Nesrovnatelně chutné, z jednoduchých produktů pro rodinu k snídani! Plněné palačinky s mletým masem jsou skvělým doplňkem na každý stůl včetně toho slavnostního. Vařte je s jakýmkoliv masem a podávejte s omáčkou nebo zakysanou smetanou. A můžete dokonce zmrazit pro budoucí použití, pro rychlou svačinu!
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak udělat palačinky s mletým masem? Připravte si potřebné ingredience. U palačinek musí mít všechny produkty pokojovou teplotu. Vejce lze použít kategorie C0 nebo C1. Můžete si vzít mouku nejvyšší nebo první třídy. Jako náplň mám vepřové maso. Mleté maso ale můžete vařit z jakéhokoli druhu masa. Pokud maso a mrazničky, pak je třeba je nejprve rozmrazit při pokojové teplotě nebo v mikrovlnné troubě, v režimu rozmrazování.
Krok 2:
Pro přípravu palačinkového těsta smíchejte v hluboké misce vejce s cukrem. Poté nalijte trochu rostlinného oleje a mléka. Vše promícháme metličkou. Všechny jemnosti výroby úspěšných palačinek se dozvíte z článku na konci receptu.
Krok 3:
Poté do těsta přidejte prosátou mouku a jedlou sodu. Všechny ingredience dobře promíchejte, aby těsto bylo homogenní, bez hrudek mouky. K tomu můžete použít mixér. Těsto na palačinky by mělo být tekuté. Přesvědčte se sami o konzistenci testu. Možná budete muset přidat trochu více nebo méně mouky. Přečtěte si o vlastnostech mouky a vlastnostech použití sody při pečení v samostatných článcích na konci receptu.
Krok 4:
Na lívanečníku pečeme palačinky. Před první palačinkou lehce namažte pánev rostlinným olejem. Těsto nalijeme na rozpálenou pánev a v tenké vrstvě rozetřeme po celém povrchu. Přečtěte si o složitosti výběru pánve a oleje na smažení v článcích na tato témata. Odkazy na konci receptu.
Krok 5:
Hotové palačinky dejte na velký talíř a přikryjte pokličkou. Proč přikrývat víkem? To je nutné, aby se palačinky nevysušily.
Krok 6:
Pro přípravu náplně nakrájejte vepřové maso na kousky a protáhněte mlýnkem na maso.
Krok 7:
Zahřejte pánev do horkého stavu, nalijte trochu rostlinného oleje a položte připravené mleté maso. Smažte mleté maso po dobu 3-5 minut.
Krok 8:
Cibuli oloupejte od slupky, opláchněte ve studené vodě a nakrájejte nadrobno. Poté do pánve s mletým masem přidejte nakrájenou cibuli. Vše dobře promícháme, oheň trochu zmenšíme a vše společně opékáme dalších 15 minut za občasného míchání.
Krok 9:
Mleté maso trochu zezlátne, s příjemnou vůní smaženého masa. Přidejte trochu soli a koření podle chuti. Náplň necháme trochu vychladnout.
Krok 10:
Jednu stranu hotové placky potřeme 1-2 lžícemi masové náplně.
Krok 11:
Placku zastrčte po okrajích a srolujte. Takto naplňte všechny palačinky masovou náplní.
Krok 12:
Podávejte ihned horké. Dobrou chuť!
Připravte se na to, že možná budete potřebovat více nebo méně mouky, než je uvedeno v receptu. Zaměřte se nikoli na množství mouky, ale na požadovanou konzistenci těsta. Abyste předešli chybám, přečtěte si o mouce a jejích vlastnostech!
Je možné nahradit prášek do pečiva sodou, jak je správně přidávat, aby bylo pečení svěží, jak se vyhnout nepříjemné chuti sody a mnoho dalšího, přečtěte si článek „Prášek do pečiva nebo jedlá soda – co je lepší?
Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém se olej začne pálit a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.
Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.
Proč se palačinky lepí na pánev, palačinky nejsou nadýchané, ale palačinky jsou gumové? Jak se spřátelit s takovým pečivem a vždy uvařit dokonalé palačinky, palačinky a palačinky, přečtěte si tento článek.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
V tomto receptu vám řeknu krok za krokem a ukážu vám, jak vařit klasické palačinky v mléce s masem. Na náplň použiji hovězí maso, přidám osmaženou cibulku a vařená vejce.
Takové palačinky jsou tenké, měkké, jemné, s neutrální chutí. Skvěle se hodí k přelivům. Mimochodem, bude krémová.
- Celkem aktivní doba vaření: 3 hodiny 1 hodina
- Hodnocení: 5 / 5 5 recenzí Přečtěte si více o hodnocení
Jak vařit palačinky s masem v mléce: klasický recept krok za krokem
Složení:
- Pšeničná mouka – 400 g
- Mléko – 1 litr
- Kuřecí vejce – 4 ks.
- Cukr – 20 g
- Sůl – 10 g
- Rostlinný olej – 60 ml
- Hovězí maso – 700 g
- Máslo – 30 g
- Cibule – 150 g
- Černý pepř – mletý podle chuti
- Bobkový list – 2 ks.
- Nové koření – 3 ks. puntíky
Příprava: Krok 1
Připravte si potřebné suroviny na klasické palačinky s masem v mléce.
Pro hnětení těsta je vhodné mléko libovolného obsahu tuku. Ano, můžete si dát půl mléka s vodou nebo vodou, jak to mnozí dělají, ale tohle už nebude klasický recept.
Pšeničná mouka je vhodná pro první nebo nejvyšší stupeň. Před použitím jej nezapomeňte prosít přes jemné síto, abyste odstranili nečistoty a nasytili kyslíkem.
Jako náplň doporučuji použít libové hovězí maso. Maso se musí kupovat kvalitní, chlazené.
Množství cibule lze upravit podle vašich představ.
Krok 2
Hovězí maso dobře opláchněte tekoucí studenou vodou.
Krok 3
Přesuňte maso do hrnce. Zalijte studenou vodou, asi dva litry. Přidejte bobkový list, nové koření v hrášku a trochu osolte. Poslat na mírný oheň. Vařit. Jakmile se vytvoří pěna, odstraňte ji děrovanou lžící. Udělejte malý oheň a vařte 1-1,5 hodiny, dokud nebude hovězí maso hotové.
Krok 4
Vejce musí být před použitím opláchnuta tekoucí studenou vodou. Dvě vejce na náplň ponoříme do studené osolené vody a přivedeme k varu. Vařte 10 minut. Ochlaďte ve studené vodě.
Krok 5
Oloupejte cibuli a dobře opláchněte. Osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte na náhodné malé kousky.
Na pánvi rozehřejte máslo. Přidejte nakrájenou cibuli. Smažte 4-5 minut na mírném ohni za občasného míchání.
Krok 6
Vezměte si hlubokou mísu na hnětení těsta. Rozklepněte zbývající dvě vejce. Nalijte sůl a cukr.
Krok 7
Vezměte ruční metlu a protřepejte, dokud nebude hladká. Můžete použít mixér.
Krok 8
Vaječnou směs zalijte mlékem. Směs.
Krok 9
Vsypte prosátou mouku. Míchejte metličkou do homogenního těsta bez hrudek. Pokud zůstanou hrudky, můžete projít ponorným mixérem nebo přecedit přes jemné síto.
Krok 10
Do těsta na palačinky přidejte 40 ml rostlinného oleje. Dobře promíchejte. Těsto je tekuté a dobře tekoucí.
Krok 11
Umístěte palačinkovou pánev na mírné teplo. Před smažením první palačinky můžete pánev namazat rostlinným olejem. Naběračkou promícháme těsto. Naberte naběračku těsta a nalijte do středu horké pánve. Rychlými krouživými pohyby rozetřete po celém dně. Smažte asi jednu minutu na mírném ohni, aby se těsto nahoře úplně zachytilo.
Krok 12
Pomocí špachtle objíždějte v kruhu a oddělujte palačinku od stěn pánve.
Krok 13
Otočte a vařte dalších 30-40 sekund. Těsto na druhé straně by nemělo být příliš červené.
Krok 14
Vzniklo mi 32 tenkých palačinek o průměru 20 cm.
Krok 15
Vařené hovězí maso vyjmeme z vývaru a mírně zchladíme. Nakrájet na malé kousky.
Krok 16
Přesuňte kousky vařeného hovězího masa do hluboké misky. Přidejte osmaženou cibulku. Zalijte masovým vývarem. Potřeboval jsem 250 ml.
Krok 17
Rozmixujte ponorným mixérem do hladka a krému. Konzistence masové náplně by neměla být příliš hutná a velmi tekutá. Tento krok lze provést v míse mixéru nebo mlýnku na maso.
Krok 18
Vychladlá vařená vejce oloupejte ze skořápky. Nakrájejte na malé kostičky. Přidejte do masové náplně. Směs.
Krok 19
Podle chuti dochuťte solí a mletým černým pepřem. Směs.
Krok 20
Na jednu stranu placky přidáme lžíci masové náplně. Srolujte do ruličky. Udělejte to se všemi palačinkami a polevou.
Krok 21
Můžeme předpokládat, že palačinky s masem v mléce podle klasického receptu jsou již hotové.
Mimochodem, hotové plněné palačinky lze zmrazit. Za tímto účelem zabalte část palačinek (2-3 kusy) do potravinářské fólie a vložte do plastové nádoby s víkem. Nezapomeňte podepsat datum přípravy. Před podáváním rozmrazte v lednici, ohřejte v mikrovlnné troubě nebo opečte na pánvi.
Krok 22
Pokud podáváte palačinky ihned, můžete je ještě smažit na másle nebo rostlinném oleji z obou stran do zlatova. Díky smažení bude kůrka křupavá a střed měkký a jemný.
Krok 23
Palačinky s masem v mléce podle klasického receptu jsou hotové. Podáváme se zakysanou smetanou, sladkokyselou omáčkou, salátem z čerstvé zeleniny. Dobrou chuť!
Líbí se vám tyto recepty?
Autorka receptu Svetlana Zakrevskaya
Autor kulinářského kanálu „Svetlana Slobodyanyuk“ na YouTube
Autor receptů na kulinářských stránkách: webspoon.ru, vkys.info, pojrem.ru, vilkin.pro, nakormi.com, iamcook.ru
