ОПИСАНИЕ:
Klobouk entoloma má zahradní průměr 7 až 10 (i 12) cm, v mládí zvonovitý nebo konvexní, pak nerovnoměrně rozprostřený a konvexně konkávní, často s tuberkulou, hladký, za deště lepkavý, tmavší , za suchého počasí – hedvábně vláknité, světlejší. Jeho okraj je nerovný (zvlněný), někdy s prasklinami.
Barva čepice se liší od bělošedé, béžové a šedohnědé až po šedošedohnědou. Destičky entoloma jsou široké, dosti řídké, zubem přiléhající ke stopce, s vroubkovaným okrajem, nestejné délky.
V mládí jsou entolomy bělavé, pak jemně růžové, špinavě růžové nebo šedohnědé a ve stáří načervenalé. Narůžovělost desek je hlavním rozlišovacím znakem všech entolomů. Válcová, často zakřivená, často zkroucená noha dosahuje výšky 10, někdy 12 cm, v tloušťce – od 1 do 2 (a dokonce 4) cm.Je křehká, podélně žebrovaná, souvislá, ve stáří dutá, někdy zkroucená, mírně pod kloboukem zbrázděný.
Noha bělavá, narůžovělá nebo našedlá. A jeho mírně zesílená základna je lehčí. Kroužek na noze vždy chybí. Dužnina entolomy je hustá nebo měkká, vláknitá, bílá nebo nahnědlá, s mírnou moučnou chutí a vůní, nebo dokonce čerstvá.
Růžový spórový prášek.
STANOVENÍ A DOBA RŮSTU:
Svízel roste v listnatých a smíšených lesích pod horským jasanem, břízou a dubem – na půdě bohaté na živiny, podél cest, na loukách, v zahradách a na městských trávnících. Na zahradě často roste pod ovocnými stromy (jabloně a hrušně) a keři růží, šípků, hlohu a trnky.
Distribuované a běžné v Leningradské oblasti a v Petrohradě, i když roste bodově – od posledních pěti dnů května do konce července s nejmasovějšími plody v červnu a ve vlhkých, chladných létech – av červenci. Často dává ne jednu, ale několik krátkých vrstev. Talíř se zřídka objevuje samostatně, obvykle roste ve skupinách, často ve velkých.
ČTYŘHRA:
Existuje velmi podobná houba – jedlá světle hnědá entoloma (Entoloma sepium) s krémovým, hnědošedým a dokonce šedohnědo-nazelenalým kloboukem, vroubkovanými sestupnými plotnami, bílou, lesklou, dlouhovláknitou nohou. Roste na trávnících, v zahradách a keřích od konce května do června.
Hlavním úkolem je nezaměnit tyto dva jedlé entolomy s jedovatým nebo cínovým entolomem (Entoloma sinuatum). Hlavní rozdíly mezi jedovatými E. jsou: větší velikost (klobouček až 20 cm v průměru), světlejší (špinavě bělavý, krémově šedý, šedavě okrový a nažloutlý) klobouk se snadno odstranitelnou kůží, nažloutlé (v mládí) plotny, silnější ( až do 3 cm v průměru), kyjovitá noha, jednobarevná s kloboukem, stejně jako mírně nepříjemný zápach dužiny. Ale tato vůně může být téměř nepostřehnutelná. Na severu Ruska se nevyskytuje.
Existují ještě dva relativně podobné jedovaté entolomy. Vymačkaný entolom (Entoloma rhodopolium) s tenkým žluto-krémovým, šedým nebo nahnědlým kloboukem a zápachem po čpavku. Roste od srpna do začátku října. A Entoloma jaro – tmavší, menší, štíhlé a roste od konce dubna do posledních pěti květnových dnů, čili se časově neprotíná se zahradou Entoloma.
POŽIVATELNOST:
Toto je podmíněně jedlá houba. Entoloma se musí vařit 20 minut a poté vložit do pečeně, solení nebo nakládání. V jižním Rusku jsou pokrmy z něj z kategorie tradičních houbových jídel a v západní Evropě je považován za jednu z nejlepších hub.
