Téměř každá hospodyňka se připravuje na zimu. Když už není za oknem sezóna ovoce a zeleniny, ze svátečního stolu vždy odlétají přířezy. Můžete vařit nejen zeleninu, ale také připravit lahodný dezert, který pomůže, pokud se hosté chystají přijít na čajový dýchánek. Jednoduchý recept na třešňové želé na zimu udrží bobule chutné a čerstvé. Toto jídlo osloví nejen milovníky sladkého, ale také ty, kteří milují skutečnou chuť čerstvých bobulí.
Třešňové želé: chuť a specifika vaření
Jakékoli želé je hustý a jemný produkt. Hlavní věc, která určuje chuť, jsou samotné třešně a množství cukru přidaného do obrobku. V jednoduchém receptu na třešňové želé na zimu některé ženy v domácnosti přidávají citronovou šťávu a bobule.
Třešně důkladně opláchněte, zbavte jádřinců nebo uložte celou třešeň. Bobule se vaří až do potřebného zhoustnutí a nalijí se do nádoby, poté se víko sroluje.
Výběr a příprava bobulí
Při výběru ingrediencí pro výrobu třešňového želé se musíte řídit jejich vzhledem a chutí. Bobule se vybírají zralé, velké, bez červů.
Pokud bobule sežere červ, pak se rozhodně nehodí na vaření a ty bobule, které jsou poškrábané nebo rozdrcené, je také vhodné vyhodit.
Před vařením se vybírají a ochutnávají pouze čerstvé celé třešně. Kyselé bobule není třeba brát, bude těžké se zbavit jejich chuti. Pokrm proto může být mírně kyselý nebo dokonce hořký.
Před vařením se bobule důkladně omyjí pod studenou vodou. Nejlepší je použít cedník. Po umytí se přenesou na papírové ručníky a vysuší. Mezitím se musíte podívat, zda na bobulích nezůstaly nějaké broučky nebo housenky. Na bílých papírových utěrkách jsou jasně viditelné.
Příprava kontejneru
Důležitým prvkem obrobku a zachování jeho čerstvosti je sklenice a víko. Banky musí být vybrány v malém objemu, pokud je pokrm připraven jako experimentální, a velké jsou odebrány pro sklizeň pro celou rodinu pomocí osvědčeného receptu.
Banky je nutné předem sterilizovat. To lze provést v mikrovlnné troubě ohřevem, totéž se provádí v troubě. Sklenice můžete sterilizovat párou pomocí trysky na pánvi nebo přímo v tlakovém hrnci, velké pánvi.
Pokličky jsou umístěny samostatně v pánvi. Zalijte vodou a vařte asi 15 minut. Je nutné zkontrolovat, že ani na sklenicích, ani na samotných víčkech nejsou žádné třísky, které narušují těsnost hotového třešňového želé.
Jaké želírující látky lze přidat
Aby pokrm získal svůj tvar a strukturu, přidávají se do něj prvky, které tvoří třešňové želé. Tyto nástroje pomáhají vytvořit hustotu a tvar misky. Obvykle používejte:
S pomocí agar-agaru se připravují marmelády, marshmallows, džem. Želatina se používá k výrobě želé. Pektin je potřebný pro výrobu želé nebo jogurtu.
Nejlepší recepty na želé na zimu
Nejlepší recept si můžete vybrat tak, že vyzkoušíte několik možností výroby bobulového želé najednou. Je třeba mít na paměti, že pokrm si musí zachovat svůj vzhled, což znamená, že jsou nutné konzervační látky a správná příprava se sterilizací sklenic a polotovarů.
Tradičním způsobem s želatinou
Tato metoda je nejběžnější. Právě s ním začínají s přípravou bobulí ti, kteří si chtějí poprvé udělat vlastní sklizeň.
- cukr – 1 sklo;
- voda – 0,6 l;
- želatina – 40 g;
- bobule – 400 g.
Voda se nalije do hrnce, přivede se k varu a bobule se zakryjí. Želatinu je nutné ředit podle návodu na obalu. Poté, co se voda opět vyvaří, přidáme cukr a želatinu. Směs přiveďte k varu a odstavte z ohně. Nalijte do servírovacích forem. Takový pokrm lze konzumovat po uvaření nebo vložit do nádoby a srolovat.
Někdy se používá druhá verze takového polotovaru. Bobule spolu s cukrem vaříme ve velké misce nebo hrnci až do varu. Želatina se mezitím zředí v jiné nádobě a zahřeje se. Poté se všechny ingredience smíchají a vaří až do varu. Nalijte do nádoby a srolujte víko.
Pochoutka s dužinou bez zahušťovadla
Tento pokrm je jiný v tom, že neobsahuje zahušťovadlo. Požadované:
- cukr – poměr 1:1 pro vařené třešně;
- třešeň;
- vody.
Bobule se nalijí do hrnce. Voda se nalije tak, aby pokryla všechny plody. Přiveďte k varu, vařte asi hodinu, odstraňte pěnu. S pomocí děrované lžíce získejte pouze bobule, rozemlejte. Hotové pyré smícháme 1:1 s cukrem. Přiveďte k varu a vařte 15 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu. Směs se musí rozdělit do sklenic a svinout.
S Citronovou šťávou
Citronová šťáva v této verzi se používá k dodání kyselosti pokrmu. Do standardního seznamu produktů je přidána pouze citronová šťáva. Nalijte to po vaření, když se cukr rozpustí, a bobule přidělí veškerou šťávu. Po přidání se musí pokrm vařit, dokud se nevytvoří želé. Mělo by být mírně husté. Hotový pokrm se rozdělí do nádob a víčka se srolují.
Volitelně blank s gelfixem
Toto jídlo se vyznačuje svou strukturou. Obvykle se plody melou mixérem na homogenní hmotu. Požadované:
- třešňové plody – 500 g;
- cukr – 500 g;
- gelfix – 0,5 sáčku.
Bobule jsou rozdrceny mixérem. Gelfix se smíchá s lžící cukru a nalije se do třešně. Promícháme a dáme na sporák. Je nutné vařit misku a přidat všechen cukr. Vařte asi 5 minut. Odstraňte pěnu. Hotový pokrm lze tvarovat do polotovarů.
Rychlý recept bez varu
Tento recept se vyznačuje jednoduchostí a rychlostí přípravy. Požadované:
- třešeň – 1 díl;
- voda – 0,5 z ovoce.
Třešně jsou rozdrceny pomocí mixéru. V tomto případě je nutné do hmoty nalít cukr. Mlejte, dokud se cukr nerozpustí a nezískáte hladké pyré. Hmota se nalije do nádob a sroluje se.
Vaření želé z plstěných odrůd třešní
Tato třešeň je jemnější a sladší. Přířezy se proto vyrábějí bezprostředně po sklizni bobulí a mytí a sušení. Můžete vařit podle jakéhokoli receptu. Stačí uvařit s cukrem a nalít do sklenic, všechny sklenice srolovat.
Želé s kostí v pomalém hrnci
Recept se liší v tom, že používají obyčejné bobule. Připravte se podle jakékoli možnosti a vyberte vhodné režimy. Pomalý hrnec se vypne, když želé zhoustne. Miska se nalije do nádoby.
Mražený třešňový želé džem
Chcete-li vyrobit třešňový džem, nejprve se rozmrazí a poté se vaří s cukrem, dokud nezhoustne. Hotové jídlo trvá na tom.
recept na třešňovou šťávu
Pro tento recept se musíte zbavit všech třešňových pecek a udělat šťávu. Želatina se rozpustí, smíchá se s cukrem a šťávou. Nechte želé zhoustnout nebo nalijte do sklenic a stočte je, poté uložte do lednice.
Třešeň v želé bez želatiny s červeným rybízem
Recept se liší pouze tím, že třešeň by měla být vařena s rybízem v jedné nádobě. Vařte s cukrem, odstraňte film, který se objeví. Konzervované třešně by měly být uchovávány zakryté v chladničce.
S pektinem
Želé můžete vyrobit podle jakéhokoli receptu. Do připraveného ovoce v cukru stačí přidat rozpuštěný pektin. Pokrm se vaří do zhoustnutí.
S pikantní chutí
Můžete vařit třešně s pikantní chutí přidáním bobulí nebo koření podle chuti. Můžete přidat černý rybíz, skořici, maliny.
Podmínky skladování potravin
Jakýkoli přípravek si lépe zachová svou chuť v lednici. Miska by měla být skladována asi 6 měsíců nepasterizovaná, 12 měsíců může být skladována pasterizovaná, domácí se skladuje asi 12 hodin.
