Krásné, chutné a dokonce zdravé – to je ono, kalina želé! Tato jasně červená bobule je skutečným přírodním léčitelem, vynikajícím nástrojem pro posílení imunity a pomocníkem v boji proti mnoha nemocem.
Snižuje vysoký krevní tlak, má protizánětlivé a antipyretické vlastnosti. Shromáždili jsme pro vás nejzajímavější recepty, které vám pomohou připravit lahodnou medicínu a krásný dezert – želé z kaliny.
Obecné zásady pro výrobu kalinového želé
Zralé plody kaliny se používají k výrobě želé. Nejlepší je sklízet je po prvním mrazu. Faktem je, že kalina má kyselou hořkou chuť a ne každý má tuto hořkost rád. Je tedy lepší, když jsou bobule mírně zmrzlé. Pokud byla kalina sklizena před prvním podzimním nachlazením, můžete ji zbavit nepříjemné pachuti tím, že ji dáte na hodinu do mrazáku. Ke stejnému účelu se používá blanšírování ve vroucí vodě po dobu tří až pěti minut.
Než se pustíte do přípravy sladké pochoutky, musíte vytřídit trsy kaliny, odstranit listy, oddělit bobule od větviček a opláchnout. Ve většině receptů se kalina připravuje bez pecek, takže se bobule protřou přes síto nebo projdou odšťavňovačem.
Při tepelné úpravě se zničí významná část vitamínů, které tvoří hlavní bohatství této přírodní drogy. Proto se v mnoha receptech připravuje kalina želé bez vaření. Pokud ale potřebujete kalinu připravovat na celou zimu, na delší skladování, pak je žádoucí tepelná úprava.
Bobule a cukr se obvykle berou v poměru 1: 1, ale vzhledem k hořké chuti kaliny mnoho hospodyňek dává více granulovaného cukru.
Obsah pektinu je v plodech kaliny vysoký, takže šťáva smíchaná s cukrem dobře gelovatí. Pro rychlé ztuhnutí můžete přidat želatinu nebo agar-agar, zvláště pokud se želé nedělá jako příprava na zimu, ale jako dezert.
Viburnum želé bez vaření
Ušetřete maximum užitečných látek! To je motto této sladké dobroty. Budete však muset zkusit cukr dobře promíchat, dokud se úplně nerozpustí bez zahřívání!
Složení
1 kg plodů kaliny;
návod k vaření
1. Kalinu vytřídíme, bobule oddělíme od větviček a stopek, odstraníme zkažené nebo usušené plody, dáme do cedníku, dobře propláchneme.
2. Bobule spařte pět minut ve vroucí vodě. Vyjměte, nechte vychladnout a uschnout.
3. Vezmeme síto a šťouchadlo na brambory (vhodná je i silná vařečka), kalinu vetřeme po malých dávkách do misky nebo pánve. V sítku zůstanou pecky a slupka z ovoce a v misce bobulový protlak. Pozor, bobule při drcení praskají a stříkají šťávou na všechny strany.
4. Rozmixovanou kalinu smíchejte s cukrem. Začneme míchat. Dělejte to, dokud se cukr úplně nerozpustí.
5. Vzniklou hmotu nalijte do čistých sklenic. Po chvíli želé zhoustne a zhoustne. Mělo by se uchovávat v lednici.
Bezsemenná kalina želé na zimu (vařená)
V takové pochoutce je méně vitamínů než v želé bez vaření, ale bude se dobře skladovat a potěší celou zimu a jaro.
Složení
1 kg plodů kaliny;
návod k vaření
1. Pečlivě roztřiďte bobule, oddělte je od stopek, opláchněte. Blanšírujte pět minut ve vroucí vodě. Vyhodíme do cedníku.
2. Blanšírovanou kalinu dáme do mísy nebo velké mísy, zalijeme teplou vodou, necháme chvíli odležet, dokud bobule trochu nezměknou.
3. Pomocí roztlačovače otřete bobule přes sítko. Máme jahodové pyré. Přidejte k tomu cukr, dobře promíchejte. Dáme na malý oheň a vaříme do měkka. Bude to trvat přibližně 1 hodinu.
4. Zbývá rozložit naše želé do sterilizovaných sklenic, dokud je ještě horké, korkové s víčky.
Viburnum želé na medu
Toto želé je nejen chutné a voňavé, ale také dvojnásobně užitečné díky kombinaci léčivých vlastností kaliny a medu.
Složení
1 kg plodů kaliny;
400 ml teplé vody.
návod k vaření
1. Kalinu roztřídíme a omyjeme, poté ji dáme do cedníku a na pět minut ponoříme do vroucí vody.
2. Bobule přesuneme do hrnce nebo misky, zalijeme teplou vodou. Dáme na mírný oheň a vaříme bobule do měkka.
3. Bobulovou hmotu necháme vychladnout, protřeme přes sítko nebo přes cedník. Můžete použít zatlačovač nebo vařečku.
4. Vzniklé pyré opět nalijeme do kastrůlku, přidáme med. Vařte, dokud se nevaří asi hodinu, za občasného míchání želé. Nalijeme do sklenic.
Viburnum želé s dýní
Zajímavou možností, zvláště pokud máte vlastní zahradu, můžete úrodu dýně využít nestandardním způsobem a vyzkoušet neobvyklou kombinaci chutí.
Složení
1 kg plodů kaliny;
1 kg dýňové dužiny;
návod k vaření
1. Dýni nakrájejte na středně velké kousky, vložte do hrnce. Podlijeme trochou vody a dusíme do měkka.
2. Vytříděné a omyté bobule kaliny blanšírujeme 5 minut vroucí vodou.
3. Blanšírovanou kalinu a dušenou dýni necháme vychladnout. Poté bobule otřeme přes síto. Dýni také utřeme.
4. V misce nebo kastrolu smíchejte kalinu a dýňové pyré. Přidejte cukr. Za stálého míchání vařte naše želé 30 minut, dokud nebude vařené.
5. Nalijte do čistých skleněných nádob s pevně přišroubovanými víčky. Takové želé je lepší skladovat v lednici.
Viburnum želé s želatinou
Tento jasný, rubínově červený dezert lze podávat v průhledných miskách nebo krásných sklenicích.
Složení
120 gramů plodů kaliny (již oddělených od stonků);
120 gramů cukru;
18 gramů jedlé želatiny;
návod k vaření
1. Želatinu zředíme malým množstvím studené vody (asi 50 ml), necháme asi hodinu nabobtnat.
2. Vymačkejte šťávu z plodů kaliny pomocí odšťavňovače. Dáme do lednice, aby se trochu usadila.
3. Zbylá semena bobulí zalijte a oloupejte 360 ml horké vody, vařte 10 minut.
4. Vezmeme gázu, přeložíme ji ve dvou vrstvách. Procedíme přes něj odvar z kalina koláče. Přefiltrovanou tekutinu dejte zpět na oheň, vylijte cukr, přiveďte k varu.
5. Do horkého sirupu vložíme nabobtnalou želatinu, mícháme, dokud se úplně nerozpustí. Nenechte tekutinu vařit, jinak želatina neztuhne!
6. Odstraňte z ohně. Kalinovou šťávu vyjmeme z lednice a přidáme do sirupu s želatinou.
7. Nyní můžete želé nalít do misek, vychladit a poté dát do lednice, aby moučník dobře zmrazil.
Viburnum želé s agar-agarem
Další duet léčivých přírodních ingrediencí. Agar-agar, získaný z hnědých řas, obsahuje jód, vápník, železo a díky svým antibakteriálním vlastnostem pomáhá prodloužit skladovatelnost produktů. Takže nahrazením želatiny agarem-agarem můžete udělat kalinový dezert ještě užitečnější.
Složení
1 polévková lžíce agar-agarového prášku;
100 gramů plodů kaliny (již oddělených od stonků);
1. Plody kaliny omyjeme. Přímo v cedníku je dáme na pět minut do vroucí vody. Vyndejte, nechte vychladnout.
2. Vložte bobule spolu s cukrem do mísy mixéru, rozdrťte
3. Do hrnce nalijte horkou vodu, přidejte agar-agar, zamíchejte a nechte 15 minut stát. Poté zapálíme a za stálého míchání přivedeme k varu.
4. Kalinu utřenou s cukrem zalijeme horkým roztokem agar-agaru.
5. Želé nalijeme do misek, necháme ztuhnout.
Vícevrstvé želé ze šťávy z kaliny a rakytníku
Dezert ve veselém červeno-oranžovém pruhu ozdobí stůl a rozveselí! Hlavní tajemství – před nalitím nové vrstvy želé počkejte, až předchozí zcela ztuhne.
Složení
1 sklenice šťávy z kalina;
1 sklenice šťávy z rakytníku;
25 gramů jedlé želatiny;
cukr – podle chuti.
návod k vaření
1. Vezmeme dva malé rendlíky. Do jedné nalijte šťávu z kaliny, do druhé rakytník. Množství jedlé želatiny uvedené v receptu rozdělíme na polovinu a dáme do každého z rendlíků. Necháme nabobtnat – obyčejnou želatinu hodinu a půl, instantní – půl hodiny.
2. Po nabobtnání želatiny dejte obě pánve na oheň. Směs za stálého míchání zahříváme, dokud se želatina úplně nerozpustí. V této fázi přidejte cukr. Zaměřte se na svou chuť – jak sladké chcete želé vyrobit. Kalina bude vyžadovat více cukru, méně rakytníku.
3. Vezmeme skleněné poháry nebo misky. Na dno nalijeme vrstvu želé z kaliny, necháme ztuhnout. Poté první vrstvu přelijte pomerančovým rakytníkovým želé. Počkáme také na ztuhnutí a opět uděláme vrstvu červeného želé. Kolik vrstev získáte, závisí na jejich tloušťce. Po úplném ztuhnutí hotového želé můžete ozdobit šlehačkou a čerstvými bobulemi rakytníku.
Viburnum želé – tajemství a triky
Jak pochopit, že želé je připraveno a proces vaření může být dokončen? Ponořte do něj lžíci – hotové želé jej pokryje rovnoměrnou vrstvou a velmi pomalu stéká a kapka, která spadla ze lžičky, se na plechu nerozteče, ale ztuhne.
· Při zahřívání agaru nenechte silně vařit. Při 120 stupních ztrácí své vlastnosti.
· Aby želé neztratilo svou krásnou rubínově červenou barvu, skladujte jej na tmavém místě.
· Viburnum želé lze použít nejen jako sladký dezert. Pokud jej zředíte vodou, získáte kyselý, osvěžující a zdravý ovocný nápoj.
Portál “Názor žen” 2011-2022
Hlavní redaktor: Ekaterina Danilova
Adresa redakce: Moskva, st. Suschevskaya 21
Телефон редакции: 8-926-927-28-54
E-mail redakce: zhenskoe.mnenie@mail.ru
O nás
Viburnum želé je vždy krásné, chutné a zdravé. Tato jasná bobule je přírodním přírodním lékařem, dobrým prostředkem pro posílení imunitního systému a pomocníkem při léčbě mnoha nemocí. Snižuje vysoký krevní tlak, má protizánětlivé a antipyretické účinky. V tomto článku jsem shromáždil nejjednodušší recepty, které vám pomohou při přípravě léčivých léků a úžasných dezertů.
Jak vyrobit kalinu želé na zimu
- Zralé plody kalina se používají k výrobě želé. Je vhodné je sbírat po prvním mrazu. Mají kyselou hořkou chuť a ne každý má rád tuto hořkost. Pokud se bobule sklidí před prvním podzimním nachlazením, je možné nepříjemnou pachuť odstranit umístěním na hodinu do mrazáku. Případně můžete ovoce blanšírovat ve vroucí vodě po dobu pěti minut.
- Než začnete připravovat sladký dezert, musíte roztřídit shluky kaliny, odstranit listy, odstranit bobule z větví a opláchnout. Nejčastěji se plody kaliny upravují bez pecek, takže se otírají na sítu nebo se používá odšťavňovač.
- Při tepelné úpravě se některé vitamíny, které tvoří hodnotu tohoto přírodního léku, ničí, proto se v mnoha receptech připravují přípravky bez varu. Pokud ale potřebujete kalinu připravit na zimu, na delší skladování, pak byste měli použít tepelnou úpravu.
- Bobule a cukr se berou v poměru 1: 1, ale vzhledem k jeho hořkosti mnoho žen v domácnosti používá více cukru.
- V plodech kaliny je obsah želírujících látek vysoký, takže šťáva smíchaná s cukrem dobře houstne. Pro rychlé zahuštění můžete přidat želatinu nebo agar-agar, zvláště pokud je želé připravováno jako dezert.
Bezsemenné želé s kalinou na zimu
Jedná se o jednoduchou a chutnou přípravu, dobře se konzervuje v zimě. Ukazuje se to velmi chutné a krásné. V zimě tento rubínově červený dezert podávám v průhledných miskách nebo elegantních skleničkách. Miska ozdobí každý stůl a rozveselí vás!
Viburnum želé lze použít nejen jako sladký dezert. Pokud jej zředíte vodou, získáte kyselý, osvěžující a zdravý ovocný nápoj.
Složení:
- cukr – 2 kg;
- kalina – 1 kg.
Vytřídím bobule kaliny, dám je do smaltované mísy, zaliji horkou vodou na pár minut a držím, dokud nezměknou. Tento postup také pomůže odstranit hořkost, zabít mikroby a zbavit se nepříjemné pachuti.
Hodím to na síto, nechám vodu odtéct, nechám 10-15 minut, aby přebytečná vlhkost opustila bobule.
Kalinu otřu přes sítko, zbytky olejíčku ještě jednou vymačkám přes čistou gázu.
Smíchám s cukrem, nechám 2 dny a čas od času promíchám, dokud se úplně nerozpustí.
Kalinu nalévám do suchých sterilizovaných sklenic o objemu 0,5 litru s obyčejnými víčky a dávám je do chladničky.
Doporučuje se pít v čisté formě ne více než 4 polévkové lžíce. den na kašel, rýmu nebo jen tak s čajem. Příprava se ukáže jako sladká, ne hořká, někdy ji chcete jíst po lžičkách. Je však třeba připomenout, že kalina je kontraindikována u hypotenzních lidí, lidí náchylných k trombóze, se zvýšenou srážlivostí krve. Připravte se a zůstaňte zdraví!
Jak vyrobit želé ze šťávy z kalina s cukrem
Kalinové přířezy v období podzim-zima jsou pro lidský organismus k nezaplacení, jsou plné vitamínů. Produkt se ukáže jako léčivý a velmi chutný, dlouho stojí, neputuje. Má jemnou a příjemnou texturu. Při nachlazení můžete miminkům podávat i lžičku.
Složení:
- 2,5 kg. pyré bobule kalina;
- 400 gramů cukru.
Vyčistím bobule z větviček, vytřídím je, obrobek uvařím v hrnci.
Ovoce dávám na střední teplotu, nepřidávám vodu. Čekám, až se bobule zahřejí, když jejich skořápka praskne, šťáva začne vycházet, pravidelně protřepáváme pánev, promícháme lžící. Čekám na stav, že jsou bobule úplně ve šťávě. To trvá v průměru 30 minut.
Po tomto okamžiku plody protřu přes cedník lžící nebo hmoždířem. Kosti jsou poměrně velké a nejdou do misky. Dort sbírám do samostatné nádoby.
Poté do vymačkané šťávy z kaliny přidám krystalový cukr.
Jednoduchý recept na kalinové želé bez vaření
Přítel se se mnou podělil o tuto metodu vaření a já se rozhodl ji vyzkoušet. Metoda je dobrá, protože bobule nemusíte zahřívat, maximálně si uchovají vše nejcennější. V tomto případě je obtížné okamžitě rozpustit všechen cukr bez zahřívání. Bude to nějakou dobu trvat, než se rozpustí, ale není to těžké. Jen nechávám pánev s kalinovou hmotou do rána a večer pravidelně promíchávám.
na 1 kg. bobule kalina;
2 kg. krystalový cukr
Kalinu vytřídím, opláchnu studenou vodou, zaliji vroucí vodou. Vařící voda odstraní hořkost a nepříjemné pachy. Počkám 15-20 minut, poté vodu vypustím.
Bobule melou na sítu po malých dávkách. Koláč zůstane na sítu, do mísy se dostane čisté pyré.
Pak usnu s cukrem, dobře promíchám lžící, nechám do rána. Nalévám do sklenic. Výrobek je úžasný, velmi chutný. Líbilo se mi to, ale je třeba pamatovat na to, že kalina by se měla konzumovat v rozumném množství.
Viburnum želé přes odšťavňovač
Pro lidské tělo jsou plody kaliny nejužitečnější. Pokud máte možnost, vyzkoušejte tento způsob recyklace. Nejchutnější želé získáte v syrové podobě. Metoda je jednoduchá, rychlá, nezabere moc času. A všechno to cenné, co je v kalině, se promění v tuto sladkou pochoutku.
Složení:
- 1 díl šťávy z kalina;
- 1 kg. krystalový cukr.
Shromážděné bobule se umyjí a po částech se pošlou do odšťavňovače.
Přidejte cukr do hmoty bobulí rychlostí 1 díl šťávy 1 kg. krystalový cukr.
Promíchejte, nalijte do sterilizovaných sklenic. Uložíme do lednice.
Želé s kalinou a jablky
Lahodný a jemný dezert, který dokáže nahradit jakýkoli džem. Je dobré používat na palačinky nebo lívance, můžete si ho jednoduše namazat na chleba. Když se do přípravku přidají jablka, vůně kaliny není vůbec cítit.
Složení:
- jablka bez slupky a semen – 600 gramů;
- kalina šťáva – 130 ml;
- voda – 30 ml;
- cukr – 600 gramů.
Kalinovou šťávu získám pomocí odšťavňovače (způsob je popsán výše).
Jablka oloupu, nastrouhám, přendám do hrnce se silným dnem, přidám 2-3 lžíce. vody, vařte 20 minut.
Pokud mají jablka heterogenní hmotu, pak je lze rozmačkat ponorným mixérem. Nemusel jsem to dělat, samotná jablka se proměnila v pyré. Přidejte cukr, vařte 20 minut.
Dále k jablkům přidejte šťávu z kalina, promíchejte do hladka, vařte 5 minut za míchání.
Horké želé se rozloží do sterilních sklenic, sroluje se, nepřevrací se, jen se zabalí, dokud úplně nevychladne. Dobrou chuť!
Jak vyrobit želé z červené kaliny z tlaku
Tato bobule dokáže nejen posílit imunitní systém, léčit kašel, snižovat teplotu, ale díky diuretickému účinku pomáhá při snižování krevního tlaku. Účinek použití plodů kalina bude nezbytný, pokud budete tento produkt používat neustále. To platí zejména v počátečních stádiích onemocnění. Vezměte lék 4krát denně, 1 polévková lžíce. v pravidelných intervalech.
Složení:
Dříve očištěné a umyté bobule meleme na mlýnku na maso spolu s kostmi.
Smícháme s medem v poměru 1:1. Vezmu 250 gramů kalinové hmoty (1 šálek) a stejné množství medu.
Můžete ho hned použít, pomáhá nejen na tlak, ale i na chudokrevnost. Červená barva plodu naznačuje, že obsahuje hodně železa. Pro zvýšení hemoglobinu je to účinný přírodní lék.
Výhody a poškození kalina želé s cukrem
Plody kaliny přinášejí našim předkům zdraví a štěstí již řadu let. Za starých časů byla kalina u Slovanů symbolem ženského údělu.
- Želé pomůže při srdečních potížích, sníží krevní tlak, posílí cévy a nervy, zmírní záněty, prospěje trávicímu a dýchacímu ústrojí.
- Je výborným prostředkem proti nachlazení a kašli. Obzvláště účinné je použití přířezu s medem. Není třeba jíst mnoho takového léku. Moje babička mě naučila používat na noc ve lžíci a druhý den pětkrát. Kašel a horečka obvykle během této doby ustoupily.
- Dříve se na kysané zelí používaly plody kaliny. Představte si, jak je to všechno dobré pro zdraví!
Mimochodem, čím déle jsou přířezy kaliny skladovány, tím jsou méně hořké.
Přípravky z kaliny by neměly užívat těhotné a kojící ženy, se sklonem k tvorbě krevních sraženin, dně, zvýšené srážlivosti krve, onemocnění ledvin. Pamatujte, že musíte dodržovat umírněnost, abyste neměli výše popsané problémy!
