Pro dlouhé období uchování rajčat na zimu ženy v domácnosti našly několik tajemství, které jim umožňují skladovat polotovary déle a nechat nasycenou barvu rajčat.
Přídavek vitaminu C při konzervaci rajčat umožňuje zachovat jejich přirozenou jasnou barvu po dlouhou dobu. Metoda umožňuje odstranit vzduch ze skleněných nádob a zastavit reakce, při kterých kůra začíná měnit barvu. Hospodyňky používají askorbovou tabletu na třílitrovou sklenici.
Pro konzervování byste si neměli vybírat velká rajčata, je lepší je nechat na přípravu náplně. Pro zavařování jsou vhodná malá a střední rajčata.
Aby při konzervaci nepopraskaly, doporučuje se slupku na jednom místě propíchnout párátkem.
Nakrájená rajčata s cibulí a rostlinným olejem na zimu. Skutečný džem!
Pokračujeme v sérii článků o přípravách na zimu. Okurky mají rádi děti i dospělí. S jejich pomocí můžete zpestřit stůl po celý rok. Konzervovaná zelenina navíc pomáhá ušetřit za potraviny, což je pro mnoho lidí velmi důležité.
Musíte také pochopit, že produkty zakoupené v obchodě mohou obsahovat škodlivé konzervační látky a jsou podrobeny různým úpravám, takže zelenina ztrácí své prospěšné vlastnosti a neobsahuje prakticky žádné vitamíny. Dnes zvážíme několik možností vaření nakrájených rajčat s cibulí.
Čerstvá a konzervovaná rajčata dodají tělu důležité vitamíny v chladném období.
Ve většině případů ženy v domácnosti používají ke sklizni celé plody, ale pokud jsou velké nebo potřebujete uchovat několik malých sklenic, je lepší rajčata rozdělit na několik částí. Navíc můžete použít pomačkanou a zdeformovanou zeleninu, která není vhodná pro jiné občerstvení.
Požadavky na hlavní složky
Pro moření cibulí je lepší vybrat rajčata malých a středních velikostí, stejné odrůdy, stupně zralosti. Rajčata by neměla být přezrálá, ale elastická a pevná na dotek. Rajčata se několikrát omyjí v teplé vodě. Případné mikroby, které na rajčatech zůstanou, ovlivní trvanlivost řezu.
Chcete-li rajčata zbavit slupky, musíte je nejprve několik minut blanšírovat. Poté se z rajčat vychlazených ve studené vodě snadno odstraní slupka. Nemůžete to odstranit, ale přesto blanšírování zničí všechny mikroby z kůže.
Jak uchovat zelená nakrájená rajčata na zimu?
Milovníci zelených rajčat ocení níže uvedený recept. Na zimním stole budete mít vynikající předkrm ze zelených rajčat plněných bylinkami. K vytvoření takového polotovaru potřebujete:
- Umyjte 1 kg zelených rajčat (lepší je vybrat drobné ovoce). Rozřízněte je, abyste z nich dostali část dužiny.
- Nožem nasekáme nadrobno 150 g celeru a pastináku, 50 g česneku.
- Do každého rajčete nalijte směs bylinek a česneku.
- Vložte plněná rajčata do hluboké pánve a poté na ně položte velkou váhu. V tomto stavu musí být do 6 dnů.
- Sedmého dne umístěte rajčata do sklenic. Šťávu, kterou pustí, je nutné svařit a přelít na rajčata. Poté se sklenice srolují cínovými víčky.
Pravidla pro ukládání
Nakládaná rajčata s cibulí doma skladujeme na balkoně, ve sklepě i v lednici. Hlavní věcí je dodržovat teplotní režim požadovaný pro polotovary. Přířezy nemůžete skladovat v místnosti nad 20 stupňů – začne fermentační reakce.
Při teplotách pod nulou se kapalina ve skleněných nádobách mění v led, mohou praskat. Vlhkost v místnosti by neměla překročit 70%. Ve skladu přířezů musí být dobré větrání, aby se netvořily plísně, houby a vlhkost.
Recept na nakrájená rajčata na zimu v salátu
Nakrájená rajčata se hodí k jiné zelenině. Na zimu můžete zavřít všechny druhy salátů, ale my se s vámi podělíme o 2 nejoriginálnější recepty na sekaná rajčata na zimu:
- Zblízka salát s bulharskou červenou paprikou:
- Nakrájejte na proužky 1 kg papriky, mrkve a cibule
- Nakrájejte na tenké půlkroužky 3 kg zralých rajčat
- Smíchejte zeleninu dohromady v jedné misce. Posypte je 1 polévkovou lžící. sůl a poté vše důkladně promíchejte.
- Zeleninu odstavte na 12 hodin, během této doby by se měla navzájem nasytit aromatem a pustit šťávu
- Šťáva se musí vařit. Po uvaření do ní nasypte zeleninu a vařte 20 minut.
- Poté lze salát rozložit do sklenic a srolovat.
- Zavřete na zimu nakrájená rajčata s květákem:
- Vezměte 2 kg rajčat a nakrájejte je na plátky
- Rozeberte na květenství 1 kg květáku
- Nakrájejte 2 papriky
- Na dno sklenic položte 2 stroužky česneku, snítku kopru a bobkový list
- Položte papriku na koření, pak rajčata a zelí by měly být úplně nahoře
- Salát zalijte vroucí vodou. Za 20 minut. vše se musí nalít do pánve
- Do vody přidejte cukr, sůl (na 1 litr vody by měly být 3 lžíce cukru a 2 lžíce soli)
- Když se solanka vaří, přidejte 1 polévkovou lžíci. hořčičná semínka
- Nalijte marinádu. Přidejte 1,5 polévkové lžíce do každé sklenice salátu. ocet (pokud vezmete litrové sklenice)
- Srolujte sklenice s víčky, zabalte je do přikrývky a po 12 hodinách je spusťte do suterénu
Půlky rajčat si olíznou prsty. Konzervování polovin rajčat na zimu
Zavařování rajčat na polovinu na zimu se vyrábí z drobného ovoce. Ne velký, ale ani malý. Dost střední na to, aby se dal rozpůlit.
Vhodné rajčata jakékoli odrůdy, které rostou ve vašem venkovském domě. Všechny odrůdy rajčat, blíže k podzimu, nasazují plody, které nemají čas růst, a jsou kvůli chladnému počasí malé. Zde by měly být použity pro konzervování rajčat pro zimní poloviny.
Letos je hodně rajčat, ale všechna jsou středně velká: zase kvůli abnormálnímu vedru (32 stupňů tři měsíce po sobě, bez přestávky! Tohle jsme ještě neměli!). Dříve se našemu regionu říkalo „Země stálezelených rajčat“. A letos rajčata zpívala na révě, nestihla sesbírat a zpracovat. Nebylo dost vody na zavlažování a zalévání nemělo čas jít do budoucnosti při takové teplotě vzduchu, země rychle vyschla a hlouběji byla obecně suchá jako popel. Takže rostliny začaly spěchat, aby produkovaly plodiny na hoře .
Omlouvám se za odbočení od tématu.
Loni (kvůli stěhování) nebyla skoro žádná vlastní rajčata. Ano, dříve došlo k neúspěchům. Proto jsem na podzim koupil rajčata pro tento recept, nejlevnější: Volgograd, podlouhlý a malý. Dobře se osvědčily na polotovary: kůže je sice příliš tvrdá, ale jsou velmi masité a nakrájené na poloviny během sterilizace si udržují tvar .
Stručně řečeno, konzervování rajčat na polovinu na zimu se skládá z několika fází:
- mytí a sterilizace sklenic. Používám sklenice o objemu 700 (650) ml.Tuto velikost je vhodné otevřít v zimě a jíst najednou nebo za 2 dny.
Salát ze zelených rajčat, papriky, cibule a mrkve na zimu – recept bez sterilizace
Originální způsob, jak připravit rajčatový salát na zimu. Pokud máte rádi konzervovaná zelená rajčata, pak je tento recept pro vás.
Složení:
- 4 kilogramy zelených rajčat
- Jeden a půl kilogramu papriky
- Půl kila čerstvé mrkve
- 2 feferonky, volitelné
- Jeden a půl kilogramu cibule
- 2 lžíce granulovaného cukru
- 2 lžíce soli (hladinu soli a cukru lze upravit podle chuti)
- 100 gramů česneku
- 100 gramů čerstvé petrželky (zelené)
- 200 mililitrů 9% octa
- Lžička drceného pepře
- 150 mililitrů rostlinného oleje
Příprava:
1. Rajčata opláchneme a odřízneme kůrku od stopky. Umístěte je do hrnce, utlačte navrch a nechte v této formě přes noc. Pustí šťávu, bude potřeba ji scedit – nepotřebujeme.
2. Rajčata nakrájíme na tenké plátky.
3. Oloupejte a nastrouhejte mrkev speciálním struhadlem na korejskou zeleninu.
4. Cibuli nakrájejte na půlkolečka. Sladká paprika by měla být nakrájena na dlouhé proužky.
5. Česnek a feferonky nakrájíme nadrobno.
6. Petrželku nasekáme nadrobno. Všechny připravené ingredience smícháme dohromady. Přidejte drcený pepř. Podle chuti osolíme a přidáme cukr. Nalijte trochu vody. Jakmile se hmota vaří, vařte ji 20 minut. Poté přidejte olej, ocet a vařte 2 minuty.
7. Uložte do sterilní sklenice, srolujte a nechte vychladnout. Skladujte na chladném místě.
Nejchutnější recept na nakrájená rajčata s česnekem
Osobně budu mluvit za sebe, bez této pikantní zeleniny se neobejde ani jeden blank. Rád používám česnek při vaření. Díky němu se chuť rajčete trochu změní, rozhodně k lepšímu. A samotná marináda se bude lišit svým kořením.
Výrobky jsou malovány na 1,5litrové sklenici
1. Pustíme se do zpracování rajčete. Nejprve plody omyjeme pod tekoucí vodou. Nakrájíme na menší kousky. Počet nakrájených plátků závisí na velikosti rajčete. A nezapomeňte odstranit stonek během procesu řezání.
2. Naše hlavní složka je připravena. Je čas naplnit jím naše sklenice. Pouze předtím, než musí být všechny nádoby a víčka podrobeny procesu sterilizace.
Nejprve na dno dejte nakrájenou půlkolečka cibule a stroužky česneku. Pak přidejte bobkový list, sem nové koření.
Před použitím zeleniny je třeba ji očistit od slupek. A nezapomeňte poté opláchnout.
Dále naplňte naše sklenice nakrájenými plátky rajčat. Zabalte to kus po kuse. Jen je moc netlačte, jinak se plátky rozpadnou.
Je vhodné použít rajčata, která nejsou přezrálá. Plody by měly být pevné, ale zároveň zralé.
Sklenici naplníme po ramena. Poté budeme pokračovat v plnění naší nádoby stejnou cibulí. Snažte se ho nestlačit, abyste nepoškodili tvar rajčat.
3. Sklenice jsou připraveny, přistoupíme k dalším manipulacím. Zeleninu zalijeme vařící vodou. Nahoře se sterilizovanými víčky. Nechte v této poloze, dokud voda zcela nevychladne.
Vychladlou vodu slijte do hrnce. Pro tento proces nasaďte na sklenici víko s otvory. Takže bude mnohem pohodlnější kapalinu vypustit.
Na této vodě dáme vařit marinádu. Přidejte do něj následující přísady: sůl a cukr. Solanku přiveďte k varu a pokračujte ve vaření další 1-2 minuty.
Na 1 litr vody použijeme 1 lžíci soli a 3 lžíce krupicového cukru.
Sklenice rajčat nalijte hotovou marinádou. Poté nalijte kyselinu octovou, o něco více než půl lžičky.
Okurky rolujeme šroubovacími uzávěry. Poté otočíme dnem vzhůru a dáme na tmavé místo, dokud úplně nevychladne, přičemž sklenice přikryjeme teplou přikrývkou.
