Hlavní je dodržovat určitá pravidla, vonné koření pak budete mít na dosah po celý rok.
Nechcete dělat úložiště? Bazalku si můžete pěstovat doma na parapetu a problém se skladováním zmizí sám od sebe.
Jaký je nejlepší způsob, jak zachovat vitamíny a živiny
Vzhledem k oblíbeným způsobům skladování: v lednici a mrazničce, sušení, nakládání a konzervování můžeme říci, že prospěšné vlastnosti jsou vždy v té či oné míře zachovány. Vitamíny lépe uchováte, pokud dáte bazalku do mrazáku, jednotlivé lístky zamrazíte v sáčcích nebo kostkách ledu.
Další oblíbenou metodou je sušení. Pokud se to provede neradikálně, užitečné složky zůstanou uvnitř listů. Je nežádoucí používat tepelné zpracování umístěním produktu na slunce nebo odesláním do pece. Listy stačí rozložit na mřížku ve stínu, po pár dnech uschnou. Způsob použití jedlé soli pomůže udržet koření čerstvé po dlouhou dobu. Jedná se o druh konzervace, ale bez tepelné úpravy. Při dlouhém skladování zelení ztratí svůj vzhled, ale zachová si vitamíny.
Pokud je zeleně dostatek, je lepší vyzkoušet několik způsobů skladování a vybrat si ten nejlepší.
Výběr umístění úložiště
Rozhodl jsem se pro metody, zbývá vybrat vhodné místo uložení. Udělal jsem pro vás tento stůl:
| Umístění | Druh bazalky | Kapacita | Doba použitelnosti |
| Pokoj | čerstvé větvičky | Sklenice vody | Až 7 dny |
| Lednička | Čerstvé větvičky nebo listy | Nádoba s víkem | Až 2 týdnů |
| Mrazák | Čerstvé listy. Rozdrcený. | V tašce na zip. V kbelíku na led. | Až šest měsíců |
| Kuchyňská skříňka | Sušené. Marinovaný. | Banka s víkem | 12-15 měsíců |
Použiji téměř všechny postupy: suchá bazalka je dobrá do polévky, čerstvá mražená do salátů, marinovaná ve víně se hodí k masové omáčce.
Nemáte rádi vůni bazalky? Podívejte se, jak pěstovat zelenou cibuli na okně – skvělý lék na prevenci nachlazení.
Požadavky na skladování
Pokud se chystáte skladovat čerstvou bazalku doma, zvažte následující požadavky:
- Čerstvý v místnosti vydrží déle, pokud na něj nedopadají sluneční paprsky.
- Ve sklenici vody jsou snítky čerstvé až 3 týdny, pokud je nádoba přikrytá sáčkem.
- Pokud budete skladovat v lednici, bazalku nemyjte.
- Před sušením a zmrazením je třeba koření umýt a vysušit.
- Sušené dokonale uchovává aroma v hermeticky uzavřené nádobě na tmavém místě.
Podívejte se na video s receptem na lahodné bazalkové těstoviny.
V ledničce
Milé hospodyňky, pokud mám v plánu během týdne použít čerstvé koření, nechám ho po obalení svazku vlhkým ručníkem v lednici.
Když to nechám delší dobu, tak to skladuji jinak.
- Větve umývám, suším.
- Listy jsem nakrájel, dal do skleněné nádoby se šroubovacím uzávěrem.
- Osolte nebo zalijte olejem.
- Listy tedy leží v lednici až 3 týdny.
Při pokojové teplotě
Skladovatelnost v místnosti se zkracuje na týden, pokud je teplota v místnosti vyšší než 25 stupňů. Pokud je teplota 16-18 stupňů, lze bazalku dát do sklenice s vodou – takto vydrží čerstvá 2 týdny (vodu vyměňujte každé 2 dny a vyhněte se slunci na listech).
Čerstvé snítky nejlépe uchováte v lednici.
Dlouhodobé skladování
Mám zkušenost, milí přátelé, bazalka vydrží déle ve víně nebo octu. Podívejte se na recept na sklizeň koření na zimu ve víně.
- Listy bazalky – ½ šálku
- Vinný nebo jablečný ocet – 2 šálky.
- Listy se omyjí a suší.
- Ostrým nožem je nakrájím na malé kousky.
- Dal jsem to do lahvičky z tmavého skla s pevným šroubovacím uzávěrem.
- Naplním ji tekutinou.
- Trvám na tom v místnosti na tmavém místě po dobu 30 dnů.
- Při vaření používám jak listy, tak marinádu.
- Skladuji na chladném místě, nejlépe v lednici, déle než 6 měsíců.
Báječný tonikum a vitamínový nápoj se získává ze snítek bazalky s citronem, já ho smotávám jako kompot do 3litrových lahví. Na zavařovací sklenici dám 300 g cukru, pár plátků citronu a 3 snítky koření, provařím a sroluji.
Metoda zmrazování
Zmrazení vám umožní uložit váš oblíbený produkt na dlouhou dobu. Existuje několik způsobů, jak zmrazit, více vám řeknu níže.
Mražením se zachová chuť a užitečné vlastnosti produktu.
Bazalku skladuji až rok v malých sáčcích, aby znovu nezmrzla.
Nakrájená bazalka na těstoviny
V přihrádce na zeleninu
Pokud bazalku neplánuji skladovat delší dobu, dám ji do nádoby s víkem a dám do lednice do přihrádky na zeleninu. Nebo to jen zabalím do potravinářské fólie, snažím se větve balit odděleně od sebe. Leží déle než 15 dní.
Kde skladovat zeleninu
V bytě je několik míst, která jsou vhodná pro uchování bazalky doma bez zpracování. Všechny možnosti zahrnují minimální trénink, jsou jednoduché. Práce je snadno ovladatelná i pro ty, kteří ji nikdy nedělali.
Pokoj nebo kuchyň
Hodí se, když potřebujete zelení na chvíli zachránit. Důležité je, aby v místnosti nebylo příliš horko, nežádoucí je i suchý vzduch. Pokud dáte jen svazek, bude ležet asi den, pak začne blednout a hodně vyschnout. Chcete-li prodloužit čerstvost, postupujte podle doporučení:
- Bazalku nasbírejte do pevného svazku, svažte nití, seřízněte dno tak, aby jednotlivé stonky nevyčnívaly.
- Nalijte čistou studenou vodu do sklenice. Vezměte očištěné nebo alespoň bráněné během dne. Dejte partu.
- Vodu v nádobě vyměňujte každý den. Spodní část řapíků zastřihněte, lépe pak absorbují vlhkost.
Jak ušetřit bazalku na zimu
Vážení čtenáři, abych koření používal celou zimu, vystavuji ho sušení, mrazení nebo zavařování. Jak správně připravit bazalku na zimu, popíšu v návodu krok za krokem.
