Mnohé ženy v domácnosti ví, jak důležité je udělat si zásoby brusinek na zimu. Co z toho nevaří – džem, omáčky, kompoty, marshmallows a dokonce i marmelády. Zde je 20 úžasných receptů!
1. Celé brusinky ve sladkém sirupu
Tento polotovar lze použít pro výrobu dezertů a pečiva.
Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 1 kg cukru, kyselina citronová na špičce nože, 1,5 litru vody.
Příprava: Vařte vodu, přidejte cukr a vařte 5 minut. Nalijte brusinky, vypněte oheň a nechte 2 hodiny. Sirup sceďte do samostatné nádoby, vařte 5 minut a znovu nalijte na bobule. Zakryjte a nechte další 2 hodiny. Znovu položte obrobek na mírný oheň, nalijte kyselinu citronovou, vše společně povařte 5 minut a srolujte.
2. Brusinkový džem s pektinem
Zajímavý fakt: brusinky jsou do jisté míry schopné nahradit kávu.
Budete potřebovat: 2 kg brusinek, 800 g cukru, 20 g pektinu, 1 litr vody.
Příprava: Brusinky rozdrťte v mixéru, přidejte vodu, 700 g cukru a na mírném ohni vařte 15 minut. Vlijte pektin smíchaný se zbylým cukrem a vařte dalších 5 minut. Uložte džem do sterilizovaných sklenic a srolujte.
3. Brusinkový a mrkvový džem
Vařte se šťavnatou mladou mrkví.
Budete potřebovat: 2 kg brusinek, 1 kg mrkve, 1,5 kg cukru, šťáva z půlky citronu.
Příprava: Mrkev nastrouháme, smícháme s 1 kg cukru a necháme 2 hodiny odležet. Vařte na mírném ohni 10-15 minut, přidejte brusinky, citronovou šťávu, zbylý cukr a vařte 20 minut pod pokličkou. Horkou marmeládou naplňte čisté, suché sklenice a srolujte.
4. Brusinky ve vlastní šťávě s cukrem a kyselinou citronovou
Moje brusinky pod tekoucí vodou, rozložené po částech v cedníku.
Budete potřebovat: 2 kg brusinek, 1 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová.
Příprava: Brusinky vložíme do hrnce, posypeme cukrem a necháme 3 hodiny odležet. Poté položte obrobek na pomalý oheň a přiveďte k varu. Nalijte kyselinu citronovou, vařte 5-7 minut a srolujte na zimu.
Brusinky na zimu: 20 receptů na polotovary pro každý vkus
5. Brusinkový džem s agar-agarem
S tímto množstvím zahušťovadla získá džem perfektní konzistenci.
Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 10 g agaru, 500 g cukru, kyselina citronová na špičce nože, 150 ml vody.
Příprava: Smíchejte agar-agar s teplou vodou a nechte 15 minut stát. Brusinky umeleme v mixéru, smícháme s cukrem a kyselinou citronovou. Vařte 10 minut, přidejte blank s agarem a vařte dalších 5 minut. Džem dejte do připravené nádoby, srolujte a otočte dnem vzhůru.
6. Brusinkový džem na zimu
Vařte na mírném ohni za častého míchání.
Budete potřebovat: 3 kg brusinek, 1,5 kg krupicového cukru, 500 ml vody.
Příprava: Brusinky rozdrťte v mixéru, smíchejte s vodou a cukrem. Džem vařte na mírném ohni 30 minut, uložte do sklenic a srolujte.
7. Brusinkové želé
Skvělé želé na zimu, které chcete vařit znovu a znovu.
Budete potřebovat: 2 kg brusinek, 1,5 kg cukru, 25 g želatiny, kyselina citronová na špičce nože, 2 litry vody.
Příprava: Želatinu smícháme se 150 ml studené vody a necháme 15 minut odstát. Převařte zbývající vodu, přidejte brusinky a vařte 3 minuty. Sceďte v cedníku a protřete přes síto. Nalijte cukr, kyselinu citronovou a za častého míchání vařte 10 minut. Odstraňte z ohně, přidejte želatinový polotovar a srolujte.
