Rutabaga je zapomenutá zelenina. Jak vypěstovat swede ze semínka. Jak zasadit tuřín. Pěstování rutabaga prostřednictvím sazenic. Sklizeň Švéda. Recept na švédský guláš. Pěstování řepy – spadané listí Jak používat
Datum: 2022-02-11
Komentáře a recenze: 10
Irina
Skvělé video, povedené! Pěstuji rutabagu velmi dlouho a propaguji mezi svými přáteli zahradníky. Jen to nevaříte správně. Otevírá takové možnosti lidem, kteří dodržují zásady správné výživy! Za prvé, do švédských jídel nemusíte přidávat brambory: vyhnete se tak přebytku škrobu ve stravě. Můžete ale přidat jakoukoliv jinou zeleninu, a pokud bude i něco masového, tak se z pokrmu stane plnohodnotný oběd/večeře. Vygooglujte si recept na německé jídlo Eintopf, vyberte si ten, který vám vyhovuje. Dobrou úrodu a dobrou chuť!
Natasha
Naděždo, právě jsi pro mě objevila) Jinak hledám mezi svými přáteli, kdo sází tuřín, koho se zeptat, jak zasadit a co se jí líbí víc. No, před měsícem jsem si koupil semena švédska) Byl jsem v pokušení podívat se na jedno video)
Jako rodina milujeme jakoukoli zeleninu z vlastní zahrádky. Tuřín vozíme z vesnice. Ale ještě nejedli švédské) Doufám, že si to užijete.
Píšu, ale sám jsem to video ani neviděl) Půjdu se na to podívat)
Helena
Naděždo, řekni mi, prosím, jakou máš odrůdu? Jako dítě jsem jezdil s babičkou do Leningradské oblasti. Pěstovali kalega. Lahodné. Dříve jsem se bez internetu nemohl setkat se semeny. Máma řekla, že to byly rutabagy. Chci zasadit. Ale na obalech se semeny jsou obrázky některých rovnoměrných a nepříliš dlouhých kořenových plodin. A teď jsem viděl vaše video. Přesně taková byla Kalega)
Kateřina
Natalie, dobré odpoledne! Moc děkujeme za gramotná a poučná videa o rostlinné výrobě! Pro začátečníky je váš kanál zásobárnou moudrosti. Položili jste otázky o minulých videích, které se budou ptát v nových. Mám na vás jen otázku: mohl byste uvést, ve které společnosti jste nakoupil meristémové brambory? Sezóna se blíží, chtěl jsem si udělat zásoby sadebního materiálu.
Helena
Doufám, že recept mám taky. V korýtku můžete nakrájet nadrobno, nebo můžete použít hrubé struhadlo. Potřeme slunečnicovým olejem, později přidáme mleté maso, podle chuti osolíme. Náplň je hotová, čerstvé nebo cukrářské těsto. tyto chebureky můžeme smažit, nebo v troubě, dáme více nádivky, je to chutnější
Natalia
Natálie, už jsi zasela něco na pěstování ve skleníku? Natočíš video nebo nás nějak upozorníš, kdy se chystáš zasít? Já, první skleník v životě, byl vyroben na podzim. V OG pěstuji mnoho let, ale se skleníkem mám nulové zkušenosti. Chci dělat všechno správně.
Markian
Zajímá mě jedna otázka. Všichni říkají, že organických látek lze vrátit do půdy tolik, kolik jich vzali. Ale během fotosyntézy rostliny využívají energii slunce. Takže to je další energie? Jinak by se všechna sena po desetiletí měla stát pouští?
Ludmilka
Je nutné krmit švédskou v létě, v jakém období a je to možné pomocí bylinné fermentace?
Pro letní i zimní spotřebu vysévat současně?
Proč jsou v kořenové plodině dutiny?
Děkuji. Výborná a krátká videa, dobré informace.
Julie
Každý rok sázím swedish V Estonsku máme velmi oblíbenou zeleninu a nezapomínáme na ni. Miluju zeleninový guláš s tuřínem, mrkví, zelím, cibulí a bramborami. Tuřín se hodí k jehněčímu a jinému masu)
Galina
S maminkou jsme tuřín pěstovali již několik let. Moc se mi líbilo přidávání do polévky, dodává sametovou a sytost. Nejsou potřeba žádné brambory! Pak přestali, protože v semenech bylo hodně tuřínu. A to není totéž. Děkuji za video.
Není nic překvapivého na tom, že slovo „rutabaga“ pro nás znamená málo: koneckonců není na pultech obchodů. Navzdory všemu lidé o tuto zeleninu projevují zájem (zejména ti, kteří se snaží zpestřit svůj jídelníček). Na internetových kulinářských zdrojích je mnoho receptů na švédská jídla: polévky, hlavní jídla, předkrmy, přílohy, cereálie – co tam je! Obyvatelé severní Evropy konzumují tuto zeleninu spolu s řepou, bramborami a mrkví. Rutabaga je uváděna v estonské, německé, irské, finské, francouzské a kanadské kuchyni. Oceňují to především v Německu: připravují se tam velmi chutné delikatesy rutabaga. V této zemi je dokonce populární pohádka o rutabagas, jako je ruská “Turnip”.
Možná je čas, abychom „oživili“ starou zeleninu ze zapomnění? Pro začátek si udělejme okružní jízdu po „říši rutabaga“.
Rutabaga je blízká příbuzná tuřínu a zelí (jejich mezidruhový kříženec). V Evropě a Středomoří se objevil na samém počátku našeho letopočtu. Zajímavostí je, že ve volné přírodě se zatím švedík nenašel. Kultura byla široce pěstována nejprve v evropských zemích a ve druhé polovině XNUMX. století se dostala do Kanady, USA, Japonska, Nového Zélandu a Austrálie, kde se okamžitě stala populární. Rutabaga byla do Indie a Číny přivezena z Anglie ve XNUMX. století.
Doba, kdy rutabaga získala ruské „občanství“, nebyla přesně stanovena. Existují důkazy, že k nám byl přivezen z Řecka ve XIV. Tak či onak, do roku 1800 Švéd nahradil hlavní plodinu zeleniny v provinciích Saratov, Simbirsk, Voroněž, Kursk, Malá Rus, Sloboda-ukrajinská provincie. Později spolu s farmáři z různých regionů ovládla i Sibiř. Poté, co se brambor objevil, bylo jeho pěstování prudce omezeno. Z jakého důvodu se „vzdala bez boje“, je nyní těžké říci.
Co je na ní dobrého?
Podle obsahu kyseliny askorbové je na prvním místě mezi okopaninami. Navíc podle tohoto ukazatele naše hrdinka výrazně převyšuje rajčata, cibuli a přibližuje se čerstvému zelí, ale je bohatší na minerály a cukr. Zároveň je vitamín C ve švédsku velmi stabilní při vaření i při skladování. A to není jediná hodnota – obsahuje vitamíny B1, B2, P, karoten (ve šunku se žlutou dužinou), minerální prvky důležité pro tělo – draslík, vápník, fosfor, hořčík, železo a také pektinové látky.
Rutabaga je nízkokalorický produkt: obsahuje pouze 35 kcal na 100 g. Odborníci na výživu doporučují používat ho pro každého, kdo sleduje postavu a dodržuje vyváženou stravu.
Hodnota rutabaga je zvláště velká pro severní oblasti, kde rostliny náročné na teplo ne vždy přinesou úrodu a kde není tolik zeleniny a ovoce bohatého na vitamíny.
Pokrmy z vodnice bohaté na kyselinu askorbovou jsou užitečné při nachlazení. Ředí sputum a rychle uleví nemocnému od suchého kašle. Užitečné vlastnosti této zeleniny se využívají při akutních a chronických onemocněních dýchacího systému, včetně bronchiálního astmatu.
Biologie
V prvním roce života tvoří swede růžici listů a kořenovou plodinu, ve druhém – stonky, květy a semena. Listy jsou pokryty voskovým povlakem (odtud jejich namodralá barva). Kořeny se zaoblenými obrysy jsou pokryty silnou, hladkou nebo mírně síťovanou kůrou. Uvnitř jsou buď bílé nebo žluté. Dužnina je hustá, šťavnatá, nasládlá, se specifickou vzácnou chutí. Za domovinu odrůd s bílou dužinou je považována Francie a se žlutou dužinou Skandinávie.
Odrůdy
Současný trh s osivem vůbec nereflektuje rozmanitost švédska (sbírka Všeruského institutu rostlinného průmyslu pojmenovaná po N.I. Vavilovovi v Petrohradě obsahuje více než 250 odrůd této plodiny z celého světa). Nemusíte si příliš vybírat – prodávají se semena starých běžných odrůd. Jedná se o Krasnoselskaya, švédskou, lotyšskou odrůdu Dzeltenie abolu, Pskov local, Esco, Kokhalik sinine. Pokud se rozhodnete poprvé zkusit zasít rutabaga, vezměte si Krasnoselskaya.
Je to náročné na pěstování?
Rutabaga lze bezpečně připsat nenáročným plodinám. Je mrazuvzdorná a lze ji pěstovat v severních i vysokohorských oblastech, kde teplo nestačí pro mnoho rostlin. Semena začínají klíčit při dvou až třech stupních a nejlepší teplota pro růst je 13–17 °C. Klíčky rutabaga snášejí mrazy až 4 stupně pod nulou a listy dospělé rostliny snesou teploty i minus 8 stupňů.
Rutabaga lze pěstovat dvěma způsoby: prostřednictvím sazenic a výsevem semen přímo do země. Při první metodě se plodina sklízí v srpnu, při druhé – ke konci září.
Opatrování
Optimální skladovací teplota pro rutabaga je 0…–1 °C při vlhkosti vzduchu 90–95 %. Osvědčený způsob skladování rutabagy v plastových sáčcích. Zároveň jsou vytvořeny podmínky pro zvýšení koncentrace oxidu uhličitého a relativní vlhkosti vzduchu, což přispívá k lepšímu uchování okopanin. Můžete ho skladovat pár měsíců na chladném místě v bytě. V únoru – březnu začnou na okopaninách ve sklepě růst krásné jasně žluté listy. To je v pořádku, ale stojí za to vytřídit švéda a odříznout vše nadbytečné.
Závěr
Proč jsme na začátku článku mluvili o „říši rutabaga“? Zkuste si tuto plodinu vypěstovat na zahradě a sami uvidíte, jak se skromná Popelka na podzim promění v královnu. Nenechte se zmást jeho drsným vzhledem, vyčnívajícími kořínky a drsnou slupkou: uvnitř je totiž šťavnatá a chutná dužnina.
