Obvykle se domácí alkohol vyrábí z nemytých bobulí a ovoce, ale tentokrát je to jinak. Borůvky se musí umýt, jinak se chuť nápoje zkazí. Prozradíme 20 osvědčených receptů na borůvkové víno. Každý z nich používá rozinky nebo kvasnice!
1. Sladké borůvkové víno
Skutečná chuť vína se ukáže za šest měsíců.
Budete potřebovat: 2 kg borůvek, 0,5 lžičky vinné kvasnice, 500 g cukru, 1 litr vody.
Příprava: Vložte borůvky do připravené nádoby. Nalijte polovinu cukru a nechte 1 den. Rozmačkejte drtí do kašovitého stavu, přidejte teplou vodu, droždí a odstavte na 3 dny. Sceďte, přidejte zbývající cukr a nalijte do čisté láhve. Nainstalujte vodní uzávěr a nechte 1 měsíc. Přefiltrujte, nalijte víno do malých lahví a dejte na 2 měsíce do sklepa.
2. Borůvkové rozinkové víno
Praní rozinek se také nedoporučuje.
Budete potřebovat: 3 kg borůvek, 350 g cukru, 1 hrst rozinek, 2 litry vody.
Příprava: Borůvky rozmačkáme, smícháme s rozinkami a cukrem, přikryjeme a necháme 1 den odležet. Zalijte vodou, promíchejte a dejte na 2 dny na teplé místo. Dužinu zachyťte do gázy a dobře ji vymačkejte a mladinu přeceďte. Nalijte do láhve, uzavřete víkem vodním uzávěrem a udržujte v teple po dobu 35-40 dní. Sceďte, nalijte do připravených lahví, zazátkujte a odneste víno na 2-3 měsíce do sklepa.
3. Borůvkové víno s mátou a vinnými kvasnicemi
Mátu nejprve dobře rozmačkejte.
Budete potřebovat: 2 kg borůvek, 5 snítek máty, 200 g cukru, 1 lžička. vinné kvasnice, 1 litr vody.
Příprava: Borůvky posypeme cukrem a dobře promícháme. Nalijte do kvasné nádoby, přidejte droždí, vodu a nechte 3 dny v teple. Seberte dužinu, vyždímejte ji a mladinu přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy. Přidejte mátu, nalijte do skleněné láhve, uzavřete víkem vodní uzávěr a dejte na tmavé, teplé místo na 1,5 měsíce. Víno znovu sceďte, nalijte do čistých lahví a přeneste na 2 měsíce do sklepa.
4. Borůvkové víno s čerstvými kvasnicemi
Pokud se mladé víno ukázalo jako kyselé, přidejte ještě trochu cukru.
Budete potřebovat: 5 kg borůvek, 1 kg cukru, 50 g čerstvého droždí, 2 litry vody.
Příprava: Borůvky rozmačkáme, smícháme s cukrem, vodou a droždím. Přikryjeme utěrkou a necháme 3 dny v teple. Sceďte, nalijte do skleněné láhve a odložte na 25 dní na tmavé a teplé místo. Přeceďte přes dvojitou vrstvu tenká, lahvujte a přeneste do sklepa. Za 2 měsíce bude víno hotové!
12 nejlepších receptů na pětiminutový borůvkový džem
5. Borůvkové víno s voňavým kořením
Výsledky přímo závisí na zralosti bobulí.
Budete potřebovat: 3 kg borůvek, 1 hrst rozinek, 400 g cukru, 3 hvězdičky badyánu, 1 tyčinka skořice, 3 hrášky nového koření, 1,5 litru vody.
Příprava: Borůvky umeleme v mixéru, smícháme s cukrem, rozinkami a vodou. Nalijeme do kvasné nádoby, přikryjeme utěrkou a dáme na 3 dny do tepla. Dužinu zachyťte do gázy a vyždímejte, mladinu přeceďte. Nalijte do velké láhve, přidejte koření, uzavřete vodním uzávěrem a dejte na tmavé a teplé místo na 1,5 měsíce. Víno znovu sceďte, nalijte do připravených lahví a odložte na 2 měsíce do sklepa.
6. Borůvkové víno bez cukru
Recept speciálně pro milovníky suchého vína.
Budete potřebovat: 3 kg borůvek, 5 g vinných kvasnic, 2,5 litru vody.
Příprava: Borůvky vložte do fermentační nádoby a rozmačkejte do kašovitého stavu. Přidáme kvásek, vodu a necháme 3 dny kvasit. Sceďte, nalijte do velké láhve a přeuspořádejte obrobek na tmavém a teplém místě po dobu 40 dnů. Znovu sceďte, nalijte do čistých lahví a dejte dozrát ve sklepě. Víno bude hotové za 2 měsíce.
7. Borůvkové medové víno
Takový recept je v silách i začínajícího vinaře.
Budete potřebovat: 2 kg borůvek, 600 g medu, 0,5 lžičky. vinné kvasnice, 2 litry vody.
Příprava: Borůvky rozmačkáme, smícháme s droždím a medem. Přikryjeme utěrkou a necháme 3 dny v teple. Obrobek přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy, smíchejte s vodou a nalijte do velké láhve. Uzavřete víko vodním uzávěrem a dejte na tmavé a teplé místo na 40 dní. Přefiltrujte, nalijte do čistých lahví a korkujte. Vyjměte mladé víno na 2 měsíce ve sklepě.
8. Borůvkové víno se suchým droždím
Pečlivě protřiďte bobule, vyhoďte zkažené a pomalé.
Budete potřebovat: 2 kg borůvek, 1 lžička. suché droždí, 250 g cukru, 250 ml vodky, 2 litry vody.
Příprava: Borůvky rozdrťte v mixéru, přidejte droždí, cukr, vodu a dejte na 3 dny na tmavé a teplé místo. Přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy, přidejte vodku a nalijte do skleněné láhve. Zavřete víko vodním uzávěrem a nechte v teple dalších 1,5 měsíce. Mladé víno sceďte od usazeniny, přeceďte a nalijte do připravených lahví. Uzavřete a přeneste do sklepa na 2-3 měsíce.
20 jednoduchých receptů na borůvkový kompot
9. Víno vyrobené z borůvkové šťávy
Ideální teplota pro fermentaci je 20-25 stupňů.
Budete potřebovat: 3 kg borůvek, 400 g cukru, 1 hrst rozinek, 1 litry vody.
Příprava: Borůvky propasírujte odšťavňovačem, přidejte vodu, rozinky, cukr a vše nalijte do kvasné nádoby. Přikryjeme utěrkou a dáme na 3 dny na tmavé a teplé místo. Sceďte, nalijte do čisté láhve a uzavřete vodním uzávěrem. Nechte obrobek teplý po dobu 40 dnů. Znovu sceďte, přelijte do malých lahví a uložte víno na 2 měsíce do sklepa.
10. Borůvkové víno fortifikované
Brandy lze nahradit koňakem, vodkou nebo alkoholem.
Budete potřebovat: 2 kg borůvek, 250 g cukru, 0,5 lžičky. vinné kvasnice, kyselina citronová na špičce nože, 200 ml brandy, 1 litr vody.
Příprava: Borůvky rozmačkáme, smícháme s cukrem a droždím, přikryjeme utěrkou a necháme 3 dny kvasit. Dužinu zachyťte do gázy a vyždímejte, mladinu přeceďte a nalijte do velké láhve. Přidejte vodu a kyselinu citronovou, promíchejte, uzavřete víkem vodním uzávěrem a dejte na tmavé, teplé místo na 1,5 měsíce. Znovu sceďte, smíchejte s brandy, lahvujte a dejte na 2 měsíce do sklepa.
11. Borůvkové víno s hřebíčkem a koňakem
Veškeré použité náčiní musí být dokonale umyté a suché.
Budete potřebovat: 5 kg borůvek, 1 kg cukru, 0,5 lžičky. vinné kvasnice, 2 pupeny hřebíčku, 500 ml brandy, 4 litry vody.
Příprava: Borůvky rozmačkáme, smícháme s cukrem, droždím a vodou. Nalijte do fermentační nádoby, zakryjte gázou a nechte 3 dny v teple. Seberte dužinu a dobře ji vymačkejte a mladinu přeceďte přes bavlněný filtr. Přidejte hřebíček, koňak a nalijte do velké láhve. Uzavřete víko vodním uzávěrem a dejte na tmavé a teplé místo na 30 dní. Přefiltrujte, nalijte víno do čistých lahví a dejte na 2 měsíce do sklepa.
12. Borůvkové víno s praženým cukrem
Cukr nepřevařujte, jinak se může objevit nepříjemný zápach a hořkost.
Budete potřebovat: 3 kg borůvek, 600 g cukru, 1 hrst rozinek, 200 ml vodky, 3 litry vody.
Příprava: Borůvky rozmačkáme drtí do kašovitého stavu, přidáme rozinky, 200 g cukru, polovinu vody a necháme 3 dny kvasit. Dužinu zachyťte do gázy a dobře ji vymačkejte a mladinu přeceďte. Na pánvi rozpustíme 400 g cukru a smícháme se zbylou vodou. Polotovar nalijte do nádoby s mladinou, uzavřete víkem vodním uzávěrem a nechte 1 měsíc v teple. Znovu sceďte, přidejte vodku a lahvujte. Korkujte a přeneste víno na 3 měsíce do sklepa.
20 receptů na borůvkový džem, které stojí za to udělat
13. Sušené borůvkové víno
První tři dny mladinu pravidelně promíchávejte rukou nebo dřevěnou špachtlí.
Budete potřebovat: 2 kg borůvek, 300 g cukru, 0,5 lžičky. vinné kvasnice, 2 litry vody.
Příprava: Borůvky dejte v tenké vrstvě na plech a dejte na 1 den na sluníčko. Bobule přendejte do fermentační nádoby, smíchejte s cukrem, droždím a vodou. Přikryjte látkovou utěrkou a dejte na 1 den na teplé místo. Bobule důkladně rozmačkejte do kašovitého stavu, přikryjte a nechte ještě 2 dny v teple. Sceďte, nalijte do velké láhve, uzavřete víkem vodním uzávěrem a nechte 35 dní kvasit. Mladé víno znovu sceďte, nalijte do připravených lahví a odneste na 3 měsíce do sklepa.
14. Borůvkové citronové víno
Bobule lze hníst rukama nebo běžnou drtí.
Budete potřebovat: 3 kg borůvek, 1 citron, 400 g cukru, 10 g sušeného droždí, 3 litry vody.
Příprava: Borůvky rozmačkáme, smícháme s cukrem a necháme 1 den odležet. Přidejte droždí, vodu a citron nakrájený i s kůrou. Přikryjeme ubrouskem a dáme na 3 dny na tmavé místo. Sceďte, nalijte do čisté láhve, uzavřete vodním uzávěrem a nechte 30 dní v teple. Znovu sceďte, nalijte do připravené nádoby, pevně uzavřete a odložte na 2 měsíce na tmavé a chladné místo.
15. Borůvkové a brusinkové víno
Tento recept vyžaduje hodně cukru.
Budete potřebovat: 2 kg borůvek, 1 kg brusinek, 1 hrst rozinek, 1 kg cukru, kyselina citronová na špičku nože, 3 litry vody.
Příprava: Borůvky a brusinky rozmačkáme, smícháme s cukrem, rozinkami a vodou. Přikryjeme dvojitou vrstvou utěrky a necháme na teplém místě vykynout. Po 3 dnech přecedíme, přidáme kyselinu citronovou a přelijeme do láhve. Uzavřete vodním uzávěrem a nechte v teple dalších 1,5 měsíce. Přefiltrujte, lahvujte a přeneste víno na 2 měsíce do sklepa.
