Existují takové úžasné rostliny, které mají mnoho aplikací a jsou nejrozmanitější: jsou neodolatelné v květinové zahradě a užitečné v zahradě, můžete jíst, sklízet a vypadat úžasně v zimních kyticích. Také každé domácí zvíře používá tuto rostlinu s potěšením a přínosem. Někdy dokonce nevíte, kde je lepší se přihlásit. Takže musíte růst hodně a jinak! Vše výše uvedené plně platí pro amarant, úžasně nenáročnou monumentální letničku. Zde o tom budeme mluvit.
Amarant je vzácný všestranný: krásný, zdravý a chutný
Amarant – co to je, jak roste?
Amaranth (Amaranthus), který má také jména – šířka, liščí ocas, aksamitník – rod bylin ze stejnojmenné rodiny. V rodu podle různých zdrojů od 60 do více než stovky druhů. Mezi taxonomy jako obvykle nepanuje shoda, takže takový rozptyl.
Kromě toho samotná rostlina „torsuje“ botaniky neuvěřitelnou variabilitou forem: může být plíživá a vzpřímená, s úzkými, širokými, oválnými nebo kosočtvercovými listy, visícími nebo vzpřímenými květenstvími, drobné květy mohou být s okvětními lístky nebo bez .. . a tak dále.
Největší počet druhů roste v Jižní Americe a tam má amarant dlouhou historii kulturního využití, trvající několik tisíciletí. Než Evropané osídlili americký kontinent, využívalo místní obyvatelstvo k potravě různé druhy amarantu, které nebyly o nic méně významné než třeba kukuřice.
Ale přijeli Evropané a všechno zkazili. Z nějakého důvodu je amarant moc nepotěšil, říkali mu „ďáblova rostlina“ a začali ho horlivě likvidovat. V důsledku toho se tradiční pěstování mezi místním obyvatelstvem zachovalo pouze v jihoamerických „medvědích koutech“, kde se bledolící z nějakého důvodu neusadili. Zároveň to nepřestalo přinášet amarant do Evropy.
Amarant je také běžný v Indii, Číně, Africe, ale věda považuje tyto oblasti za zónu sekundárního rozšíření, i když je tato teze opět kontroverzní.
Botanici se zatím nemohou shodnout na tom, kolik “původních” druhů je v Rusku – buď 4, nebo 15, nebo vůbec. I rozšířené amarant převrácený (Amaranthus retroflexus), roste všude jako plevel, je považován za zavlečený druh. I když za dobu existence plevele získala zcela ruská jména – svícen, košile, shiritsa. I přes plevelnost je považována za jednu z nejlepších krmných plodin.
Mimochodem, v Rusku se nějak stalo, že kultivary se nazývají amaranty a všechny druhy plevelů stejného druhu se nazývají shiritsy.
V současné době se amarant pěstuje všude, v různých kvalitách: dekorativní, krmné, obilné, zeleninové, technické. Znatelně se zvyšuje i objem pěstování amarantu pro farmaceutický průmysl.
Zpravidla se pěstují jednoleté druhy, těch je v rodu naprostá většina. Rostlina se vyznačuje vzácnou nenáročností, mohutným růstem, relativní odolností vůči suchu díky hluboko pronikajícímu kořenovému systému a tolerancí vůči zasoleným půdám.
Navzdory upřímně jižnímu původu se amarant v naší zemi cítí docela dobře. Je to pro něj velmi dobré v oblastech s kontinentálním klimatem, kde je horké slunečné léto, horší – ve středním pruhu (není dostatek slunce, v důsledku nižšího jasu a semena nedozrávají u všech odrůd) , ale pro krásu a zeleň je to celkem normální. A na jihu se obecně snadno prohání.
Amarant (Amaranthus). © Susanne Wiik
Použití amarantu
Šlechtitelé z lásky k jednoznačnosti označují pěstované odrůdy různých druhů amarantu buď k dekorativnímu, nebo zeleninovému, obilnému nebo technickému. To v žádném případě neznamená, že by se odrůda měla používat pouze tímto způsobem a ne jinak!
V návrhu zahrady
Téměř všechny amaranty jsou vysoce dekorativní a mohou a měly by být součástí záhonů. Existují poddimenzované odrůdy, od 20 cm, vhodné pro indoor pěstování, existují obří odrůdy do výšky 1,5 m i více. Listy mohou být zelené, červené, vínové, vícebarevné, květenství – smaragdová, béžová, žlutooranžová, červená, vínová. Květenství mají panicovitý tvar, jako u celosia, nebo ve formě zakřivených “ocásků”, existují dokonce i korálkovité. Sušené laty a „ocásky“ vypadají v zimních kyticích efektně. Čerstvé jsou neméně dobré v letních kompozicích.
Ve vaření
Mladé listy jsou jedlé (chuť je poměrně neutrální), výživné a zdravé, lze je použít do salátů, nálevů a kvašení, krásné jsou zejména červenolisté. Amarantový ocet je krásný a užitečný (nálev octa na barevné listy amarantu). Přídavek sušených amarantových listů do všech druhů čaje výrazně zvyšuje jeho blahodárné vlastnosti, vínové listy navíc dodávají nápoji krásnou barvu. Zelení rostliny lze na zimu zmrazit.
Používají se také mladé šťavnaté stonky s listy: vyrostly o 15–20 centimetrů, odlomí se a zanechají pahýl 10 centimetrů a – v salátu, tursha nebo marinádě. Zavěšením mladých výhonků v suché, větrané místnosti a dobrým sušením můžete získat užitečné koření nebo přísadu do čaje. A rostlina z axilárních pupenů znovu vyroste a také keř.
Listy a stonky amarantu mají vysoký (pro rostliny samozřejmě) obsah bílkovin a z hlediska složení aminokyselin patří mezi rostlinami k tomu nejlepšímu.
Samostatnou „superpotravinou“ jsou semínka amarantu. Pěstování je polovina úspěchu, je potřeba ještě pořádně vysušit a zpracovat. Semena amarantu nedozrávají současně, proto je vhodné odřezávat květenství, až začnou dozrávat spodní. Rozložte na suchém, větraném místě na papír. Složitost této fáze – kvalitativně chránit květenství před ptáky a hlodavci – bude pohlcena při první příležitosti!
Sušíme v sítích na sušení ryb. Usušené laty rozmělněte mezi dlaněmi, propasírujte přes jemné síto a profoukněte ventilátorem, fénem nebo i větrem. Semena je třeba dodatečně sušit, teprve poté budou dobře skladována. Světlá semena jsou jedlá.
Amarant v zahradě. © jacki-dee Amarant je jedlá a léčivá rostlina
Jako krmivo pro zvířata
Celá hmota rostliny je vynikající potravou pro hospodářská zvířata a býložravá domácí zvířata, semena jsou určena pro domácí ptactvo a hlodavce. Zároveň jsou rostliny nejvýživnější v období začátku aktivního kvetení. Vytahování opět není potřeba, seřízněte ve výšce 20-30 centimetrů a amarant do konce léta poroste mnohem užitečněji.
Amarant – léčivá rostlina
Olej ze semen amarantu má velmi silné léčivé účinky a byl používán ve staré čínské medicíně jako lék proti stárnutí. V moderní době se používá jako součást komplexní terapie při léčbě onkologických onemocnění, lupénky, chronických žaludečních vředů a některých ženských onemocnění.
Kořeny amarantu se používají při střevních onemocněních. Na podzim, když jsou stonky zmrzlé, se kořeny vytahují, omyjí a suší. Nejčastěji se z nich připravuje odvar.
Užívání odvarů z listů a stonků pomáhá při hypertenzi, alergiích, enuréze, dysbakterióze, odstraňuje těžké kovy z těla a celkově dobře čistí organismus.
Jako siderate
V zemědělství se amarant také vyznamenal: jeho použití jako zeleného hnojení může vyčistit zemi od toxických látek, obohatit půdu o rychle se rozkládající organickou hmotu a zlepšit její strukturu a nutriční hodnotu, a to i díky užitečným látkám nahromaděným v silném kořenovém systému. .
Amarant latnatý nebo karmínový (Amaranthus paniculatus). © Platforma Edukacyjna Učebna Amaranthus caudatus. © FD Richards Amarant tmavý (Amaranthus hypochondriacus). © HEN-Magonza
Druhy a odrůdy
dekorativní amarant
Pro dekorativní účely v rozlehlosti Ruska se používají odrůdy:
Amarantová nebo karmínová (Amaranthus paniculatus), jeho odrůdy mohou být vysoké od 30 do 150 cm, s vínovými, červenými, zelenými nebo vícebarevnými listy, vínovými, oranžovo-červenými nebo smaragdově zelenými vzpřímenými nebo povislými květenstvími. Existují květenství i ve formě dredů. V prodeji najdete odrůdy: “Doba bronzová”, “Cherry Jam”, “Prolamované”, “Sušenka”, “Mořská panna”, “Dreadlocks” (ty samé dredy), “Oshberg”, “Pigmy Torch”.
Amarant ocas (Amaranthus caudatus) dorůstající od 70 do 150 cm se silnými převislými bledězelenými, červenovínovými, červenými květenstvími. Existují formy “korálkového tvaru”, jejichž květenství se shromažďují v přeslenech na stonku. V prodeji: “Kaskáda”, “Smaragd”, “Inspirace”, “Tanec ohně”, “Vánoční hračka”, “Malinové korálky”.
Amarant tmavý (Amaranthus hypochondriacus) – méně rozvětvené než předchozí druhy, se vzpřímenými latovitými květenstvími. Listy a květy jsou jak smaragdově zelené, tak vínově červené. Odrůdy “Červená pochodeň”, “Zelená pochodeň”.
Amarant trikolóra (Amaranthus tricolor) – neuvěřitelně chytlavá rostlina, která má odrůdy a formy s různými listy, od úzkých po široké, měnící barvu v závislosti na věku a osvětlení: žluto-červená, oranžovo-červená, bronzová, zelená. Rostlina získává krásu na jasném slunci, v málo slunečných oblastech bude bledá. V prodeji najdete odrůdy: ‘Early splendor’, ‘Perfection’, ‘Brazilský karneval’, ‘Illumination’, ‘Polovtsian Dances’, ‘Glamorous Shine’, ‘Bicolor’, ‘Molten Fire’, ‘Aurora’.
Amarant tricolor (Amaranthus tricolor). © level42_ch
zeleninové odrůdy
Amarant tricolor byl také zaznamenán jako zelenina: odrůdy Fakel a Nezhenka jsou registrovány ve Státním registru šlechtitelských úspěchů.
Obvykle se v Rusku pěstují odrůdy jako zelenina. Amarant smutný (Amaranthus hypochondriacus). Rostliny se vyznačují prekocity, vysokým obsahem bílkovin v zelené hmotě, hojností olistění.
Zajímalo by mě, co na něm taxonomové viděli tak smutného? Zdá se, že květenství nepláčou a celkový vzhled neupadá do deprese.
V prodeji najdete semena registrovaná ve Státním rejstříku chovatelských úspěchů: “Ruby Bouquet”, “In Memory of Kovas”, “Krepysh”, “Valentina”.
Amarant “Na památku Kovas”. © vparnike Amaranth “Giant”. © rasteniy10 Amaranth “Kizlyarets”. © třídí semena
Silážní odrůdy amarantu
Je zde také velká skupina silážních odrůd převážně hybridního původu. Tyto rostliny dokážou vypěstovat působivé množství zelené hmoty s vysokým obsahem bílkovin, jsou nenáročné, dobře zapadají do 3měsíčního období od začátku klíčení po sklizeň zeleně. Rostlině stačí asi 4 měsíce, než semena dozrají.
Odrůdy: Dobrynya, Rubin, Voronezhsky 36, Kines, Svetlana, Lipetsky, Universal, Emperor, Giant (do 190 cm), Voronezhsky, Cherginsky “,“ Iriston “,“ Flight “,” Karakula “, Yantar “,“ Podmoskovny “,” Kinelsky 254 “,” Kizlyarets “. Tyto odrůdy se dobře hodí jako zelené hnojení a pro každý region si můžete zvolit vhodnou dobu zrání.
Obecně, kdo ještě nezkusil pěstovat amarant, vřele doporučuji! A pro duši, pro tělo, pro zdraví, pro domácí mazlíčky a pro zemi.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
Amarant se ne nadarmo nazývá superpotravinou. Amarantový olej je zdravější než olivový, cereálie chutnější než quinoa a mouka je skvělá na bezlepkové pečení. Jen je potřeba vědět, jak s nimi zacházet. Není divu, že se „amaranth“ překládá jako nesmrtelný: samozřejmě neslibuje věčný život, ale je v jeho moci zachovat zdraví a prodloužit mládí.
Co si přečíst v článku:
Co je užitečné amarant
Amarant je hezká bylina s rozvětveným stonkem a vysokými načechranými karmínovými latami. Růst amarantu je také poměrně velký – jeden a půl metru, takže může dobře posloužit jako velkolepá zahradní dekorace nebo živý plot.
Amarant ale milujeme ne pro jeho vzhled, ale pro jeho bohatý vnitřní obsah. Není divu, že potravinová komise OSN označila amarant za „nejslibnější plodinu 3. století“: kořeny amarantu vyzdvihují živiny z hloubky 4–XNUMX metrů, což při současném rozsáhlém vyčerpávání a znečištění horní úrodné vrstvy tento produkt šetrný k životnímu prostředí je obzvláště cenný. Drobná zrnka amarantu se často nazývají obiloviny, ale ve skutečnosti jde o pseudoobilovinu, jako quinoa, v jejích semínkách není lepek, další bonus do pokladnice principů moderního zdravého životního stylu. Obsahem vápníku může amarant konkurovat tvarohu, pro vstřebávání vápníku je potřeba aminokyselina lysin a v zrnu amarantu je více lysinu než v pšeničných klíčcích. Ale to není vše: drobná zrnka patří mezi obiloviny ke špičce v obsahu bílkovin a v poslední době se navíc prosadil antioxidant skvalen, který se podílí na tvorbě hormonů, enzymů a zásobování organismu kyslíkem. nacházející se v semenech amarantu. Skvalen se používá téměř ve všech oblastech medicíny, od kosmetiky po onkologii, nyní se získává výhradně z tuku hlubokomořských žraloků a stojí vesmírné peníze, mnohem dostupnější amarant může tuto situaci ve velmi blízké budoucnosti změnit. Amarant navíc obsahuje značné množství hořčíku, fosforu, železa, celou řadu vitamínů B a také vitamíny C, E, D, takže jeho pověst superpotraviny je plně oprávněná.
Proč je amarant tak drahý
Amarant se pěstuje na Sibiři a v Povolží, ale jeho prodejní cena je vysoká: krupice se sklízí ručně a obtížně se zpracovávají.
Nejpřekvapivější je, že ačkoli oficiální věda objevila zázračnou sílu amarantu poměrně nedávno, amarant je znám odnepaměti: v Jižní Americe a Mexiku byla tato pseudotráva jednou z nejdůležitějších zemědělských plodin před 8 tisíci lety, s quinoou a Kolumbovy karavely přinesly do Evropy amarant spolu s bramborami a rajčaty. V Rusku byl nejbližší příbuzný pěstovaného amarantu, divoce rostoucí amarant, dlouho považován za zhoubný plevel, kterého se téměř nedalo zbavit: amarantu nepostihla sucha, povodně ani mrazy. Ale kaše ze zrn divokého amarantu zachránila celé vesnice v hladových hubených letech.
Dnes je téměř 100 % amarantu v prodeji v tuzemsku, pěstuje se na Sibiři a v Povolží. Kroupy nejsou levné – 300–400 rublů za kilogram, ale vysoká cena není odůvodněna ani tak náhlou popularitou amarantu, jako složitostí jeho zpracování: drobná semena se obtížně oddělují od nečistot, jako je quinoa, a slupky, amarant se tedy sklízí hlavně ručně.
Co se připravuje z amarantu
Ti, kdo pěstují amarant na venkově (a dnes lze zakrslé odrůdy amarantu vysadit i na balkoně), dobře vědí, že nejen semena jsou jedlá. Mladé listy amarantu jsou podobné špenátu, lze je také dusit, dát na vegetariánské řízky nebo přidat do salátu. A ze sušených se čaj vaří smícháním v poměru 1:1 s lístky vrbového čaje nebo obyčejným černým čajem.
Ale listy se nenacházejí v prodeji, ale v přítomnosti obilí, stejně jako oleje a mouky z nich extrahované. Všechny spojuje charakteristická chuť amarantu – neutrální, s nevtíravými ořechovými a zároveň bramborovými tóny. Amarant má jemnou hořkost, ale ti, kdo mají rádi quinou, ji přijmou a milují.
Amarantová kaše
Amarantová kaše je skvělým začátkem dne. Chutné a velmi zdravé
Na sklenici amarantových krup budete potřebovat 3 sklenice studené vody. Před použitím by se semínka měla omýt, aby se zbavila zbytků slupky, ale protože jsou zrnka malá, budete potřebovat nejmenší sítko nebo kávový filtr, jinak polovina cenných semínek „vyteče“ do dřezu.
Semínka nasypte do hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu. Je lepší okamžitě zakrýt pánev víkem – drobky-semena vyplavou na povrch a mohou „vystřelit“, nechcete je později sbírat ze sporáku. Amarantová kaše se vaří poměrně dlouho – po uvaření je potřeba ji lehce osolit a nechat na mírném ohni 35-40 minut. Ukazuje se, že je to poměrně viskózní látka, ale ne nepořádek – zrna si zachovávají svou strukturu a zůstávají tvrdá jako malá vejce.
Kaši pak můžete dochutit máslem, marmeládou, medem, agávovým sirupem, lesním ovocem, ořechy nebo nakrájeným ovocem (pokud chcete sladkou variantu) nebo přidat osmaženou cibulku, strouhaný sýr, trochu sójové omáčky a stejné ořechy (dostanete plné horké jídlo).
Jednoduchý recept dává prostor fantazii, uvaříte-li amarantovou kaši v kokosovém nebo mandlovém mléce s badyánem – texturovaná, ale chuťově mdlá, rozkvete exotickými vůněmi. Amarant můžete vařit v houbovém nebo rybím vývaru – a podávat k masu nebo rybě jako přílohu.
Salát s amarantem
Salát s amarantem – pokrm pro fanoušky zdravého jídla
Pokud si dáte ne tři, ale dvě sklenice vody, povaříte amarant 25 minut a poté jej necháte „odpočinout“ sejmutím víka, pak místo uvařené kaše získáte drobivé, téměř suché obiloviny, kaviár až kaviár, dokonce navenek podobný kuskusu nebo quinoe. Je logické, že saláty typu taboule jsou k němu skvělé. Uvařenou obilninu necháme zcela vychladnout a smícháme s celou svazkem nasekaných bylinek – bazalka, petržel, kopr, máta, zde bude každý lístek v řadě. Do salátu neuškodí přidat na kolečka nakrájenou červenou sladkou cibuli „Jalta“ a sladká cherry rajčata. Salát pokapejte olivovým olejem a citronovou šťávou, přidejte špetku jemně nastrouhané citronové kůry, sůl, pepř – a hned na stůl.
Polévka s amarantem
Polévka s amarantem udělá vydatnou polévku ještě hutnější a chutnější – jen ji ve finále nepřevařte!
K amarantu se hodí každá polévka, kde se jako „zahušťovadlo“ používá ječmen nebo pohanka. Uvařte cereálie do drobivého stavu, jak je popsáno výše, a nalijte je do téměř hotové polévky – houbové, kuřecí, rajčatové, můžete experimentovat s rybí polévkou nebo borščem. Ve finále necháme krupici pět minut nasáknout se všemi okolními chutěmi a polévku necháme na tichém ohni.
Kastrol s amarantem
Amarant na kastrol je potřeba lépe provařit a na závěr přidat smetanu
Amarant může být dobrým základem pro kastrol. V tomto případě by měly být cereálie důkladně vařeny ve vodě nebo mléce (2 šálky tekutiny na 1 šálek cereálií). Když jsou cereálie téměř hotové, přidejte do ní půl sklenice husté smetany nebo řídké zakysané smetany, pevně ji přikryjte pokličkou (pro jistotu můžete pánev zabalit i přikrývkou) a počkejte 10–20 minut, cereálie se spaří a krém se vstřebá. Tentokrát stačí na přípravu náplně: například na pánvi lehce orestujte špenát se stroužkem česneku nebo orestujte zelí smíchané s vejcem natvrdo. Poté dáme do dobře olejem vymazané formy, nejprve polovinu amarantu, pak – náplň, opět amarant a posypeme strouhaným sýrem. A pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 10 minut, dokud se sýr nerozpustí a nepokryje zlatavou kůrkou.
Pečení (nejen) z amarantové mouky
Amarantová mouka je ideální pro zdravé koktejly: jedna čajová lžička dodá protein a sametovou texturu
Staří Inkové drtili semínka amarantu v kamenných hmoždířích, ze vzniklé mouky pekli koláče a připravovali posvátný nápoj. Máme ale mnohem širší výběr: zdravá mouka se hodí do smoothies a omáček, z amarantu uděláte domácí nudle, těsto na krekry, sušenky, koláče a sušenky.
Za zvážení stojí, že amarant neobsahuje lepek, což znamená lepek. Aby kvasnicové pečivo dobře kynulo, musí být amarantová mouka smíchána s pšeničnou moukou v poměru 1: 2, pak se buchty, chléb a pečivo ukáží jako vzdušné, porézní, s jemnou drobenkou.
Pokud je lepek ze stravy zcela vyloučen, zastavte se u receptů, které nevyžadují kynutí těsta: například křupavé křehké sušenky, sušenky nebo chléb lze upéct smícháním amarantové mouky s kukuřičnou moukou ve stejném poměru a dále postupujte podle obvyklý způsob hnětení těsta.
Oplatky na amarantové mouce jsou křehčí a tvrdší než na pšeničné mouce a palačinky nejsou tak svěží, ale s jemnou ořechovou chutí. Palačinky jsou ošidné a mají tendenci se lepit na povrch smažení, proto je nejlepší použít nepřilnavou pánev.
Kotlety a tvarohové koláče, kde mouka není klíčovou, ale doplňkovou složkou a často se používá na obalování, lze připravit podle klasické receptury, jednoduše nahradíte pšeničnou mouku amarantovou moukou.
Smoothie a další „zdravé koktejly“ amarant dodává zdravé bílkoviny. 1 polévková lžíce amarantové mouky stačí k tomu, aby zeleninové nebo ovocné smoothie získalo hezkou sametovou texturu. V mléčných koktejlech má amarant ještě jedno důležité poslání – ze sousedství s kyselými přísadami (například citrusy) mléko rychle zkysne, ale před přidáním kyselého ovoce stačí smíchat mléko s amarantovou moukou a mléčný koktejl už nebude proměnit v jogurt.
Kam přidat amarantový olej
Nejužitečnější amarantový olej – první lisování
Amarantový olej je doslova tlačenkou všech výhod, které amarantová semínka mají. Ale pouze pokud se bavíme o tzv. „prvním lisování“ (tento nápis na obalu určitě najdete), tedy oleji získaném lisováním za studena. Při násilnějších extrakčních metodách – zahříváním nebo chemickými procesy – je většina křehkých stopových prvků v oleji zničena. Olej musíte doma také správně skladovat: je lepší – ve tmě a chladu a otevřenou lahvičku ihned dejte do lednice.
Ale i v chladničce nežije amarantový olej déle než měsíc, takže jej trávte co nejaktivněji. Naštěstí nemusíte vymýšlet nic speciálního: amarantovým olejem můžete kořenit saláty, můžete s ním vařit omáčky, protože při šlehání například majonézy se snadno změní na hladkou emulzi. Amarantový olej se přidává do pečiva a cukrářských krémů, obecně jeho rozsah není menší než u olivového a slunečnicového oleje.
Smažit můžete i na amarantovém oleji, jeho kouřový bod je poměrně vysoký. Ale proč? To je drahé a zbytečné, protože ztráta cenných látek v pánvi je nevyhnutelná. Při manipulaci s amarantovým olejem se tedy řiďte pravidlem, které platí pro všechny superpotraviny: čím přirozenější se dostane na talíř, tím bude užitečnější.