Hotová rajčata spustíme do sklepa na uskladnění. A již blíže k zimě nebo o něco dříve jsme odvážně přistoupili k jídlu. Dobrou chuť!
Foto: Tynza, AdobeStock
V šikovných rukou hostitelky se i obyčejná rajčata s cibulí mohou proměnit ve chutnou konzervu. Sdílíme 20 nejlepších receptů, poznamenejte si je!
1. Rajčata marinovaná s cibulí, paprikou a česnekem
Žádná sterilizace, vše je jednoduché a rychlé.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 300 g cibule, 2 papriky, 1 hlava česneku, 3 deštníky kopru, 5 kuliček černého pepře, 3 hrášky z nového koření, 120 ml octa, 80 g cukru, 100 g soli, 3 litry vody .
Příprava: Oloupejte slupky a nakrájejte cibuli na plátky. Papriku rozkrojte napůl, odstraňte semínka a nakrájejte. Do sklenic dejte kopr, koření, papriku, cibuli, rajčata a oloupané stroužky česneku. Vše zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 30 minut. Vodu slijte do hrnce, přidejte cukr, sůl a vařte 3 minuty. Ocet, vroucí sirup nalijeme do sklenic, srolujeme a otočíme dnem vzhůru.
2. Půlky rajčat s cibulí a česnekem
Taková konzervace rozhodně nebude zbytečná!
Budete potřebovat: 2,5 kg rajčat, 500 g cibule, 1/2 hlávky česneku, 3 hrášky nového koření, 2 hřebíčky, 2 bobkové listy, 1 lžička. kyselina citronová, 60 g cukru, 120 g soli, 3 l vody.
Příprava: Rajčata nakrájejte na půlky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky. Do sklenic dejte oloupané stroužky česneku, rajčata a cibuli. Vařte vodu, přidejte koření, cukr, sůl a kyselinu citronovou. Marinádu povařte 2 minuty, nalijte do sklenic, sterilujte 15 minut a srolujte.
3. Nakládaná rajčata s cibulí a aspirinem
Nejlepší je vařit z hustých rajčat masitých odrůd.
Budete potřebovat: 2,5 kg rajčat, 500 g cibule, 3 deštníky kopru, 3 stroužky česneku, 2 tablety aspirinu, 6 kuliček černého pepře, 2 bobkové listy, 80 g cukru, 80 g soli, 3 litry vody.
Příprava: Do sklenic dejte kopr, koření, oloupané stroužky česneku, rajčata a nakrájenou cibuli. Vše zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou a necháme půl hodiny prohřát. Tuto vodu slijte do hrnce, přidejte cukr, sůl a drcený aspirin. Vařte 2 minuty a výslednou marinádou naplňte sklenice až po vrch. Rajčata s cibulí srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte je na den do silné utěrky.
4. Salát z rajčat, feferonek a cibule na zimu
Do středu sklenice na zeleninu nalijte vroucí vodu, ta ochrání sklenici před přehřátím.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 1 kg cibule, 2 lusky feferonky, 20 g jakékoli zeleniny, 200 ml rostlinného oleje, 120 ml octa, 1 lžička. směs kuliček pepře, 2 bobkové listy, 2 hřebíčky, 60 g cukru, 50 g soli, 1,5 litru vody.
Příprava: Zelenina a bylinky – nakrájejte a ve vrstvách dejte do sklenic. Vařte vodu, přidejte koření, cukr, sůl a vařte 2 minuty. Přidejte olej, ocet a po 1 minutě odstavte z ohně. Vroucí marinádu nalijte do sklenic, sterilujte 10 minut a srolujte.
20 nejlepších okurkových salátů s cibulí na zimu
5. Rajčata s cibulí, mrkví, zvonem a feferonkami na zimu
Vařte s čerstvou a krásnou zeleninou.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 1 kg papriky, 200 g mrkve, 2 lusky feferonky, 500 g cibule, 2-3 snítky zelené, 1 lžička. kyselina citronová, 80 g cukru, 80 g soli, 2,5 litru vody.
Příprava: Rajčata, bylinky, mrkev, oloupanou papriku a cibuli nakrájíme. Feferonku podélně rozkrojte, odstraňte semínka a nakrájejte. Zeleninu a bylinky vložte do sklenic a během toho několikrát protřepejte. Zalijte je vroucí vodou a nechte 30 minut ohřát. Poté slijte vodu do hrnce, přidejte cukr, sůl a kyselinu citronovou. Vařte 2 minuty, nalijte do sklenic a srolujte.
6. Půlky rajčat s cibulí a citronovou šťávou na zimu
Pokud rajčata nejsou zralá, položte je na 1 den na slunce.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 1 kg cibule, 50 g česneku, šťáva z jednoho citronu, 50 ml rostlinného oleje, 2 bobkové listy, 100 g cukru, 100 g soli, 3,5 litru vody.
Příprava: Rajčata a oloupaná cibule – nakrájejte a vložte do sterilizovaných sklenic. Samostatně vařte vodu, přidejte bobkový list, nasekaný česnek, sůl, cukr a vařte 3 minuty. Přidejte olej a citronovou šťávu a nalijte marinádu do sklenic. Rajčata s cibulí sterilizujte 15 minut, srolujte a nechte den v teple.
7. Rajčata s cibulí a koprem ve vrstvách na zimu
Pořadí vrstev může být libovolné podle vašeho uvážení.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 1 kg cibule, 200 g libovolné zelené, 5 kuliček černého pepře, 100 ml octa, 60 g cukru, 80 g soli, 2,8 litru vody.
Příprava: Rajčata, bylinky a oloupanou cibuli nakrájíme. Skládejte polotovary ve vrstvách do sklenic. Vařte vodu, přidejte sůl, cukr a černý pepř. Vařte 2 minuty, nalijte do sklenic a sterilujte 15 minut. Sklenice opatrně vyjmeme ze sterilizační lázně, zalijeme octem a srolujeme.
8. Rajčata s cibulí v medové marinádě na zimu
Pro krásu můžete do sklenic dát rajčata různých barev.
Budete potřebovat: 1,5 kg rajčat, 500 g cibule, 2 bobkové listy, 4 kuličky černého pepře, 3 polévkové lžíce. ocet, 2 polévkové lžíce. med, 1 polévková lžíce. sůl, 2 litry vody.
Příprava: Rajčata a oloupanou cibuli nakrájíme. Všechno koření a zeleninu dejte do připravených sklenic. Vařte vodu, naplňte sklenice až po okraj a nechte pod víčky 30 minut. Poté tuto vodu nalijte do hrnce, osolte a vařte 2 minuty. Přidejte ocet, med a ihned stáhněte z ohně. Medovou marinádu nalijte do sklenic, srolujte a zabalte na den do přikrývky.
Gruzínská rajčata na zimu: 20 úžasných receptů
9. Rajčata s cibulí v želé
Potěšte domácnost takovou neobvyklou přípravou na zimu!
Budete potřebovat: 2,5 kg rajčat, 500 g cibule, 4 snítky petržele, 5 kuliček černého pepře, 3 hrášky z nového koření, 80 ml octa, 60 g cukru, 60 g soli, 25 g želatiny, 2,5 l vody.
Příprava: Želatinu zalijeme 150 ml převařené vody a necháme 15 minut odstát. Vložte koření, rajčata, zeleninu a nakrájenou cibuli do sklenic. Převařte zbývající vodu, nalijte do sklenic a nechte 20 minut. Poté nalijte do hrnce, přidejte cukr a sůl. Vařte 2 minuty, přidejte ocet a blank s želatinou. Promíchejte, nalijte zpět do sklenic a srolujte.
10. Rajčatový salát s cibulí a kořenem křenu na zimu
Čím lépe se zabalené sklenice zahřejí, tím je pravděpodobnější, že déle vydrží.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 500 g cibule, 50 g kořene křenu, 5 kuliček černého pepře, 100 ml rostlinného oleje, 80 ml octa, 60 g cukru, 80 g soli.
Příprava: Rajčata a oloupanou cibuli nakrájíme. Kořen křenu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Vše smícháme v hrnci, přidáme olej, černý pepř, cukr a sůl. Vařte 15 minut, zalijte octem a uložte do připravených sklenic. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do silné utěrky.
11. Pikantní salát z rajčat, mrkve, cibule a česneku na zimu
Zvažte stupeň pikantnosti pepře – možná by se jeho množství mělo snížit.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 500 g papriky, 500 g mrkve, 300 g cibule, 150 g česneku, 1 lusk feferonky, 30 g libovolných bylinek, 200 ml rostlinného oleje, 100 ml octa, 2 polévková lžíce. cukr, 3 polévkové lžíce. sůl.
Příprava: Rajčata, bylinky, feferonky, oloupanou cibuli a papriku nakrájíme. Mrkev nastrouháme a česnek protlačíme lisem. Vše promícháme, přidáme sůl, cukr a máslo. Zakryjte a nechte 2 hodiny. Zeleninu naaranžujte do sklenic, sterilujte 15 minut, přidejte ocet a srolujte.
12. Omáčka z rajčat, cibule a česneku na zimu
Skvělá omáčka k masitým pokrmům na zimu!
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 500 g cibule, 200 g česneku, 6 kuliček černého pepře, 3 hrášky z nového koření, 2 bobkové listy, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 80 ml octa, 50 ml rostlinného oleje, 3 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl.
Příprava: Rajčata oloupeme a umeleme v mixéru. Totéž udělejte s oloupanou cibulí a česnekem. Vše promícháme, přidáme koření, cukr, sůl a olej. Vařte 20 minut, zalijte octem a ihned stáhněte z ohně. Vroucí omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Zelená rajčata na zimu: 20 originálních receptů
13. Adjika z rajčat, cibule, zvonu a feferonky
Chcete-li snížit pikantnost, odstraňte z feferonky semínka.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 500 g cibule, 2 papriky, 1 lusk feferonky, 20 g koriandru, 100 ml olivového oleje, 3 polévkové lžíce. ocet, 80 g cukru, 60 g soli.
Příprava: Rajčata, koriandr a oloupanou papriku prolisujte mlýnkem na maso. Feferonku a oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Na oleji orestujeme cibuli do zlatova, přidáme feferonku a restujeme další 2-3 minuty. Přidejte rajčata, papriku a koriandr. Nalijte cukr, sůl a korpusy po dobu 20 minut, občas promíchejte. Nalijte ocet, promíchejte a uzavřete adjiku do sterilizovaných sklenic.
14. Salát Shakarob na zimu
Tento salát je v Uzbekistánu velmi oblíbený.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 1 kg cibule, 1 kg papriky, 100 g jakýchkoli bylinek, 100 g česneku, 250 ml rostlinného oleje, 100 ml octa, 10 kuliček černého pepře, 1 lžička. suneli chmel, 0,5 lžičky fazole koriandru, 120 g cukru, 100 g soli.
Příprava: Veškerou zeleninu a bylinky nakrájíme. Přidejte olej, koření, cukr, sůl a nechte obrobek 2 hodiny. Salát rozložte do sklenic a rovnoměrně rozlijte šťávu. Sterilizujte obrobek po dobu 20 minut, přidejte ocet a srolujte.
15. Rajčata nakládaná s paprikou a cibulí v sudu
Sud předem omyjte vroucí vodou.
Budete potřebovat: 10 kg rajčat, 2 kg papriky, 2 kg cibule, 10 koprových deštníků, 4 listy křenu, 20 listů třešně, 20 listů rybízu, 2 polévkové lžíce. černý pepř, 5 bobkových listů, 200 g cukru, 450 g soli, 7 litrů vařené vody.
Příprava: Na dno sudu položte koprové deštníky, polovinu listů křenu, třešně a rybíz. Papriku rozkrojte napůl, odstraňte semínka a nakrájejte. Cibuli oloupeme od slupky a nakrájíme na silnější kroužky. Rajčata, papriky, cibuli a koření dejte do sudu a vše hustě zasypte zbylými bylinkami. Smíchejte studenou vodu s cukrem a solí. Nalijte lák do sudu se zeleninou, zakryjte gázou, nastavte tlak a nechte 3 týdny.