8. Brusinkové cukroví s želírovacím cukrem
Pečlivě vytřiďte bobule, odstraňte zkažené a nezralé.
Budete potřebovat: 2 kg brusinek, 1 kg želírovacího cukru, 1 lžička. citronová kůra, 2 litry vody.
Příprava: Brusinky zalijte vroucí vodou po dobu 3 minut, sceďte v cedníku a přendejte do hrnce. Bobule rozmačkáme drtí, přidáme želírovací cukr a citronovou kůru. Vařte 5 minut, vložte cukroví do sklenic a srolujte na zimu.
20 lahodných polotovarů zimolezu na zimu
9. Brusinky sušené v elektrické sušičce
Doba sušení se může mírně lišit v závislosti na velikosti bobulí.
Budete potřebovat: 2 kg brusinek.
Příprava: Na rošty elektrické sušičky dejte tenkou vrstvu brusinek a sušte 12 hodin při teplotě 40 stupňů. Bobule sbírejte do sklenic, pevně uzavřete víčky a dejte na tmavé a suché místo.
10. Sušené brusinky jako cukroví
Je to nejen chutné, ale také velmi zdravé!
Budete potřebovat: 2 kg brusinek, 1 l pomerančové šťávy, 1 kg cukru, 50 g moučkového cukru, 500 ml vody.
Příprava: Smíchejte vodu, pomerančový džus a cukr. Vařte 2 minuty, přidejte brusinky a vařte 5 minut na mírném ohni. Bobule sceďte v cedníku a poté položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Plech zakryjte pečicím papírem, položte tenkou vrstvu brusinek a pošlete na 10 hodin do trouby zahřáté na 60 stupňů. Suché bobule smícháme s moučkovým cukrem, dáme do sklenic a uzavřeme víčky.
11. Pastilka z brusinky v troubě
Během procesu sušení musí být dvířka trouby pootevřená.
Budete potřebovat: 2 kg brusinek, 300 g medu.
Příprava: Brusinky rozdrťte v mixéru a protřete přes síto, abyste odstranili semínka a slupky. Přidejte med a dobře promíchejte. Plech vyložte pečicím papírem a vyložte brusinkovým pyré vrstvou 0,5 cm Sushi 4-6 hodin v troubě při teplotě 50-60 stupňů. Hotový marshmallow oddělte od papíru, nakrájejte a srolujte do trubiček. Dáme do sklenic, pevně uzavřeme víčky a skladujeme na tmavém a suchém místě.
12. Belevskaja brusinková pastilka
Tento dezert milují především děti!
Budete potřebovat: 2 kg brusinek, 500 g cukru, 200 g bílků, 2 l vody, 20 g kokosu.
Příprava: Brusinky zalijte vroucí vodou po dobu 3 minut. Bobule vhoďte do cedníku, nasekejte v mixéru a otřete přes síto. Přidejte cukr a odstavte 30 minut. Vychladlé bílky vyšlehejte se solí do nadýchané hmoty a přidejte do brusinkového přípravku. Míchejte do hladka a dejte na vyložený plech s vrstvou asi 1,5 cm.Marshmallow sušte při 90 stupních 4-5 hodin. Sundáme z papíru, nakrájíme a posypeme kokosovými lupínky. Vložte marshmallow do suchých sklenic a pevně uzavřete víčky.
20 vynikajících švestkových přířezů na zimu
13. Brusinková marmeláda
Lahodné pochoutky vyrobené z přírodních surovin.
Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 600 g cukru, 20 g agar-agaru, 250 ml vody.
Příprava: Smíchejte agar-agar s teplou vodou a nechte 15 minut stát. Brusinky rozdrťte v mixéru a protřete přes síto. Výsledné pyré smíchejte s 500 g cukru a nechte 30-40 minut. Poté na mírném ohni vařte 10 minut, přidejte agar-agarový polotovar a vařte další 3 minuty. Vložte polotovary do forem, ochlaďte na pokojovou teplotu a znovu uložte do chladničky po dobu 2 hodin. Marmeládu vyjmeme z formiček, zabalíme do ní zbytek cukru a dáme do sklenic.
14. Brusinkový džus na zimu
Proces vaření výrazně usnadní odšťavňovač.
Budete potřebovat: 2 kg brusinek, 350 g cukru, kyselina citronová na špičce nože.
Příprava: Brusinky dejte do širokého kastrolu a dobře je rozmačkejte drtí. Vzniklou hmotu přecedíme přes dvojitou vrstvu gázy, přidáme cukr, kyselinu citronovou a vaříme 10 minut. Šťávu nalijte do sterilizované sklenice a srolujte.
15. Brusinkový kompot na zimu
Chuť kompotu přímo závisí na kvalitě vody.
Budete potřebovat: 500 g brusinek, 200 g cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 4 litru vody.
Příprava: Brusinky vložíme do sklenice, zalijeme vroucí vodou a necháme 20 minut ohřát. Vodu slijeme do hrnce, přidáme cukr a kyselinu citronovou. Vařte 3 minuty, nalijte výsledný sirup zpět do sklenice s bobulemi a srolujte.
16. Brusinkový džus
Zdravý vitamínový nápoj pro celou rodinu.
Budete potřebovat: 2 kg brusinek, 500 g cukru, 3 polévkové lžíce. citronová šťáva, 1 litr vody.
Příprava: Brusinky nasypte do vroucí vody a vařte 10 minut. Rozdrťte ponorným mixérem a propasírujte přes síto. Přidejte cukr, citronovou šťávu a vařte 5-7 minut. Připravenou sklenici naplňte horkým ovocným nápojem, srolujte a otočte dnem vzhůru.
Irga na zimu: 20 jednoduchých a chutných receptů na přípravu
17. Namočené brusinky s kořením
Všestranný kousek pro všechny příležitosti!
Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 1 pupenec hřebíčku, 3 hrášky z nového koření, 2 badyány, 50 g cukru, 1 litr vody.
Příprava: Vařte vodu, přidejte cukr, koření a vařte 5 minut. Vložte brusinky do sterilizovaných sklenic, naplňte je vroucím sirupem, pevně uzavřete víčky a nechte jeden den v teple. Vychladlé sklenice přemístěte na tmavé a chladné místo.
18. Pikantní brusinková omáčka s česnekem
Pozor, vařící se omáčka vás může snadno popálit!
Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 4 stroužky česneku, 2 stroužky, 3 hrášky z nového koření, 5 kuliček černého pepře, 1 polévková lžíce. kukuřičný škrob, 0,5 lžičky kyselina citronová, 250 g cukru, 0,5 lžičky. sůl, 350 ml vody.
Příprava: Vařte 250 ml vody, přidejte koření a vařte 10 minut. Odstraňte z tepla, ochlaďte a sceďte. Brusinky rozdrťte v mixéru a protřete přes síto. Přidáme cukr, sůl, kyselinu citronovou, prolisovaný česnek a voňavý sirup. Vařte 10 minut za občasného míchání. Škrob smícháme se zbylou vodou a vlijeme tenkým pramínkem do vroucí omáčky. Vařte 2 minuty, vložte do připravených sklenic a srolujte.
19. Brusinková omáčka k masu na zimu
Hustší varianta vyjde, když přidáte trochu mouky nebo škrobu.
Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 1 lžička. citronová kůra, 0,5 lžičky mletý černý pepř, 0,5 lžičky chmel-suneli, 1 polévková lžíce. jablečný ocet, 1,5 šálku cukru, 0,5 lžičky. sůl, 500 ml vody.
Příprava: Vařte vodu, přidejte brusinky a vařte 5 minut. Hmotu rozmixujte ponorným mixérem do hladka, přidejte koření, citronovou kůru, cukr a sůl. Vše společně povaříme 10 minut, zalijeme octem a srolujeme.
20. Brusinková omáčka s vínem a kari
Na přání lze omáčku rozemlít ponorným mixérem.
Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 3 polévkové lžíce. ocet, 150 ml bílého vína, 1 lžička. kari, 0,5 lžičky mletý koriandr, 250 g cukru, 0,5 lžičky. sůl, 500 ml vody.
Příprava: Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji do zlatova. Vařte vodu, přidejte brusinky a vařte 10 minut. Přidáme výpek, koření, cukr, sůl a víno. Tommy na mírném ohni po dobu 15 minut a poté nalijte ocet, promíchejte a srolujte.
Chutné a zdravé brusinky jsou docela běžné bobule ve středním pruhu, ze kterých můžete na zimu vyrobit přířezy. Nastrouhané s cukrem, namočené, připravené ve vlastní šťávě nebo bez vaření – tyto a další recepty hledejte v našem výběru.
Co jsou užitečné brusinky? Borůvky jsou silným antioxidantem, který zpomaluje stárnutí. Kromě toho mají bobule a listy brusinek širokou škálu léčivých vlastností a používají se k prevenci a léčbě mnoha nemocí (nachlazení, beri-beri, revmatismus).
Co dělat s brusinkami? Doma si z brusinek uvaříte spoustu chutných a zdravých přípravků pro celou rodinu. A při prvních známkách malátnosti nebo jako profylaktika pravidelně otevírejte sklenici džemu, kompotu nebo lahvičku domácí tinktury.
Brusinky na zimu bez vaření
Jednoduchý a rychlý způsob, jak zachránit brusinky na zimu.
Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 1 kg cukru.
příprava. Jahody roztřiďte, omyjte a dobře osušte. Připravené bobule umístěte do sterilizovaných sklenic ve vrstvách, střídavě s cukrem. Nádobou občas zatřeste, aby se vrstvy zhutnily. Horní vrstva by měla být vrstva cukru. Sklenice uzavřete běžnými nylonovými víčky a obrobek uložte do chladničky.
Brusinky s cukrem na zimu
V takovém polotovaru budou zachovány všechny prospěšné vlastnosti brusinek.
Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 1-2 kg cukru.
příprava. Jahody roztřiďte, opláchněte, osušte a posypte cukrem podle chuti. Bobule rozemlejte mixérem nebo rozmačkejte lisem na brambory. Směs bobulí necháme odstát a občas promícháme vařečkou, aby se cukr rozpustil. Poté vložte brusinky do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a skladujte na chladném tmavém místě.
Brusinkový džem s jablky
Tento voňavý chutný džem si zamiluje celá rodina.
Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 1 kg jablek, 1,3 kg cukru, 1 sklenice vody.
příprava. Plody propláchněte a pár minut blanšírujte ve vroucí vodě. Jablka oloupeme od slupky a semínek, nakrájíme na tenké plátky a také blanšírujeme. Poté dejte bobule a jablka do hrnce, zalijte sirupem připraveným z cukru a 1 šálku vody a za stálého míchání vařte do měkka. Hotový džem naaranžujte do sklenic, zazátkujte a uložte.
Brusinkový džem s hruškami
Takový džem bude vynikajícím nezávislým dezertem nebo náplní pro domácí koláče.
Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 1 kg hrušek, 1,5 kg cukru, 3 hrnky vody.
příprava. Jahody roztřiďte, opláchněte, na pár minut zalijte vroucí vodou, poté vyhoďte do cedníku a osušte. Hrušky oloupeme od slupky a semínek, nakrájíme na plátky. Z cukru a vody uvařte sirup, vložte do něj bobule a hrušky, promíchejte, přiveďte k varu a odstavte z ohně. Nechte působit alespoň 2 hodiny nebo přes noc. Poté džem znovu přiveďte k varu, vařte 10 minut, ihned vložte do sklenic a srolujte.
Brusinky v sirupu na zimu
Tento přípravek z brusinek na snadnou přípravu je nejen chutný, ale také užitečný jako prevence nachlazení.
Budete potřebovat: 1 kg brusinek, kůra z jednoho citronu, 300 g cukru, 2 hrnky vody.
příprava. Vybrané bobule opláchněte a vložte do sterilizovaných sklenic. Sirup uvaříme z vody, cukru a nastrouhané citronové kůry, ochladíme a nalijeme na připravené bobule, svineme.
