READ
Jak ošetřit rány ovocných stromů

  1. Oddělte stehýnka od ovoce, oloupejte a opláchněte pod vodou.
  2. Vařte ve vroucí vodě, odstraňte pěnu po dobu 30 minut.
  3. Houby vhoďte do cedníku, nechte odtéct vodu.
  4. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev a vše orestujte na slunečnicovém oleji.
  5. Nohy otočte na mlýnku na maso, přidejte k zelenině.
  6. Smažte hmotu po dobu 15 minut.
  7. Na závěr prolisujeme česnek, přidáme do pokrmu.
  8. Na samostatné suché pánvi osmahněte mouku, zalijte trochou vody a přidejte k houbové hmotě.

Výsledkem je vegetariánská omáčka, která se podává k bezmasým pokrmům.

Houbová houbová omáčka na těstoviny

Často se těstoviny podávají s houbovými omáčkami na bázi mléčných výrobků. V tomto receptu jsou však hlavní ingredience rajčata.

  • těstoviny – 500 g;
  • rajčata – 5 středních plodů;
  • mražené houby – 250 g;
  • cibule – hlava;
  • česnek – zub 1;
  • rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. l.;
  • koření podle chuti.

  1. Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a nakrájíme nadrobno.
  2. Nakrájejte cibuli a smažte, dokud není průhledná, přidejte k ní rajčata.
  3. Mezitím uvaříme těstoviny v osolené vodě.
  4. Nalijte mražené houby na zeleninu, připravte.
  5. Zaveďte koření, vymačkaný česnek.
  6. Těstoviny sceďte v cedníku a přidejte k zelenině s houbami.

Výsledkem je báječný pokrm, který je navíc rychle připraven.

Mražená houbová omáčka

Navzdory skutečnosti, že se v tomto pokrmu používají mražené houby, je omáčka šťavnatá a aromatická.

  • zmrazené ovoce – 500 g;
  • rostlinný olej – 25 ml;
  • máslo – 20 g;
  • žárovka – hlava 1;
  • černý pepř – 0,5 lžička;
  • sůl – podle chuti.

  1. Cibuli nakrájejte nadrobno a smažte na rostlinném oleji, dokud lehce nezhnědne.
  2. K cibuli přidejte mražené ovoce (není třeba nejprve rozmrazovat).
  3. Jakmile se houbová tekutina odpaří a houby samy ztmavnou a uvolní aroma, vypněte sporák a okamžitě tam vložte kousek másla.
  4. Vše přeměňte na homogenní hmotu pomocí mixéru. Pokud je omáčka suchá, přidejte trochu převařené vody.

V tomto receptu nebyly použity zelené, protože mohou zabít přirozenou chuť hub.

Suchá houbová omáčka

Mnoho lidí ví, že omáčky ze sušených hub jsou sytější a aromatičtější.

  • sušené houby – 50 g;
  • voda – sklo 1;
  • Mléko – 250 ml;
  • mouka – 30 g;
  • máslo – 50 g;
  • sůl – 1 tsp;
  • mletý černý pepř – podle chuti;
  • muškátový oříšek – špetka.
READ
9 důvodů, proč orchideje Phalaenopsis žloutnou a opadávají spodní listy, a co dělat

  1. Suché houby zalijte vodou a nechte 2 hodiny.
  2. Dejte houby na oheň, po varu vařte dalších 10 minut.
  3. Houby rozdrťte přímo na pánvi pomocí mixéru.
  4. V hrnci na másle orestujte mouku.
  5. Přidejte k nim houby.
  6. Dobře zahřejte mléko a tenkým pramínkem přidávejte k houbám.
  7. Hmotu neustále mícháme, protože bude neustále houstnout.
  8. Přidejte sůl, pepř a muškátový oříšek.

Vzhledem k tomu, že v misce je hodně houbového vývaru, ukáže se, že je nesrovnatelně voňavý.

Rada! Podle pravidel se houbová omáčka podává v samostatné misce s omáčkou nebo se nalévá na maso, ryby atd. pokrmy.

Kalorické houby se smetanou

Nutriční hodnota hub se smetanou je:

  • kalorický obsah – 47,8 kcal;
  • bílkoviny – 2,3 g;
  • tuky – 2,9 g;
  • uhlohydráty – 3 g.

Protože se často používá 10% smetana, je houbová omáčka poměrně kalorická.

Závěr

Pokud si přejete, můžete denně vařit houbovou omáčku z hub. To není překvapivé, protože přináší životodárný nádech běžným těstovinám, špagetám, pohankové kaši, pšenici, bramborové kaši atd. Obvyklou zakysanou smetanu a smetanu nelze zaměnit s houbami. I když houby nebo jiné houby nejsou v misce vidět, vůně a nesrovnatelná chuť omáčky v ní vydá „lesní maso“.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: