Z zimolezové marmelády se vyklube hustá, voňavá, se sytou barvou. Vzhledově si jej lze snadno splést s rybízem. Ale člověk to musí jen zkusit, protože všechno do sebe zapadá. Vyberte si ten nejlepší recept a připravte se na zimu. Číst dál.
Vařit zimolezový džem je velmi chutné: tipy, recepty, tipy
Zimolez – neobvyklý druh indigových bobulí, podlouhlých. Existují také černé bobule. Uvnitř nemají kost, ale semena. Což značně usnadňuje způsoby výroby zimolezové marmelády. Ve skutečnosti se připravuje stejným způsobem jako z jakéhokoli jiného bobulí, včetně rybízu. Mimochodem, pokud ho budete nadále srovnávat s druhým, geluje velmi dobře.
Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na zimolezový džem je:
| produkt | Kalorie kcal na 100 g | Bílkoviny g ve 100 g | Tuk g ve 100 g | Sacharidy g na 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Zimolez | 30 | 8 | ||
| Cukr | 398 | 99.7 | ||
| želírovací cukr | 398 | 95 | ||
| Černý rybíz | 38 | 1 | 0.2 | 11.5 |
| jahody | 30 | 0.6 | 0.4 | 7 |
Pro jednoduchý recept na zimolezový džem vezměte bobule, cukr v poměru 1: 1 a trochu vody. Například kilo bobulí + kilo cukru + sklenice vody. Přidává se také kyselina citronová, ale ne pro chuť, ale proto, aby marmeláda při skladování nezkadovala. Obvykle se vaří ve dvou nebo třech dávkách po pěti minutách – něco jako „pět minut“, přičemž se mezi vařením čeká, až sladká směs úplně vychladne. Kůra bobulí se snadno zničí, praskne, takže džem je homogenní, spíše džem.
Místo vaření můžete zimolez sklízet mletím s cukrem v syrové formě. Skladujte však neustále v lednici, aby se nezkazila. Velmi zřídka je tento džem tekutý – během skladování ještě více geluje. A pokud řekněme v zimě otevřete zavařovací sklenici, můžete ji snadno převrátit bez obav, že obsah vyteče. Ale samozřejmě lze hustotu měnit přidáním kapaliny.
Pět nejrychlejších receptů na zimolezový džem:
| Název jídla | Doba vaření | Kalorie kcal na 100 g | Uživatelské hodnocení |
|---|---|---|---|
| Zimolezový džem na pět minut | 20 minut | 202 | +13 |
| zimolezová marmeláda | 50 minut | 216 | +15 |
| Zimolezová marmeláda bez cukru | 1 h | 30 | +9 |
| Zimolezová marmeláda bez vaření | 1 h | 251 | +16 |
| Mražený zimolezový džem | 1 h 30 min | 221 | +4 |
Před přípravou zimolezu nezapomeňte, že tyto bobule jsou jemné, snadno se rozdrtí, změní se na pěnu. Měli byste je tedy mýt pečlivěji. A pokud sbíráte, tak přezrálé nechte stranou.
V období sklizně na zimu je důležité nevynechat sezónu zdravých bobulí. Jeden z prvních, kdo smotává zimolezovou marmeládu, protože plodit začíná již na začátku léta. Shromáždili jsme 20 různých receptů, mezi kterými si můžete vybrat ten nejchutnější a nejpohodlnější!
1. Zimolezový džem “Pět minut”
Nezapomeňte sterilizovat sklenice a víčka.
Budete potřebovat: 1 kg zimolezu, 1 kg cukru.
Příprava: Plody opláchněte, roztřiďte, posypte cukrem a nechte 6 hodin odležet. Vařte na mírném ohni 5 minut, džem nalijte do sklenic a srolujte.
2. Zimolezový džem s kyselinou citronovou
Kyselina citronová zde působí jako konzervant.
Budete potřebovat: 2 kg zimolezu, 2 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová.
Příprava: Omytou zimolez posypeme cukrem a necháme 6-8 hodin odležet. Na mírném ohni přiveďte k varu, přidejte kyselinu citronovou a vařte 7-10 minut.
3. Syrová zimolezová marmeláda
Horní 1 centimetr naplňte sklenici cukrem.
Budete potřebovat: 2 kg zimolezu, 2,5 kg cukru, 3 g kyseliny citrónové.
Příprava: Zimolez omyjte a důkladně osušte. Smíchejte bobule s cukrem a nechte 8 hodin. Přidejte kyselinu citronovou, hmotu rozdrťte ponorným mixérem a uložte do sklenic.
4. Džem s zimolezem, vanilkou a skořicí
Během procesu vaření nezapomeňte odstranit pěnu.
Budete potřebovat: 1 kg plodů zimolezu, 1 tyčinka skořice, vanilin na špičce nože, 1 kg cukru, 1 polévková lžíce. citronová šťáva.
Příprava: Připravený zimolez zalijeme cukrem a dáme na 5 hodin na chladné místo. Přidejte skořici, vanilku, citronovou šťávu a vařte 15 minut na mírném ohni. Horký džem nalijte do sklenic a srolujte.
15 originálních receptů na zimolezový džem
5. Džem z zimolezu a pomeranče
Tento džem lze snadno podávat s tvarohem, palačinkami nebo kastrolem.
Budete potřebovat: 1 kg zimolezu, 2 pomeranče, sklenice vody, 1,5 kg cukru.
Příprava: Plody omyjte a roztřiďte, pomeranče oloupejte. Zimolez a pomeranče namelte na mlýnku na maso. Smíchejte vodu s cukrem, vařte 5 minut, přidejte rozdrcenou hmotu a po varu vařte 25 minut. Horký džem nalijte do sklenic a srolujte.
6. Džem s zimolezem a citronem
Pokud bobule ponoříte do vody, zbytky vyplavou na povrch.
Budete potřebovat: 1 kg plodů zimolezu, 1 citron, 1,5 kg cukru.
Příprava: Zimolez opláchneme, posypeme cukrem a přes noc odložíme. Citron zalijeme vroucí vodou, oloupeme a spolu s zimolezem prolisujeme mlýnkem na maso. Džem vařte 10 minut, nalijte do sklenic a srolujte.
7. Zimolezový džem s malinami
Velmi zdravý a chutný džem na zimu pro celou rodinu!
Budete potřebovat: 2 kg zimolezu, 500 g malin, 2 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová.
Příprava: Jahody roztřiďte, opláchněte a zasypte cukrem na 8 hodin. Rozdrťte ponorným mixérem, přidejte kyselinu citronovou a vařte 10 minut. Nalijte do připravené nádoby a uzavřete víčkem.
8. Džem z zimolezu a jahod
Poměr zimolezu a jahod můžete změnit podle chuti.
Budete potřebovat: 1 kg zimolezu, 400 g jahod, 1 kg cukru, 1 polévková lžíce. citronová šťáva.
Příprava: Omyté bobule zalijeme cukrem a necháme 6-8 hodin. Přidejte citronovou šťávu, džem povařte 10 minut a srolujte.
Pětiminutový angreštový džem: 20 nejchutnějších receptů
9. Zimolezová marmeláda bez cukru
Ujistěte se, že na dno pánve položíte ručník, aby se sklenice s marmeládou během procesu vaření navzájem nenarážely.
Budete potřebovat: 3 kg plodů zimolezu.
příprava: Jahody roztřiďte, opláchněte a vložte do čistých sklenic. Umístěte sklenice do velkého hrnce a zahřívejte na mírném ohni. Když se bobule usadí, naplňte sklenice až po vrch. Sterilizujte půl hodiny a srolujte.
10. Džem s zimolezem a černým rybízem
Stonky rybízu je vhodné odstranit nůžkami.
Budete potřebovat: 2 kg zimolezu, 800 g černého rybízu, 2 kg cukru, špetka kyseliny citronové.
Příprava: Jahody roztřiďte, opláchněte, zasypte cukrem a nechte 6 hodin odležet. Přidejte kyselinu citronovou a vařte 10 minut na mírném ohni. Horký džem nalijte do připravené nádoby a srolujte.
11. Zimolezový džem s pektinem
Je důležité dobře promíchat pektin s cukrem, jinak se v džemu vytvoří hrudky.
Budete potřebovat: 1,5 kg zimolezu, 1 kg cukru, 15 g pektinu.
Příprava: Jahody roztřiďte, opláchněte a nechte projít mlýnkem na maso. Přidejte 800 g cukru, promíchejte a vařte 10 minut. Pektin smícháme s cukrem a přidáme do džemu. Vařte dalších 5 minut, nalijte do sklenic a uzavřete víčky
12. Zimolezový džem s želatinou
Džem perfektně drží tvar, ale při vysokých teplotách rychle taje.
Budete potřebovat: 1 kg zimolezu, 20 g želatiny, 1 kg cukru, sklenice vody.
Příprava: Omytou zimolez posypeme cukrem a necháme přes noc. Ráno procedíme mlýnkem na maso, přidáme želatinu rozpuštěnou ve vodě a vaříme 15 minut. Horký džem srolujte.
20 nejlepších receptů na brusinkový džem
13. Zimolezový džem s agar-agarem
Vyberte agar-agar s gelovou silou alespoň 900.
Budete potřebovat: 2 kg zimolezu, 2,5 kg cukru, 8 g agar-agaru, půl sklenice vroucí vody.
Příprava: Zimolez opláchneme, posypeme cukrem a necháme 5-6 hodin. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Smíchejte agar-agar s vodou a za stálého míchání tenkým pramínkem nalijte do pánve. Vařte 10 minut, horkou marmeládu nalijte do sklenic.
14. Celá zimolezová marmeláda
Většinu času jsou bobule zimolezu vyluhovány v sirupu.
Budete potřebovat: 1 kg zimolezu, 200 ml vody, 1 kg cukru.
Příprava: Jahody roztřiďte a omyjte. Vodu s cukrem povaříme 5 minut, přidáme zimolez a vypneme. Po hodině sirup sceďte, znovu povařte 5 minut a přidejte bobule. Potřetí vše společně povařte 7 minut, nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
15. Hustý zimolezový džem
Pro kontrolu konzistence nalijeme na studený talíř lžíci džemu.
Budete potřebovat: 1 kg zimolezu, 1 kg cukru, špetka kyseliny citronové.
Příprava: Omytou zimolez zalijeme cukrem a necháme 5 hodin odležet, aby se objevila šťáva. Džem vařte na mírném ohni 15 minut, vypněte a vychladněte. Přidejte kyselinu citronovou a znovu vařte 15 minut. Džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
16. Džem s zimolezem a rebarborou
Rebarbora je velmi kyselá, takže množství podaného cukru nemusí stačit.
Budete potřebovat: 1 kg zimolezu, 1 kg rebarbory, 2 kg cukru, špetka kyseliny citronové.
Příprava: Roztřiďte a omyjte bobule zimolezu, očistěte rebarboru od filmů. Vše dáme do hrnce, posypeme cukrem a necháme 4 hodiny odležet. Na mírném ohni přiveďte hmotu k varu, nalijte kyselinu citronovou a poté 20 minut. Džem nalijte do připravené nádoby a uzavřete víčky.
Pětiminutový třešňový džem: 15 nejlepších receptů pro každý vkus
17. Džem ze šťávy a bobulí zimolezu
Můžete si koupit šťávu z zimolezu nebo si ji sami vylisovat.
Budete potřebovat: 1 l šťávy z zimolezu, 500 g bobulí zimolezu, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 2 šálky cukru.
Příprava: Plody opláchněte, smíchejte s cukrem a nechte 5 hodin v chladničce. Přidejte kyselinu citronovou, šťávu z medovky a vařte 10 minut. Nalijte džem do sklenic, srolujte a zabalte na jeden den do teplé utěrky.
18. Zimolezová marmeláda na zimu
Vyjměte bobule s cukrem na chladném místě, jinak mohou kvasit.
Budete potřebovat: 2 kg bobulí zimolezu, 2 kg cukru, 20 g želírovacího cukru.
Příprava: Zimolez roztřiďte, opláchněte a osušte. Smíchejte cukr s želírovacím cukrem a lesním ovocem. Nechte umyvadlo 4-5 hodin, aby se objevila šťáva. Vařte na mírném ohni 10 minut, nalijte do sklenic a srolujte.
19. Mražený zimolezový džem
K výrobě marmelády není nutné zimolez rozmrazovat!
Budete potřebovat: 1 kg mraženého zimolezu, 1,5 kg cukru, sklenice vody.
Příprava: Bobule zalijte vroucí vodou. Vodu s cukrem povaříme 5 minut, stáhneme z plotny, přidáme zimolez a necháme hodinu stát. Džem vařte na mírném ohni 10 minut, nalijte do připravených nádob a srolujte.
20. Zimolezová marmeláda v pomalém hrnci
Pokud má váš multicooker program Jam, použijte ho!
Budete potřebovat: 1 kg zimolezu, 900 g cukru, 1 polévková lžíce. citronová šťáva.
Příprava: Smíchejte připravený zimolez s cukrem v misce multivarku. Vařte 5 minut a nechte 5 hodin. Přidejte citronovou šťávu a vařte na programu “Dušení” nebo “Džem” po dobu 10 minut. Nalijte do bank a srolujte.
