Vaření originální lahůdky – kandovaného zázvoru

administrátor

Kandované kousky zázvoru nejsou pro každého, protože mají poměrně štiplavou chuť. Výhody takového dezertu jsou však nepopiratelné a mnozí využívají dary přírody, aby odolali sezónním neduhům. O pěti osvědčených způsobech, jak si kandovaný zázvor vyrobit doma, se s vámi rádi podělíme.

Výběr a příprava kořene

Chcete-li připravit kandované ovoce, musíte si vybrat čerstvý kořen s hladkou světlou slupkou. Z mladého zázvoru se získávají méně pálivé kandované plody a ze starého zázvoru jsou dost ostré.

Při přípravě kořenové plodiny je třeba pamatovat na to, že prospěšné látky jsou koncentrovány pod samotnou kůží, takže by měly být oloupány z umytého zázvoru ve velmi tenké vrstvě. Někteří dávají přednost odstranění slupky seškrabáním lžičkou. Pro snadnější čištění je kořen rozlámán na malé kousky.

Kandovaný zázvor

Důkladně oloupaný zázvor se rozdrtí na kroužky nebo dlouhé proužky. Tloušťka řezu závisí na tom, jak ostrý chcete mít hotový výrobek. Kandované ovoce z tenkých plátků bude chutnat méně pikantně než to z kostek nebo tyčinek.

Také, aby se zbavili přebytečné hořkosti, je zázvor v některých receptech namáčen. Za tímto účelem se řezy nalijí ledovou vodou a udržují se v této formě až 3 dny, přičemž vodu mění každých 12 hodin.

Kandovaný zázvor

Postupujte podle pokynů v receptech a budete v pohodě!

Recepty z kandovaného kořene zázvoru

Kandovaný zázvor s kyselinou citronovou

200 – 250 gramů nakrájeného kořene zázvoru se zalije 2 šálky vroucí vody a vaří se na mírném ohni po dobu 60 minut. Během této doby by se měla hořkost částečně vyvařit. Pokud hodláte zázvor použít jako sladký dezert, pak se voda během vaření několikrát vymění.

Kandovaný zázvor

K přípravě sirupu použijte půl sklenice vody a 200 gramů cukru. Uvařený a na sítu vysušený zázvor vložíme do hrnce se sirupem a vaříme, dokud sirup nezhoustne a kousky nezprůhlední. To naznačuje, že zázvor je zcela nasycen cukrem.

Kandovaný zázvor

V plochém talíři smícháme 2 lžíce krupicového cukru a 1/4 lžičky kyseliny citronové. Pomocí vidličky nebo kuchyňských kleští rozprostřete kousky zázvoru do připravené směsi a srolujte ze všech stran.

Podívejte se na video od Marmalade Fox o tom, jak si vyrobit kandovaný zázvor doma, s přidáním 1 citronové šťávy do sirupu.

READ
Papírová bříza

Kandovaný zázvor se skořicí a hřebíčkem

Technologie přípravy pikantního kandovaného ovoce je podobná jako v předchozím receptu. Jediný rozdíl je v tom, že do cukrového sirupu se přidávají další přísady: 2 pupeny hřebíčku a 0,5 lžičky skořice.

Kandovaný zázvor

Kandované ovoce je rychlé

Tenké pláty zázvoru, asi 200 gramů, se nalijí vroucí vodou a vaří se ½ hodiny. Pro tento recept je nejlepší zázvor umlít pomocí škrabky na zeleninu. Vzniklý vývar se scedí a později se použije k přípravě čaje. Kulhavé plátky posypeme 6 lžícemi cukru a přidáme 3 lžíce vody. Nádoba se položí na malý oheň a vaří se, dokud se sirup téměř úplně nevstřebá na kousky. Zázvor se zároveň stává průsvitným.

Kandovaný zázvor

Horký zázvor se obalí v cukru a nechá se usušit.