Namočené brusinky na zimu
Pikantní namočené brusinky budou vynikajícím doplňkem k masitým pokrmům.
Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 lžičky sůl, skořice, vanilkové lusky, hřebíček, pepř podle chuti.
příprava. Vybrané, umyté a sušené bobule vložte do smaltované nebo skleněné nádoby. Na nálev uvařte vodu, přidejte cukr, sůl a koření, ochlaďte a nalijte na bobule. Nádobu zakryjte gázou a nechte několik dní na chladném a tmavém místě. Poté rozložte bobule spolu s nálevem do sklenic a korku.
Lingonberry kompot
Připravte si takový kompot a pijte při prvním náznaku nachlazení.
Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 800 g cukru, 8 litrů vody.
příprava. Jahody roztřiďte a omyjte. Z vody a cukru uvařte sirup, vložte do něj bobule, přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 2–3 minuty. Poté nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Brusinky šťouchané s cukrem na zimu
Pokud nevíte, co z brusinek udělat, rozdrťte je s cukrem!
Budete potřebovat: 2 kg brusinek, 2 kg cukru.
příprava. Jahody roztřiďte, opláchněte, zalijte vroucí vodou a osušte. Poté je smíchejte s cukrem a rozmixujte mixérem na kaši. Bobulovou hmotu naaranžujte do plastových nádob s víčkem nebo sklenic od jogurtového nápoje a uložte do mrazáku.
Brusinkový džem
Nejlepší přípravou na zimu z brusinek je džem.
Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 800 g cukru, 1 sklenice vody.
příprava. Vybrané a umyté bobule vložte do hlubokého smaltovaného hrnce, zalijte vodou a za občasného míchání vařte na mírném ohni 10 minut. Přidejte cukr, promíchejte a vařte dalších 40 minut. Hotový džem nandejte do sklenic, zazátkujte, vychlaďte a uložte na chladné tmavé místo.
Pětiminutový džem z brusinek
Rychlý způsob, jak připravit lahodnou marmeládu z brusinek.
Budete potřebovat: 3 kg brusinek, 2 kg cukru.
příprava. Omyté bobule zalijte vroucí vodou, vložte do hrnce, posypte cukrem a nechte 1 hodinu stát. Poté dejte pánev na střední teplotu, míchejte, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Hotový džem vychladíme, dáme do sklenic a uzavřeme víčky.
Brusinka s pomerančem na zimu
Pomeranč dodá brusinkovému přípravku příjemnou citrusovou vůni a další vitamíny.
Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 1 kg pomerančů, 1 kg cukru.
příprava. Jahody roztřiďte, opláchněte, osušte a vložte do hrnce. Posypeme cukrem a dáme vařit na mírném ohni. Pomeranče ponořte na pár minut do vroucí vody, osušte, nakrájejte na plátky a po odstranění semínek otočte na mlýnek na maso spolu s kůrou. Jakmile se bobule s cukrem rozvaří, vařte je 15 minut a přidejte drcenou pomerančovou hmotu. Džem vařte dalších 30 minut, poté jej ihned rozlijte do sklenic, uzavřete víčky a vychladněte. Skladujte obrobek ve sklepě.
Brusinková omáčka na zimu
Klasická brusinková omáčka je perfektním doplňkem ke zvěřině.
Budete potřebovat: 2 hrnky brusinek, 0,5 hrnku cukru, 0,5 hrnku jablečného octa, 1 tyčinka skořice, 5 pupenů hřebíčku, 1 snítka tymiánu, sůl podle chuti.
příprava. Všechny ingredience smícháme v hrnci a na mírném ohni přivedeme k varu. Vařte za míchání asi půl hodiny. Vyjměte koření z omáčky, přendejte ji do vysterilizované sklenice, zazátkujte a uložte do chladničky.
Brusinkové želé na zimu
Z brusinek si můžete vyrobit lahodné želé s příjemnou chutí a jedinečnou vůní.
Budete potřebovat: 8 hrnků brusinek, 4 hrnky cukru, 50 g želatiny, 3 hrnky vody.
příprava. Vybrané bobule zalijeme vroucí vodou, vyhodíme do cedníku a protřeme lisem na brambory. Poté vymačkejte výslednou bobulovou hmotu přes gázu. Do vzniklé šťávy přidejte cukr a na mírném ohni vařte, dokud se nerozpustí. Směs přiveďte k varu, přidejte želatinu, promíchejte a vařte ještě pár minut. Hotové želé naaranžujte do sklenic, sterilujte a srolujte.
Brusinky ve vlastní šťávě
Chcete-li zachovat maximum užitečných látek v bobulích, připravte je na zimu ve vlastní šťávě.
Budete potřebovat: bobule brusinky.
příprava. Jahody roztřiďte a rozdělte na dvě části. Z jedné části vymačkáme šťávu, smícháme s druhou částí bobulí a přivedeme k varu. Okamžitě rozložte bobule spolu se šťávou do sklenic, korku, ochlaďte a uložte na tmavém a chladném místě.
Brusinkové víno doma
Z bobulí brusinky je dobré bobulovité víno, které lze podávat s dezertem.
Budete potřebovat: 2 kg brusinek, 900 g cukru, 2 litrů vody.
příprava. Neumyté bobule rozdrťte na pyré a přendejte do sklenice. Přidejte vodu a 300 g cukru, promíchejte, zakryjte gázou a nechte 3-4 dny na tmavém a teplém místě. Během této doby míchejte bobulovou směs dvakrát denně. Když směs zkvasí, sceďte ji do čisté nádoby (láhve), bobulovou hmotu vymačkejte přes gázu. Přidejte dalších 300 g cukru, promíchejte, láhev uzavřete vodním uzávěrem nebo gumovou rukavicí s otvorem vytvořeným jehlou a dejte na 5 dní na teplé a tmavé místo.
Po uplynutí stanovené doby přidejte zbývající cukr a zamíchejte ho do 0,5 litru tekutiny vypuštěné z láhve. Opět uzavřeme vodním uzávěrem a necháme kvasit další 2-4 týdny. Po dokončení fermentace víno opatrně slijte ze sedimentu. Pokud chcete, přidejte více cukru a vodky (alkohol) pro pevnost. Víno nalijte do čisté nádoby, uzavřete víkem a nechte zrát na tmavém chladném místě. Jednou za 2-3 týdny vyjměte víno ze sedimentu a přelijte do čisté nádoby. Po 2-3 měsících víno nalahvujte, korek a uložte do sklepa.
Domácí brusinková tinktura na vodce
Silná voňavá brusinková tinktura je dobrým aperitivem před vydatnou hostinou.
Budete potřebovat: 0,5 kg brusinek, 4 polévkové lžíce. cukr, 1 litr vodky.
příprava. Jahody roztřiďte, omyjte a osušte. Poté je přendejte do skleněné nádoby, lehce rozmačkejte lisem na brambory, přidejte vodku a cukr. Promíchejte, zavřete víko a umístěte na tmavé chladné místo na 1 měsíc. Nádobou čas od času protřepejte, aby se obsah promíchal. Poté směs přecedíme přes plátýnko, nalijeme do čisté nádoby a necháme několik dní na chladném místě. Když tinktura zprůhlední, slijte ji do lahviček a skladujte.
Brusinková polévka
Voňavý sladký brusinkový likér osloví milovníky silných sladkých nápojů.
Budete potřebovat: 0,5 kg brusinek, 100 g cukru, 1 litr vodky.
příprava. Vybrané bobule vložte do sklenice, naplňte vodkou, promíchejte, zavřete víko a umístěte na teplé a tmavé místo na 1 měsíc. Nádobou pravidelně protřepávejte. Poté likér sceďte přes plátýnko, přidejte cukr, dobře promíchejte a lahvujte.
Po prostudování našeho výběru receptů budete určitě vědět, jak brusinky ušetřit na zimu. Přidejte materiál do záložek a vařte s radostí!
