Višňová šťáva je jedním z nejzdravějších a nejchutnějších nápojů. Vzhledem k tomu, že třešně jsou sezónním produktem, můžete si chuť čerstvých bobulí vychutnat pouze v létě. Z tohoto důvodu se mnoho hospodyňek zásobí třešňovou šťávou na zimu doma. Existuje mnoho receptů, které pomohou zachovat prospěšné látky třešně a její příjemnou bohatou chuť.
Dokonalost přípravy
Zdravá a chutná příprava na zimu se připravuje podle následujících doporučení:
- Dlouhodobá tepelná úprava plodů je vyloučena, dochází tím ke ztrátě živin. Často stačí 10 minut vaření nápoje.
- V procesu výroby šťávy můžete přidat další ovoce a bobule. Zpracování přísad se provádí podobným způsobem. Další přísady nasytí chuť a zvýší užitečnost nektaru.
- Kdo miluje pikantní chuť šťáv, může použít různé koření – kardamom, skořici, vanilku. Šťávě tak dodá originální chuť.
- Po přípravě koncentrovaného nápoje z třešní a po uvaření do hustoty jej můžete použít jako dezert.
Výběr třešní
K výrobě třešňového nektaru se berou zralé plody. Šťavnatost určíte mírným přitlačením. Pokud šťáva praskne, je ovoce dobré ke konzumaci. Tento požadavek je vhodnější pro odrůdu tmavé třešně.
Také bobule je vybráno sladké. Malé ovoce nemusíte brát, protože mají často méně dužiny, v důsledku toho z nich bude málo šťávy.
Třešně, které se vybírají pro nektar, se berou celé, bez známek onemocnění a poškození. Je nemožné mít v nápoji kosti, protože nejsou pro člověka bezpečné.
Jak připravit nádobu?
Skleněné nádoby na nektar se umyjí sodou nebo speciálním prostředkem na mytí nádobí, dobře opláchnou.
Banky se zalijí vroucí vodou nebo pasterizují nad párou. Můžete vzít hrnec s vodou, na něj nasadit víko s otvorem na zavařovací sklenici a až se voda vaří, nádobu tam postavit.
Jak si vyrobit třešňový džus na zimu doma?
Třešňovou šťávu lze připravit několika způsoby. Tady jsou některé z nich.
Přes odšťavňovač
K použití tohoto způsobu odšťavňování budete potřebovat kuchyňský robot, který je vybaven funkcí odšťavňovače.
Omyté třešně se nalijí do mlýnku na maso, šťáva vytéká síťovou tryskou a kosti se slupkou se odstraní trubicí ve středu, která se nachází uvnitř síťoviny.
Hotová tekutina se vaří s cukrem, v případě potřeby ji můžete zředit vodou. Nápoj se nalije do plechovek, sroluje se.
v odšťavňovači
Nektar obsahuje následující složky:
- 3,5 kg třešní
- 250 gr. granulovaný cukr;
- 4 L vody.
- Třešně jsou omyty 2krát, kosti nelze odstranit.
- Plody jsou umístěny v horní části odšťavňovače, posypané cukrem nahoře.
- Do spodní nádoby se nalije voda a přivede se k varu.
- Po vroucí vodě je nainstalována pánev s ovocem, uzavřená víkem. Pokud se var zvyšuje, je nutné snížit plyn.
- Třešně dobře vylučují tekutinu. Po 20 minutách je potřeba přebytečný nektar, asi 250 ml, scedit a slít pro absolutní sterilitu.
- Doba vaření – hodina. Po vypnutí odšťavňovače je nutné počkat 30 minut, než zbývající šťáva vyteče do sběrače a nevychladne.
- Rozložte nektar do nádob, srolujte.
Žádné důlky
Bobule je třeba umýt, nalít ovoce do cedníku. Umístěte misku pod cedník, kde bude nektar stékat.
Ovoce rozemelte cedníkem. Dokonalý výsledek, když zůstanou kosti a kůra. Můžete použít zatlačovač, širokou špachtli.
Poté koláč zalijeme studenou vodou a necháme odstát. Po hodině je třeba koláč také rozdrtit. Shromážděné tekutiny se spojí a přivedou k varu, podle chuti se přidá krystalový cukr. Přípravek se vaří 10 minut.
Nápoj nalijte do připravené nádoby.
S dužinou a cukrem
Na litr třešňové hmoty budete potřebovat:
- voda – 5 l;
- cukr – 250 gr.
Třešeň se vymyje, odstraní se kosti se stopkami. Bobule musí být zkrouceny pomocí mlýnku na maso, mixéru. Dále se směs mele pomocí jemného síta, aby se oddělila slupka a bobule. Výsledkem je hmota podobná kaši.
Třešňový nápoj s granulovaným cukrem a vodou je poslán do ohně a přiveden k varu. Poté, co se plyn sníží a směs se vaří dalších 5 minut, se neustále míchá. Když se kapalina stane homogenní a tmavá, měla by být nalita do připravených sterilizovaných nádob.
Višňová šťáva je velmi chutnou a zdravou přípravou na zimu. Pro výrobu šťávy jsou vhodné plody mnoha odrůd. Třešně s tmavě zbarvenými plody dávají krásnější šťávu s příjemnou vůní. Odrůdy se světle zbarvenými plody poskytnou méně vybarvenou barvu a také aroma bude slabší.
Z tohoto důvodu se doporučuje připravovat šťávu ze směsi ovoce různých odrůd. K tomu se plody rozdrtí, poté lisují a konzervují.
Poté, co byla připravena třešňová marmeláda a mnoho plechovek třešňového kompotu bylo spuštěno do sklepa, můžete přemýšlet o dalších receptech.
Třešňová šťáva připravená v odšťavňovači
Aby pomohl mnoha ženám v domácnosti, průmysl vyrábí vařiče šťávy. Jejich použití výrazně snižuje proces výroby šťávy.
Složení:
- Třešeň 1 kg
- Cukr – 100-150 g
návod k vaření
1. Vložte celé třešně do odšťavňovače.
2. Nalijte cukr na vrchol bobule.
3. Vařte 40–60 minut.
4. Horkou šťávu nalijte do nahřátých sklenic a ihned srolujte.
5. Takovou třešňovou šťávu není třeba sterilovat.
Jak vyrobit třešňový džus na zimu
Pokud chcete, aby šťáva byla průhledná, pak ji po vymáčknutí dejte na 2-3 hodiny do lednice. Poté se část scedí (bez sedimentu) a zakonzervuje. A sediment je konzervován samostatně.
Bude požadováno:
- Třešňové plody – 1 kg
- Cukr – 100-150 g
Proces přípravy
1. Odstraňte pecky z třešní.
2. Přeneste bobule do smaltované misky.
3. Bobule zalijte cukrem a na mírném ohni zahřívejte, dokud se nepustí šťáva.
4. Vymačkejte šťávu a nalijte do lahví nebo sklenic.
5. Sklenice na šťávu je třeba sterilizovat.
Přírodní třešňová šťáva doma
U většiny odrůd třešní je šťáva ve své přirozené formě velmi kyselá. Proto se do ní pro zjemnění chuti přidává cukrový sirup. Pro jeho přípravu rozpusťte 1 g cukru v 200 litru vody. Poté se roztok přivede k varu, takže se získá cukrový sirup.
Produkty:
- Přírodní třešňová šťáva – 600 g
- Cukrový sirup – 400 g
příprava
1. Plody třešní důkladně omyjte a zbavte semínek.
2. Ovoce rozmačkejte a vymačkejte šťávu na ručních lisech nebo protáhněte odšťavňovačem.
3. Vzniklou třešňovou šťávu nalijte do třílitrové skleněné nádoby. Poté dejte na několik hodin na chladné místo.
4. Poté vypusťte sediment gumovou hadičkou.
5. Banky je třeba pasterizovat.
Třešňová šťáva – recept na zimu
Je jasné, že za studena lisovaná šťáva si zcela zachová chuť a vůni čerstvého ovoce.
Ale pro získání více nasycené šťávy se plody po rozdrcení zahřejí na 60 stupňů C a poté se lisují. A zahřívání dužiny přispívá k lepšímu přechodu barviv a dalších látek do šťávy.
Průběh práce
1. Plody omyjte a rozmačkejte je v hrnci dřevěným paličkou.
2. Pomocí lisu vymačkejte šťávu.
3. Po prvním zatlačení nebo stlačení přidejte 1 šálek vody na každý zbývající kilogram třešňových výlisků. Poté vše zahřejte k varu a vařte 3-5 minut.
4. Poté šťávu znovu vymačkejte. Opakujte zbytek operace znovu.
5. Dále slijeme šťávu z prvního a druhého lisování a zavaříme. A ten druhý použijte na želé.
6. Před zavařováním šťávu přecedíme, zahřejeme na 85 stupňů C. Poté do lahví a korku.
7. Lahve pasterizujte 10 minut při 85 stupních C.
Jak vyrobit šťávu z třešní přes mlýnek na maso
Akční plán
1. Třešně roztřiďte, opláchněte ve studené vodě, zbavte semínek.
2. Ovocnou dužinu protáhněte mlýnkem na maso a zahřívejte 10 minut na 60-70 stupňů.
3. Poté vše dejte do plátěného sáčku a zavěste přes smaltovanou pánev, aby vypustila šťávu.
4. Pro urychlení toku šťávy stiskněte sáček dřevěnými kleštěmi.
5. Vzniklou šťávu mírně zahřejte, ale nevařte. Poté ihned nalijte do čistých, půllitrových lahví spařených vařící vodou.
6. Zazátkujte lahve dřevěnými zátkami a vložte je do hrnce s vodou. Poté zahřívejte 15-20 minut, ale nevařte.
7. Dále vyjměte lahve z vody, položte je na bok, naplňte parafínem a dejte do chladničky.
8. Skladujte na chladném místě.
Video o tom, jak vyrobit třešňový džus přes odšťavňovač
Výhody třešní pro naše tělo jsou neocenitelné. Proto se připravujte a jezte zdravě.