16. Borůvkové a černé rybízové víno
Silnější víno se ukáže, pokud přidáte 250-300 ml vodky.
Budete potřebovat: 2 kg borůvek, 1 kg černého rybízu, 5 g vinných kvasnic, 500 g krupicového cukru, 5 l vody.
Příprava: Jahody rozmačkáme, smícháme s cukrem a droždím. Zakryjte dvojitou vrstvou gázy a udržujte v teple po dobu 3 dnů. Seberte dužinu a dobře ji vymačkejte a mladinu přeceďte. Přidejte vodu, nalijte do velké láhve a uzavřete vodním uzávěrem. Polotovar dejte na 30 dní na tmavé teplé místo. Znovu sceďte, víno nalijte do čistých lahví, zazátkujte a přeneste na 2 měsíce na tmavé chladné místo.
20 úžasných receptů na borůvkový džem
17. Borůvkové a karamelizované hruškové víno
Vinné kvasnice lze nahradit hrstí sladkých rozinek.
Budete potřebovat: 2 kg borůvek, 3 střední hrušky, 300 g cukru, 0,5 lžičky. vinné kvasnice, 3 litry vody.
Příprava: Hrušky nakrájíme, dáme na pánev a posypeme cukrem. Dusíme 5-7 minut na středním plameni a vychladíme. Borůvky rozmačkáme, smícháme s karamelizovanými hruškami a kváskem. Přikryjeme látkovou utěrkou a necháme 3 dny kvasit. Dužinu zachyťte do gázy a vyždímejte a mladinu přeceďte. Přidejte vodu, nalijte do velké láhve, uzavřete vodním uzávěrem a nechte na tmavém a teplém místě 30 dní. Mladé víno znovu sceďte, nalijte do připravené nádoby, pevně uzavřete a přeneste do sklepa.
18. Borůvkové a aronie víno
Přebytečné množství jeřabiny může hotovému vínu dodat hořkost.
Budete potřebovat: 3 kg borůvek, 500 g aronie, 500 g cukru, 0,5 lžičky. vinné kvasnice, 4 litry vody.
Příprava: Borůvky a aronie rozmačkáme, smícháme s cukrem a droždím. Zalijte vodou, přikryjte látkovou utěrkou a dejte na 3 dny na teplé místo. Dužinu zachyťte do gázy a vyždímejte a mladinu přeceďte. Nalijte do čisté láhve, uzavřete vodním uzávěrem a nechte v teple dalších 30 dní. Víno sceďte z hrubé usazeniny, přefiltrujte a lahvujte. Korkujte a odložte na 2 měsíce na tmavé a chladné místo.
19. Mražené borůvkové víno
Bobule v létě zamrazte nebo si je vezměte hotové v nejbližším supermarketu.
Budete potřebovat: 2 kg mražených borůvek, 400 g cukru, 5 g vinných kvasnic, 200 ml vodky, 3 litry vody.
Příprava: Borůvky rozmrazte při pokojové teplotě, rozmačkejte, smíchejte s droždím a cukrem. Zakryjte gázou a dejte na 3 dny na teplé místo. Sceďte, přidejte vodu a nalijte do čisté láhve. Uzavřete víko vodním uzávěrem a dejte na tmavé a teplé místo na 1 měsíc. Filtrujte, smíchejte s vodkou a lahvujte. Víno zazátkujte a přeneste na 2-3 měsíce do sklepa.
20. Borůvkové a višňové víno
Třešňové pecky dodávají vínu zajímavou mandlovou chuť.
Budete potřebovat: 1 kg borůvek, 1 kg třešní, 300 g cukru, 1 hrst rozinek, 2 litry vody.
Příprava: Borůvky a třešně rozmačkejte do kaše. Přidejte rozinky, přikryjte utěrkou a dejte na 3 dny do tepla. Naberte dužinu do gázy a vymačkejte, sceďte mladinu. Vařte vodu, přidejte cukr a vařte 5 minut. Ochlaďte, smíchejte s mladinou a nalijte do velké láhve. Uzavřete víko vodním uzávěrem a dejte na 35 dní do tmavé, teplé místnosti. Víno znovu sceďte, nalijte do čistých lahví a přeneste na 2 měsíce do sklepa.
Chcete-li získat domácí borůvkové víno, musíte dodržovat základní pravidla:
- Pro výrobu nápojů se používají pouze čerstvé borůvky, které je žádoucí sbírat nejdříve jeden den. Borůvky musí být přesunuty: větvičky, zbytky, zkažené bobule jsou odstraněny.
- Vinaři vědí, že bobule a ovoce obsahují živé mikroorganismy, které se aktivně podílejí na fermentaci. To je důvod, proč se ingredience pro nápoje z jiných bobulí a ovoce snaží nemýt. Borůvky jsou trochu náročnější. Není známo, jak se bude nemytá bobule chovat při fermentaci, proto vinaři doporučují před zahájením procesu důkladně omýt všechny bobule.
- Při domácí výrobě borůvkového vína je důležité zachovat sterilitu, aby se do nápoje nedostaly bakterie. Vinařům se doporučuje používat jednorázové lékařské rukavice. Ochrání víno před škodlivými bakteriemi a pokožka rukou nebude borůvková.
- V některých receptech na domácí víno z bobulí je třeba nejprve počkat, až dužina zkvasí, a teprve poté z ní vymačkat šťávu, ale u borůvek je situace trochu jiná. Profesionálové doporučují okamžitě získat šťávu z bobulí, pro kterou se borůvky nejprve hnětou dřevěnou paličkou a poté se protlačí gázou. V tomto případě bude méně šťávy, ale tímto způsobem lze minimalizovat riziko potíží s fermentací.
- Optimální poměr vody a borůvkové šťávy: 2 litry na 1 kg bobulí.
- Pro aktivnější kvašení přidávají někteří vinaři do nádoby se zákvasem na víno čpavek (0.4 ml čpavku na litr moštu).
- Víno lze vyrobit nejen z čerstvých bobulí, ale také z borůvkového džemu. Toto je nejjednodušší recept na výrobu domácího borůvkového vína.
Užitečné vlastnosti borůvek
Většinou vše, co je zdravé, není moc chutné a naopak. Borůvky jsou v tomto smyslu příjemnou výjimkou, bobule jsou jen zásobárnou zdravotních benefitů. Jsou (samozřejmě!) „bohaté na vitamíny a minerály“ (c). Ale kromě této nudné fráze existují také jedinečné vlastnosti. Intenzivní tmavá barva bobulí je dána vysokým obsahem barviv – flavonoidů.
Kromě syté barvy budoucího vína zlepšují flavonoidy činnost srdce, oběhového systému a zraku. Nejčastěji jsou borůvky inzerovány jako lék na oči. Všeobecně se má za to, že používání borůvek zlepšuje vidění za šera, za druhé světové války byli angličtí letci krmeni borůvkovým džemem, to je historický fakt.
ČTĚTE VÍCE: Pěstování a péče o trvalku Delphinium na otevřeném poli
Další léčivou vlastností borůvek, která se projeví rychle a okamžitě, je léčba průjmu. Tady jde hlavně o to nepřehánět, abyste nemuseli řešit opačný efekt.
Přípravky z borůvek jsou v zahraničí mimořádně oblíbené – stačí se podívat na tento výběr, dá se říci malý zlomek toho, co zahraniční farmacie nabízejí. Zásoby borůvek jsou u nás takové, že nemá smysl obohacovat již tak zaběhnutou farmakologii. V sezóně stačí jíst dostatek borůvek a blahodárné vlastnosti flavonoidů jsou dokonale zachovány v sušené a mražené formě. Borůvky mají navíc další důležitou vlastnost – jsou nízkokalorické. Takže si můžete pochutnat a zlepšit své zdraví bez újmy na postavě.
A to vše roste v sousedním lese zadarmo.
Proč je to ústup? Pokud se někdo z příbuzných obecně staví proti domácímu vinaření, může mu být vždy předložen argument v podobě nevyvratitelných zdravotních benefitů.
Tradiční receptura
Jak si vyrobit borůvkové víno doma: zdlouhavý, ale poměrně jednoduchý recept.
- 2 kg čistých borůvek;
- Litr vody;
- 500 gramů krystalového cukru;
- Vinné kvasnice – 2 gramy (místo toho můžete použít 50 ml vinného kvásku).
Domácí borůvkové víno, recept:
- Roztřiďte bobule, opláchněte, trochu podržte ve vodní lázni, abyste získali více šťávy. Borůvky rozdrťte mixérem, vymačkejte šťávu pomocí několika vrstev gázy.
- Do borůvkové šťávy nalijte převařenou, ne horkou vodu.
- Do šťávy nasypeme 300 gramů krystalového cukru a vinné kvasnice (zředíme je podle označení na obalu).
- Skleněnou láhev důkladně vypláchněte, nechte oschnout, zalijte borůvkovou šťávou s cukrem. Nasaďte si shora gumovou rukavici, která předtím propíchla díru do jednoho prstu tenkou jehlou. Někteří dávají přednost použití vodního uzávěru.
- Šťáva bude kvasit týden. Poté pomocí gumové hadičky slijte část tekutiny do malé nádoby, nařeďte zbývající cukr a nalijte zpět do láhve.
- Místnost, kde se bude víno připravovat, by měla být teplá (ne nižší než +20 a ne vyšší než +25C).
Na poznámku! Pokud chcete získat víno z borůvek, musíte se zásobit pořádnou dávkou trpělivosti. Borůvkový domácí nápoj kvasí dlouho, cca 6 týdnů. Může se stát, že se proces zpozdí. V tomto případě se kapalina opatrně nalije do jiné láhve, aby se proces dokončil.
- Když se fermentace zastaví, víno projde filtrem a poté se přelije do čisté nádoby s víkem. Usazení nápoje může trvat 3 až 12 měsíců. Po celou dobu, jednou za 3-4 týdny, se víno scedí ze sedimentu.
- Když se alkohol vyčistí, lahvujte a uzavřete zátkami nebo uzávěry. Víno je lepší skladovat na chladném místě a vyhnout se průvanu. Doba použitelnosti – tři roky.
Borůvková tinktura
- borůvky – 0,6 kg;
- vodka – 0,5 l;
- voda – 100 ml;
- granulovaný cukr – 100
- Borůvky třídit, omýt. Nalijte přes nálevku do láhve o objemu jeden a půl litru. Můžete použít dva o objemu 0,75 litru, ale pak je třeba všechny ingredience uvedené v receptu rozdělit rovným dílem.
- Do láhve nasypte cukr, zalijte vodou a vodkou. Nechte 21 dní louhovat na teplém místě, denně lahvičku protřepejte.
- Nálev přecedíme, nalijeme do lahví, ve kterých budeme skladovat.
Nálev lze pít nebo z něj vyrobit borůvkový likér.
Recept na rozinkové víno
Další recept na výrobu borůvkového vína doma bez kvasinek.
- 4 kg bobulí;
- 2 litru čisté vody;
- Rozinky (120 gramů);
- 1 kg granulovaného cukru.
Jak vyrobit borůvkové víno, krok jedna
- Je velmi důležité pečlivě třídit bobule a vybírat šťavnaté zralé borůvky bez poškození.
- Bobule by měly být dobře omyty pod tekoucí vodou.
- Borůvky rozdrťte a poté z nich pomocí gázy nebo sítka vymačkejte šťávu. Někteří používají odšťavňovač.
- Šťávu nalijeme do čisté láhve, posypeme neumytými rozinkami, přidáme cukr (o něco více než sklenici).
- Na hrdlo nádoby položte několikrát přeloženou gázu a zafixujte ji. Láhev dejte na 3-4 dny na tmavé místo s pokojovou teplotou. Obsah lahvičky by měl být pravidelně promícháván dřevěnou tyčí/lžící.
Fermentace
- Měly by se objevit první známky kvašení: charakteristický zápach, bublinky na povrchu. Poté by měla být kapalina filtrována a nalita do jiné láhve.
- Do mladiny nalijte vodu, přidejte 300 gramů cukru, protřepejte obsah láhve, aby se cukr úplně rozpustil. Nasaďte si rukavici nebo nainstalujte vodní uzávěr a nechte se toulat v tmavé, teplé místnosti.
- Po 5-6 dnech z láhve vylijte trochu tekutiny, rozřeďte v ní zbývající cukr a nalijte zpět. Fermentace bude pokračovat po dobu 1-2 měsíců.
Závěrečná fáze
- Poté se mladé borůvkové víno scedí ze sedimentu, přefiltruje a nalije do čisté nádoby.
- Nádoba, těsně uzavřená víkem, je umístěna po dobu 2,5-3 měsíců, aby se usadila v místnosti bez slunečního světla.
- Víno je třeba jednou za měsíc pečlivě scedit, aby se zbavily částeček usazenin. Po uplynutí času zbývá lahvovat lahodné domácí víno a poslat jej na chladné místo k dalšímu skladování.
Poznámka: Kolik borůvek je potřeba na výrobu 30 litrů vína? Obvykle se na 30 litrů alkoholu odebere 30 kg bobulí.
Medové víno z lesních plodů
Podle tohoto receptu se získá voňavé sladké nebo polosladké víno o síle asi 12 stupňů, které lze konzumovat v přírodní podobě nebo použít jako základ pro výrobu svařeného vína.
- Jeden a půl kilogramu borůvek;
- 2 litrů vody;
- 1,2 kg cukru;
- 200 ml květového medu (můžete použít limetku);
- 2,5 gramu vinných kvasnic (nebo 60 ml vinného startéru).
Jak vyrobit borůvkové víno s medem:
- Bobule roztřiďte a opláchněte, rozdrťte, nalijte do dužiny dvě sklenice převařené vody (ne horké). Dužinu propasírujte sítem, abyste získali šťávu.
- Zbylou vodu nalijte do hrnce, přidejte med s cukrem, na mírném ohni provařte.
- Do šťávy z bobulí přidejte zředěné droždí a výsledný sirup, který musí být nejprve ochlazen.
- Nalijte tekutinu do skleněné láhve s vodním uzávěrem a položte na tmavé místo. Na konci procesu se mladé víno přefiltruje, aby se nedotýkalo sedimentu na dně, přelije do nové nádoby, uzavře víkem a nechá dalších pár měsíců.
- Vyčištěné víno sceďte ze sedimentu, přefiltrujte a lahvujte.
Kde roste borůvka
Tato rostlina se nachází v lesích po celém Rusku, Bělorusku, Ukrajině. Preferuje jehličnaté, někdy smíšené lesy, s vlhkou půdou v blízkosti mokřadů lesa. Roste také na svazích lesních roklí a v horách Kavkazu. Ale ekonomický význam jako bobule hromadného sběru je především v severních oblastech.
Sběr bobulí pro domácí víno je nejlepší ve smíšených lesích borovice a břízy v blízkosti bažin (s určitou nadměrnou vlhkostí). Na sušších místech bude bobule sladká, ale malá a nedostatečně šťavnatá. Ve stínu a přímo na bažině borůvky vodnají a špatně kvasí. Samozřejmě je nutné provést úpravu na červnové počasí, které odběru předcházelo.
Domácí fortifikované víno
Fortifikované víno z borůvek si můžete vyrobit doma pomocí docela jednoduchého receptu.
Složení:
- Jeden a půl kilogramu lesních plodů;
- Sklenice granulovaného cukru;
- Čistá voda (sklo);
- Litr kvalitní vodky o síle 40%.
- Borůvky pečlivě roztřiďte, opláchněte pod tekoucí vodou.
- Nalijte bobule do skleněné láhve, přidejte cukr, zalijte vodou a vodkou. Vše důkladně promícháme, pevně uzavřeme pokličkou.
Na poznámku! Můžete nalít domácí alkohol s alkoholem, víno bude ještě silnější.
- Udržujte v teple po dobu 4 týdnů. Obsah lahvičky čas od času protřepejte.
- Po měsíci nápoj přefiltrujte, lahvujte, pevně uzavřete. Fortifikované borůvkové víno skladujte v lednici nebo ve sklepě.
Na poznámku! Domácí víno vyrobené podle tohoto receptu připomíná vodkovou tinkturu nebo alkoholizovaný likér. K borůvkám můžete přidat maliny nebo černý rybíz.
Borůvkový forte
Borůvce forte se také říká „slunečnice“ nebo „slunečnice“. Používá se k výrobě džemů, zavařenin a vína.
Recept na borůvkové víno:
Nezralé bobule se rozdrtí paličkou, přidá se cukr (1 lžička na 1 kg dužiny bobulí), nechá se 3-4 dny kvasit. Poté se nalijí vodou (na 1 litr mladiny bude potřeba 10 litrů čisté vody), nalije se cukr (stejné množství cukru se odebere na 1 kg buničiny). Budoucí víno se umístí pod vodní uzávěr, aby začalo kvasit. Pár měsíců po ukončení procesu se víno filtruje a lahvuje.
Poznámka: Kombinace více druhů bobulí chuť zpestřuje, prohlubuje a prohlubuje. Zkuste si vyrobit víno z červeného rybízu a borůvek, chuť nápoje rozhodně překvapí a potěší.
Recenze domácích vinařů
Alexander, 60 let: „Domácí vína vyrábím velmi dlouho z různých surovin: jablka, hrozny, třešně. Nejoblíbenější víno se ale získává z borůvek. Sbírám ho sám, mimo silnice a frekventované silnice, takže svůj výrobek považuji za ekologický. Víno se vyrábí docela jednoduše, jen je potřeba tomu věnovat hodně času a dodržovat všechna pravidla a proporce.“
Marina, 33 let: „Loni v létě jsem poprvé zkusila vyrobit bobulové víno sama. Pečlivě jsem si prostudoval informace, jak to správně dělat, konzultoval se zkušenými vinaři. Nasbírali jsme hodně borůvek, tak jsem dal tři lahve najednou. Udělal jsem jednu lahvičku s bobulovým mixem: borůvky, černý a červený rybíz, trochu malin. Nápoj je boží! Moji přátelé a příbuzní, kteří víno ochutnali, mě požádali o recept. Letos v létě dávám také bobulové víno, ale borůvkové víno mám nejraději.“
Navzdory tomu, že příprava vína z lesních plodů má spoustu nuancí a triků, zvládne ji i začínající vinař, pokud přesně dodrží všechny kroky pro výrobu domácího alkoholu. Borůvkové víno je ohromující nápoj krásné barvy, voňavý a velmi chutný, vhodný pro zvláštní příležitosti, rodinné večery a svátky, jako mnoho jiných bobulových vín.
Když dozrávají borůvky
co je dobré v marmeládě nebo koláči, nebude stačit k vínu. To pomůže úžasné vlastnosti borůvek udržet bobule na keřích. Zralé bobule nevysychají a nedrolí se ani po opadu listů v září. Pro kvalitní víno je ale důležité sbírat bobule v červenci: už v srpnu, a ještě více na podzim, budou příliš vodnaté. Takové bobule lze použít k míchání, aby budoucí vína z jiných bobulí získala bohatou, atraktivní barvu.