Video o houbě podšálku:
POZNÁMKY:
Slovo „clypeatum“ v názvu houby znamená „mající tvar štítu“. Široce distribuován po celém světě: západní Evropa, Ukrajina, evropská část Ruska a Severní Amerika. V teplých oblastech se objevuje v dubnu. Rod Entoloma má 153 druhů, jsou mezi nimi jedlé houby, ale abyste je mohli použít jako potravu, musíte být zkušeným houbařem. Nejjasnější fotografie a nejlepší popisy vás nemohou zachránit před chybami, takže buďte opatrní s těmito houbami!
Růžový talíř má naprosto neuvěřitelného příbuzného – Entoloma blue – Entoloma hochstetteri. Unikátní, nebesky modrá houba se nachází v tropických pralesích Indie a Nového Zélandu a díky svému neobvyklému vzhledu byla oceněna vyobrazením na novozélandské 50dolarové bankovce.
Navzdory skutečnosti, že sladidlo se již dlouho úspěšně používá jako potravina, stále neexistuje mezi výzkumníky shoda, zda je tento druh jedlý nebo stále jedovatý.
Aby „klidný lov“ v houbařské sezóně nebyl fatální, je nutné pečlivě prostudovat vzhled jedlých hub a jejich případných protějšků. Zahradní entoloma v rukou kompetentního milovníka klidného lovu se může proměnit ve velké štěstí, protože dává bohatou úrodu a je vhodná k přípravě pokrmů vynikajících chutí.
Podobné druhy hub
Existují jedlé a nejedlé odrůdy hub, které jsou docela podobné Entoloma clypeatum. Z jedlých druhů hub je zajímavá především bleděhnědá entoloma neboli Entoloma sepium.. Tato houba má krémovou, hnědošedou nebo šedavě hnědozelenou čepici s vroubkovanými sestupnými plotnami a bílou, s lesklým povrchem, dlouhým sponkovým typem stonku. Jedlý druh Entoloma sepium, podobný sladidlu, roste nejčastěji v trávnících a zahradních oblastech a také pod keři od poslední dekády května do poloviny června.
Důležité je podotknout, že kromě jedlých druhů entolomů roste u nás entolom jedovatý nebo cínový. Hlavním, velmi charakteristickým rozdílem mezi jedovatou Entoloma sinuatum je větší čepice. Průměrný průměr klobouku dospělé houby často dosahuje 18-19 cm.Povrch klobouku je špinavě bílý, krémově šedý, šedookrový a nažloutlý. Je tam odlupovatelná slupka a nažloutlá barva, spíše tlusté pláty. Noha je kyjového tvaru, stejné barvy jako klobouk. Dužnina má nepříliš výraznou, ale slabou vůni.
Kromě toho se u nás vyskytují nepříliš běžné, ale přesto prudce jedovaté druhy, mezi které patří entoloma mačkavá nebo Entoloma rhodopolium, která má tenký žlutavě krémový, šedý nebo nahnědlý klobouk a čpavkové aroma. Roste od poslední dekády léta až do vytrvalého podzimního ochlazení. Nejedlá jarní entoloma se vyznačuje tmavším zbarvením plodnice, malým vzrůstem a štíhlou lodyhou.
Jména
- Agaricus sinuatus Býk. ex Pers., 1801basionym
- Agaricus lividusBull., 1788
- Entoloma eulividum (Bull.) Noordel., 1985
- Rhodophyllus sinuatus (Bull. ex Pers.) Quel., 1888
Někdy se používá jako synonymum pro binomenEntoloma lividum
je chybný (viz část Taxonomie).
Ruská synonyma: gigantický růžový plastin, žlutošedý růžový plastin; jedovatý entolom, cínový entolom, entolom s vrubovou lamelou.
Specifické epiteton v binomen pochází z latinysinuatum
(křivka, zvlněná) odkazující na tvar klobouku houby, zatímco druhový název pochází z řeckého entos/ἐντός „vnitřní“ a lóma/λῶμα „okraj“, odkazující na zastrčený okraj klobouku.
Kdy a kde rostou
Plumpes jsou tradičně mylně klasifikovány jako jižní houby, které rostou v listnatých a smíšených lesních oblastech. Nejčastěji rostou plodnice Entoloma clypeatum pod horským jasanem, břízou a dubem, na výživných půdách. Mnoho začínajících houbařů se zaměřením na název této houby věří, že plodnice talířku rostou výhradně pod švestkou. Takové tvrzení však není pravdivé.
Na jaře se mohou sladidla objevit podél cest, ale také na louce a pod výsadbou domácích zahrad. Na zahradních pozemcích houby často rostou pod jabloněmi a hrušněmi, pod divokou růží, hlohem nebo trnkou. Houba tohoto druhu se rozšířila v Leningradské oblasti a od května do července je pozorováno hromadné plodení v několika vrstvách. Plumpers často rostou ve velkých a malých skupinách.
Zahrada Entoloma
Tato houba se také nazývá hřib, podšálek nebo podzherdelník, podle charakteristického místa růstu (má rád ovocné stromy). Další synonyma – entoloma jedlá, entolom štítné žlázy, entolomský štít, trnkový entolom, lesní entoloma, zahradní palisandr, štítná růžovka.
Jak vařit
Nohy podšálků se zpravidla nepoužívají k potravinářským účelům, a to pro přílišnou tuhost této části plodnice. Plodnice Entoloma clypeatum lze smažit, používat do polévek a připravovat na zimu nakládáním. Shromážděné houby by měly být pečlivě tříděny a omyty, poté opatrně očistíme a uvaříme do měkka. Houby, které prošly takovou předběžnou přípravou, lze smažit nebo použít pro jiné způsoby vaření.
Viz také: Mléčná houba (hladká, dutá): obyčejná, modrá, jiné druhy, kde rostou jedlé, foto, video
Také Entoloma clypeatum se velmi dobře hodí pro použití při moření a moření. V tomto případě není nutné předmáčení, ale proces varu je povinný. Solení lze provádět jak dlouhým způsobem podle tradičního receptu s utlačováním a solením po dobu 30–40 dní, tak vysokorychlostní metodou podle receptury na výrobu rusuly. Za tímto účelem musíte předem připravené plodnice několikrát povařit, poté opláchnout a zalít čistou vodou, vařit asi hodinu, poté osolit a přidat nasekaný česnek a semena kopru. Houby jsou vystaveny útlaku a umístěny do chladničky na několik dní, poté bude miska zcela připravena k použití.
Рецепты
Protože entolomy jsou zahrnuty do skupiny podmíněně jedlých produktů, musíte si uvědomit, že je musíte připravit před vařením.
Nejprve několikrát opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Zkuste z nich smýt všechny nečistoty. Poté je vařte asi půl hodiny. Tak z nich vyjdou všechny toxické a jedovaté látky. Teprve poté můžete začít vařit.
Teplý houbový salát s rajčaty
Je lepší, když máte houbový talíř lesních hub, ale pokud ne, můžete vařit pouze s podšálky. Nakrájíme je středně velké a jedné velikosti. Ponořte do vroucí vody, předem ji osolte a vařte pět minut. Umístěte do cedníku, aby vytekla přebytečná voda.
V tomto okamžiku nakrájejte červenou cibuli na malé půlkroužky a zelenou – na kostky. Cherry rajčata jsou ideální na salát, ale pokud žádné nejsou, můžete si vzít obyčejná a nakrájet na čtyři části.
Nezapomeňte, že připravujeme teplý salát, takže vše děláme před podáváním. Na pánev nalijte olivový olej, rozehřejte ho a přidejte půl kolečka červené cibule a najemno nakrájený česnek. Po půlminutovém orestování přidejte houby. Zvýšíme oheň a smažíme 10-12 minut do zlatova. Do pánve přidejte nakrájená rajčata a zelenou cibulku. Vařte další 3-4 minuty.
Pro chuť můžete přidat různé koření a citronovou šťávu. Při podávání posypte petrželkou.
Vynikající lehká polévka s podšálky a kuřecím masem na italský způsob
- Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
- Nejčastější “kancelářské” nemoci
- Zabíjí vodka koronavirus
- Jak zůstat naživu na našich silnicích?
Léčba otravy
Při otravě jedovatou houbou je třeba nejprve zavolat sanitku. V tomto případě je pacient převezen do nemocnice k další hospitalizaci a zbytky plísní jsou převezeny do laboratoře k vyšetření ke stanovení toxicity.
Nemocnice poskytuje v případě otravy následující pomoc:
- Výplach žaludku velkým množstvím teplé, lehce osolené vody, aby se z těla odstranily zbytky toxinů, které se ještě nevstřebaly do krevního oběhu nebo neprošly ze žaludku do střev. K tomu se vypije velké množství vody a poté se uměle vyvolá zvracení, postup se několikrát opakuje.
- Střeva se promyjí klystýrem s rehydronem nebo malým množstvím soli. Postup se také několikrát opakuje.
- Podávají se absorbenty, které neutralizují působení plísňových toxinů.
- Pokud průjem ještě nezačal, pak se pacientovi podá projímadlo.
- Při konzumaci většího množství jedovatých hub může začít zánět žaludeční sliznice. V tomto případě je pacientovi intravenózně injikována směs glukózy a fyziologického roztoku.
- Někdy může být zapotřebí krevní transfuze.
Důležité je zajistit pitný režim s užíváním velkého množství minerálních vod k odstranění toxinů přirozenou cestou. Navíc po všech manipulacích bude člověk cítit intenzivní žízeň.
Při otravě jedovatým entolomem je indikována hospitalizace na 2-4 dny podle závažnosti stavu.
Podzimní lesní dárek
Nyní si povíme něco o pozdních druzích a o tom, jak vypadají jedlé houby, fotografie s názvy pomohou nezaměnit je s potápkami. Výnos lesních darů silně závisí na úrovni vlhkosti v půdě, takže k jejich hromadnému sběru dochází v červenci, po deštivých dnech a také v září – začátkem října. V tuto dobu jsou poměrně teplé dny, často prší, což podporuje růst hub.
První polovina podzimu je skvělým obdobím pro myslivce na lesní zeleninové „maso“. Právě v tomto období začínají hřiby a jejich nejbližší příbuzní plodit s obnoveným elánem a snadno seženete i motýly, mléčnice a samozřejmě hřiby. Tyto houby jsou oblíbené na podzim. Houby sbírané v této době se obvykle používají k solení, nakládání a sušení. Podzim dává poslední šanci připravit se na cenný produkt na zimu.
Nyní vám řekneme, jak vypadají jedlé houby. Fotografie se jmény hlavních představitelů království pomohou shromáždit vysoce kvalitní lesní úrodu. Začněme naši recenzi hříbkem.
Může veslovat, jedlé nebo ne?
Nejedlý, májovou řadu mohou nazvat jen začátečníci, kteří nerozumí rodinám houbařského světa. Zkušení houbaři si takovou otázku nekladou, s jistotou vědí, že i přes neobvyklou chuť, kterou ne každý má rád, je houba po tepelné úpravě a vaření jedlá a zdravá. Složení ovoce v hodnotě připomíná droby: hovězí a vepřová játra, kuřecí komory a srdce.
Zajímavé!
Houba obsahuje vysoký obsah chitinu, který odvádí z těla nahromaděné jedy a toxiny. Látka má příznivý vliv na činnost vnitřních orgánů, obnovu tkání a omlazení membrán. Jarní veslování je navíc plné antioxidantů, které ovlivňují duševní činnost. Látka je prevencí rakoviny.