Podívejte se na video z kanálu “YuLianka1981”, které hovoří o rychlém způsobu výroby kandovaného zázvoru

dlouhá cesta

Kandované ovoce připravené podle tohoto receptu je podobné sladkostem, protože dlouhým namáčením a varem ztrácí většinu své štiplavosti.

Plátky zázvoru se namočí na 3 dny do studené vody a během této doby se voda 3-4krát vymění.

Namočený zázvor zalijeme vodou a vaříme na středním plameni 20 minut. Poté se voda vypustí a nalije se nová voda. Kořen vařte dalších 20 minut. Postup se opakuje potřetí.

Kandovaný zázvor

Po uvaření se kousky zázvoru vloží do cedníku a přebytečná tekutina se nechá zcela odkapat.

Poté se zázvorová hmota zváží, aby se určilo množství cukru. Poměr vařeného zázvoru a cukru je 1:1 a voda si vezme přesně polovinu množství krystalového cukru. Sirup se vyrábí z cukru a vody.

Kousky kořenové plodiny se vaří ve sladké hmotě po dobu 20 minut a poté se nechají v hrnci zcela vychladnout po dobu 8 až 10 hodin. Poté se zázvor znovu 20 minut povaří a ochladí. Vařte zázvor 3krát po dobu 20 minut.

Plátky vařené v sirupu, pokud je to žádoucí, jsou posypány cukrem a sušeny.

Kandovaný zázvor

Kandovaný zázvor, vařený se solí

Pro tento recept budete potřebovat 2 velké kořeny zázvoru, 250 gramů cukru a 1 lžičku soli.

Zázvor se rozdrtí na talíře o tloušťce 5 milimetrů a zalije se studenou vodou tak, aby tekutina pokryla řez o 2 centimetry. Do misky také přidejte ¼ lžičky soli. Zázvor se vaří ve fyziologickém roztoku po dobu půl hodiny.

READ
Pomoc pro začínající zahradníky. Odolné trvalky. Seznam, foto

Poté se tekutina slije a zázvor se zalije čerstvou vodou se stejným množstvím soli. Vařte 20 minut. Postup s výměnou slané vody a vařením po dobu 20 minut se opakuje ještě 2x.

Po uvaření ve slané vodě zázvor zasypeme 250 gramy cukru a zalijeme 1 litrem studené vody. Kořen vařte na mírném ohni 1,5 hodiny. Nádoba není uzavřena víkem.

Hotové plátky se ze všech stran posypou cukrem a suší se do měkka.

Kandovaný zázvor

Metody sušení

Hotové kandované ovoce se rozloží na plech pokrytý pečicím papírem nebo se zkonstruuje struktura skládající se z plechu a roštu nahoře. Kandované plátky se rozloží na mřížku a suší se při pokojové teplotě.

Kandovaný zázvor

Při sušení v troubě je teplota nastavena na minimální hodnotu – 60 – 70 stupňů a dvířka zůstávají pootevřená. Do mezery ve dveřích můžete dát kuchyňskou utěrku, chňapku nebo krabičku zápalek.

Pokud se k sušení používá elektrická sušička, pak je teplota v ní nastavena na průměrnou hodnotu 50 – 60 stupňů a rošty se přeskupují každých 1,5 – 2 hodiny.

Jak skladovat hotový produkt

Kousky kandovaného zázvoru skladujte na chladném a tmavém místě v nádobách s těsně přiléhajícím víkem po dobu 3 až 4 měsíců.

Kandovaný zázvor

Vyzkoušejte domácí kandovaný zázvor! Po uvaření je kandovaný zázvor sladký, pikantní a docela pikantní. Když je poprvé vyzkoušíte, nejprve ucítíte příjemnou sladkost, kterou vystřídá kořeněná pálivá nota. Tyto plátky se podávají s čajem nebo se používají při přípravě voňavého domácího pečiva.

Kandovaný zázvor je obzvláště oblíbený v chladném období, což není překvapující – mnoho lidí jistě ví o prospěšných vlastnostech tohoto produktu. Sušený kandovaný zázvor v troubě, ve speciální sušičce nebo při pokojové teplotě. V každém případě je kvalitní kandované ovoce v hotové podobě elastické – není mokré, zároveň by se nemělo lámat, ale dokonale ohýbat.

Složení:

Kořen zázvoru (220 gramů) Cukr (200 gramů) Voda (150 mililitrů)

Kategorie: Zákusky, Přípravy na zimu, Postní jídla
Podávání: 1
Čas přípravy: 1 den

Vaření jídla krok za krokem:

Kandovaný zázvor. Krok 1

K přípravě domácího kandovaného zázvoru potřebujeme pouze tři suroviny: kořen zázvoru, vodu a krystalový cukr.

READ
Jak pěstovat rajče Bílá náplň

Kandovaný zázvor. Krok 2

Kořen čerstvého zázvoru omyjte, osušte a oloupejte – v čisté formě se získá asi 220 gramů. Tenkou kůži lze odstranit nožem nebo lžičkou (stačí seškrábnout).

Kandovaný zázvor. Krok 3

Oloupaný kořen nakrájíme na ne příliš tenké podložky – silné asi 5-7 milimetrů.

Kandovaný zázvor. Krok 4

Plátky zázvoru vložíme do pánve vhodné velikosti, zalijeme vodou tak, aby zcela pokryla obsah misky. V surovinách není uveden objem vody na vaření zázvoru!

Kandovaný zázvor. Krok 5

Umístěte na střední teplotu a přiveďte vše k varu. Vařte na mírném ohni asi 10 minut. Díky předvaření se můžeme částečně zbavit pálivosti a dodatečně zjemnit docela hutný kořen zázvoru.

Kandovaný zázvor. Krok 6

Po 10-15 minutách vaření vhoďte kuličky zázvoru do síta nebo cedníku a opláchněte je pod tekoucí studenou vodou. Necháme to plynout.

Kandovaný zázvor. Krok 7

Mezitím si připravte cukrový sirup. Chcete-li to provést, v malé pánvi nebo kastrolu smíchejte 200 gramů cukru a 150 mililitrů vody. Zahřívejte, dokud se krystalky cukru nerozpustí.

Kandovaný zázvor. Krok 8

Připravené plátky zázvoru vložíme do vroucího cukrového sirupu a vaříme, dokud se tekutina na mírném ohni bez pokličky neodpaří za občasného míchání, asi 40-50 minut.

Kandovaný zázvor. Krok 9

Když cukrový sirup zhoustne a kousky zázvoru zprůhlední, sundejte pánev z plotny.

Kandovaný zázvor. Krok 10

Plech vyložíme pečicím papírem a vyskládáme plátky sladkého zázvoru. Zbývá je vysušit. To lze provést při pokojové teplotě po dobu jednoho nebo dvou dnů nebo v teplé (ne více než 100 stupňů) troubě po dobu 3-4 hodin.

Kandovaný zázvor. Krok 11

Cukrový sirup s chutí a vůní zázvoru nevylévejte. Jednoduše nalijte do sklenice, nechte vychladnout a skladujte v lednici nebo při pokojové teplotě. Je velmi chutné ho přidat do čaje nebo kávy, ale není to pro každého.

Kandovaný zázvor. Krok 12

Důležité je nepřesušit samotný kandovaný zázvor – připravený by se neměl lepit na prsty, přitom by se měl dobře ohýbat. Kandované zázvorové plody jsou zcela připraveny k použití a skladování a jsou pokryty cukrovou krustou.

Kandovaný zázvor. Krok 13

Chutné a zdravé kandované ovoce skladujeme ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku na suchém tmavém místě. Podávejte s čajem nebo použijte při přípravě voňavého domácího pečiva. Dobrou chuť, přátelé a buďte zdraví!

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: