Solení zelených rajčat studeným způsobem v hrnci: recept, přísady

Zelené rajčatové polotovary se stávají relevantními v období nižší teploty vzduchu. Není důvod nechávat zbývající nezralé plody na zahradě. Nestihnou se udržet a deště, které začaly, přilákají armádu slimáků, kteří si se zelenými rajčaty rychle poradí.

Vynikajícím východiskem je solení zelených rajčat v hrnci. Takovou nádobu nebude těžké najít v žádné domácnosti a není vůbec těžké vařit lahodná nakládaná rajčata.

Možnosti nakládání zelených rajčat

Recepty na nakládání zelených rajčat v hrnci se liší sadou ingrediencí, způsobem přípravy a chutí hotového pokrmu. Rajčata mohou být nakládaná, solená, fermentovaná. Na výstupu jsou plody sladké nebo kyselé, kořeněné nebo horké, s náplní nebo bez ní. Zkušeným hospodyňkám se proto doporučuje vyzkoušet několik možností, aby našli svůj vlastní recept, který se bude líbit každému doma.

Nejjednodušší recepty se snadno připravují i pro ty, kteří se nejprve rozhodli vyzkoušet nakládaná rajčata v hrnci. Na solení potřebujeme středně velká nezralá rajčata s lehce vybělenou slupkou. Říká se jim plody ve fázi mléčné zralosti.

Sůl za studena

Výborná metoda rychlé přípravy, pomocí které jsou v ovoci zachovány vitamíny a pružnost. K solení volíme zdravá, bez stop kažení a hnijících rajčat. Důkladně je omyjte a vůbec ne hluboce nařežte vršky křížem. Můžete jen děrovat díry.

Začneme solit. Připravte si ingredience na lák. Množství je uvedeno na 1 litr čisté vody. Pokud množství zeleniny, které jsme uvařili, vyžaduje více nálevu, zvyšte záložku. Nálev se připravuje z:

1 litrů vody;
1 lžičky soli;
2 polévkové lžíce krystalového cukru;
6 lusků feferonky.

Vezmeme zeleninu, oblíbené koření a česnek podle chuti. Množství feferonky se také může lišit v závislosti na preferencích.

Na dno pánve dáme oloupané a nakrájené stroužky česneku, navrch připravená rajčata. Posypeme bylinkami a poklademe kousky feferonky. Sůl a cukr rozpusťte ve studené převařené vodě, poté nalijte rajčata. Rajčata vařená se studeným solením můžete ochutnat po 3-4 týdnech.

Sůl s rajčatovou šťávou

Zde je další zajímavý způsob, jak nakládat zelená rajčata v hrnci. Budete potřebovat listy černého rybízu a hrubozrnnou sůl. Připravte si rendlík – umyjte ho jedlou sodou, zalijte vroucí vodou a důkladně osušte.

READ

Vše o koních

Umyjte a osušte zelená rajčata v jedné vrstvě na ručník. Pro tento recept nepotřebujeme extra vlhkost.

Dno pánve pokryjeme lístky rybízu. Nemůžete se omezit na jednu vrstvu, ale listy položte do dvou, hlavní věc je, že dobře pokrývají dno hrnce.

Na listy klademe zelené plody a posypeme je solí.

Hořčičná semínka jsou dobrým doplňkem soli. Dodají našim rajčatům zvláštní chuť.

Vrstvy ovoce střídáme se solí, nezapomeňte mezi ně položit rybízové listy. Naplníme tedy celý rendlík, poslední vrstvu rajčat přikryjeme listy v několika řadách.

Další krok je důležitý a nejzajímavější – všechna naskládaná rajčata nalijte do hrnce rajčatovou hmotou. Na jeho přípravu umelte část rajčat na masovém mlýnku, smíchejte se solí a hořčičnými semínky a směs nalijte do nádoby. Směs by měla být středně slaná. Pánev přeneseme do chladné místnosti.

Rajčata s bylinkami a česnekem

Zeleninu připravujeme jako obvykle – třídíme, omyjeme, osušíme. Připravte si česnek a bylinky. Je lepší vzít více zelených, dává rajčatům bohatou chuť.

V samostatném hrnci zahřejte vodu k varu. Zelená rajčata dáme do cedníku a ponoříme na 5-6 minut do vroucí vody. Poté ihned přendejte pod studenou vodu vychladnout.

Blanšírovaná rajčata dáme ve vrstvách do hrnce, každou vrstvu posypeme nasekanými stroužky česneku, plátky papriky a bylinkami.

Důležité! Před pokládáním dejte pod dno pánve větší misku, do které bude stékat vylučovaná šťáva.

Pánev nepokládáme nahoru, potřebujeme nechat prostor pro kvašení. Připravená rajčata zalijeme nálevem, přikryjeme obráceným talířem a položíme utlačování. Seshora se doporučuje přikrýt pánev čistou utěrkou. Zelená rajčata naložená v květináči jsou připravena k ochutnání za 2-3 týdny.

Podíl složek na 1 kg rajčat: