Léto je čas na vytouženou dovolenou, nekonečné procházky a voňavé maliny. Z lahodných bobulí byste si určitě měli připravit pár konzerv na zimu. Ale co když na to zbývá velmi málo času? Pětiminutovou malinovou marmeládu uvaříte podle jednoho z našich 20 receptů!
1. Pětiminutový malinový džem – klasický recept
Jeden z nejoblíbenějších způsobů.
Budete potřebovat: 3 kg malin, 1,5 kg cukru, kyselina citronová na špičce nože.
Příprava: Maliny dejte do hrnce, posypte cukrem a nechte 3-4 hodiny. Postavte hrnec na mírný oheň a přiveďte k varu. Zalijeme kyselinou citronovou, džem povaříme 5 minut a srolujeme.
2. Pětiminutový malinový džem s citronovou šťávou
Vymačkejte šťávu z čerstvého citronu nebo si ji vezměte již připravenou.
Budete potřebovat: 2 kg malin, šťáva z půlky citronu, 1,5 kg cukru.
Příprava: Maliny rozdrťte v mixéru. Přidejte cukr, promíchejte a nechte 1 hodinu. Na mírném ohni přiveďte hmotu k varu, zalijte citronovou šťávou a vařte 5 minut. Horký džem nalijte do čistých suchých sklenic a srolujte.
3. Pětiminutový malinový džem přes mlýnek na maso
Pokud jsou maliny moc kyselé, tak přidejte více cukru.
Budete potřebovat: 1 kg malin, 500 g krupicového cukru, na špičku nože kyselina citronová.
Příprava: Maliny protáhněte mlýnkem na maso, smíchejte s krystalovým cukrem a nechte 1 hodinu stranou. Přiveďte hmotu k varu, přidejte kyselinu citronovou a vařte 5 minut. Připravenou nádobu naplňte horkou marmeládou a srolujte.
4. Pětiminutový malinový džem s pektinem
Džem je vhodné promíchat lžící s dlouhou rukojetí.
Budete potřebovat: 2 kg malin, 1 kg cukru, 20 g pektinu, kyselina citronová na špičce nože.
Příprava: Maliny dejte do širokého kastrolu, přidejte 900 g cukru a rozmačkejte na kaši. Přikryjeme a necháme 2 hodiny stát. Na mírném ohni přivedeme džem k varu, přidáme kyselinu citronovou a pektin smíchaný se zbylým cukrem. Vařte 5 minut, vložte do sklenic a srolujte.
20 lehkých salátů na každý den nebo sváteční stůl
5. Pětiminutový malinový džem s agar-agarem
S agar-agarem je pohodlnější pracovat než s želatinou.
Budete potřebovat: 3 kg malin, 1,5 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 25 g agar-agaru, 250 ml převařené vody.
Příprava: Maliny umelte v mixéru, přidejte cukr a rozmixujte. Přikryjeme a necháme 1 hodinu stát. Smíchejte agar-agar s vodou a nechte 10 minut působit. Hrnec s malinami dejte na mírný oheň a přiveďte k varu. Vařte 1 minutu, přidejte kyselinu citronovou, blank s agar-agarem a džem povařte další 4 minuty.
6. Hustý pětiminutový malinový džem s želírovacím cukrem
Takový cukr lze velmi snadno najít v odděleních pro cukráře.
Budete potřebovat: 3 kg malin, 1,5 kg želírovacího cukru.
Příprava: Maliny dejte do hrnce a rozmačkejte je drtí. Vařte 5 minut za občasného míchání a odstavte z ohně. Přidáme želírovací cukr a dobře promícháme. Horký džem nalijte do připravených sklenic a srolujte.
7. Malinový džem-pět minut bez cukru
Recept na tento džem určitě osloví vyznavače zdravé výživy.
Budete potřebovat: 3 kg malin, 2 g kyseliny citronové, 1 šálek převařené vody.
Příprava: Maliny rozdrťte v mixéru. Přidejte vodu, kyselinu citronovou a vařte 5 minut. Horkou marmeládou naplňte sterilizované sklenice a uzavřete.
8. Malinový džem-pět minut na pánvi
Tato metoda má jednu nevýhodu: můžete vařit pouze v malých porcích.
Budete potřebovat: 1 kg malin, 500 g cukru, kyselina citronová na špičce nože.
Příprava: Maliny rozmačkáme, smícháme s cukrem a dáme na pánev. Dejte na minimální oheň a přiveďte k varu. Přidejte kyselinu citronovou a za občasného míchání vařte 5 minut. Horký džem nalijte do čistých suchých sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.
10 jednoduchých receptů na dušené zelí s masem
9. Pětiminutový malinový džem s medem a citronovou šťávou
Přířezy s medem neskladujte déle než šest měsíců.
Budete potřebovat: 3 kg malin, 1 hrnek cukru, 400 g tekutého medu, 1 citron.
Příprava: Citron opláchneme vroucí vodou, rozpůlíme a vymačkáme šťávu. Maliny propasírujte mlýnkem na maso, přidejte cukr a dejte na 1 hodinu stranou. Dejte na mírný oheň a přiveďte k varu. Zalijte citronovou šťávou a vařte 5 minut. Sundejte pánev ze sporáku, přidejte tekutý med a promíchejte. Džem rozložte do připravených sklenic a srolujte.
10. Pětiminutový malinový džem s koňakem
Alkohol dodává džemu lehký, rafinovaný tón.
Budete potřebovat: 2 kg malin, 1 kg krupicového cukru, kyselina citronová na špičce nože, 100 ml koňaku.
Příprava: Maliny rozdrťte v mixéru. Přidejte cukr, promíchejte a nechte přikryté 2 hodiny. Přiveďte k varu, přidejte kyselinu citronovou, koňak a vařte 5 minut. Horký džem nalijte do čistých suchých sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.
11. Pětiminutový malinový džem s banánem
Poslouží i ztmavlé banány.
Budete potřebovat: 2 kg malin, 500 g banánů, 1 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová.
Příprava: Banány oloupeme, nakrájíme na malé kousky a spolu s malinami propasírujeme mlýnkem na maso. Přidejte cukr, promíchejte a nechte 1 hodinu. Na mírném ohni přiveďte k varu, přidejte kyselinu citronovou a vařte 5 minut. Horký džem rozetřete do sklenic, srolujte a zabalte na den do teplé přikrývky.
12. Pětiminutový malinový džem s citronovou kůrou a muškátovým oříškem
Zajímavý recept pro ty, kteří rádi zkouší něco nového.
Budete potřebovat: 3 kg malin, 1,5 kg cukru, 1 polévková lžíce. citronová kůra, 0,5 lžičky mletý muškátový oříšek, 50 ml citronové šťávy.
Příprava: Maliny prolisujte mlýnkem na maso, přidejte cukr a nechte 1 hodinu stát. Na mírném ohni přivedeme k varu, přidáme muškátový oříšek, citronovou kůru a šťávu. Džem za občasného míchání povaříme 5 minut, narovnáme do sklenic a svineme.
Omeleta na pánvi: 15 rychlých a chutných receptů
13. Malinový džem s mátou a citronovou kůrou za 5 minut
V zimě vám tato voňavá pochoutka vrátí vzpomínky na léto!
Budete potřebovat: 2 kg malin, 5 snítek máty, 1 polévková lžíce. citronová kůra, 1 kg cukru.
Příprava: Ze snítek odstraňte lístky máty a spolu s malinami rozdrťte v mixéru. Přidáme cukr, citronovou kůru, promícháme a necháme 2 hodiny. Vařte 5 minut, vložte do sklenic a srolujte.
14. Pětiminutový malinový džem se zázvorem
Pokud nemáte k dispozici čerstvý zázvor, použijte zázvor v prášku.
Budete potřebovat: 3 kg malin, 50 g kořene zázvoru, 1,2 kg cukru, kyselina citronová na špičce nože.
Příprava: Kořen zázvoru oloupeme a nastrouháme. Maliny rozdrťte v mixéru. Vše promícháme, přidáme cukr, kyselinu citronovou a na mírném ohni vaříme 5 minut. Horkou marmeládou naplňte čisté, suché sklenice a srolujte.
15. Pětiminutový džem z malin a citronů
Cukr lze nahradit fruktózou nebo extraktem ze stévie.
Budete potřebovat: 2 kg malin, 1 kg citronů, 1,5 kg cukru.
Příprava: Citrony spaříme vroucí vodou, oloupeme a nakrájíme na plátky. Maliny a citrony propasírujte mlýnkem na maso. Přidejte cukr, promíchejte a nechte 1 hodinu. Džem vařte na mírném ohni 5 minut, srolujte a nechte den teplý.
16. Pětiminutový džem z malin a červeného rybízu bez pecek
Stěrkou nebo širokou lžící protřeme bobulovou hmotu přes sítko.
Budete potřebovat: 1 kg malin, 1 kg červeného rybízu, 1 kg cukru, 2 g kyseliny citrónové.
Příprava: Připravte bobule, rozdrťte v mixéru a otřete přes síto. Výslednou hmotu smíchejte s cukrem, kyselinou citronovou a odložte na 1 hodinu. Vařte na mírném ohni 5 minut, vložte do připravených nádob a srolujte.
10 skvělých receptů na dušené zelí s bramborem
17. Pětiminutový džem z malin a třešní
Podobně můžete udělat marmeládu s třešněmi.
Budete potřebovat: 1 kg malin, 1 kg třešní, 1 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová.
Příprava: Třešně zbavíme pecky a dáme do mísy. Přidáme maliny, cukr a lehce prohněteme. Zakryjte a nechte 1 hodinu. Na mírném ohni přiveďte džem k varu. Zalijte kyselinou citronovou, vařte 5 minut a srolujte.
18. Pětiminutový džem z malin a broskví
Broskve se nemusí loupat, pokud je lze dokonale umýt.
Budete potřebovat: 2 kg malin, 1 kg broskví, 1,5 kg krupicového cukru, 5 polévkových lžic. citronová šťáva.
Příprava: Broskve oloupeme, rozpůlíme a zbavíme pecek. Maliny a kousky broskví protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte cukr, promíchejte a nechte 1 hodinu stát. Dejte pánev na mírný oheň, přiveďte k varu a zalijte citronovou šťávou. Vařte 5 minut, do připravené nádoby potřete marmeládou a srolujte.
19. Džem z malin a červeného rybízu za 5 minut
Vařící se marmeláda je velmi horká, proto je třeba s ní zacházet velmi opatrně!
Budete potřebovat: 1,5 kg malin, 1 kg červeného rybízu, 1,5 kg cukru, kyselina citronová na špičku nože.
Příprava: Maliny a rybíz umelte v mixéru. Přidejte cukr, promíchejte a nechte 1 hodinu. Postavte hrnec na mírný oheň a přiveďte k varu. Zalijeme kyselinou citronovou, džem povaříme 5 minut a srolujeme.
20. Pětiminutový džem z malin a brusinek
Džem doporučujeme vařit v nerezové misce.
Budete potřebovat: 1 kg malin, 1 kg brusinek, 1 kg cukru, kyselina citronová na špičce nože.
Příprava: Připravte bobule, rozdrťte v mixéru a smíchejte s cukrem. Přikryjeme a necháme 1 hodinu stát. Zalijte kyselinou citronovou, vařte 5 minut, džem vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Asi každý slyšel výraz „Ne život, ale maliny!“. Mnoho vysvětlujících slovníků interpretuje slovo „malina“ jako indikátor snadného, sladkého a bezstarostného života. Co je tedy na této bobule, která si získala tolik lichotivých definic, tak zvláštního? Existuje mnoho různých receptů na sklizeň malin: s vařením a bez vaření, jednoduché sušení nebo zmrazení, běžné a nevařené džemy, všechny druhy likérů a tinktur, cukrovinky a džemy. Stačí se trochu snažit a na zimu budete mít velkou zásobu chutí a benefitů.
Kromě vynikající chuti mají maliny širokou škálu léčivých vlastností.
Maliny jsou lahodným zdrojem vitamínů a minerálů
I dítě ví: při sebemenším náznaku nachlazení – maliny. Spolu s antipyretickým účinkem působí maliník analgeticky a podporuje pocení. Celá řada vitamínů, mikro a makro prvků a různých užitečných kyselin nezabrání tomu, aby maliny byly mimo jiné nízkokalorické. Pokud tedy máte rádi zdravé dezerty, připravte si vitamínové džemy také z rybízu (černého, červeného nebo bílého), třešní nebo voňavých jahod.
Ženy oceňují maliny pro jejich schopnost zlepšit pleť a stav pokožky. Lidé, jejichž práce je spojena s neustálým stresem – pro normalizaci nervového systému. Nezapomeňte také na listy maliníku. Koneckonců, odvary a tinktury z nich jsou nepostradatelné pro bolest v krku a stomatitidu.
Ať už zvolíte jakýkoli způsob sklizně, pro každého platí obecné pravidlo – bobule se musí pečlivě vytřídit, umýt a usušit.
Zmrazení
Jak víte, během tepelného zpracování se některé důležité vlastnosti bobulí ztrácejí, proto nejužitečnějším a dokonce i nejjednodušším a nejrychlejším způsobem sklizně je zmrazení.
Pro zmrazení vybírejte celé a zralé bobule
Aby bobule při zmrazení neztratily svůj vzhled, je nutné je úhledně rozložit na desku nebo do jakékoli ploché nádoby. A dej to takhle do mrazáku. Bobule tak budou celé a krásné. Poté, co jsou bobule zmrazeny, mohou být složeny do sáčku nebo jakékoli nádoby, aby se ušetřilo místo.
Sušení
Existují dva způsoby, jak sušit bobule: přírodní a umělé. Přirozená metoda zahrnuje sušení na slunci, umělé – v troubě. Pokud se rozhodnete sušit maliny přímo na venkově, pak je přirozené sušení právě to, co potřebujete. Časově to trvá asi týden. Nejprve si najděte rovnou nádobu a dno vyložte novinami. Bobule rozložte v nádobě v jedné vrstvě a umístěte na slunce. Je důležité zabránit vnikání prachu a vlhkosti. V noci lze bobule přinést dovnitř, aby vás noční déšť nezaskočil. Nezapomeňte bobule promíchat pro rovnoměrné sušení.
Pokud si maliny sušíte doma, pak je zde vhodnější umělá metoda. Chcete-li to provést, musíte plech pokrýt papírem a rozložit na něj bobule v jedné vrstvě. Zapněte troubu na teplotu 50-60 stupňů a vložte do ní bobule, ale nechte dvířka trouby pootevřená. Bobule je třeba čas od času obrátit.
Rada. Chcete-li zjistit připravenost bobulí při sušení, vymačkejte několik bobulí v ruce. Pokud ruce nejsou obarvené, pak je bobule připraveno.
Malinový džem
Dalším receptem, jak maliny připravit a vyhnout se procesu tepelné úpravy, je malinový džem bez vaření.
Zde je důležité si uvědomit – množství cukru přímo závisí na očekávané trvanlivosti takového džemu. Pokud máte v úmyslu natáhnout své zásoby až do příští sklizně, pak by měl být cukr užíván v poměru 2: 1. Tedy na každý kilogram malin – dva kilogramy cukru. Pokud se džem sní velmi rychle, můžete vařit v poměru 1: 1. Konzistence džemu bude záviset na tom, jak dlouho brousíte bobule s cukrem. Rozemleté bobule naaranžujte do sklenic, které je třeba předem tepelně upravit, a posypte malým množstvím cukru.
Pokud není dostatek cukru, pak se čerstvý obrobek rychle zhorší.
Existuje další recept na zimu, který vám umožní uložit užitečné vlastnosti – to je pětiminutový malinový džem. Zde je bobule sice podrobena tepelnému zpracování, ale na poměrně krátkou dobu. Proto je v pětiminutovém džemu více užitečných látek než v džemu uvařeném obvyklým způsobem.
Vařte pět minut najednou. Na každý kilogram malin je potřeba 0,5 kg cukru.
Postup vaření je jednoduchý:
- Maliny rozložíme na širokou pánev, můžete použít i pánev (měděnou nebo smaltovanou). Musíte rozložit bobule ve vrstvách, posypat každou vrstvu cukrem. Nechte vychladnout 5 hodin při pokojové teplotě.
- Když maliny nastartují šťávu, dejte ji na mírný oheň a jemně míchejte, aby se bobule nerozdrtily, přiveďte k varu. Nezapomeňte odstranit pěnový var na pět minut.
- Sundejte ze sporáku a nalijte pět minut do sklenic, umytých a sterilizovaných. Je důležité si uvědomit, že sklenice musí být naplněny až po vrch a okamžitě srolovány víčky. Můžete použít sklenice se šroubovacím uzávěrem.
- Když jsou sklenice ucpané, je třeba je odložit víčky a zabalit do teplé přikrývky, aby džem postupně vychladl.
- Uchovávejte na chladném místě a vychutnejte si lahodný pětiminutový malinový džem po celou zimu.
Dalším receptem na zimní sklizeň malin je sirup. Pro jeho přípravu musí bobule projít sítem nebo gázou. Vzniklou šťávu smícháme s cukrem. Je třeba dodržet poměr 1:2. Na každý litr šťávy potřebujete dva kilogramy cukru. Směs se musí zahřívat, dokud se cukr úplně nerozpustí, pak se musí vařit. Přefiltrovaný sirup přelijte do sterilizovaných sklenic.
Malinová cukrovinka
Co se ale bude líbit milovníkům francouzské kuchyně, je malinové cukroví. Vařit ho můžete na několik způsobů.
Recept na malinový džem s peckami
- Čisté a sušené maliny je nutné rozdrtit. Můžete to udělat jakýmkoli způsobem: projít mlýnkem na maso, hníst dřevěnou lžící.
- Nakrájené maliny podlijeme vodou a zapálíme. Vody by mělo být tolik, aby sotva pokrývala hmotu bobulí, ale ne více. Nezapomeňte zamíchat a odstranit pěnu.
- 20-30 minut po varu musí být do cukrovinky přidán cukr. Udělejte to v několika krocích za stálého míchání. Množství cukru se může lišit v závislosti na kyselosti bobulí, ale v průměru je na 2 kg malin umístěno 2,5 kg cukru.
- Vařte cukroví dalších 20 minut, dokud se neuvaří, svařte vodu a šťávu. Připravenost kontrolujeme po kapkách – pokud se kapka nerozteče po talíři, pak je cukrovinka hotová.
- Stočíme je do sterilizovaných sklenic, otočíme dnem vzhůru a zabalíme do přikrývky, dokud úplně nevychladnou.
Tento recept ale potěší gurmány.
Vypeckovaná malinová cukrovinka
Na jeho přípravu budete potřebovat 1,3 kg malin, 150 mg suchého bílého vína a 1 kg cukru.
- Maliny ušlehané mixérem protřeme přes síto. Cokoli v sítku zbyde, vložte do dvouvrstvého gázového sáčku a svažte kuchyňským provázkem.
- Nalijte víno do smaltované mísy a dejte cukr. Zahřívejte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí, poté sirup přiveďte k varu.
- Ponořte sáček do vroucího sirupu a vařte na mírném ohni čtvrt hodiny, poté je třeba sáček vyjmout.
- Rozmixované maliny vlijte do sirupu, provařte a vařte na mírném ohni 20 minut.
- Nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Malinové tinktury
Maliny se hodí nejen k výrobě dezertů a kompotů. Za chladných zimních večerů jsou na zahřátí velmi užitečné rafinované tinktury a malinové likéry. Vyrobit si tyto dezertní nápoje sami není těžké. Hlavním pravidlem je vzít vysoce kvalitní vodku nebo koňak a pečlivě roztřídit bobule, s výjimkou zkažených.
Koňaková tinktura se vyrábí bez cukru. To umožňuje, aby si nápoj zachoval jemnou dochuť koňaku, dokonale spojenou s chutí malin. Pro přípravu brandy tinktury jsou vhodné jak čerstvé, tak rozmražené bobule.
Malinová tinktura si zachová aroma čerstvých bobulí
Recept:
- Nalijte 0,75 kg malin do sklenice a nalijte koňak tak, aby tekutina pokrývala bobule pár centimetrů shora. Koňak bude potřebovat jeden litr.
- Sklenici pevně utáhněte víčkem a vyjměte, aby se na teplém místě louhovala 50–60 dní.
- Když je nápoj vyluhován, je nutné jej dobře přefiltrovat od usazenin.
- Tinkturu nalijte do lahviček na uskladnění a dejte na chladné místo.
Rada. Během skladování se vyhněte přímému slunečnímu záření. To zhorší kvalitu nápoje.
Malinová tinktura na vodce se připravuje rychleji než koňak, má průměrnou sílu a nezapomenutelnou chuť.
Na jeho přípravu budete potřebovat jeden litr vodky, 3,5 kg malin, 250 g cukru a 0,25 ml teplé vody.
- Čisté, vybrané bobule naplníme vodkou a odložíme na několik dní na teplé a tmavé místo.
- Vodku s malinou slijte z bobulí do samostatné sklenice.
- Do cukru nalijte sklenici vody a zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Výsledný sirup je třeba ochladit na teplotu 20-25 stupňů.
- Sirup smíchejte s vodkou, bezpečně uzavřete a uložte na dva až tři týdny na chladné a tmavé místo.
- Filtrujte nápoj od sedimentu, nalijte do lahví, ve kterých bude likér v budoucnu uložen.
Tinkturu vyrobenou podle tohoto receptu lze skladovat roky v chladném sklepě.
Mnoho různých receptů na malinové polotovary na zimu vám pomůže udržet toto zdravé a chutné bobule po mnoho měsíců. Vždyť co může být v chladný zimní večer lepší než čaj s malinovým džemem, který díky pětiminutovému zpracování udržel bobule téměř čerstvé? A malinové tinktury budou důstojným doplňkem každého svátečního stolu. Mražené maliny jsou nepostradatelnou součástí gurmánských dezertů.
A co je nejdůležitější, abyste ho nedostali z příprav v zimě, sladká hřejivá malinová vůně vás přenese do léta i uprostřed té nejkrutější zimy. Udělejte si čas i na zavařování slané cukety, jemně solené okurky, křehká rajčata nebo nejzdravější špenát.
