Zahrada ve sklenici na zimu: různé recepty se sterilizací i bez ní, s fotografiemi a videi

Každá hospodyňka si chce připravit na zimu co nejvíce zásob. Ne každý má však možnost umístit velké množství plechovek, což vede k nutnosti výběru konkrétní sady produktů.

Východiskem z této situace je příprava na zimu zvaná „Zahrada v bance“, která zahrnuje mnoho různých druhů zeleniny a existuje velké množství receptů na její přípravu.

Vlastnosti přípravy “Zahrada v bance”

Funkce vaření jsou následující:

• různé druhy zeleniny v jednom kuse;
• neexistuje žádný přísný recept – můžete dát jakoukoli zeleninu, kterou máte na zahradě;
• lze použít jako předkrm k masu i rybám.

Vše, co se od hostesky vyžaduje, je očistit vybranou zeleninu, umístit ji do jedné sklenice, přidat tam solný roztok a konzervovat.

Výběr a příprava zeleniny

Neexistují žádná zvláštní pravidla, která by měla hostitelka při výběru a přípravě zeleniny dodržovat. Hlavním rysem tohoto receptu je jeho variabilita. V každém receptu jsou pouze dvě zeleniny – sladká paprika a rajče. Zbývající komponenty závisí pouze na schopnostech každé hostesky.

Při přípravě zeleniny vám zkušené ženy v domácnosti radí, abyste věnovali pozornost následujícím věcem:

• čistota produktu;
• jejich velikost. Nejlepší je, když je zelenina rozdělena do stejných poměrů a tvarů;
• Rajčata a česnek jsou do sklenice umístěny jako poslední – takto bude nejpohodlnější je získat.

Nejlepší recepty na solení doma

Příprava „Zahrady v bance“ pro každou hospodyňku se může mírně lišit, existuje však řada osvědčených receptů, které vám umožní dosáhnout příjemné kombinace chuti a vůně z konzervace:

1. Jednoduchý zimní recept.
2. Příprava bez sterilizace.
3. Rozmanité patizony, okurky a rajčata.
4. Okurky s cibulí.
5. Z okurek a rajčat.
6. Ze zeleniny s ovocem.
7. Z tykve se zelím.
8. Různé druhy zeleniny s květákem.
9. Nakládané různé bobule.

Podívejme se na každý recept podrobněji.

Snadný zimní recept

Jednoduchý recept obsahuje následující ingredience, na které je bohatá každá zahrada:

• rajčata – kusy 4;
• sladký pepř – kusy 4;
• okurka – kousky 4;
• mrkev – kusy 4;
• Česnek – 4 hřebíček;
• lavrushka – 1 list.

Všechny ingredience dáme na dno zavařovací sklenice a zalijeme vroucí vodou po dobu 10-15 minut. Po uplynutí této doby je třeba vodu ze sklenice vypustit. To se provádí pro další sterilizaci nádob a produktů.

Připravujeme marinádu. Za tímto účelem nalijte do pánve 1,5 litru vody a přidejte sůl – 2 lžíce, cukr – 4 lžíce a octovou esenci 70% – 3 lžičky. Počkáme, až se solanka vyvaří, a nalijeme do sklenic. Výsledný „Garden in a Bank“ sterilizujeme 15 minut, srolujeme víko a konzervace je hotová.

Důležité! Ocet přidáme na samém konci, když se voda již vaří, a jste připraveni sundat pánev z ohně. Jinak se v procesu varu všechen ocet odpaří spolu s párou.

Bez sterilizace

Nakládanou zeleninu bez sterilizace lze získat takto:

• nalijte zeleninu do sklenice vroucí vodou a chraňte 20 minut;
• nalijte vodu do hrnce a znovu vařte;
• znovu zalijte vroucí vodou a nechte zeleninu vařit dalších 20 minut;
• Nalijte vodu zpět do pánve, přidejte sůl, cukr a ocet. Vařit kapalinu;
• hotovou marinádu nalijeme do zavařovací sklenice a srolujeme víčkem.

Tato metoda umožňuje vyrábět polotovary na zimu bez další sterilizace.

„Zahrada ve sklenici“ je přípravek, při kterém se nakládá několik druhů zeleniny současně. V tomto případě můžete použít různé přísady, experimentovat s chutí. Existuje mnoho receptů na zimu “Zahrada ve sklenici”.

Vlastnosti přípravy “Zahrada v bance”

Při přípravě „Zahrady v bance“ je nutné vzít v úvahu následující vlastnosti:

• Zeleninu je třeba brát tak, aby dozrávala přibližně ve stejnou dobu. Například v červnu by se okurky a rajčata neměly srolovat. Je lepší to udělat na konci července, když jsou rajčata zralá.
• Do sklenice musíte dát více té zeleniny, jejíž chuť se vám líbí více – squash, rajčata, okurky.
• Pepř je potřeba přidat trochu, aby to vonělo.
• Srolovat můžete do 1-, 2- a třílitrových sklenic.

Zbytek se připravuje stejně jako veškerá nakládaná zelenina.

Výběr a příprava surovin

Při výběru a přípravě zeleniny je třeba vzít v úvahu následující doporučení:

• Okurky musí být mladé. Odrůda musí být určena ke konzervaci. Neberte salátové okurky.
• Je žádoucí vzít rajčata pevná, malá, bez poškození kůže. Měly by být dostatečně zralé, ale ne přezrálé.
• Squash lze vzít v jakékoli velikosti. Malá mladá zelenina je ale chutnější a křupavější.
• Cibuli se doporučuje nakrájet na půlkolečka, ale můžete ji také nakrájet na kostičky.
• Zelí by nemělo být silně nakrájeno, protože jeho částice budou plavat v marinádě. Je lepší to rozdělit na více částí. Můžete použít brokolici.
• Papriky lze nakrájet na poloviční kroužky nebo proužky. Můžete si vzít zelené, červené a žluté papriky.
• Mrkev by měla být nakrájena na tenké proužky. Pokud jsou husté, nemusí se dobře marinovat.

Můžete použít i jinou zeleninu, jako jsou zelené fazolky, cuketa a další.

Nejlepší recepty na solení doma

“Zahrada v bance” můžete vařit podle různých receptů. Aby byl přípravek chutný, může každá hospodyňka experimentovat s poměry zeleniny podle svého uvážení.

Snadný zimní recept

Pro tento obrobek “Zahrada v bance” budete potřebovat:

• sladká paprika;
• cibule;
• mrkev;
• okurky;
• malá rajčata;
• cuketa;
• květák.

Můžete si vzít zeleninu v jakémkoli poměru.

Nejprve se do sklenice rozloží nakrájená cibule na půlkroužky, poté nakrájená cuketa, poté nakrájená mrkev, okurky, několik rajčat, papriky a květák. A ingredience můžete házet náhodně do sklenice. Chuť to neovlivní, ale vzhled konzervace bude horší.

Pro marinádu v 1litrové nádobě musíte vzít 500 ml vody, vařit a přidat 1 polévkovou lžíci. l. sůl a 1,5 lžíce. l. Sahara. Zalijeme zeleninou, pasterizujeme 15 minut a na závěr nalijeme 2 polévkové lžíce. l. ocet.

Bez sterilizace

Nakládaná zelenina ve sklenici se dá vařit bez sterilizace. Pro tento recept budete potřebovat následující ingredience:

• rajčata, okurky a jiná zelenina;
• cibule a česnek;
• kopr;
• bobkový list;
• pepře.

Pro marinádu na litr nádoby – 1 polévková lžíce. l. sůl, 1,5 lžíce. l. cukr, 2 polévkové lžíce. l. ocet. Při použití větších nádob je třeba zvýšit množství přísad.

Banky musí být důkladně omyty a sterilizovány. Víčka je třeba naplnit vroucí vodou a vařit. Zeleninu omyjeme, necháme v celku nebo nakrájíme. Na dno nádoby dejte kopr, bobkový list, pepř, poté nakrájenou cibuli a celý česnek.

Poté přidejte zeleninu v libovolném pořadí. Zalijte je převařenou vodou a nechte 10 minut. Poté tekutinu slijte a znovu provařte, nalijte do sklenice. Znovu trvejte, vypusťte vodu, vařte a přidejte ingredience na marinádu. Hotovou marinádu nalijte do sklenice a srolujte se sterilizovanými víčky.