Vaření plněné papriky na zimu

Pro kulinářské specialisty je zmrazení zeleniny a ovoce již dávno běžnou záležitostí. Tento způsob uchování potravin na zimu vám umožňuje kdykoli vařit chutné pokrmy. Zkušené hospodyňky se ale zcela přizpůsobily sklizni nejen zeleniny, ale i hotových domácích polotovarů tímto způsobem. Například mražené plněné papriky na zimu do mrazáku jsou opravdovým nálezem pro všechny zaneprázdněné ženy. Poté, co strávíte jen jeden večer, můžete kdykoli poté hýčkat své blízké lahodným a uspokojujícím jídlem. Koneckonců, k tomu stačí pouze vyjmout polotovary z mrazničky a poslat je do dušení.

Skvělá příprava na zimu, která pomáhá šetřit čas

Jak zmrazit plněné papriky na zimu

Úspěšná příprava plněných paprik na zimu v mrazáku závisí nejen na samotném receptu, ale také na správném výběru hlavních surovin.

Úplně první věc, které je třeba věnovat zvláštní pozornost, je výběr bulharského ovoce a jeho příprava. Nejlepší je dát přednost zelenině stejné velikosti, přičemž by neměla být příliš velká. Měly by být vybrány pozdní odrůdy, protože jsou masitější a mají hustou slupku, která jim umožní zachovat tvar během mrazení. Nezapomeňte se podívat na celistvost ovoce. Neměly by mít žádné poškození nebo promáčknutí.

Rada! Nejlepší je dát přednost červeným a žlutým odrůdám, protože zelené plody jsou po tepelné úpravě mírně hořké.

Po výběru vhodných a zcela úplných kopií můžete přistoupit k přípravným pracím, které jsou uzavřeny v následujících krocích:

1. Nejprve se plody důkladně umyjí pod tekoucí vodou.
2. Poté se otřou papírovou utěrkou tak, aby byla pokožka zcela suchá.
3. Začnou odstraňovat stopky, to by mělo být provedeno opatrně, aniž by došlo k poškození ovoce.
4. Vyčistěte vnitřek semínek.

Po úplném umytí a vyčištění paprik je můžete začít nacpat na zimu k zmrazení.

Jak nacpat papriky na zimu k zamražení

Papriky podle různých receptur můžete napěchovat například masem, mletým masem a rýží nebo zeleninou, ale samotný princip plnění ovoce zůstává nezměněn. K tomu připravte náplň a pevně ji naplňte předem oloupanými paprikami.

Pozornost! Papriky by měly být plněny zeleninovou náplní poměrně těsně, stejně jako maso, ale mleté ​​maso a rýže (pokud jsou použity syrové) se plní, aniž by dosáhly okraje o 0,5 cm.

Dřevěné prkénko dále obalte potravinářskou fólií a na ně položte plněné plody tak, aby se navzájem nedotýkaly. Poté, před odesláním polotovarů do mrazničky, musí být ochlazeny, proto jsou umístěny v chladničce na hodinu. Po ochlazení je pepř odeslán do mrazničky při teplotě -18 stupňů, pokud je to možné, je lepší použít režim “Super Freeze”. Po cca 3-4 hodinách se přířezy zkontrolují, pokud jsou papriky při lisování alespoň trochu rozdrcené, měly by se nechat ještě 20-30 minut. Polotovary však nemůžete zmrazit déle než 8 hodin, jinak veškerá tekutina zmrzne a budou suché, až budou připraveny.

Zcela zmrazené domácí polotovary jsou baleny do plastových sáčků nebo uzavřených nádob. A znovu odeslán do mrazáku k dalšímu skladování.

Papriky plněné masem na zimu do mrazáku

Papriky plněné masem na zimu lze zmrazit podle následujícího receptu. Je to nejjednodušší a jeho příprava zabere málo času. Tímto způsobem můžete sklízet polotovary, pokud máte poměrně velkou úrodu.

Na 1 kg papriky budete potřebovat následující ingredience:

• smíšené mleté ​​maso (hovězí a vepřové maso) – 0,5 kg;
• rýže – 1 polévková lžíce;
• 1 cibule na hlavu;
• sůl a pepř – podle chuti.

1. Rýže se promyje a vaří do poloviny.
2. Během vaření rýže se připravují papriky (omyjí a zbaví stopky se semínky).
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
4. Uvařená rýže se promyje pod studenou tekoucí vodou, nechá se úplně vychladnout a poté se smíchá s rýží a cibulí. Sůl a pepř na dochucení.
5. Naplňte nádivkou papriky.
6. Plněné papriky se vloží do plastového sáčku a rozloží se do mrazáku tak, aby se navzájem nedotýkaly. Proto je žádoucí balit je po 4-6 kusech.

Pozornost! Koření by se nemělo přidávat příliš mnoho, protože během procesu vaření bude muset být náplň stále osolena.

Plněné papriky zmražené v mrazáku je nejlepší uvařit v rajčatové omáčce

Mražené papriky plněné zeleninou na zimu

Pro vegetariány je také zajímavý recept na papriky plněné zeleninou zamraženou na zimu do mrazáku. Takové polotovary mohou být vynikající večeří, pokud jsou dušené v rajčatové omáčce.

Na 6 středně velkých paprik připravte:

• 1 cibule na hlavu;
• mladá mrkev – 5 ks;
• sůl – 2/3 lžičky;
• cukr – 1 st. l;
• 2-3 lžíce. l. slunečnicový olej.

1. Bulharské papriky se umyjí, odstraní se v nich stopky a semena.
2. Cibuli oloupeme od slupky, nakrájíme nadrobno. Pánev postavte na sporák, nalijte do ní olej a nechte rozpálit. Poté se do ní nalije cibule. Smažte ji, dokud nebude průhledná.
3. Mrkev se oloupe a naseká jakýmkoliv vhodným způsobem (můžete ji nastrouhat nebo použít kuchyňský robot).
4. Nakrájenou kořenovou zeleninu posíláme do pánve, občas promícháme, zeleninu dusíme 15 minut. Poté se přidá sůl a cukr, vše se důkladně promíchá.
5. Hotová náplň se stáhne ze sporáku a nechá se úplně vychladnout, načež se jí naplní paprika. Je vhodné vložit každé ovoce do sklenice a odeslat ji do mrazničky v této podobě, dokud nebude zcela zmrazeno.
6. Poté, co jsou odstraněny a zabaleny do sáčků. Vložte jej zpět do mrazáku a uložte na zimu.

Papriky by měly být plněny mrkví co nejtěsněji.

Mražené papriky plněné masem a rýží na zimu

Dalším skvělým receptem krok za krokem na zmrazení plněné papriky na zimu v mrazáku je jednoduchá varianta s masem a rýží. A k dokončení takového obrobku budete potřebovat:

• sladká paprika – 30 ks .;
• maso (vepřové a hovězí) po 800 g;
• podlouhlá rýže – 0,5 lžíce;
• tmavá rýže (divoká) – 0,5 polévkové lžíce;
• cibule – 2 velké hlavy;
• 6 mrkví;
• vejce – 1 ks;
• rostlinný olej – 2-3 polévkové lžíce. l.;
• koření podle chuti;
• čerstvé bylinky – podle chuti.

1. 2 druhy rýže se dobře promyjí a vaří do poloviny. Znovu opláchněte a nechte úplně vychladnout.
2. Mezitím si připravte papriky. Omyjí se také pod tekoucí vodou, odstraní se stonky a semena. Rozložte je na parní lázni, aby změkly.
3. Začněte připravovat náplň. Za tímto účelem maso prochází mlýnkem na maso, nalijte do něj 2 druhy vařené rýže, osolte a přidejte koření podle chuti, rozbijte vejce. Vše je důkladně promícháno.
4. Cibule a mrkev se oloupou, nasekají (cibule se nakrájí na malé kostičky, mrkev se tře na struhadle).
5. Do pánve se nalije olej, položí se na sporák a poté se nakrájená mrkev a cibule smaží dozlatova. Zeleninu za stálého míchání dusíme asi 8 minut. Sundejte ze sporáku a nechte osmaženou zeleninu úplně vychladnout.
6. Ve studené formě se smažená zelenina přenese na mleté ​​maso, nalije se tam také jemně nakrájená zelenina. Vše se promíchá do hladka a přistoupí se k plnění paprik.
7. Poté rozložte 3-4 kusy. v pytlích a odeslány do mrazáku.

Přidání smažené zeleniny dělá tuto přípravu mnohem chutnější.

Mražené papriky plněné mletým masem na zimu

Tento recept na sklizeň v podobě mražených plněných paprik na zimu do mrazáku ušetří čas na vaření. K tomu budete potřebovat následující ingredience:

• sladká paprika – 1 kg;
• jakékoli mleté ​​maso – 600 g;
• 2 cibule;
• rýže – 1/3 st.;
• 1 vejce;
• sůl, koření – chuť.

1. Každou papriku omyjte, odstraňte stopku a semínka.
2. Oloupané ovoce zalijeme převařenou vodou, aby změklo.
3. Dále přejděte k rýži. Dobře se promyje a nechá se vařit ve vroucí vodě po dobu nejvýše 5 minut. Poté uložte do cedníku a znovu opláchněte. Nechte vychladnout.
4. Do mletého masa vsypeme koření a nadrobno nakrájenou cibuli. Rozklepněte vejce a přidejte nedovařenou rýži.
5. Lusky sladké papriky hustě naplníme připraveným mletým masem. Rozložte je na dřevěné prkénko a odešlete do mrazáku.
6. Po úplném zmrazení se polotovary balí po částech do sáčků.

Můžete tak připravit velké množství polotovarů, abyste svou rodinu potěšili častěji chutnou večeří.

Recept na plněné papriky na zimu: zmrazení se smažením

Kromě výše uvedených receptů, které nabízejí zmrazit plněné papriky na zimu, existuje možnost připravit téměř kompletní pokrm, pokud navíc připravíte i smaženici.

• 20 ks. sladká paprika;
• smíšené mleté ​​maso – 1,5 kg;
• kulatá rýže – 1 polévkové lžíce;
• vejce – 1 ks;
• 4 cibule;
• 8 ks. mrkev;
• rajčata – 8 ks;
• slunečnicový olej – 4 st. l;
• máslo – 1 lžička;
• pšeničná mouka – 1 lžička;
• sůl a koření – podle chuti;
• čerstvé bylinky – volitelné.

1. Rýže se promyje pod tekoucí vodou a nechá se vařit. Po uvaření by se nemělo uchovávat déle než 5 minut, poté ho hodit do cedníku a znovu umýt. Necháme vychladnout.
2. Papriky oloupeme a omyjeme, opaříme, aby byly měkké.
3. Žárovky se očistí a jemně nasekají. Mrkev se tře na středním struhadle, totéž se dělá s rajčaty.
4. Na sporák dejte pánev s máslem a rostlinným olejem, po zahřátí do ní vložte cibuli, mrkev a rajčata. Sůl podle chuti. Míchejte, dále vařte 7-10 minut na mírném ohni.
5. Zatímco se pečeně dusí, přistoupíme k mletému masu. K tomu se přidá trochu smažené mrkve s cibulí. Rozklepněte vejce a přidejte koření podle chuti. Vložte nakrájenou zeleninu.
6. Papriky jsou plněné mletým masem. Jsou rozloženy na dřevěné prkénko a odeslány do mrazáku.
7. Nezapomeňte na pečínku. Přidejte trochu mouky a promíchejte. Poté stáhněte ze sporáku a nechte vychladnout. Připraví se nádoba, do ní se nasype pečeně, pevně se uzavře a také se vloží do mrazáku.

Dodatečné smažení dále zjednoduší samotný proces vaření

Mrazící papriky na zimu plněné vepřovým masem a rýží

Zmrazit takový přípravek na zimu, jako jsou plněné papriky, je skvělou příležitostí, jak zachránit velkou úrodu. A mezi všemi existujícími recepty stojí za to zdůraznit možnost s vepřovým masem a rýží. Ačkoli mleté ​​maso a rýže jsou přítomny téměř ve všech receptech, tento se liší v tom, že hotové jídlo je poměrně mastné a šťavnaté.

Pro naplnění 1 kg papriky jsou zapotřebí následující přísady:

• 700 g mletého vepřového masa (je žádoucí dát přednost tučnější variantě);
• rýže – 5 polévkové lžíce. l.;
• svazek čerstvých bylinek;
• sůl a další koření podle chuti.

1. Papriky omyjeme a očistíme.
2. Samostatně se mleté ​​vepřové maso kombinuje s jemně nasekanými bylinkami a syrovou rýží. Sůl a pepř na dochucení.
3. Nádivka není příliš hutná, protože rýže v receptu se má brát syrová.
4. Vezmeme velký pytel, položíme na něj papriky a pošleme je do mrazáku až do úplného zmrazení, poté jsou baleny po částech.

Díky tučnému mletému vepřovému masu bude hotové jídlo docela šťavnaté.

Jak zmrazit blanšírované plněné papriky na zimu

Aby se co nejlépe zachoval původní tvar paprik, měly by se na zimu napěchovat, aby po předběžném blanšírování zmrazily do mrazáku.

Na 2 kg sladké papriky budete potřebovat:

• maso – 1 kg;
• cibule – 300 g;
• vejce – 1 ks;
• rýže – 150 g;
• sůl a koření podle chuti.

1. Nejprve si připravte papriky (omyjte, odstraňte všechny nepotřebné).
2. Poté začněte blanšírovat. Chcete-li to provést, přiveďte vodu k varu v hrnci, snižte oheň a spusťte tam oloupanou zeleninu. Znovu přiveďte k varu, odstavte ze sporáku. Papriky vyjmeme a necháme úplně vychladnout.
3. Poté přejdou k rýži. Dobře se umyje a mírně se vaří až do poloviny.
4. Libové maso a zároveň cibule prochází mlýnkem na maso.
5. K mletému masu se přidá nedovařená rýže, podle libosti se přidá sůl a koření. Rozbijte vejce a vše důkladně promíchejte.
6. Začněte cpát.
7. Dále se papriky naplněné náplní rozloží na prkénko a pošlou se do mrazničky na 3–4 hodiny. Poté se vyjmou a rozloží do malých balíčků.

Papriky zmrznou mnohem rychleji díky blanšírování.

Mám před vařením rozmrazit?

Plněné papriky není třeba před vařením rozmrazovat. Stačí je vytáhnout z mrazáku, dát do hrnce nebo na plech, přelít omáčkou a dusit.

Pravidla pro ukládání

Takový přípravek, jako jsou plněné papriky, je možné skladovat při zmrazení na zimu poměrně dlouho. Samozřejmě, že trvanlivost bude přímo záviset na receptu. Za vhodných podmínek se může pohybovat od 3 do 12 měsíců.

Je také důležité pochopit, že domácí polotovar je zmrazen pouze jednou. Opětovné zmrazení je zcela vyloučeno, protože to ovlivní nejen kvalitu pokrmu, ale i jeho chuť.

Závěr

Plněné papriky na zimu do mrazáku jsou vynikající přípravou, která ušetří nejen čas vaření, ale i peníze, protože v zimní sezóně má taková zelenina značné náklady. Kromě toho může být samotný pokrm po uvaření dokonce podáván na slavnostní stůl.

Plněné papriky na zimu jsou vynikajícím předkrmem, který lze okamžitě podávat na slavnostní stůl. Jeho příprava je překvapivě snadná a složení produktů lze libovolně volit. Číst dál.

Bulharský pepř plněný na zimu: tajemství a vlastnosti vaření

Papriky na zimu můžete naplnit jakoukoli zeleninou, vybranou podle vaší chuti nebo podle konkrétního receptu. Za klasiku lze považovat náplň z mrkve, zelí, někdy smíchané s vařenou rýží. Papriky, oloupané ze semen a stonků, se také podle volby blanšírují, dusí nebo nakládají do sklenic syrové.

Pět nejčastěji používaných přísad v receptech na zimní plněnou papriku je:

Ať už je složení zeleniny v náplni jakékoli, nakrájí se zpravidla na malé brčka. Tohle vypadá pěkně a je mnohem pohodlnější k jídlu. Pokud jsou v obrobku použity papriky různých barev: červená, žlutá, oranžová, zelená – vypadá to jasně, zábavně, slavnostně jak ve sklenici, tak na stole. Jako náplň pro toto jídlo jsou marinády, okurky, šťáva, rajčatový protlak. Složení koření může být úplně jiné. Rostlinný olej, cukr není přidán do všech receptů.

Aby se papriky ve zvoleném pokrmu, ať už jde o třílitrovou nádobu nebo smaltovanou pánev, cítily pohodlně, jsou náplní umístěny velmi těsně k sobě. Blíže ke stěnám jsou větvičky a zelené listy. Někdy se sklenice naplněné až po vrchol vaří pro pár, čímž se obsah připraví. To znamená, že zelenina se uvnitř dusí a pak se v této formě sroluje. To se provádí tak, aby se paprika nerozpadla. Z nádoby poté, co by měla být odstraněna velmi opatrně, aby nedošlo k poškození. Ale tato příprava se ukáže být jemnější, šťavnatější a chutnější.

Pět nejrychlejších receptů na plněné papriky na zimu:

Nejvhodnějším druhem této zeleniny na kroucení je salátová odrůda. Ten s nejmasovější stěnou. Tenkostěnné nejsou úplně nevhodné – v pokrmu se jim daří méně. Navíc se snadněji lámou, nevydrží tlak náplně. Navíc je takový pepř často lehce nahořklý, což je při takové konzervaci obecně nežádoucí.

Nádivka do nádivky není vždy dušená nebo blanšírovaná. Někdy se přidává syrová. Aby například zelí uvnitř nevytvářelo zbytečné dutiny, doporučuje se je mírně rozmačkat rukama.