Sklizeň na zimu ze zelí v mrazáku

Sklizeň pro uskladnění na zimu je důležitým úkolem pro každou hospodyňku. Kváskování, sušení, marinování a další metody jsou skvělé způsoby, jak toho dosáhnout. Ale co dělat, když je sklizeň zelí sklizena a na její sklizeň není dost času. Zmrazení produktu může sloužit jako cesta ven, ale ne každý ví, zda je možné čerstvé zelí zmrazit na zimu a jak to nejlépe udělat. Pojďme se tímto problémem společně zabývat.

Co je užitečné zelí a jaké odrůdy jsou vhodné pro zmrazení

Zelí má pro tělo tyto výhody:

  1. Má protizánětlivé vlastnosti.
  2. Je prospěšný pro střevní trakt, stimuluje jeho práci a normalizuje vnitřní procesy.
  3. Pomáhá při kurdějích, díky vysokému obsahu vitamínu C.
  4. Odstraňuje přebytečný cholesterol z těla.
  5. Používá se k prevenci onemocnění spojených se zánětem srdce a ledvin.
  • květák;
  • brokolice;
  • bílé zelí;
  • kedluben.

Pro zmrazení byste měli zvolit produkt, který splňuje následující podmínky:

  • na produktu nejsou žádné známky rozkladu nebo plísně;
  • nezmrazujte zeleninu, která stihla přezrát. Jeho užitečnost a chuť po rozmrazení bude horší než obvykle;
  • nejlepší možností je zamrazit mladou zeleninu. Dobře snášejí proces odmrazování.

čisté zelí

Poznámka! Použijte pro zmrazení produktu, který byl utržen ze zahrady nejpozději před 2 dny.

Jak připravit zeleninu

Abyste si v zimě mohli pochutnat na zdravém a chutném produktu, potřebuje zelenina před zmrazením náležitou přípravu. Chcete-li to provést, musíte provést následující kroky:

  • vyberte hlávky zelí, které mají hustou strukturu a jsou správně tvarované;
  • zkontrolujte produkt na přítomnost plísní nebo škůdců, kteří se mohli schovat mezi listy;
  • odstraňte horní vrstvu listů;
  • opláchněte zelí v čisté vodě;
  • dobře osušte.

Je možné zamrazit hrušky na zimu v mrazáku a jak to udělat správně doma

V případě potřeby můžete zeleninu před zmrazením tepelně upravit.

kapustové listy

Možnosti zmrazení doma na zimu

Hospodyňky, které chtějí na zimu zmrazit zelí, mohou použít jednu z následujících možností:

  • zmrazit celé zelí;
  • samostatné listy;
  • jemně nakrájejte zeleninu;
  • použití pro zmrazení pařezů;
  • mrazicí polotovary pro zelí;
  • jako přísada do zeleninové směsi pro výrobu boršče;
  • ke zmrazení použijte kysané zelí;
  • použijte dušené zelí.

Zelí

Každá metoda má řadu nuancí, které je třeba vzít v úvahu při přípravě. Pojďme se na každou z nich podívat podrobněji.

Zmrazit hlavu

K tomu budete potřebovat:

  • odstraňte stopku ze zeleniny;
  • opláchněte ve studené vodě;
  • suchý;
  • zabalte připravenou hlávku zelí do potravinářské fólie a vložte obrobek do mrazáku.

Pokud je nutné obrobek použít, přesune se z mrazničky do chladničky. Tam rozmrzne a poté se dá použít k vaření.

Hlava zelí

Listy

Mražení s jednotlivými listy se používá v případech, kdy chcete vařit zelí z polotovarů. Příprava na zmrazení se provádí takto:

  • vzít čerstvé zelí;
  • z hlávky zelí se odstraní horní vrstva listů;
  • vyřízne se stonek;
  • hlávka zelí je blanšírovaná;
  • zpracovaná zelenina je rozdělena na samostatné listy;
  • listy jsou rozloženy v plastových sáčcích, které jsou uloženy v mrazáku.
READ
Jak odstranit mšice z pokojových rostlin - nejlepší prostředky od zkušeného pěstitele

K přípravě kapustových závitků stačí udělat náplň a rozmrazit pytel listů.

skartované

Zmrazení nakrájeného zelí je velmi pohodlné. Tato metoda je velmi milována mnoha ženami v domácnosti a je považována za nejběžnější. Tento přípravek lze použít do mnoha pokrmů.

Strouhané zelí

K jeho přípravě budete potřebovat:

  • zpracujte hlávky zelí odstraněním horní vrstvy listů;
  • zelí je jemně nakrájeno a rozloženo do pytlů;
  • naplněné sáčky se úhledně vloží do mrazáku a podle potřeby se z něj vyjmou.

Poznámka! Tímto způsobem můžete skladovat nejen zelí, ale i směsi na jeho základě. Například přířezy na boršč nebo polévky.

Příprava pařezů

Jak jste si možná všimli, mnoho způsobů skladování zahrnuje odstranění stonku. To však neznamená, že se vyhazují a nijak nevyužívají.

Jak nejlépe zmrazit papriky v mrazáku na zimu doma, trvanlivost

Příprava pařezů

Stonek se zmrazí spolu s listy zelí a dělá se to takto:

  • umýt pařezy;
  • nakrájíme na tenké proužky;
  • proužky se tři minuty vaří ve vroucí, mírně osolené vodě;
  • vařené stonky se suší a balí do pytlů;
  • Naplněné sáčky se vloží do mrazáku.

V budoucnu je můžete použít do různých pokrmů nebo je jen tak smažit.

Na kapustové závitky

Přířezy na kapustové závitky se připravují stejným způsobem jako zmrazení s jednotlivými listy. Hlávka zelí se také omyje, tepelně zpracuje a rozebere na jednotlivé komponenty. Tento přístup vám umožňuje zmrazit správné množství listů a používat je po částech a nerozmrazovat celou hlávku zelí kvůli 5–6 rohlíkům zelí. Stojí za zmínku, že některé ženy v domácnosti neradi používají v tomto pokrmu zmrazené polotovary. Je to věc vkusu a pokud jste to ještě nikdy nedělali, měli byste to zkusit.

Zmrazené zelné závitky

Příprava na boršč a polévky

Většina hospodyněk sklízí na zimu nejen určité druhy zeleniny. Sbírají speciální přípravky, které se později dají použít k výrobě boršče a polévek. Tato směs může obsahovat:

Zmrazit je není těžké a následně získáte hotovou směs pro svůj první chod. Nejpříjemnější na této metodě je, že hosteska nemusí trávit čas řezáním všech ingrediencí, jsou připraveny předem a vše, co se od vás vyžaduje, je rozmrazit balíček.

Příprava na boršč

Kyselé zelí

Pro ty, kteří v zimě rádi jedí zelnou polévku nebo kysané zelí, je následující metoda perfektní:

  • bílé čerstvé zelí je fermentováno do měkka;
  • distribuovány ve sterilizovaných nádobách a skladovány na balkoně nebo v lednici.
READ
Dekorativní rostliny v krajinářském designu

V teplé místnosti se produkt rychle stane nepoužitelným a nebudete si moci vychutnat jeho chuť. Sklenice neskladujte v mrazáku, mohly by prasknout. Pokud žijete v soukromém domě, mohou být sklenice uloženy ve sklepě.

Zelí je jedním z nejvyhledávanějších druhů zeleniny známých již od starověku. Původně se pěstoval ve Středomoří, odkud se rozšířil do celého světa. Je známo, že staří Řekové a Římané pěstovali několik odrůd této plodiny. Evropané se s ní seznámili v raném středověku a na Rusi ji začali pěstovat od konce 11. století. Moderní hospodyňky se často zajímají o to, zda a jak správně zmrazit bílé zelí, aby si zjednodušily jeho skladování a měly potřebnou zásobu vždy po ruce.

Mezi druhovou rozmanitostí je právě bílé zelí právem považováno za tradiční ruskou zeleninu, ze které lze připravit několik stovek jídel.

Mezi druhovou rozmanitostí je právě bílé zelí právem považováno za tradiční ruskou zeleninu, ze které lze připravit několik stovek jídel.

Užitečné vlastnosti

Zelenina má vynikající chuťové, nutriční, léčivé vlastnosti a používá se v tradiční medicíně. Obsahuje spoustu aminokyselin, vitaminů: C (až 50 mg na 100 g), P, skupiny B, které ovlivňují činnost téměř všech orgánů a podporují imunitu, a vitamin U, v přírodě vzácný, pomáhá léčit žaludeční vřed a 12 duodenální vřed.

Přítomnost snadno rozpustných cukrů – glukózy a fruktózy, malé množství sacharózy a škrobu činí zelí nepostradatelnou složku dietní a diabetické výživy. Enzymy a draselné soli příznivě působí na trávení, vláknina stimuluje střevní motilitu.

Konzervování a skladování

Zdravá zelenina je tradičně zahrnuta do různých zimních salátů, džbánů, polévek, koláčů, nálevů, marinád. Ale jak víte, tepelné zpracování vede ke zničení vitamínů.

Jednoduché recepty na solení krok za krokem jsou shromážděny v článku na našem webu

Jednoduché recepty na solení krok za krokem jsou shromážděny v článku na našem webu

Nejoblíbenější metodou sklizně je fermentace, která zvyšuje užitné vlastnosti a dává nové chuťové vlastnosti. Skladování fermentovaného produktu ve velkém množství, stejně jako celé hlávky zelí, je obtížné zorganizovat v městském bytě bez zaskleného balkonu.

Ani velké hlávky zakoupené v obchodě nelze vždy použít jako celek a při skladování v přihrádce na zeleninu může zatuchnout, vyschnout a ztmavnout.

Navíc, pokud existuje zahrada nebo dacha, kde její vlastní produkty rostou bez chemikálií, je úkol uchování sklizené plodiny obzvláště důležitý.

Zmrazení

Zmrazování je jedním z nejjednodušších způsobů konzervace potravin při nízkých teplotách, aby se prodloužila trvanlivost a uchovaly živiny.

Nevýhody zmrazení bílého zelí jsou, že zabírá hodně místa a po rozmrazení ztrácí svou křupavou strukturu.

Nevýhody zmrazení bílého zelí jsou, že zabírá hodně místa a po rozmrazení ztrácí svou křupavou strukturu.

Pro zimní přípravu květáků a květenství brokolice se růžičková kapusta často mrazí. Bílé zelí lze také zmrazit ve speciální přihrádce chladničky nebo v samostatné komoře. Hlavní je dostupnost prostoru.

Důležité! Zmrazení vede k tomu, že zelenina ztratí křupavost, takže příprava je zcela nevhodná pro výrobu salátů, ale můžete z ní uvařit boršč, zelňačku, udělat náplň do koláče, dusit jen jako přílohu.

Trénink

Nejlepší je zamrazit čerstvé zelí osvědčených pozdních odrůd: Amager, Blizzard, Leader, Moscow Late, Gift, Cukrová homole atd. Ve fázi přípravy stačí dodržovat jednoduchá pravidla:

  • vyberte si husté, silné hlávky zelí;
  • kontrolovat přítomnost chorob a škůdců (slimáci, housenky);
  • odstraňte horní zavadlý list;
  • odřízněte spodní část stonku;
  • důkladně umýt;
  • nechte vodu odtéct, osušte papírovou utěrkou.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Malé hlavičky je pohodlnější ihned umýt v cedníku pod studenou tekoucí vodou.

Malé hlavičky je pohodlnější ihned umýt v cedníku pod studenou tekoucí vodou.

READ
Hydrangea paniculata Magical Vesuvio: popis, reprodukce, fotografie, recenze

Zmrazovací metody

Pro různé účely můžete připravit:

Celé hlavy

Chcete-li zmrazit bílé zelí s celou hlavou, musíte odstranit nohu z vidličky nožem a vyříznout část stonku, obalit hlavu polyethylenem a vložit ji do fotoaparátu. Jak vám tento způsob vyhovuje, záleží pouze na kapacitě mrazáku.

Listy

Hlávku zelí je třeba rozebrat na listy. Jsou dobře odstraněny, pokud se nejprve zbavíte stopky. Odřízněte silné žíly a spodní části listových plátů nožem, vložte je do sebe na hromady po 10-15 kusech. Každý stoh zabalte do potravinářské fólie.

Pro následnou přípravu zelných závitků se skvěle hodí mražené kapustové listy: jeden list - jeden zelný závitek

Pro následnou přípravu zelných závitků se skvěle hodí mražené kapustové listy: jeden list – jeden zelný závitek

Po zmražení listy změknou, není třeba je zalévat vroucí vodou ani vařit, aby se válely s náplní. Tento způsob sklizně šetří místo a urychluje dobu vaření vašeho oblíbeného pokrmu.

Rozmrazování probíhá následovně: vyjměte stoh listů z mrazicího oddílu, položte na polici chladničky, po 4-6 hodinách vyjměte a počkejte na úplné rozmrazení při pokojové teplotě.

Ve skartované podobě

Nejuniverzálnější možností je zmrazit bílé zelí na zimu v sekaném mrazáku. K tomu je třeba nakrájet hlávku zelí na malé proužky nožem nebo na speciálním drtiči. Aby drcené suroviny neztmavly a lépe se skladovaly, doporučuje se provést krátkodobou tepelnou úpravu (blanšírování). Nejprve zalijte vroucí vodou nebo vložte do hrnce s vroucí vodou.

Doba tepelného ošetření by neměla být delší než 1-2 minuty

Doba tepelného ošetření by neměla být delší než 1-2 minuty

Poté slijte horkou vodu a naplňte ji studenou vodou s přidáním kostek ledu. Brčka vyhoďte do cedníku a po odtečení přebytečné tekutiny rozložte na ručník v rovnoměrné vrstvě, aby dobře oschla. Připravený produkt zabalte do samostatných plastových sáčků (nejlépe se zámkem) nebo plastových nádob. Před uzavřením je žádoucí odstranit vzduch ze sáčků.

Přidání nastrouhaných polotovarů do horkých jídel (shchi, boršč, zelná polévka atd.) neznamená předběžné rozmrazování: produkt se jednoduše přidá v určité fázi, takže se zkrátí doba vaření. Pokud je zelí určeno k plnění koláče, musíte večer předtím přenést balíček z fotoaparátu do chladničky.

Mražení zeleninových polotovarů v kombinované formě je oblíbené u mnoha hospodyněk. V závislosti na možnostech dalšího použití může být směs následující:

  • zelí, mrkev, zelená cibule (shchi);
  • zelí, mrkev, paprika, cibule (na dušení);
  • zelí, mrkev, řepa, cibule (boršč).
READ
25 nejlepších odrůd sladké papriky pro otevřenou půdu

Pro zvýšení nutriční hodnoty se někdy do složení takových talířů zařazují kousky žampionů, hlíva ústřičná nebo vařené lesní houby.

Polotovary ze zeleniny s houbami umožňují vnést do denní nabídky příjemné zpestření

Polotovary ze zeleniny s houbami umožňují vnést do denní nabídky příjemné zpestření

Zmrazené zelí zabere místo v mrazáku, nekřupe a salát z něj neuděláte, ale je to výborná příprava: skladuje se dlouho (až 10 měsíců), šetří užitečné vlastnosti a zkracuje dobu vaření pro domácí pokrmy. Stojí to za zkoušku!

Video

Užitečné tipy pro zmrazení bílého zelí pro různé účely jsou sdíleny zkušenými zahradníky v následujících videích:



Má dvě vysokoškolské vzdělání v oborech “Biologie” a “Publishing” (diplomy s vyznamenáním). 15 let pracovala jako šéfredaktorka v regionálním týdeníku. Ví z první ruky, jak chovat slepice, králíky, selata (moji rodiče chovali malou farmu). Dnes má rád pokojové, balkónové a zahradní květinářství. Pro zakoupené sazenice je to přísné tabu: pěstuje si je sama a o přebytky se dělí s kolegy a přáteli. Miluje čas sklizně a sklizně a lesní nadílky. A svůj život si stále neumí představit bez psů, koček a knih. Natalia se ráda učí a sdílí své znalosti a zkušenosti se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

READ
Jasmín - pěstování a péče doma, foto

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: