Squashový džem s citronem na zimu, recepty s přidáním pomeranče, vaření v pomalém hrnci, foto, video

administrátor

Patison neobvyklého tvaru si stále více získává srdce zahradníků. Tato rostlina z rodiny dýní není v péči absolutně náladová a téměř vždy dává nádhernou sklizeň. Na zimu se patizony používají především k přípravě různých druhů přesnídávek, ale výborná jsou i sladká jídla z této zeleniny. V našem článku najdete výběr těch nejlepších receptů na výrobu lahodné squashové marmelády.

Příprava a výběr zeleniny

Pro vaření zeleninového džemu je nejlepší vzít čerstvě natrhané mladé ovoce. Přerostlé exempláře mohou jít také do byznysu, ale bude s nimi mnohem větší průšvih. U takové tykve je bezpodmínečně nutné odstranit tvrdou slupku a odstranit semena. Čím je zelenina přerostlejší, tím je její čištění obtížnější.

Malé patizony o průměru maximálně 10 centimetrů mají jemnou slupku a není třeba je loupat.

Nezáleží na tom, zda plánujete patizony čistit nebo ne, je třeba je důkladně omýt teplou mýdlovou vodou a opláchnout teplou tekoucí vodou.

Na barvě ovoce pro výrobu džemu nezáleží. Jasně žlutá, bledě nebo tmavě zelená dýně se chovají stejně ve sladkém dezertním pokrmu.

Squashový džem

Způsoby výroby zeleninového džemu z tykve

Metoda jedna – S citronem

Omyté, v případě potřeby oloupané patizony nakrájíme na malé kostičky nebo proužky. Nakrájené na plátky o celkové hmotnosti 1 kilogram usínejte se stejným objemem cukru a dejte čas, aby zelenina vypustila šťávu. Misku s jídlem můžete přes noc přesunout do lednice.

Zhruba po 10-12 hodinách cukr vytáhne z kostek zeleniny poměrně velké množství šťávy a částečně se sám rozpustí. Patissons se vaří poměrně dlouho, takže se neobejdete bez přidání vody. Bude to trvat 1 sklenici.

Squash dát na minimální oheň a začít vařit. Po 30 minutách se do džemu přidá citronová kůra, odstraněná z ovoce na jemném struhadle, a citronová šťáva. Pro deklarovaný objem squashových řezů se bere pouze 1 citron.

Džem se vaří dalších 10 minut a oheň se vypne. Během celého procesu vaření neopouštějí sporák, odstraňují pěnu a míchají produkty, aby se džem nespálil.

Díky tomu kousky patizonů změknou a snadno se propíchnou vidličkou, ale zároveň dobře drží tvar a nerozvaří se jako cuketa.

READ
Modré perličky: jak vypadají, lze je chovat doma

Squashový džem

Metoda dva – S pomerančem

Pokud byla zelenina utržena malá a její kůže neměla čas ztvrdnout, pak se squash spolu s ní otírá struhadlem. Velké plody se z tvrdé slupky oloupou a poté také rozdrtí. Miska na jídlo se zváží. Celkové množství řízku spolu s puštěnou šťávou by mělo být 1,5 kilogramu.

Samostatně se v hrnci vaří cukrový sirup. K tomu se voda, 500 mililitrů, vaří s cukrem, 1 kilogram, po dobu 5 minut. Rozdrcené patizony se vloží do vroucí tekutiny a džem se půl hodiny vaří na mírném ohni.

Paralelně se zpracovává 1 velký pomeranč. Omyje se a krájí spolu se slupkou. Nejprve se ovoce nakrájí na čtyři části a poté se každá naseká na tenké talíře. Pokud se vám v hotovém pokrmu nelíbí mírná hořkost, můžete nejprve odstranit kůru z pomeranče.

Ovocné plátky se přidají do squashového džemu a miska se připraví na dalších 20 minut.

Squashový džem

Způsob třetí – S třešněmi a cuketou

Na takový dezert si vezmou 1 kilogram tykve, půl kila cukety a stejné množství třešní. Bobule se umyjí a odstraní se z nich semena. Zelenina se očistí a zbaví semen.

Všechny produkty procházejí mlýnkem na maso. Nejlepší je použít nejmenší rošt.

Squashový džem

Všechny přísady se vloží do horkého sirupu, vaří se z litru vody a 1,5 kilogramu krystalového cukru. Džem se připravuje na tichém ohni po dobu jedné hodiny, nezapomeňte odstranit pěnu a včas promíchat. Hmota svařená téměř o třetinu se kontroluje na připravenost kapáním malého množství na talíř. Pokud po několika sekundách kapka nadále drží svůj tvar a nerozteče se, je čas marmeládu vypnout.

Originální recept na squashový džem s příchutí ananasu s vámi sdílí kanál “Tsvetiki u Svetika”

Jak uchovávat squashový džem

Banky s polotovary jsou uloženy na chladném místě. Skladovatelnost závisí na předběžné úpravě lemovací nádoby. Pokud byly nádoby sterilizovány nad párou nebo v troubě, pak squashový dezert snadno přežije zimu až do nové sklizně a pokud se sklenice jednoduše umyjí a vysuší, může do šesti měsíců nastat riziko plísně na povrchu.

Zelenina neobsahuje mnoho cukrů, přesto se z ní dají připravovat sladké pokrmy. Lahodný džem z dýně, cukety vychází. Podobný dezert lze vyrobit z tykve. Aby tato pochoutka měla harmonickou chuť a vůni, téměř vždy do ní přidávám citrusy nebo jiné ovoce a bobule. Squashový džem se podobá pomeranči, citronu, grapefruitu, jablku, rybízu – vše závisí na použitých přísadách. Existuje několik receptů na tento dezert a všechny možnosti jsou dobré svým vlastním způsobem. Taková příprava bude levná a její příprava nebude od hostesky vyžadovat mnoho úsilí a času. Dokonce i začínající kuchař se s tímto úkolem úspěšně vyrovná, pokud zná a vezme v úvahu několik důležitých bodů.

READ
Hydrangea Candelight: popis odrůdy, reprodukce, fotografie

Vlastnosti přípravy

  • Dnes chovatelé vyšlechtili mnoho odrůd tykve. Některé odrůdy mají jasné odstíny: žlutá, oranžová nebo dokonce fialová. K výrobě džemu můžete použít jakoukoli odrůdu výše uvedené zeleniny. Jejich barva neovlivňuje organoleptické vlastnosti hotové pochoutky.
  • Z mladých patizonů se ukáže, že džem chutná křehčí než z vyzrálých, ale přesto se z nich dají vyrobit i pamlsky. Velká zelenina s hrubou slupkou se musí oloupat. Snáze půjde sundat, když se zelenina pár minut povaří a pak se ochladí vložením do studené vody. Ze zralé tykve se také odstraní dužina s velkými semeny. To lze snadno provést lžící po rozříznutí ovoce na polovinu.
  • Na kilogram patizonů obvykle vezmou stejné množství cukru a 0,25-0,5 litru vody. Jak moc používat citrusy a jiné ovoce, bobule, závisí na konkrétním receptu. Obvykle je vyžadován jeden plod na 0,5 kg tykve.
  • Čím déle se dýňová marmeláda vaří, tím je hustší. Doba vaření se obvykle pohybuje mezi 30 a 60 minutami.
  • Pro lepší chuť a vůni lze do tykvové pochoutky přidat vanilku (nebo vanilin), skořici.
  • Sklenice na squashový džem je třeba umýt sodou a sterilizovat. Víčka také vyžadují sterilizaci. Obvykle se pro tento účel vaří.
  • Dezert by měl být uzavřen kovovými víčky, které zajišťují těsnost, plastové tento účel nezvládnou.

Dýňový džem obvykle dobře stojí i při pokojové teplotě a zachovává si dobré organoleptické vlastnosti po dobu 2 let.

Squashový džem s citrony

Složení (na 1,5 litr):

  • squash – 1 kg;
  • cukr – 1 kg;
  • citrony – 2 ks;
  • vanilkový extrakt (volitelně) – 10 ml;
  • voda – 0,25 l.
  • Umyjte tykev. Odloupněte je. Ovoce rozkrojte napůl a lžící vydlabejte dužinu semínek.
  • Dýni nakrájejte na kostky o velikosti asi 1 cm.
  • Citrony omyjte v horké vodě, abyste zajistili, že vosk, který je někdy nanesený na citrusových plodech, aby jim dodal vzhled, se zaručeně smyje.
  • Ovoce nakrájíme na malé kousky, odstraníme semínka.
  • Plátky citronu i se slupkou protáhněte mlýnkem na maso.
  • Vařte vodu. Do sklenice nasypte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí ve vodě.
  • Do sirupu nalijeme vanilkový extrakt, smícháme s citronovým pyré, přidáme patizon.
  • Pochoutku vařte 30-40 minut, občas promíchejte, aby se nepřipálila.
  • Dýni rozmělněte ponorným mixérem. Dezert přiveďte k varu. Když se objeví charakteristické bublání, sejměte nádobu s marmeládou z ohně.
  • Sterilizujte sklenice, vyvařte víčka, která na ně pasují.
  • Dezert rozložte do připravených nádob, srolujte je.
  • Sklenice otočte a přikryjte přikrývkou, v této formě nechte do druhého dne. Chlazením v parní lázni procházejí konzervy další sterilizací, která zvyšuje jejich odolnost vůči nepříznivým podmínkám skladování.
READ
Aconite: výsadba a péče na otevřeném poli, foto

Sklenice s marmeládou můžete po vychladnutí odložit do spíže nebo na jiné místo, kde jste zvyklí takové zásoby skladovat. Dezert je výborný i při pokojové teplotě.

Squashový džem s pomeranči

Složení (na 1,5 litr):

  • squash – 1 kg;
  • cukr – 1 kg;
  • voda – 0,4 l;
  • pomeranče – 2 ks;
  • kandovaný zázvor (volitelně) – až 50 g.
  • Omyjte a oloupejte pomeranče. Kůru a dužinu nakrájejte odděleně od sebe. Dužninu lze nakrájet na kousky 1–1,5 cm a kůru nakrájet na malé kousky. Nezapomeňte z pomerančové dužiny odstranit pecky.
  • Kandované ovoce nakrájejte na kousky o velikosti maximálně půl centimetru, pokud se je rozhodnete použít.
  • Oloupejte kůru a semena, nakrájejte na kousky jeden a půl centimetru dýně.
  • Smíchejte patizony s pomerančovou dužinou a cukrem, nechte 4 hodiny.
  • Přidejte kůru, kandované ovoce a vodu.
  • Dýňovo-pomerančovou hmotu vařte asi 50 minut, dokud nebude dostatečně hustá.
  • Dezert rozložte do sterilizovaných sklenic a ihned je srolujte.
  • Sklenice s pamlskem otočte, zabalte a nechte den stát.

Vychladlé sklenice pomerančovo-dýňového dezertu přeneste do spíže nebo do sklepa. Tento sladký přípravek nevyžaduje zvláštní podmínky skladování.

Dýňový džem s cuketou a třešněmi

Složení (na 2-2,5 l):

  • squash – 1 kg;
  • cuketa – 0,5 kg;
  • cukr – 1,5 kg;
  • třešeň – 0,5 kg;
  • voda – 0,5 l.
  • Umyjte, očistěte squash. Nakrájejte je na malé kousky a poté je nasekejte mlýnkem na maso nebo kuchyňským robotem.
  • Cuketu zbavíme semínek a slupky, nasekáme, nasekáme stejně jako tykev.
  • Pyré předem umyté, sušené a vypeckované třešně. Zrnka z něj lze vymáčknout pomocí speciálního nástroje nebo odstranit špendlíkem, kancelářskou sponkou nebo jiným předmětem, který má podobný tvar. Za tímto účelem se předmět ponoří do třešňové dužiny otvorem, kde byla větvička připevněna k bobule, zaháknou s ním kost a zvednou ji a vytlačí ji stejným otvorem.
  • Smíchejte cuketu, dýni a třešňové pyré. Nalijte do ní cukr, promíchejte. Necháme hodinu, aby se cukr rozpustil.
  • Nalijte filtrovanou vodu do výsledné hmoty, zapalte. Na mírném ohni přiveďte k varu a vařte do požadované konzistence.
  • Džem rozdělte do sterilizovaných sklenic a uzavřete je. Ochlaďte v parní lázni.

Cukety obsahují hodně pektinu, takže džem s nimi je dost hustý. Třešeň dodává pochoutce chutný odstín a charakteristickou vůni. Dezert dobře stojí i při pokojové teplotě.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: