Arónie, které se také říká arónie, je i přes svou jednoduchost velmi užitečná. Obsahuje řadu pro nás nepostradatelných vitamínů skupiny B, kyselinu askorbovou, prvky železa, mědi, manganu a další.Obsahuje všechny druhy cukrů a pektinů. Díky tomu všemu je aronie šíleně užitečná, ale ne každý ji miluje v přírodní podobě, tedy přímo z větve, protože má velký podíl svíravosti a viskozity. Znalci domácího vinařství proto našli cestu ven přidáním nejužitečnějších plodů k vytvoření starověkého nápoje.
Víno z černého ashberry – vyrobené vlastníma rukama je lahodné a krásné. Tmavý rubínový likér se navíc perfektně skladuje.
Z bobulí do vína přechází řada jedinečných vlastností, které je proměňují v lék na vysoký cholesterol, nízkou imunitu, skoky v krevním tlaku, křehkost či ochablost stěn cév.
Je jen jedno “ale”. Aby víno prospělo, musí se pít extrémně střídmě – jedna polévková lžíce 30 minut před jídlem (denně), tedy ne více než 75 – 100 ml denně.
Domácí víno této odrůdy není náročné na přípravu. Fáze jeho přípravy jsou v zásadě totožné s přípravou jakéhokoli jiného vína: sklizeň, příprava, odšťavňování, fermentace, filtrace a zrání. Ale jako obvykle existuje řada jemností a nuancí, bez kterých namísto skutečné mňamky můžete získat nápoj pochybné chuti, barvy a hlavně užitku.
Viz také: Recept na domácí růžové víno. Víno z okvětních plátků růže je nové kolo domácího vinařství. Pokyny pro vaření krok za krokem
Jak vyrobit víno z aronie
Existuje tolik receptů na ostružinové víno jako receptů na jakékoli jiné víno vyrobené z jakýchkoli jiných bobulí. Kroky jeho přípravy se ale opakují prakticky v každém receptu. Proto zvážíme technologii výroby vína z aronie na základě klasického receptu, který se liší pouze od ostatních možností receptury
různé poměry (50 gramů rozinek – 100 gramů rozinek) a některé komponenty (na kynuté těsto se místo rozinek používají maliny nebo šípky).
Kvalitní víno z čerstvé aronie doma – jednoduchý recept s fotkou
Arónie (mezi lidmi „aronie“) je na našem území zastoupena třemi oblíbenými druhy. A žádný z nich předtím nezajímal místní jako přísada do vaření nebo pití. Teprve v posledních několika desetiletích si bobule získaly popularitu v domácí medicíně a kosmetologii a poté ve vaření. Nyní je aronie pro vinaře darem z nebes. I to nejlehčí víno z čerstvé aronie, vyrobené doma podle našeho jednoduchého receptu s fotografií, se ukazuje jako vysoce kvalitní, husté, extraktivní, s jasně rubínovou barvou a silnou vůní podzimních bobulí.
Nezbytné ingredience pro kvalitní domácí víno z čerstvých aronie
- aronie – 12 kg
- granulovaný cukr – 7 polévkových lžic.
- studniční voda – 1l
Krok za krokem příprava vína z čerstvých plodů aronie doma
- Nasbírejte 10-12 kg zralé aronie. Odstraňte bobule ze stopek a nechte je nemyté, aby se na povrchu pokožky udržely kvasinkové bakterie. Připravte si optimální nádobu pro zahájení procesu.
Na poznámku! Nádoba pro první stupeň by měla být vyrobena z nerezové oceli nebo smaltovaného kovu (bez prasklin). Plastové, měděné a hliníkové nádobí není pro výrobu vína vhodné.
Na poznámku! Čím delší a tenčí je tryska při transfuzi, tím lépe se nápoj obohatí o kyslík a stane se „hodnotnějším“.
Tipy pro skladování
- Vína z aronie je lepší skladovat v chladných (do + 14) a zatemněných místnostech. Vína, která nebyla dolihována alkoholem, mají krátkou trvanlivost – od 6 měsíců do 2 let; obohacené nápoje lze skladovat mnohem déle.
- Lahve s kůrou by měly být umístěny vodorovně, zatímco vína s pevným plastovým uzávěrem by měla být umístěna svisle.
- Pokud se během skladování objeví sraženina, před použitím ji opatrně slijte. Pokud je usazenin příliš mnoho, je třeba víno scedit do čisté misky.
4.3 / 5 ( 3 hlasy)
Aromatické víno z aronie doma: jednoduchý recept s videem
Navzdory úplnému rozpracování předchozího receptu na voňavé domácí víno ze zralé aronie doporučujeme prohlédnout si také podrobný video návod. Ostatně odborníci říkají, že je lepší proces výroby vína jednou vidět, než o něm vícekrát slyšet. Existuje řada maličkostí a nuancí, které jsou patrné pouze vizuálním pozorováním. A pokud jste se již rozhodli udělat si doma pravé voňavé aronie, je pro vás nezbytný jednoduchý recept s videem.
Správný výběr bobulí
Arónie je hlavní složkou nápoje, bez ní se neobejdete. Vyplatí se brát pouze zralé bobule, a proto musíte přesně vědět, kdy je lepší je sbírat. Skutečnou dobou zrání jsou první mrazíky v říjnu. Byl po nich jeřáb získává sladkou chuť.
Bobule můžete zkontrolovat rozdrcením, výsledná šťáva by měla mít bohatou rubínovou barvu. V souladu s tím stojí za to věnovat pozornost vnější kvalitě bobulí. Měly by být velké, lesklé a ne nijak zvlášť tvrdé. Nesbírejte nahnilé nebo scvrklé ovoce. Pouze výběrem dobrých a zdravých bobulí získáte chutné a aromatické víno.
Fortifikované víno z borůvek a aronie doma – recept bez kvasinek
Obecně platí, že recept na výrobu fortifikovaného vína z bobulí (borůvek, rybízu, ostružin a arónie) bez kvasinek není o nic složitější než recept na jiné ovocné a bobulovité nápoje doma. V našem případě je to ještě jednodušší. Další lekce je věnována rychlé a snadné přípravě ne klasického vína, ale pravého jeřabinového likéru. Takový proces nevyžaduje žádné hrdinství a hotový nápoj se ukáže jako překvapivě voňavý, silný, hluboký a bohatý.
Nezbytné ingredience pro fortifikované borůvkové a aronie víno bez kvasinek
Postupné vaření doma obohaceného bobulového vína z borůvek a aronie bez kvasinek
Na poznámku! Je velmi důležité, aby v nádobě zůstala 1/4 – 1/5 volného prostoru. Jinak další protřepávání lahví nebude mít žádný smysl.
Nádobí na výrobu vína
Chcete-li vyrobit domácí víno, musíte si vybrat správná jídla. Přednost se dává materiálům, jako jsou:
- skla;
- potravinářský plast:
- dřevo;
- smalt bez poškození.
Pokrmy vyrobené z takových materiálů jsou považovány za nejvhodnější. Pro fermentaci je nejlepší použít skleněná nebo dřevěná nádoba, a pro střední akce smaltované a plastové. Je žádoucí, aby dřevěné nádobí bylo vyrobeno z dubu. V žádném případě nepoužívejte kovové nádoby ze železa, mědi nebo hliníku.
Pomocí skleněného nádobí, obvykle zavařovací sklenice, můžete pozorovat proces kvašení, má však řadu nevýhod: křehkost, nepropustnost vzduchu, náchylnost ke změnám teplot. K odstranění těchto nevýhod jsou sklenice zabaleny do husté látky a umístěny do proutěného koše.
Dřevěné nádobí je považováno za ideální pro výrobu vína. Víno je v něm maximálně chráněno před světlem a změnami teplot a to skrz mikroskopické póry vzduch potřebný k pronikání kvasu. Existuje pouze jedno mínus – neschopnost pozorovat proces.
Jak vyrobit lahodné víno z aronie s třešňovými listy
Vína Aronia jsou ceněna nejen pro svou úžasnou vůni a bohatou nakyslou chuť, ale také pro jejich zdravotní přínosy. Koneckonců, arónie sama o sobě je plná vitamínů a beta-karotenů, fruktózy, tříslovin a pektinu, makro- a mikroprvků, včetně železa, mědi, boru, fluoru, molybdenu a tak dále. To znamená, že nápoj založený na tak úžasném bobule se ukáže jako zcela neškodný (v mírných dávkách) a dokonce i léčivý. Pojďme se naučit, jak vyrobit lahodné víno z aronie s třešňovými listy.
Nezbytné ingredience pro lahodné jeřabinové víno s třešňovými listy
- chokeberry – 1 polévková lžíce.
- listy třešně – 100 g
- vodka – 500 ml
- voda – 1 l
- cukr – 1 lžíce
- kyselina citronová – 1 lžička
Kontraindikace a poškození nápoje
Ostružinové víno je však užitečné jen s mírou. Pro maximální léčebný účinek například u hypertoniků je vhodné před každým jídlem užívat maximálně polévkovou lžíci nápoje denně.
Jako nápoj obsahující alkohol je víno zvláště nebezpečné pro lidi se závislostí na alkoholu. Nedoporučuje se pít pacientům s cukrovkou a kojícím matkám, takové produkty mění hladinu glukózy v krvi. Další rizikovou skupinou jsou lidé náchylní k migrénám. Víno obsahuje řadu alergenů jako je pyl, kvasinky a histaminy.