16. Loupaná rajčata v konzervě s cibulí v rajčatové šťávě
Během sterilizace zakryjte hrnec sklenicemi.
Budete potřebovat: 10 kg rajčat, 1 kg cibule, 3 bobkové listy, 5 hrášek nového koření, 2 hřebíčky, 50 g cukru, 60 g soli.
Příprava: Rozdělte rajčata na malé a velké. Malé – oloupeme, dáme do sklenic, přidáme nakrájenou cibuli a koření. A velká rajčata – přeskočte přes odšťavňovač a smíchejte s cukrem a solí. Vzniklou rajčatovou šťávu povařte 10 minut, nalijte do sklenic s rajčaty a sterilujte 15 minut. Srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte den v teple.
Rajčata na zimu v korejském stylu: 20 jednoduchých receptů
17. Zeleninová zálivka do polévek na zimu
Přidejte tento blank do vroucího vývaru, vařte 10 minut a polévka je hotová!
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 500 g papriky, 500 g mrkve, 500 g cibule, 200 g bylinek, 50 ml octa, 350 g soli.
Příprava: Rajčata, bylinky, oloupanou cibuli a papriku nakrájíme nadrobno. Nastrouháme mrkev. Vše promíchejte, přidejte sůl a nechte obrobek vařit 2 hodiny. Poté povařte 15 minut, zalijte octem a promíchejte. Zálivku uložte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte do hustého ručníku.
18. Na zimu orestujte lilek s rajčaty a cibulí
Lilek nakrájejte na stejně velké kousky.
Budete potřebovat: 2 kg lilku, 1 kg rajčat, 200 g mrkve, 1 kg cibule, 1/2 hlavy česneku, 250 ml rostlinného oleje, 120 ml octa, 1 lžička. mletá paprika, 1 lžička mletý černý pepř, 60 g cukru, 50 g soli.
Příprava: Lilek nakrájíme na kostičky, namočíme na 20 minut do osolené vody, scedíme v cedníku a propláchneme. Mrkev nastrouháme a rajčata a oloupanou cibuli propasírujeme mlýnkem na maso. V hlubokém kotli rozehřejte olej, přidejte mrkev a smažte do zlatova. Přidejte masu rajčat a cibule. Vařte 10 minut, přidejte česnek, mletou papriku, papriku, cukr a sůl, prošli lisem. Po 5 minutách přidejte lilek a za občasného míchání vařte 40 minut. Zalijte octem a po 1 minutě odstavte z ohně. Soté rozdělte do sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.
19. Rajčata, jablko, cibule a pálivá paprika chutney
Doporučujeme vařit z rajčat různého stupně zralosti.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 500 g jablek, 3 cibule, 2 lusky feferonky, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 0,5 lžičky tymián, 0,5 lžičky kari, 50 ml rostlinného oleje, 150 ml octa, 1 polévková lžíce. sůl, 250 ml vody.
Příprava: Cibuli oloupeme, nakrájíme a dáme do hrnce s vodou. Vařte 7 minut, vzniklou tekutinu sceďte, přidejte olej, nakrájené feferonky a koření. Smažte 3-5 minut, přidejte sůl, nakrájená jablka a rajčata. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 20 minut. Přidejte ocet, dejte polotovar do připravených sklenic a srolujte na zimu.
20. Zelená rajčata s mrkví, paprikou a cibulí
Příprava by měla být mírně kyselá.
Budete potřebovat: 2 kg zelených rajčat, 400 g mrkve, 400 g papriky, 300 g cibule, 3 hrášky nového koření, 5 hrášek černého pepře, 80 ml octa, 60 g cukru, 25 g soli.
Příprava: Zelená rajčata, oloupanou cibuli a papriku nakrájejte. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Vše promícháme, přidáme koření, cukr a sůl. Zeleninu rozložte do sklenic, zakryjte víčky a nechte 2 hodiny při pokojové teplotě. Sterilizujte 15 minut, zalijte octem a srolujte.
